RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

MATA KULIAH KODE Rumpun MK Bobot (sks) SEMESTER Tgl Penyusunan

Metabolisme Zat Gizi IGZ2327 Gizi Klinik 3 4
OTORISASI Dosen Pengembang RPS Koordinator RMK Ka PRODI

Capaian CPL-PRODI
Pembelajaran (CP)

CP-MK
M1 Menjelaskan dan memahami pengertian teori (konsep) metabolisme energi dan zat gizi makro
M2 Menjelaskan dan memahami proses, tahapan dan faktor yang mempengaruhi metabolisme energi
M3 Menjelaskan dan memahami alur utama metabolisme utama karbohidrat dan proses kontrolserta sistem
elektron transport dalam metabolisme karbohidrat.
M4 Mampu menjelaskan prinsip umum metabolisme protein, proses keseimbangan nitrogen dalam tubuh,
proses sintesa protein serta peran enzim dalam metabolisme protein dan penyakit-penyakit yang
berhubungan dengan gangguan metabolisme protein
M5 Menjelaskan prinsip umum metabolisme lemak, kadar lemak plasma, dan penyakit-penyakit yang
berhubungan dengan gangguan metabolisme lemak
M6 Menjelaskan dan memahami pengertian teori (konsep) metabolisme energi dan zat gizi mikro
M7 Menjelaskan prinsip umum metabolisme mineral dan penyakit-penyakit yang berhubungan dengan gangguan
metabolisme mineral
M8 Menjelaskan prinsip umum metabolisme vitamin dan penyakit-penyakit yang berhubungan dengan gangguan
metabolisme vitamin
Deskripsi Singkat Mata kuliah ini membahas aspek dinamik metabolisme energi dan zat gizi makro (protein, lemak dan karbohidrat) dan zat
MK gizi mikro (termasuk proses pencernaan, penyerapan, transport, utilisasi zat gizi makro tersebut sampai ekskresi di dalam
tubuh) serta hubungannya dengan kebutuhan zat gizi makro. Mata kuliah ini juga membahas struktur dan fungsi enzim yang
berperan dalam metabolisme energi dan makronutrien, mekanisme biosintesa, mekanisme metabolik regulasi dan aspek

Page 1 of 9
 klinik biokimia serta basis molekular proses di dalam tubuh.
Materi 1. Pengertian, fungsi metabolisme energi dan makronutrien serta faktor-faktor yang mempengaruhinya.
Pembelajaran/Pokok 2. Proses bioenergetika, oksidasi biologi .(peranan ATP) ,oksidasi biologi, rantai respirasi & fosforilasi oksidatif
Bahasan 3. Proses metabolisme karbohidrat
4. Proses metabolisme protein
5. Proses metabolisme lemak
6. Metabolism zat gizi mikro
7. Metabolisme zat besi
8. Metabolisme zinc
9. Metabolisme iodium
10. Metabolisme kalsium, fosfor dan Magnesium
11. Metabolisme vitamin
Pustaka 1. Robert, dkk. 2000 . Biokimia Harper.EGC.Jakarta
2. Lehninger, 2004. Dasar-Dasar Biokimia Jilid 1,2,3. Penerbit Airlangga, Jakarta
3. Linder, 1992. Biokimia: Nutrisi & Metabolisme
4. Brody, Tom. 1993. Nutritional Biochemistry
Media Pembelajaran
Team Teaching -
Matakuliah syarat ilmu gizi dasar, kimia dasar/kimia pangan, biokimia

Pertemuan Sub-CP-MK INDIKATOR MATERI AJAR WAKTU ALAT/BHN/ PENILAIAN Bobot

Page 2 of 9
 (menit) SUMBER Penilaian
1 Mahasiswa Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Pengertian 3 X 50 LCD, Portofolio
mampu mahasiswa diharapkan dapat: metabolisme Laptop, Kuis
menjelaskan 1. Mampu menjelaskan pengertian energi dan White Board, Test obyektif
pengertian,fungsi metabolisme energi dan makronutrien. spidol, Test essay
metabolisme makronutrien. 2. Fungsi penghapus,
energi dan 2. Mampu menjelaskan fungsi metabolisme buku ajar
makronutrien. metabolisme energi dan energi dan
serta faktor-faktor makronutrien. makronutrien.
yang 3. Mampu menjelaskan faktor-faktor 3. Faktor-faktor yang
mempengaruhinya. yang mempengaruhi metabolisme mempengaruhi
energi dan makronutrien. metabolisme
energi dan
makronutrien.
2 Mahasiswa Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Pengertian 3 X 50 LCD, Portofolio
mampu mahasiswa diharapkan dapat: bioenergitika Laptop, Kuis
menjelaskan 1. Mampu menjelaskan (peranan ATP). White Board, Test obyektif
proses bioenergetika (peranan ATP). 2. Pengertian spidol, Test essay
bioenergetika , 2. Mampu menjelaskan oksidasi biologi. penghapus, makalah
oksidasi biologi oksidasi biologi. 3. Peran oksidasi buku ajar
(peranan ATP), 3. Mampu menjelaskan biologi.
oksidasi biologi, rantai respirasi. 4. Pengertian rantai
rantai respirasi & 4. Mampu menjelaskan respirasi.
fosforilasi fosforilasi oksidatif. 5. Pengertian
oksidatif fosforolasi
oksidatif.
6. Senyawa fosfat
berenergi tinggi.
7. Pengukuran
kandungan energi
pada makanan.
3 Mahasiswa Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Proses 3 X 50 LCD, Portofolio
mampu mahasiswa diharapkan dapat: pencernaan Laptop, Kuis
menjelaskan 1. Mampu menjelaskan proses kabohidrat. White Board, Test obyektif
proses pencernaan karbohidrat dalam tubuh. 2. Proses spidol, Test essay

Page 3 of 9
 metabolisme 2. Mampu menjelaskan proses penyerapan penghapus,
karbohidrat penyerapan karbohidrat dalam tubuh. karbohidrat. buku ajar
3. Mampu menjelaskan prinsip umum 3. Prinsip umum
metabolisme karbohidrat. metabolisme
4. Mampu menjelaskan jalur utama karbohidrat.
metabolisme utama karbohidrat dan 4. Pengertian dan
proses kontrol. proses glikolisis
serta
pengaturannya
(jalur Embden-
Meyerhof).
5. Pengertian dan
proses
glikogenesis serta
pengaturannya.
6. Pengertian dan
proses
glikogenolisis
serta
pengaturannya
4. Mahasiswa Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Peran enzim 3 X 50 LCD, Portofolio
mampu mahasiswa diharapkan dapat: dalam Laptop, Kuis
menjelaskan 1. Mampu menjelaskan peran enzim metabolisme White Board, Test obyektif
proses dalam metabolisme karbohidrat. karbohidrat. spidol, Test essay
metabolisme 2. Mampu menjelaskan sistem 2. Sistem elektron penghapus,
karbohidrat elektron transport dalam transport buku ajar
metabolisme karbohidrat. (fosforilasi
3. Mampu menjelaskan pengertian oksidatif).
kadar glukosa darah dan 3. Pengertian kadar
pengaturannya. glukosa darah
4. Mampu menganalisis dan dan hormon yang
mengindentifikasikan penyakit- terlibat dalam
penyakit kelainan metabolisme pengaturan kadar
karbohidrat. glukosa darah
4. Penyakit-

Page 4 of 9
 penyakit
gangguan
metabolisme
karbohidrat.

5 Mahasiswa Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Proses 3 X 50 LCD, Portofolio

mampu mahasiswa diharapkan dapat: pencernaan Laptop, Kuis
menjelaskan 1. Mampu menjelaskan proses protein dalam White Board, Test obyektif
proses pencernaan protein dalam tubuh. tubuh. spidol, Test essay
metabolisme 2. Mampu menjelaskan proses 2. Proses penghapus Laporan/
protein penyerapan protein dalam tubuh. penyerapan buku ajar makalah
3. Mampu menjelaskan prinsip umum protein dalam
metabolisme protein. tubuh.
4. Mampu menjelaskan proses 3. Prinsip
keseimbangan nitrogen dalam tubuh. umum
5. Mampu menjelaskan proses sintesa metabolisme
protein. protein.
4. Proses
keseimbangan
nitrogen dalam
tubuh.
5. Proses
sintesa protein.
6 Mahasiswa Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Proses 3 X 50 LCD, Portofolio
mampu mahasiswa diharapkan dapat: pencernaan Laptop, Kuis
menjelaskan 1. Mampu menjelaskan proses lemak dalam White Board, Test obyektif
proses pencernaan lemak dalam tubuh. tubuh. buku ajar Test essay
metabolisme 2. Mampu menjelaskan proses 2. Proses laporan /
lemak I penyerapan lemak dalam tubuh. penyerapan makalah
3. Mampu menjelaskan kadar lemak lemak dalam
dalam plasma tubuh.
3. Prinsip umum
metabolisme
lemak.
4. Kadar lemak

Page 5 of 9
 dalam plasma.

7 Mahasiswa Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Utilisasi, 3 X 50 LCD, Portofolio

mampu mahasiswa diharapkan dapat: transportasi dan Laptop, Kuis
menjelaskan 1. Mampu menjelaskan jalur utama oksidasi lemak White Board, Test obyektif
proses metabolisme lemak dan proses serta buku ajar Test essay
metabolisme kontrol. pengaturannya. laporan /
lemak II 2. Mampu menjelaskan penyakit- 2. Penyakit makalah
penyakit yang berhubungan metabolik
dengan penyimpanan lemak. akibat
3. Mampu menjelaskan enzim yang gangguan/kerus
berperan dalam metabolisme akan oksidasi
lemak. asam lemak.
3. Proses
penyimpanan
lemak.
UTS
8 Mahasiswa Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Pengantar 3 X 50 LCD, Portofolio
mampu mahasiswa diharapkan mampu : metabolisme zat Laptop, Kuis
menjelaskan dapat 1. Menjelaskan pentingnya gizi mikro White Board, Test obyektif
Menjelaskan mempelajari metabolism zat gizi 2. Pengertian spidol, Test essay
pentingnya mikro metabolism zat penghapus laporan
mempelajari 2. mengenali berbagai nama zat gizi gizi mikro buku ajar
metabolism zat mikro 3. Tujuan
gizi metabolism zat
mikro gizi mikro
4. Ruang lingkup
metabolism zat
gizi mikro
9 Mahasiswa dapat Setelah mengikuti perkuliahan, 1. metabolisme besi 3 X 50 LCD, Portofolio
menjelaskan mahasiswa diharapkan dapat: 2. Absorbsi besi Laptop, Kuis
metabolisme zat 1. Mahasiswa mampu Menjelaskan dalam tubuh White Board, Test obyektif
besi Absorbsi zat besi dalam tubuh 3. Transport besi spidol, Test essay
Page 6 of 9
 2. Mahasiswa mampu Menjelaskan dalam tubuh penghapus laporan/
Transport zat besi dalam tubuh 4. Reseptor dalam buku ajar makalah
3. Mahasiswa mampu Menjelaskan metabolism besi
Reseptor dalam metabolism besi 5. Cadangan besi
4. Mahasiswa mampu Menjelaskan dalam tubuh
Cadangan besi dalam tubuh 6. Masalah gizi
5. Mahasiswa mampu Menjelaskan akibat defisiensi
Masalah gizi akibat defisiensi dan dan kelebihan zat
kelebihan zat bsesi besi
10 Mahasiswa dapat Setelah mengikuti perkuliahan, 1. metabolisme zinc 3 X 50 LCD, Portofolio
menjelaskan mahasiswa diharapkan dapat: 2. Absorbsi zinc Laptop, Kuis
metabolisme zinc 1. Mahasiswa mampu Menjelaskan dalam tubuh White Board, Test obyektif
Absorbsi zinc dalam tubuh 3. Transport zinc spidol, Test essay
2. Mahasiswa mampu Menjelaskan dalam tubuh penghapus, laporan
Transport zinc dalam tubuh 4. Reseptor dalam buku ajar
3. Mahasiswa mampu Menjelaskan metabolisme zinc
Reseptor dalam metabolism zinc 5. Cadangan zinc
4. Mahasiswa mampu Menjelaskan dalam tubuh
Cadangan zinc dalam tubuh 6. Masalah gizi
5. Mahasiswa mampu Menjelaskan akibat defisiensi
Masalah gizi akibat defisiensi dan dan kelebihan
kelebihan zinc zinc
11 Mahasiswa dapat Setelah mengikuti perkuliahan, 1. metabolisme 3 X 50 LCD, Portofolio
menjelaskan mahasiswa diharapkan dapat: iodium Laptop, Kuis
metabolisme 1. Mahasiswa mampu Menjelaskan 2. Absorbsi iodium White Board, Test obyektif
iodium Absorbsi iodium dalam tubuh dalam tubuh spidol, Test essay
2. Mahasiswa mampu Menjelaskan 3. Transport iodium penghapus, laporan
Transport iodium dalam tubuh dalam tubuh buku ajar
3. Mahasiswa mampu Menjelaskan 4. Reseptor dalam
Reseptor dalam metabolism iodium metabolism
4. Mahasiswa mampu Menjelaskan iodium
Cadangan iodium dalam tubuh 5. Cadangan
5. Mahasiswa mampu Menjelaskan iodium dalam
Masalah gizi akibat defisiensi dan tubuh
kelebihan iodium 6. Masalah gizi

Page 7 of 9
 akibat defisiensi
dan kelebihan
iodium

12 Mahasiswa dapat Setelah mengikuti perkuliahan, 1. metabolisme 3 X 50 LCD, Portofolio

menjelaskan mahasiswa diharapkan dapat: kalsium, fosfor Laptop, Kuis
metabolisme 1. Mahasiswa mampu Menjelaskan dan White Board, Test obyektif
kalsium, fosfor Absorbsi kalsium, fosfor dan 2. magnesium spidol, Test essay
dan magnesium dalam tubuh 3. Absorbsi dalam penghapus, laporan
magnesium 2. Mahasiswa mampu Menjelaskan tubuh buku ajar
Transport dalam tubuh 4. Transport dalam
3. Mahasiswa mampu Menjelaskan tubuh
Reseptor dalam metabolism 5. Reseptor dalam
kalsium, fosfor dan magnesium metabolism
4. Mahasiswa mampu Menjelaskan kalsium, fosfor
Cadangan i dalam tubuh dan magnesium
5. Mahasiswa mampu Menjelaskan 6. Cadangan dalam
Masalah gizi akibat defisiensi dan tubuh
kelebihan kalsium, fosfor dan 7. Masalah gizi
magnesium akibat defisiensi
dan kelebihan
kalsium, fosfor
dan magnesium
13 Mahasiswa dapat Setelah mengikuti perkuliahan, 1. metabolisme 3 X 50 LCD, Portofolio
menjelaskan mahasiswa diharapkan dapat: vitamin dalam Laptop, Kuis
metabolisme 1. Mahasiswa mampu Menjelaskan tubuh White Board, Test obyektif
vitamin Absorbsi macam-macam vitamin 2. Absorbsi vitamin spidol, Test essay
dalam tubuh dalam tubuh penghapus, laporan
2. Mahasiswa mampu Menjelaskan 3. Transport vitamin buku ajar
Transport vitamin dalam tubuh dalam tubuh
3. Mahasiswa mampu Menjelaskan 4. Masalah gizi akibat
metabolisme vitamin-vitamin defisiensi dan
dalam tubuh kelebihan vitamin
4. Mahasiswa mampu Menjelaskan dalam tubuh

Page 8 of 9
Masalah gizi akibat defisiensi dan
kelebihan vitamin dalam tubuh

UAS

Page 9 of 9