KEMENTERIAN AGAMA REPUBLIK INDONESIA

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI WALISONGO

Fakultas Sains dan Teknologi
Jurusan Biologi
Jl. Prof Hamka Kampus II UIN Walisongo Semarang, Jawa Tengah Indonesia
FORMULIR
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
No. Dokumen : No. Revisi : Halaman: Tanggal Terbit:
Bio-RPS-BIO-6250 001 1 – 10
MataKuliah: Kode Mata Kuliah: Semester: Beban Sifat Mata Kuliah: Mata Kuliah Bidang Keahlian:
Toksikologi Bahan Pangan Bio-6250 VI Belajar : Wajib Prasyarat: Gizi Klinik dan
2 sks Pangan

Otorisasi Dosen Pengampu Koordinator Ketua Prodi

Rumpun Mata Kuliah (RMK)

Abdul Malik, M.Si Kusrinah, M.Si. Kusrinah, M.Si.

Capaian Pembelajaran Program Studi

(CPL Prodi)
Mahasiswa mampu memahami Teori dan prinsip Toksikologi Bahan Pangan
Mata Kuliah (CP MK)
Mampu memahami konsep dasar toksikologi bahan pangan yang meliputi bahan baku, btp, dan pencemaran
Deskripsi Mata Kuliah Matakuliah ini mengkaji aspek toksikologi dari bahan pangan, baik yang berasal dari bahan pangan secara alami, bahan aditif,
maupun cemaran metabolit sekunder dari mikroorganisme dan bahan pencemar kimiawi dalam makanan, efek faal beserta
pemahaman kadar toleransi tubuh dan penghitungan kadar toksin dalam LD50
Daftar Pustaka Utama
1. Hodgson E. 2004. Modern Toxicology third edition.
2. Shibamoto T, Bjedanes LF. 2009. Introduction to Food Toxicology 2nd edition. Elsevier
Pendukung
1. Leni Herliani Afrianti.2010. Pengawet Makanan Alami dan Sintetis Alfabeta. Bandung.
2. Cahyani Wisnu. 2009. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. BumiAksara.Jakarta
3. Imam Supardi, dan Sukamto,1999.Mikrobiologi dalam Pengolahan dan Toksikologi bahan pangan.Alumni.Bandung.
 4. Pangan.ITB.Badung,
Media pembelajaran Software: Hardware:
MSPower Point, Animasi Komputer, LCD Proyektor, White Board
Dosen Pengampu

Perte Kemampuan Penilaian Bahan Kajian/

Konten Unity Alokasi
muan Akhir Tiap Indikator Materi Metode Pengalaman Belajar
Kriteria & of Sciences Waktu
ke-. Pertemuan Bobot Pembelajaran
Bentuk
1 Mampu 1. Ketepatan - Visi misi Ceramah Integrasi nilai- 1. Menyebutkan visi TM:
memahami visi menyebutkan institusi, interaktif, nilai keislaman, misi institusi 100’
misi institusi visi misi institusi Kontrak brainstormin sains, dan 2. Brainstorming
Kontrak (UIN, Fakultas perkuliahan g, dan diskusi kearifan lokal untuk menyepakati
perkuliahan dan dan Prodi) dan tata tertib dalam visi dan kontrak
tata tertib 2. Ketepatan Toksikologi misi, kontrak perkuliahan
Toksikologi menjelaskan bahan pangan perkuliahan, 3. Membacakan tata
bahan pangan kontrak RPS, tata tertib tertib Toksikologi
perkuliahan bahan pangan dan
Toksikologi mendiskusikan
bahan pangan tatib yang belum
3. Ketepatan ada
menjelaskan 5. Brainstroming
tata tertib mejelaskan
Toksikologi prosentase nilai
bahan pangan akhir Toksikologi
4. Ketepatan bahan pangan.
menjelaskan
prosentase nilai
akhir
Toksikologi
bahan pangan
2-4 Mampu 1. Ketepatan Kognitif 15% Sifat bahan Ceramah, 1.Mengajarkan 1. menjelaskan TM:
Memahami menjelask Kriteria: makanan, diskusi, manusia untuk tentang sifat 3x100’
tentang sifat an tentang Ketepatan, pengelolaan presentasi merenungkan, bahan
bahan makanan sifat bahan penguasaan bahan makanan
mempercayai,
secara alami makanan makanan, 2. menjelaskan
 beserta 2. Ketepatan Bentuk non tes : resiko toksik mensyukuri tentang
kandungan yang menjelask resume yang mungkin terhadap tanda pengelolaan
dimiliki an tentang terjadi kekuasaan dan bahan
pengelolaa makanan
kebesaran
n tiap jenis 3. menjelaskan
bahan Allah dalam tentang
makanan mengatur resiko toksik
3. Ketepatan segala hal dari bahan
menjelask tentang pangan
an tentang keamanan
kemungki makanan
nan toksik
dalam alquran.
yang ada
pada
bahan
2.Penegasan
pangan
kand
ungan Q.S
Abasa : 24
dan
Q.S Albaqoroh
: 188
5-6 Mampu 1. Ketepatan Kognitif 10% bahan Ceramah, 1.Mengajarkan 1. Dosen TM: 2
Memahami dan menjelaskan Kriteria: tambahan video, diskusi manusia untuk memberikan x100’
menjelaskan pengertian BTM Ketepatan, makanan kelompok, merenungkan, materi
tentang bahan 2. Ketepatan penguasaan (BTM) presentasi, pembelajaran
mempercayai,
tambahan menjelaskan tanya jawab 2. Mahasiswa
makanan (BTM) kelompok BTM Bentuk non- mensyukuri membentuk
3. Ketepatan tes: terhadap tanda kelompok
menjelaskan resume kekuasaan dan diskusi
pengaruh BTM kebesaran interaktif
untuk makanan Allah 3. Dosen
4. Ketepatan memandu
menjelaskan diskusi dan
pengaruh BTM 2.Penegasan memberi
ke tubuh kandungan kesimpulan
Q.S. al- sambil
memutar
 A’raf:195 video
pembelajaran
7-8 Mampu 1. Ketepatan Kognitif 10% Mekanisme Ceramah, 1.Mengajarkan 1. Dosen TM: 2 x
Memahami dan menjelask Kriteria: proses video, diskusi manusia untuk memberikan 100’
menjelaskan an Ketepatan, penetralan kelompok, merenungkan, materi
tentang mekanism penguasaan senyawa/intok presentasi, pembelajaran
mempercayai,
mekanisme e proses sikasi tanya jawab 2. Mahasiswa
proses penetralan Bentuk non- mensyukuri membentuk
penetralan senyawa/i tes: terhadap tanda kelompok
senyawa/intoksi ntoksikasi resume kekuasaan dan diskusi
kasi kebesaran interaktif
Allah dalam 3. Dosen
proses memandu
diskusi dan
metabolismeny
memberi
a. kesimpulan
sambil
memutar
2.Penegasan video
kandungan pembelajaran
Q.S. al-
A’raf:195
9 UJIAN TENGAH SEMESTER
10-11 Mampu Ketepatan Kognitif 10% Cemaran Fisik, Ceramah, 1. Dosen TM
memahami menjelaskan Kriteria: Kimia, dan video, diskusi memberikan 2x100
tentang tentang Cemaran Ketepatan, Biologis pada kelompok, materi
Cemaran Fisik, Fisik, Kimia, dan penguasaan Bahan Pangan presentasi, pembelajaran
Kimia, dan Biologis pada tanya jawab 2. Mahasiswa
Biologis pada Bahan Pangan Bentuk non- membentuk
Bahan Pangan tes: kelompok
resume diskusi
interaktif
3. Dosen
memandu
diskusi dan
memberi
kesimpulan
sambil
 memutar
video
pembelajaran
12-13 Mampu Ketepatan Kognitif 10% Mampu Diskusi 1. Dosen membagi TM
memahami menjelaskan Kriteria: memahami berbasis mahasiswa ke 2 x 100
tentang Letal tentang Ketepatan, tentang Letal masalah dalam beberapa
Dose Mampu penguasaan Dose kelompok
memahami 2. Setiap kelompok
tentang Letal Bentuk non- diberikan
Dose tes: masalah yang
resume relevan
3. Mahasiswa
menganalisis
masalah beserta
alternatif
penyelkesaian
4. Dosen
memberikan
kesimpulan

14-15 Mampu 1. Ketepatan Kognitif 10 metode Diskusi 5. Dosen membagi TM

memahami menjelaskan Kriteria: % identifikasi berbasis mahasiswa ke 2 x 100
tentang metode tentang Ketepatan, berbagai toksik masalah dalam beberapa
identifikasi metode penguasaan pada bahan kelompok
berbagai toksik identifikasi pangan 6. Setiap kelompok
pada bahan berbagai Bentuk non- diberikan
pangan toksik pada tes: masalah yang
bahan pangan resume relevan
Ketepatan 7. Mahasiswa
menjelaskan menganalisis
tentang masalah beserta
strategi alternatif
penerapan penyelkesaian
GMP pada 8. Dosen
produksi memberikan
makanan kesimpulan

16 UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS)

Aspek dan Bobot Penilaian :
1. Tugas Mandiri (a) : 20%
2. Tugas Terstruktur (b) : 20%
3. Ujian Tengah Semester (c) : 30%
4. Ujian Akhir Semester (d) : 30%

Nilai Akhir = (a x 20%)+(b x 20%)+(c x 30%)+(d x 30%)=100%

Semarang, 7 Maret 2019

Dosen Pengampu,

Abdul Malik, M.Si.