SILABUS MATA KULIAH

Program Studi : S1 Gizi

Kode Mata Kuliah : GIZ 60932
Nama Mata Kuliah : Metabolisme Mikronutrien
Jumlah SKS :2
Semester : VI
Mata Kuliah Pra Syarat :-
Deskripsi Mata Kuliah :
Mata kuliah ini membahas aspek dinamik metabolisme zat gizi mikro (vitamin larut air, vitamin larut lemak dan mineral), termasuk proses
pencernaan, penyerapan, transport, utilisasi zat gizi mikro tersebut sampai ekskresi di dalam tubuh serta hubungannya dengan kebutuhan zat
gizi mikro. Mata kuliah ini juga membahas struktur dan fungsi enzim yang berperan dalam metabolisme zat gizi mikro, mekanisme biosintesa,
mekanisme metabolik regulasi dan aspek klinik biokimia serta basis molekular proses di dalam tubuh.

Standar Kompetensi :
Mahasiswa dapat memahami metabolisme zat-zat gizi mikro di dalam tubuh dan penyakitnya sehingga dapat menentukan unsur zat gizi yang
diperlukan serta dapat memberikan terapi gizi yang sesuai dengan keadaan individu.

Kompetensi Pengalaman Alat/Bahan/

Indikator Materi Ajar Waktu Penilaian
Dasar Pembelajaran sumber belajar
Memahami peran Setelah mengikuti 1. Mendisk 1. Ruang 100 OHP, LCD, Tes essay,
dan fungsi perkuliahan mahasiswa ripsikan ruang lingkup laptop tugas
metabolisme diharapkan mampu : lingkup metabolisme Murray, rumah
mikronutrien serta 1. Menjelaskan ruang metabolisme mikronutrien. Robert.,dkk.2000.
faktor-faktor yang lingkup mikronutrien. 2. Peran Biokimia Harper.
mempengaruhinya. metabolisme 2. Mengkaj dan fungsi EGC, Jakarta
mikronutrien i peran dan fungsi metabolisme Lehninger.2004.
2. Menjelaskan peran metabolisme mikronutrien Dasar-Dasar
dan fungsi mikronutrien dengan ilmu lain Biokimia jilid

1
 metabolisme dengan ilmu lain yang berkaitan 1,2,3. Penerbit
mikronutrien yang berkaitan dengan profesi gizi Airlangga,Jakarta
dengan ilmu lain dengan profesi gizi dan kehidupan. Kepustakaan dari
yang berkaitan dan kehidupan 3. Penemu internet
dengan profesi gizi sehari-hari. an terbaru zat-zat
dan kehidupan gizi mikro.
sehari-hari

Memahami Setelah mengikuti 1. Mengkaj 1. Pengerti 2 x 100 OHP, LCD, Tes essay,
metabolisme perkuliahan mahasiswa i pengertian, sifat an, sifat dan fungsi laptop keaktifan
vitamin larut air diharapkan mampu : dan fungsi vitamin vitamin larut air. Murray, saat proses
1. Menjela larut air. 2. Pencernaan dan Robert.,dkk.2000. diskusi
skan pengertian, sifat 2. Mengkaj penyerapan Biokimia Harper.
dan fungsi vitamin i pencernaan dan vitamin B dan C. EGC, Jakarta
larut air. penyerapan 3. Penyakit yang Lehninger.2004.
2. Menjela vitamin larut air berhubungan Dasar-Dasar
skan pencernaan dan 3. Mendisk dengan kelainan Biokimia jilid
penyerapan vitamin usikan penyakit metabolisme 1,2,3. Penerbit
larut air yang berhubungan vitamin B dan C. Airlangga,Jakarta
3. Menjela dengan kelainan 4. Enzim yang Linder. 1992.
skan proses metabolisme berperan dalam Biokimia: Nutrisi
metabolisme vitamin vitamin larut air metabolisme & metabolisme.
larut air. dan peran enzim vitamin B dan C. Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
8. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For
The Health
Sciences.

2
 Kepustakaan dari
internet
Memahami Setelah mengikuti 1. Mengkaj 1. Pengertian, sifat dan 2 x 100 OHP, LCD, Tes
metabolisme perkuliahan mahasiswa i pengertian, sifat fungsi vitamin larut laptop responsif
vitamin larut lemak diharapkan mampu : dan fungsi vitamin lemak Murray, secara
1. Menjela larut lemak 2. Pencernaan dan Robert.,dkk.2003. lisan/tertuli
skan pengertian, sifat 2. Mengkaj penyerapan vitamin Biokimia Harper. s, keaktifan
dan fungsi vitamin i pencernaan dan A dan D. EGC, Jakarta saat proses
larut lemak. penyerapan 3. Proses metabolisme Lehninger.2004. diskusi
2. Menjela vitamin larut vitamin A dan D. Dasar-Dasar
skan pencernaan dan lemak 4. Enzim yang Biokimia jilid
penyerapan vitamin berperan dalam 1,2,3. Penerbit
larut lemak. metabolisme vitamin Airlangga,Jakarta
3. Memaha A dan D. Linder. 1992.
mi proses 5. Pencernaan dan Biokimia: Nutrisi
metabolisme vitamin penyerapan vitamin & metabolisme.
larut lemak. E dan K. Brody, Tom.1993.
6. Proses metabolisme Nutritional
vitamin E dan K. Biochemistry.
7. Enzim yang 8. Georges &
berperan dalam Dennis.1998.
metabolisme vitamin Chemistry For
E dan K. The Health
Sciences.
Kepustakaan dari
internet
Memahami Setelah mengikuti 1. Mengkaji 1. pengerti 2 x 100 OHP, LCD, Tes essay,
metabolisme perkuliahan mahasiswa pengertian, sifat an, sifat dan fungsi laptop keaktifan
mineral makro diharapkan mampu : dan fungsi mineral mineral makro Murray, saat proses
1. Menjelaskan makro 2. Pencern Robert.,dkk.2003. diskusi

3
 pengertian, sifat 2. Mengkaji aan dan penyerapan Biokimia Harper.
dan fungsi mineral pencernaan dan mineral makro EGC, Jakarta
makro penyerapan 3. Proses Lehninger.2004.
2. Menjelaskan mineral makro metabolisme mineral Dasar-Dasar
pencernaan dan 3. Mengkaji dan makro Biokimia jilid
penyerapan mendiskusikan 4. Enzim 1,2,3. Penerbit
mineral makro metabolisme yang berperan dalam Airlangga,Jakarta
3. Menjelaskan mineral makro metabolisme mineral Linder. 1992.
metabolisme 4. Mendiskusikan makro Biokimia: Nutrisi
mineral makro enzim yang & metabolisme.
berperan dalam Brody, Tom.1993.
metabolisme Nutritional
mineral makro Biochemistry.
Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For
The Health
Sciences.
Kepustakaan dari
internet
Memahami Setelah mengikuti 1. Mengkaji 1. Pengerti 3 x 100 OHP, LCD, Tes essay,
metabolisme perkuliahan mahasiswa pengertian, sifat an, sifat dan fungsi laptop keaktifan
mineral mikro diharapkan mampu : dan fungsi mineral mineral mikro Murray, saat proses
1. Menjela mikro 2. Pencern Robert.,dkk.2000. diskusi
skan pengertian, sifat 2. Mengkaji aan dan Biokimia Harper.
dan fungsi mineral pencernaan dan penyerapan EGC, Jakarta
mikro penyerapan mineral mikro Lehninger.2004.
2. Menjela mineral mikro 3. Metabol Dasar-Dasar
skan metabolisme 3. Mengkaji isme mineral Biokimia jilid
mineral mikro metabolisme mikro 1,2,3. Penerbit

4
 3. Menjela mineral mikro Airlangga,Jakarta
skan metabolisme 4. Mendiskusikan Linder. 1992.
mineral mikro enzim yang Biokimia: Nutrisi
berperan dalam & metabolisme.
metabolisme Brody, Tom.1993.
mineral mikro Nutritional
Biochemistry.
8. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For
The Health
Sciences.
Kepustakaan dari
internet
Memahami Setelah mengikuti 1. Mengka 1. Pengerti 2 x 100 OHP, LCD, Tes essay,
interaksi vitamin perkuliahan mahasiswa ji pengertian an interaksi laptop keaktifan
dan mineral diharapkan mampu : interaksi vitamin vitamin dan Murray, saat proses
1. Menjelaskan dan mineral mineral Robert.,dkk.2000. diskusi
pengertian 2. Mengka 2. Interaksi Biokimia Harper.
interaksi vitamin ji interaksi vitamin vitamin dan EGC, Jakarta
dan mineral dan mineral mineral. Lehninger.2004.
2. Menjelaskan 3. Mendis 3. Faktor- Dasar-Dasar
mekanisme kusikan faktor- faktor yang Biokimia jilid
interaksi vitamin faktor yang mempengaruhi 1,2,3. Penerbit
dan mineral mempengaruhi interaksi vitamin Airlangga,Jakarta
interaksi vitamin dan mineral Linder. 1992.
dan mineral Biokimia: Nutrisi
& metabolisme.
Brody, Tom.1993.
Nutritional

5
Biochemistry.
8. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For
The Health
Sciences.
Kepustakaan dari
internet

6
 RANCANGAN MUTU PEMBELAJARAN

Dosen Pengampu : 1. Endang Nur Widiyaningsih, SST., M.Si

2. Dwi Sarbini, SST, M.Kes
Program Studi : S1 Gizi
Kode Mata Kuliah : GIZ 60932
Nama Mata Kuliah : Metabolisme Mikronutrien
Jumlah SKS : 2 sks
Kelas/Semester : I/VI
Pertemuan :1
Alokasi Waktu: 100

I. Standar Kompetensi :
Mahasiswa dapat memahami metabolisme zat-zat gizi mikro di dalam tubuh
dan penyakitnya sehingga dapat menentukan unsur zat gizi yang diperlukan
serta dapat memberikan terapi gizi yang sesuai dengan keadaan individu.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami peran dan fungsi metabolisme mikronutrien serta faktor-faktor
yang mempengaruhinya.

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan ruang lingkup metabolisme mikronutrien
2. Menjelaskan peran dan fungsi metabolisme mikronutrien
dengan ilmu lain yang berkaitan dengan profesi gizi dan kehidupan
sehari-hari

IV. Materi Ajar :

1. Ruang lingkup metabolisme mikronutrien.
2. Peran dan fungsi metabolisme mikronutrien dengan
ilmu lain yang berkaitan dengan profesi gizi dan kehidupan.
3. Penemuan terbaru zat-zat gizi mikro.

V. Metode/Strategi Pembelajaran : Ceramah

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan apersepsi.

B. Kegiatan Inti :
1. Dosen mengawali kuliah dengan menjelaskan ruang lingkup

1
 metabolisme mikronutrien.
2. Dosen memberikan pertanyaan untuk mengecek pemahaman
mahasiswa dan memberikan kesempatan mahasiswa untuk
bertanya.
3. Dosen melanjutkan memberikan penjelasan ruang lingkup
metabolisme gizi deskriptif.
4. Dosen memberikan penjelasan peran biokimia gizi dalam ilmu gizi,
kimia makanan, dietitika dan gangguan metabolisme dan
pentingnya biokimia gizi dalam kehidupan sehari-hari.
5. Penemuan terbaru dibidang biokimia, khususnya yang berkaitan
dengan lingkup gizi.
6. Dosen memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk bertanya
dan memberikan pertanyaan untuk mengetahui tingkat pemahaman
mahasiswa.
7. Dosen memberikan tugas rumah dengan meminta mahasiswa untuk
mencari penemuan terbaru dibidang biokimia, khususnya yang
berkaitan dengan lingkup gizi.
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen membuat rangkuman materi yang telah disampaikan.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan
memberi salam.

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2003. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta.
Kepustakaan dari internet.

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
1. Hasil pretest
2. Ketepatan waktu mahasiswa dalam mengumpulkan tugas rumah
3. Isi tugas rumah yang dikumpulkan mahasiswa
4. Contoh pertanyaaan :
Apa yang dipelajari pada mata kuliah Metabolisme
Mikronutrien ?
Sebutkan salah satu penemuan terbaru tentang zt gizi mikro !
B. Kriteria Penilaian :
2IP + KW + KD = Nilai
4
Keterangan:
IP = Isi penulisan (tugas rumah)
KW = Ketepatan waktu
KD = Hasil pretest

2
 RANCANGAN MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : 1. Endang Nur W., SST, M.Si

2. Dwi Sarbini, SST, M.Kes
Program Studi : S1 Gizi
Kode Mata Kuliah : GIZ 60932
Nama Mata Kuliah : Metabolisme Mikronutrien
Jumlah SKS : 2 sks
Kelas/Semester : A/VI
Pertemuan : 2-3
Alokasi Waktu: 2 x 100

I. Standar Kompetensi :
Mahasiswa dapat memahami metabolisme zat-zat gizi mikro di dalam tubuh
dan penyakitnya sehingga dapat menentukan unsur zat gizi yang diperlukan
serta dapat memberikan terapi gizi yang sesuai dengan keadaan individu

II. Kompetensi Dasar :

Memahami metabolisme vitamin larut air

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertian, sifat dan fungsi vitamin larut air.
2. Menjelaskan pencernaan dan penyerapan vitamin larut air.
3. Menjelaskan proses metabolisme vitamin larut air.

IV. Materi Ajar :

1. Pengertian, sifat dan fungsi vitamin larut air.
2. Pencernaan dan penyerapan vitamin B dan C.
3. Penyakit yang berhubungan dengan kelainan
metabolisme vitamin B dan C.
4. Enzim yang berperan dalam metabolisme vitamin B
dan C.

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
B. Kegiatan Inti :
1. Dosen menyampaikan materi perkuliahan.
2. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
3. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertai
pertanyaan untuk didiskusikan oleh kelompok

3
 4. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
5. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
6. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
7. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui
pemahaman mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan
memberi salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
Hasil kuis
Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok
Hasil diskusi kelompok
B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = kuis
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi

4
 RANCANGAN MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : 1. Endang Nur W., SST MSi

2. Dwi Sarbini, SST Mkes
Program Studi : S1 Gizi
Kode Mata Kuliah : GIZ 60932
Nama Mata Kuliah : Metabolisme Mikronutrien
Jumlah SKS : 2 sks
Kelas/Semester : A/VI
Pertemuan : 4-5
Alokasi Waktu: 2 x 100

I. Standar Kompetensi :
Mahasiswa dapat memahami metabolisme zat-zat gizi mikro di dalam tubuh
dan penyakitnya sehingga dapat menentukan unsur zat gizi yang diperlukan
serta dapat memberikan terapi gizi yang sesuai dengan keadaan individu.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami metabolisme vitamin larut lemak

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertian, sifat dan fungsi vitamin larut
lemak.
2. Menjelaskan pencernaan dan penyerapan vitamin larut
lemak.
3. Memahami proses metabolisme vitamin larut lemak.

IV. Materi Ajar :

1. Pengertian, sifat dan fungsi
vitamin larut lemak
2. Pencernaan dan penyerapan
vitamin A dan D.
3. Proses metabolisme vitamin A
dan D.
4. Enzim yang berperan dalam
metabolisme vitamin A dan D.
5. Pencernaan dan penyerapan
vitamin E dan K.
6. Proses metabolisme vitamin E
dan K.
7. Enzim yang berperan dalam
metabolisme vitamin E dan K.

5
V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan apersepsi.
B. Kegiatan Inti :
1. Dosen menyampaikan materi tentang pencernaan, penyerapan dan
metabolisme vitamin larut lemak.
2. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
3. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan
disertaipertanyaan untuk didiskusikan oleh kelompok
4. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
5. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
6. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk
mengetahui pemahaman mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan
memberi salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
Hasil kuis
Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok
Hasil diskusi kelompok
B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = kuis
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi

6
 RANCANGAN MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : 1. Endang Nur W., SST MSi

2. Dwi Sarbini, SST Mkes
Program Studi : S1 Gizi
Kode Mata Kuliah : GIZ 60932
Nama Mata Kuliah : Metabolisme Mikronutrien
Jumlah SKS : 2 sks
Kelas/Semester : A/VI
Pertemuan : 6-7
Alokasi Waktu: 2 x 100

I. Standar Kompetensi :
Mahasiswa dapat memahami metabolisme zat-zat gizi mikro di dalam tubuh
dan penyakitnya sehingga dapat menentukan unsur zat gizi yang diperlukan
serta dapat memberikan terapi gizi yang sesuai dengan keadaan individu.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami metabolisme mineral makro

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertian, sifat dan fungsi mineral makro
2. Menjelaskan pencernaan dan penyerapan mineral makro
3. Menjelaskan metabolisme mineral makro

IV. Materi Ajar :

1. pengertian, sifat dan fungsi mineral makro
2. Pencernaan dan penyerapan mineral makro
3. Proses metabolisme mineral makro
4. Enzim yang berperan dalam metabolisme mineral makro

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan apersepsi.
B. Kegiatan Inti :
1. Dosen menyampaikan materi tentang pencernaan, penyerapan dan
metabolisme mineral makro
2. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
3. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertai
pertanyaan untuk didiskusikan oleh kelompok

7
 4. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
5. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
6. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
7. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui
pemahaman mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan
memberi salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
Hasil kuis
Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok
Hasil diskusi kelompok
B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = kuis
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi

8
 RANCANGAN MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : 1. Endang Nur W., SST MSi

2. Dwi Sarbini, SST Mkes
Program Studi : S1 Gizi
Kode Mata Kuliah : GIZ 60932
Nama Mata Kuliah : Metabolisme Mikronutrien
Jumlah SKS : 2 sks
Kelas/Semester : A/VI
Pertemuan : 8-10
Alokasi Waktu: 3 x 100

I. Standar Kompetensi :
Mahasiswa dapat memahami metabolisme zat-zat gizi mikro di dalam tubuh
dan penyakitnya sehingga dapat menentukan unsur zat gizi yang diperlukan
serta dapat memberikan terapi gizi yang sesuai dengan keadaan individu

II. Kompetensi Dasar :

Memahami metabolisme mineral mikro.

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertian, sifat dan fungsi mineral mikro
2. Menjelaskan metabolisme mineral mikro
3. Menjelaskan metabolisme mineral mikro

IV. Materi Ajar :

1. Pengertian, sifat dan fungsi mineral mikro
2. Pencernaan dan penyerapan mineral mikro
3. Metabolisme mineral mikro

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
B. Kegiatan Inti :
1. Dosen menjelaskan materi tentang pencernaan, penyerapan dan
metabolisme mineral mikro.
2. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
3. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertai
pertanyaan untuk didiskusikan oleh kelompok
4. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
5. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
6. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi

9
 7. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui
pemahaman mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan
memberi salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
Hasil kuis
Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok
Hasil diskusi kelompok
B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = kuis
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi

10
 RANCANGAN MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : 1. Endang Nur W., SST MSi

2. Dwi Sarbini, SST Mkes
Program Studi : S1 Gizi
Kode Mata Kuliah : GIZ 60932
Nama Mata Kuliah : Metabolisme Mikronutrien
Jumlah SKS : 2sks
Kelas/Semester : A/VI
Pertemuan : 11-12
Alokasi Waktu: 2 x 100

I. Standar Kompetensi :
Mahasiswa dapat memahami metabolisme zat-zat gizi mikro di dalam tubuh
dan penyakitnya sehingga dapat menentukan unsur zat gizi yang diperlukan
serta dapat memberikan terapi gizi yang sesuai dengan keadaan individu

II. Kompetensi Dasar :

Memahami interaksi vitamin dan mineral

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertian interaksi vitamin dan mineral
2. Menjelaskan mekanisme interaksi vitamin dan mineral

IV. Materi Ajar :

1. Pengertian interaksi vitamin
dan mineral
2. Interaksi vitamin dan mineral.
3. Faktor-faktor yang
mempengaruhi interaksi vitamin dan mineral

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
B. Kegiatan Inti :
1. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
2. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertai
pertanyaan untuk didiskusikan oleh kelompok
3. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
4. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
5. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi

11
 6. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui
pemahaman mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan
memberi salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
Hasil kuis
Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok
Hasil diskusi kelompok
B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = kuis
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi

12
13