KULIT PANGSIT

Resep Bahan Kulit Pangsit :

» tepung terigu protein tinggi 250 gram

» telur ayam 1 butir

» tepung tapioka 100 gram

» garam 1 sendok teh

» air 5 sendok makan

Cara Membuat Kulit Pangsit :

Campur semua bahan kecuali tepung tapioka, uleni hingga rata.

Giling adonan hingga ke ukuran yang lebih tipis.

Bedaki adonan dengan tepung tapioka, lipat menjadi 2 bagian.

Giling lagi adonan hingga ukuran paling tipis.

Potong dengan ukuran sesuai selera.

Tepung terigu protein tinggi 13 % – 14 % untuk merk Cakra Kembar,

tepung ini sangat cocok untuk membuat roti dan mi. 2. Tepung
protein sedang dengan merk Segitiga Biru 11 % – 12 %, tepung ini
dapat diaplikasikan untuk aneka makanan. dan 3.Tepung protein
rendah dengan merek Kunci Biru max 11 %, khusus diproduksi untuk
membuat kue kering, cake dan biskuit.

Terigu berprotein sedang juga tepat untuk pembuatan pangsit goreng

karena hasilnya lebih renyah dan lembut.
200 gram tepung terigu protein sedang Segitiga Biru 11 % – 12 %

1 butir telur

1 batang daun bawang, iris halus

50 ml air (sekitar 5-8 sdm)

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

Tepung tapioka atau tepung sagu

Cara membuat:

Campur semua bahan kecuali tepung tapioka dan uleni hingga kali

Ambil sedikit adonan lalu tipiskan, lipat, tipiskan. Bisa menggunakan pembuat pasta. Jangan
lupa taburkan terlebih dahulu tempat menggiling dengan tepung tapioka/tepung sagu agar
adonan tidak menempel
Potong dengan pisau bentuk kotak atau sesuai selera. Kalau sudah dipotong-potong, jangan
lupa menaburkan terlebih dahulu tapung tapioka/tepung sagu di antara satu kulit dengan kulit
lain agar tidak saling menempel

Kulit pangsit bisa diolah lebih lanjut misalnya untuk dibuat pangsit goring

Bahan kulit pangsit goreng:

100 gram tepung terigu

5 gram margarin atau mentega

50 cc air panas

Tambahkan sedikit air panas ke dalam tepung terigu, aduk-aduk dan uleni

Sambil diuleni, tambahkan air sedikit demi sedikit dan jangan dituang semua sekaligus. Tambah
mentega atau margarin jika ingin membuat pangsit goreng.

Uleni terus hingga terbentuk adonan yang liat (kira-kira 15 menit)

Diamkan dalam suhu ruang selama 10 menit

Tipiskan dengan menggunakan botol atau sebatang kayu bundar untuk membuat kue

Potong lembaran kulit pangsit dengan bentuk bujur sangkar ukuran 9 x 9 cm atau sesuai selera.

Ambil selembar kulit, letakkan isi di salah satu sudut, lipat ke depan dua kali lalu rekatkan sisi
kiri dan kanan dengan putih telur atau air.

Bahan kulit pangsit rebus:

90 gram tepung terigu

10 gram sagu

50 cc air panas