RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Program Studi : S1 Ilmu Gizi

Mata Kuliah : Biokimia Gizi
Kode Mata Kuliah : GZ19819
Semester : 3 (Tiga)
Jumlah SKS : 2 (2 Teori - 0 Praktikum)
Dosen Pengampu : 1. Yuanita Aida, STP,M.Si
2. Aldian Hein Luntungan,SKM,M.Si

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini membahas tentang enzim dan koenzim, oksidasi biologi, nutrisi pada manusia
(air, vitamin, karbohidrat,lipid, protein), karbohidrat, asam amino, purin pirimidin, lemak serta
peranannya dalam metabolisme. Proses pembelajaran melalui kegiatan belajar ceramah,
diskusi, penugasan, dan praktikum.

Standar Kompetensi
Mata kuliah ini diberikan dengan tujuan agar pada akhir pendidikan peserta didik memahami
dan mampu menjelaskan tentang konsep enzim dan koenzim, metabolisme dalam tubuh manusia,
biosintesis protein, biokimia darah, proses regulasi cairan dan elektrolit di dalam tubuh, dan
parameter-parameter biokimia dalam tubuh.

RPS MK Biokimia Gizi Prodi S1 Ilmu Gizi Stikes Muhammadiyah Manado

 Waktu Pengalaman Penilaian
Pertemuan Bahan Kajian Metode Pembelajaran
Capaian Pembelajaran (Menit) Pembelajaran Kriteria Indikator
1 1. Mahasiswa dapat menjelaskan peran 1. Kontrak Perkuliahan Ceramah dan diskusi 100 Mahasiswa mencari Ketepatan Ketepatan
biokimia dalam ilmu gizi 2. Pengantar biokimia sel, informasi/artikel dari menjelaskan analisis
2. Mahasiswa dapat fungsi organik, dan berbagai sumber tentang
memahami beberapa istilah biomolekul buku, jurnal dan peran biokimia
biokimia /biomolekul, karakteristik 3. Karakteristik zat hidup Internet dalam ilmu gizi
zat 4. Biokimia dan organisme
hidup, keterkaitan biokimia dan hidup
organism hidup,
struktur dan
fungsi sel, serta
mengenal hirarki organisasi
molekuler
2 1. Mahasiswa dapat menjelaskan 1. Konsep dasar enzim Mahasiswa mencari Ketepatan Ketepatan
konsep dasar enzim, jenis dan 3. Jenis-jenis enzim informasi/artikel dari menjelaskan pemahaman
manfaat enzim 4. Manfaat enzim berbagai sumber tentang konsep
2. Mahasiswa dapat memahami jenis- 5. Jenis-Jenis koenzim Ceramah dan diskusi 100 buku, jurnal dan enzim dan
jenis koenzim dan cara kerja enzim 6. Cara kerja enzim dan Internet koenzim
dan koenzim koenzim
3 Mahasiswa dapat menjelaskan 1. Oksidasi Biologi dan Mahasiswa mencari Ketepatan Ketepatan
mengenai reaksi-reaksi oksidasi Metabolisme informasi/artikel dari menjelaskan menganalisis
biologi dan proses metabolisme 2. Pengertian Oksidasi berbagai sumber tentang reaksi
yang terjadi di dalam tubuh Biologi Diskusi dan ceramah 100 buku, jurnal dan oksidasi biologi
3. Jenis‐jenis Reaksi Internet serta proses
oksidasi biologi metabolisme
4. Pengertian umum dalam tubuh
metabolisme
5 . Pencernaan
6. Penyerapan
7. Metabolisme energi
4 Mahasiswa mampu memahami Metabolisme Karbohidrat Diskusi dan Ceramah 100 Mahasiswa mencari Ketepatan Ketepatan
mekanisme metabolisme 1. Glikolisis informasi/artikel dari menganalisis

RPS MK Biokimia Gizi Prodi S1 Ilmu Gizi Stikes Muhammadiyah Manado

 karbohidrat dalam tubuh 2. Glikoneogenesis berbagai sumber menjelaskan
3. Siklus krebs buku, jurnal dan tentang
Internet mekanisme
metabolisme
karbohidrat
dalam tubuh

5 Mahasiswa dapat menjelaskanMetabolisme Lipid Diskusi dan ceramah 100 Mahasiswa mencari Ketepatan Ketepatan
tentang konsep dasar dari
1. Oksidasi asam lemak informasi/artikel dari menjelaskan pemahaman
metabolsime lipid dan tahapan- jenuh dan asam lemak tak berbagai sumber tentang
tahapan yang terjadi dalam tubuh jenuh buku, jurnal dan mekanisme
2. Sintesis asam lemak Internet metabolisme
3. Biosintesis trigliserida lipid dalam
4. Metabolisme senyawa tubuh
keton
5. Ketogenesis
6 Mahasiswa dapat menjelaskan tentang 1. Jenis-jenis asam amino Ceramah dan diskusi 100 Mahasiswa mencari Ketepatan Ketepatan
konsep metabolisme protein dan asam 2. Jenis dan struktur protein informasi/artikel dari menjelaskan pemahaman
amino 3. Metabolsime protein dan berbagai sumber tentang
asam amino buku, jurnal dan mekanisme
Internet metabolisme
protein dan
asam amino

7 Mahasiswa dapat menjelaskan konsep- 1. Purin dan Pirimidin Diskusi dan ceramah 100 Mahasiswa mencari Ketepatan Ketepatan
konsep mengenai Purin dan Pirimidin 2. Struktur, biosintesis, informasi/artikel menjelaskan analisis
mencakup struktur, biosintesis,dan dan peran Purin dan dari berbagai tentang konsep
perannya secara fisiologis Pirimidin secara sumber buku, jurnal purin dan
fisiologis dan Internet pirimidin

8 Mahasiswa mampu memahami tentang 1. Pengertian nukleotida 100 Mahasiswa mencari Ketepatan Ketepatan
karakteristik serta proses pembentukan 2. Struktur DNA dan RNA Diskusi dan ceramah informasi / artikel menjelaskan pemahaman
asam nukleat 3. Sifat dan fungsi DNA‐ dari berbagai tentang
RNA sumber buku, jurnal karakteristik
dan Internet serta proses

RPS MK Biokimia Gizi Prodi S1 Ilmu Gizi Stikes Muhammadiyah Manado

 4. Biosintesis DNA dan pembentukan
RNA asam nukleat
5. Teknologi berbasis DNA
9 UJIAN TENGAH SEMESTER
10 Mahasiswa dapat menjelaskan Biosintesis Protein Diskusi dan ceramah 100 Mahasiswa Ketepatan Ketepatan
biosintesis protein serta tahapan- Proses biosintesis protein mencari informasi / menjelaskan analisis
tahapan biosintesis protein dalam tubuh meliputi replikasi, transkrip artikel dari tentang
si dan translasi berbagai sumber biosintesis
buku, jurnal dan protein serta
Internet tahapan-
tahapan
biosintesis
protein dalam
tubuh

11 Mahasiswa dapat menjelaskan peran 1. Regulasi cairan dan Ceramah dan diskusi 100 Mahasiswa Ketepatan Ketepatan
air, elektrolit serta kesetimbangan asam elektrolit dalam mencari informasi / menjelaskan analisis
basa dalam tubuh 2. Proses distribusi air artikel dari tentang peran
dan elektrolit dalam berbagai sumber air, elektrolit
tubuh serta peranan buku, jurnal dan serta
ginjal dalam mengatur Internet kesetimbanga
kesetimbangan asam n asam basa
basa dalam tubuh

12 1. Mahasiswa mampu memahami 1. Jenis-jenis parameter Diskusi dan ceramah 100 Mahasiswa mencari Ketepatan Ketepatan
parameter-parameter biokimia dalam biokimia dalam tubuh informasi / artikel memahami pemahaman
tubuh 2. Uji‐uji fungsi Organ dari berbagai sumber tentang
2. Menjelaskan berbagai macam uji dan Tubuh: uji fungsi hati, buku, jurnal dan parameter
fungsi didalam tubuh manusia terkait uji fungsi sekresi dan Internet biokimia
proses biokimia fungsi eksresi, uji serta uji dan
ekskresi xenobiotik, uji funginya di
fungsi sintesis, uji dalam tubuh
fungsi metabolik
tubuh, uji fungsi ginjal

RPS MK Biokimia Gizi Prodi S1 Ilmu Gizi Stikes Muhammadiyah Manado

13 UJIAN SEMESTER

Referensi/Sumber Bacaan :
1. A.L Lehninger. Principles of Biochemistry,1991, Worth Publisher , Inc.
2. S.C. Anderson and S. Cockayne. Clinical Chemistry concepts and Applications, 1993, W.B Saunders Company
3. N, Mallikarjuna Rao, Medical Biochemistry, revised edition, 2006, New Age International Publisher
4. Martine J.Piccart, William C.Wood, Breast Cancer and Molecular medicine, Springer

Evaluasi

No Komponen Evaluasi Bobot (%)

1 Partisipasi kuliah 10
2 Tugas-tugas 15
3 Presentasi 15
4 Ujian tengah semester/mid semester 20
5 Ujian akhir semester 40
Jumlah 100

Penilainan akan dilakukan oleh pengajar dengan menggunakan kriteria sebagai berikut:
Nilai Range
A 86 - 100
A- 80 - 85
B+ 75 - 79
B 71 – 74
B- 66 – 70
C+ 64 – 65
C 56 – 63

RPS MK Biokimia Gizi Prodi S1 Ilmu Gizi Stikes Muhammadiyah Manado