Bahan Kulit Dadar Gulung isi Kelapa:

250 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru

1 sdm tepung kanji

300 ml santan kental dari butir kelapa

sdt pasta pandan/pewarna hijau

60 ml air perasan daun suji

3 butir telur ayam, kocok lepas

sdt garam halus

Bahan Isi Dadar Gulung isi Kelapa:

300 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang

100 g fula merah, iris halus

3 sdm gula pasir

50 ml air

1 lembar daun pandan, potong-potong

sdt garam halus

Cara Membuat Dadar Gulung isi Kelapa:

Isi: Campur kelapa parut, gula pasir, garam dan daun pandan, aduk rata.

Masak di atas panci hingga tekstur kelapa agak mengering. Angkat, dinginkan.

Kulit: Campur tepung terigu, tepung kanji, telur, pasta pandan dan garam. Aduk rata.

Tuang santan, air perasan daun suji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga
rata. Saring.

Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak goreng.
 Tuang setengah sendok sayur adonan, buat dadar tipis hingga matang. Lakukan
hingga adonan habis.

Ambil satu lembar adonan kulit, beri satu sendok makan bahan isi.

Lipat bagian sisi kanan dan kiri, kemudian gulung. Atur dalam pinggan saji.
Hidangkan.

Tip Dadar Gulung isi Kelapa:

Jangan membuat kulit terlalu tebal karena akan pecah ketika digulung.

Wajan sebaiknya dalam kondisi panas ketika dituang adonan kulit berpori-poroi.