Nomor SOP

Tanggal Pembuatan
Tanggal Revisi
Tanggal Efektif
Disahkan Oleh Kepala Bidang Bin

PEMERINTAH KABUPATEN KONAWE KEPULAUAN

DINAS KESEHATAN Bisman Abdullah, SK
Penata, III/
NIP. 19801118 2005
Judul SOP Pengawasan Tempat Pengolahan Makanan (TPM)
Seksi Promkes, Kesling dan PM/ Bidang Bina Keseatan Masyarakat

Dasar Hukum Kualifikasi Peserta

1 Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009 Tentang Kesehatan Memiliki kewenangan dalam melakukan pengawasan Tempat Pengolahan Makanan (TPM)
2 Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 66 Tahun 2014 Memilki Kemampuan dalam melakukan pengawasan Tempat Pengolahan Makanan (TPM)
Tentang Kesehatan Lingkungan
3 Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 43 Tahun
2014 Tentang Higiene Sanitasi Depot Air Minum
4 Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 492 Tahun
2010 Tentang Kualitas Air Minum
5 Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1098
Tahun 2013 Tentang Persyaratan Higiene Sanitasi Rumah Makan
dan Restoran
6 Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1428
Tahun 2006 Tentang Pedoman Penyelenggaraan Kesehatan
Lingkungan Puskesmas
7 Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 715
Tahun 2013 Tentang Persyaratan Sanitasi Jasa Boga
8 Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 942
Tahun 2003 Tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan
Keterkaitan Peralatan / Perlengkapan
SOP Alur Surat Masuk dan Surat Keluar Alat Tulis
SOP Pencarian Data dan Informasi Formulir Pemeriksaan TPM
SOP Penetapan Kinerja PH Meter
Lux Meter
Noise Level Meter
Peringatan Pencatatan dan Pendataan
Jika tidak dilaksanakan sesui SOP, maka proses Pengawasan Tempat Data Program Kesehatan Lingkungan Dinas Kesehatan untuk periode Satu Tahun
pengolahan makanan tidak akan berjalan lancar
Nomor :
Prosedur Pengawasan Tempat Pengolahan Makanan

Pelaksana Mutu Baku

No Kegiatan
Kabid Kasie Kabag TU Staf Sanitarian Pengusaha Kelengkapan
1 Sanitarian menyiapkan alat dan bahan untuk Sanitarian KIT
pengawasan tempat pengelolaan makanan Formulir TPM
2 Kasubag Tata Usaha membuatkan surat Surat Perintah
tugas kegiatan pengawasan tempat pengelolaan Tugas (SPT)
makanan
3 Sanitarian meminta izin kepada pengusaha atau Surat Perintah
pemilik usaha pengelolaan makanan dengan Tugas (SPT)
menunjukkan surat tugas
4 Sanitarian mengisi formulir pemeriksaan tempat Formulir TPM
pengelolaan makanan
5 Saniarian mengisi kesimpulan dan saran pada
buku TPM (buku berwarna hijau)
6 Sanitarian membuat rekapan hasil pemeriksaan Lap. Hasil TPM
7 Hasil pemeriksaan dilaporkan kepada kepala Seksi Lap. Hasil TPM
dan Kabid Bina Kesmas
 Kepala Bidang Bina Kesmas

Bisman Abdullah, SKM., M. Ap

Penata, III/c
NIP. 19801118 200502 1 002
ahan Makanan (TPM)

engolahan Makanan (TPM)

ngolahan Makanan (TPM)
eriode Satu Tahun

Mutu Baku
Ket
Waktu Out Put
10 Menit Sanitarian KIT
Formulir TPM
30 Menit Surat Perintah SOP Alur Surat
Tugas (SPT) Masuk dan Surat
Keluar
5 Menit Surat Perintah SOP Alur Surat
Tugas (SPT) Masuk dan Surat
Keluar
60 Menit Formulir TPM SOP Pencarian Data
dan Informasi
20 Menit SOP Pencarian Data
dan Informasi
1 Hari Lap. Hasil TPM SOP Penetapan Kinerja
30 Menit Lap. Hasil TPM