VITAMIN E

Ditemukan thn 1922, berupa minyak tumbuh-tumbuhan, Khususnya ; Benih gandum Beras Biji kapas
Unsur ini mempunyai kemampuan mengobati tikus yg mengalami kegagalan kehamilan.

Banyak penelitian Vit. E dibutuhkan hewan untuk fertilisasi TOCOPHEROL yg berarti : - Tokos = kelahiran anak (Childbirth) - Phero = Mengandung (to bring forth) Bhs Yunani

Terdapat 6 tokoferol yg terdapat dlm alam : Tokoferol Tokoferol Tokoferol Delta Tokoferol Tocotrienols

Metabolisme

Dlm Bhn Makanan berbtk ester Dihidrolisa o/ enz. Lipase Vit. E + lipid + Asam lemak (hasil pencernaan makanan) Misel (sbg carier)

Dlm proses penyerapan bersama vit. Larut lemak lain saling berkompetisi dlm penyerapan vit. Larut dlm lemak.

Dari usus melalui pemb. Limfe hati

Hati distribusinya mengikuti trigliserida & lipid lainnya melalui lipoprotein (VLDL & LDL)
jaringan lemak & Membran intra & ekstrasellular

Sifat vitamin E
Tahan panas dan asam (Stabil) Tidak tahan alkalis, sinar UV & oksigen Rusak o/ lemak tengik ( rancid fats), Pb dan Fe Tidak hilang o/ proses pemasakan

Proses pembekuan & penggorengan dgn suhu tinggi merusak tokoferol Penyerapan vit. E tidak efisien (2080%)

Vit. E disimpan di hati, terbanyak disimpan di jar. Lemak

Metabolit vitamin E ditemukan dlm : - Tinja - Urine

Fungsi
1)

2)
3)

Sbg antioksidan alam yg paling kuat Berperan dlm metabolisme selenium Pada hewan juga berfungsi dlm fertilitas ; Menormalkan fungsi epitel seminiferous & produksi sperma Implantasi & memelihara fetus dlm uterus

Defisiensi Vitamin E
Rendahnya kadar vitamin E disebabkan : - Tingginya konsumsi PUFA - Tingginya konsumsi lemak dibandingkan KH - Rendahnya konsumsi selenium - Ketergantungan mengkonsumsi biji-bijian yg sdh diproses dgn biji-bijian lengkap.

Defisiensi Vit. E

Muskular distrophy pd kelinci & marmot Kemandulan pd tikus (pd manusia belum dpt dibuktikan) Pada manusia ; kelemahan otot, kreatinuria & eritrosit rapuh Pada or-tu yg menderita ggn sirkulasi, khususnya klaudikasio intermiten pemberian Vit. E bermanfaat.

Penelitian dgn binatang percobaan menyatakan ; tokoferol bermanfaat untuk memperbaiki & mencegah ; - Peny. Jant. Iskemik - Thrombophlebitis - Rheumatic fever - Dystrophy - Ggn menstruasi - Keracunan kehamilan - Abortus spontan - Sterilitas

Fungsi vit. E bersifat multipel untuk kesehatan segala jenis sel jaringan, namun tdk ada suatu kelainan selular yang secara khusus dapat disembuhkan o/ pemberian vitamin ini.

Kadar vit. E dlm plasma & organel tergantung :

1. 2.

3.

4.

Jumlah tokoferol yg dikonsumsi Jumlah / kadar prooksidan & antioksidan makanan Kecukupan selenium dlm makanan Asupan asam amino makanan yg mengandung sulfur

Kebutuhan vitamin E

Efek biologis vit. E sgt dipengaruhi o/ berbagai faktor dlm makanan, spt selenium, kolesterol & PUFA * Kolesterol & PUFA memperkuat gejala defisiensi * Selenium meringankan Makanan Indonesia biji-bijian kaya vit. E (Kebutuhan vit. E terpenuhi)

Recommended Dietary Allowances For Vitamin E

Age (years) Infants 0,0 - 0,5 0,5 - 1,0 RDA (mg Tocopherol equivalent) 3 4 6 7 7 10 8 10

Children 1-3 4-6 7 - 10

Males 11 > 50 Females 11 > 50 Pregnant Lactating 1 st 6 month 2 nd 6 month

12 11

Sumber
Minyak biji-bijian (gandum kaya vit. E) Buah-buahan, sayur & lemak hewan < kandungan vit. E Minyak ikan, kelapa & kacangkacangan miskin vit. E

Kadar Tokoferol (mg / 100 g) dari berbagai bahan makanan

Bahan makanan Bunga matahari Jagung Kedelai Almond Kacang tanah Oat, lengkap Gandum, lengkap
Pisang Wortel Brokoli Tomat

Tokoferol 49 5 - 26 9 - 12 23 32 10 - 11 1,5 2,1 1,0 1,4

0,2 0,5 0,5 0,6 0,5 0,4

Mentega Telur Hati

1,7 3,3 0,5 0,5 0,6

Toksisitas

Belum ada laporan

Pertahanan thd daya destruksi peroksida tdp dalam 2 tingkat ;

I. Kesanggupam Vit. E sbg antioksidan alamiah yg kuat untuk meniadakan efek ikatan peroksida yg setiap saat mungkin terjadi. Peroksida merusak fosfolipid pd struktur membran sel atau membran subseluler

II.

Pertahanan o/ enz. Peroksidase glutathion Adanya Vitamin E yg cukup, bbrp peroksida di btk

Peroksida Glutathion

Selenium merupakan - Komponen integral dgn vit. E - Melengkapi garis pertahanan ke dua untuk menghancurkan peroksida, sebelum peroksida menyebabkan kerusakan membran
Kerja biokimia vit. E & selenium merkan ; - pencegahan kerusakan peroksidatif thd unsur-unsur seluler & subseluler melindungi organel-organel dr ggn lingkungan fisik, kimia & stres lain.

Selenium menghemat / mengurangi kebutuhan Vit. E dgn 3 cara :

1. Selenium dibutuhkan agar pankreas berfungsi normal Pencernaan & penyerapan lipid termasuk vit. E 2. Sbg komponen Glutation peroksidase ; - Selenium membantu menghancurkan peroksida - Mengurangi peroksidasi asam-asam lemak tdk jenuh lipid membran

Berkurangnya peroksidasi mengurangi kebutuhan vit. E 3. Selenium membantu retensi Vit. E dlm lipoprotein plasma drh

Sebaliknya Vit. E juga mengurangi kebutuhan selenium