Cake Chiffon Jambu Biji (Hawaiian Guava Chiffon Cake)

Sebenarnya cake ini sudah dibuat beberapa bulan yang lalu di tahun 2013 tetapi baru sekarang
sempat diposting dan watermark tahun dokumentasinya jadi 2014 deh^^. Cake khas kepulauan
Hawaii ini saya buat untuk teman hubby sebagai balasan beliau karena memberi kami sekantong
jambu biji yang besar-besar dan manis. Dalam penyajiannya saya buat a la "cake in jar" tetapi
menggunakan gelas plastik sebagai pengganti jar/toplesnya, lebih praktis dan ekonomis, yang
penting rasanya.. hehe^^. Sebagai pelengkap sajian cake saya tambahkan whipcream kocok dan
pasta jambu biji (guava paste). Resep cake-nya bersumber dari buku I'll Have What They're
Having - Legendary Local Cuisine (Linda Stradley), saya pakai setengah resep saja. Cake
chiffonnya lembut sekali, aroma wangi jambu^^. Rasanya semakin sempurna dengan paduan
whipcream dan pasta jambu yang manis masam segar. Resep pasta jambunya disini.

Cake Chiffon Jambu Biji (Hawaiian Guava Chiffon Cake)

(Source: Linda Stradley)

Bahan:
350 gr tepung terigu protein rendah
280 gr gula
1 sdm baking powder
1 sdt garam
125 ml minyak
250 ml jus jambu beku, cairkan (saya pakai jus jambu merk buavita, suhu ruang)
5 btr kuning telur, kocok lepas

2-3 tetes pewarna merah (optional)

8 btr putih telur
sdt cream of tartar (saya tidak pakai)
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, 3/4 bagian gula, baking powder dan garam. Tambahkan minyak, jus
jambu, kuning telur dan pewarna merah. Kocok dengan kecepatan sedang selama 1-2 menit
hingga lembut. Sisihkan.
2. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan sisa gula sedikit-sedikit hingga habis. Kocok
hingga soft peak.
3. Ambil 1/3 bagian adonan kuning telur, campurkan ke adonan putih telur, aduk rata. Tuangkan
semua campuran kembali ke adonan kuning telur, aduk balik perlahan hingga rata. Jangan
mengaduk berlebihan.
4. Tuang ke dalam loyang, panggang pada suhu 160 C selama 35-40 menit atau hingga matang.