MARMER CAKE JADUL (No Food Additives)

Source : Pak Sahak Via Catatan Nina

Bahan :
5 butir telur
125 gr gula pasir
1 sdt emulsifier (*ummi: ga pakai)
1 sdt vanilla (*ummi: ga pakai)
150 gr tepung terigu serbaguna (protein sedang)
15 gr maizena
15 gr susu bubuk (*ummi: ga pakai)
100 gr margarin, lelehkan
50 gr minyak sayur
1-2 sdt pasta coklat atau pasta black forest (*ummi: 2 sdm coklat bubuk yang dilarutkan dg 2 sdm air
hangat)
Cara Membuat :

Panaskan oven 180 deg C. Siapkan loyang tulban 20 cm, oles margarin dan taburi tepung.
Sisihkan. (*ummi: pakai loyang bundar diameter 18cm)

Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan susu bubuk.

Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanilla dan campuran tepung hingga mengembang dan kental
(all in one method). (*ummi: kocok 5-10 menitan)

Campurkan margarin / butter leleh dengan minyak sayur, kemudian tuang sedikit demi sedikit ke
dalam adonan. Aduk balik hingga tercampur rata dan homogen. (*ummi: aduk dengan mikser
kecepatan rendah)

Ambil 2 sendok sayur adonan, beri pasta coklat. Aduk rata.

Tuang adonan putih ke dalam loyang, kemudian tuang adonan coklat di atasnya.

Buat motif marmer dengan bantuan, garpu atau tusuk sate atau sumpit.

Oven hingga matang selama kurang lebih 30-45 menit (tergantung masing-masing oven ya).
Lakukan tes tusuk dan tes sentuh.

Angkat dan segera keluarkan dari loyang agar cake tidak menciut.

Note :
Karen kehabisan stok, untuk tepung terigunya saya pakai tepung terigu protein rendah.

Untuk suhu oven disesuaikan dengan suhu oven masing-masing ya. Saya pakai microwave oven, suhu
180 deg C, api atas.

Tentang Ketan Hitam

Ketan Hitam yang berwarna hitam dan kurang menarik ternyata banyak
sekali manfaat yang terkandung di dalamnya. Ternyata ketan hitam memiliki
kandungan zat besi hingga 15,52 ppm. Kandungan itu berkhasiat untuk tubuh. Di
antaranya memperbaiki kerusakan sel hati (hepatitis dan chirosis/pengerasan hati),
mencegah gangguan fungsi ginjal, mencegah kanker dan tumor, memperlambat
penuaan, berfungsi sebagai antioksidan, membersihkan kolesterol dalam darah,
mencegah anemia, menyuburkan rambut dan membuat otot tubuh menjadi
padat. Karena mempunyai sifat anti-inflamasi dan kaya antioksidan maka untuk
konsumsi jangka panjang akan berguna untuk mencegah Alzheimer dan diabetes. Ketan
Hitam juga dapat membantu menjaga daya tahan tubuh.
Ketan hitam juga bermanfaat bagi penderita kencing manis atau diabetes melitus.
Manfaat lain dari ketan hitam adalah dapat digunakan untuk menurunkan kadar gula
darah bagi penderita diabetus melitus/ kencing manis.
Caranya:
1. Ambil 3 sendok (penuh) ketan hitam.
2. Masukkan ke dalam gelas ukuran 1 liter.
3. Seduh dengan air panas segelas penuh dan tunggu hingga dingin.
4. Minum 1 gelas setiap pagi, siang dan malam sebelum makan.
5. Sebelum minum, sebaiknya cek kadar gula darah dulu..
6. Setelah kadar gula darah normal, untuk menjaga agar stabil cukup minum air
seduhan ketan hitam sebanyak 1 gelas 2 x seminggu saja.

Sumber : earlly.com

Cake Kukus Ketan Hitam

Bahan :
3 butir telur
100 gram gula pasir halus
1/2 sdt emulsifier (Ovalet/SP/TBM)
125 gram tepung ketan hitam
100 gram margarin dilelehkan (ummi: pakai canola oil)
1/4 sdt vanili (ummi: skip)
Cara Membuat :
1. Panaskan kukusan. Kocok telur, gula pasir halus dan emilsifier sampai mngembang.
2. Tambahkan tepung ketan hitam sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di loyang bundar diameter 18cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Kukus 30-35 menit sampai matang dg api sedang. Klo sy, biasanya tutup
kukusannya di bungkus kain bersih supaya air nya tidak menetes ke cakenya.

CAKE KUKUS KETAN HITAM (NO FOOD ADDITIVE)

Steamed Black Glutinous Rice Flour Cake

Ingredients :
4 butir telur (4 eggs)
100 gr gula pasir (100 g sugar)
1/2 bgks vanili (*ummi: skip) (1/2 package vanilla powder, I omitted)
100 gr tepung ketan hitam (100 g black glutinous rice flour)
100 gr mentega, lelehkan atau 100 mL. minyak (100 g butter, melted or 100mL
canola oil)
Method :

Panaskan kukusan (Preheat the steamer)

Siapkan baskom besar isi dengan air panas (yang baru mendidih).
kemudian siapkan baskom yang lebih kecil dari tadi, rendam didalam
baskom besar tersebut. Cara ini digunakan untuk membantu telur supaya
bisa mengembang lebih baik (Prepare 2 bowls. One is large and another
one is smaller than previous one. Fill the large bowl with hot water.
Immerse the smaller bowl in the hot water. This step is to help beaten
eggs leaven better without any unnatural substance.)

Masukan telur dan gula kemudian kocok dengan mikser secara bertahap.
pertama dengan kecepatan 1, setelah gula larut naikkan kecepatan mikser
jadi 2. setelah 3 menit, naikkan menjadi 3. Kocok hingga telur
mengembang / warnanya memucat (In the smaller bowl, beat eggs and
sugar gradually. First of all use a low speed after the sugar has dissolved,
speed up at medium and mix for 3 minutes. Then increase to high speed.)

Setelah telur mengembang, keluarkan baskom kecil dari baskom besar

yang dipakai untuk merendam tadi. (Karena adonan telur sudah
mengembang, maka baskomnya tidak perlu direndam air panas lagi. Jika
baskom tetep terendam air panas, sebagian tepung akan mengendap di
dasar baskom) . Kecilkan kecepatan mikser menjadi satu kemudian
masukkan tepung, setelah rata, masukkan minyak/mentega yang telah
dicairkan. Aduk perlahan hingga rata. (Once the egg mixture is fluffy
reduce the speed to low and beat in black glutinous flour. Then slowly beat
in melted butter or oil until the mixture is mixed)

Tuang kedalam loyang diamater 18 cm yang telah dioles mentega. Kukus

selama 30 menit atau hingga matang. Jangan lupa kukusannya dilapisi kain
bersih supaya airnya tidak menetes ke cake nya. (Pour the batter into
ugreased baking pan, and steamed well for 30 menit or until cooked).

Note : Penting untuk menyegerakan proses pengukusan untuk menghindari

bantat. Adonan tanpa emulsifier tidak bisa menunggu terlalu lama di luar.
(Its important to steam immediately once the batter pour in to the baking
pan. No emulsifier batter cant wait too long outside or the cake will be
sodden)

Cake Kukus Pisang (Gluten Free Steamed Banana Cake)

Bahan-bahan :
3 butir telur ayam
120 gr tepung beras
30 gr tepung maizena
125 gr gula palem
100 ml minyak sayur/ canola oil (bisa pakai minyak goreng)
200 gr pisang cavendish, blender bersama minyak goreng

Cara Membuat :
Panaskan kukusan terlebih dahulu.
Campur tepung beras dan tepung maiznena, ayak.
Kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga lembut dan mengembang (kirakira 5-10 menit) Kecilkan kecepatan mikser menjadi paling rendah.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit, bergantian dengan campuran minyak goreng dan
pisang ambon yang telah diblender. Aduk rata. (jangan terlalu banyak mengaduk)
Tuang ke dalam loyang diameter 18cm yang sudah dioles minyak.
Kukus sampai matang dengan api sedang, kira-kira 45-60 menit. Jangan lupa tutup
dandang dibungkus pake kain serbet, supaya uap airnya tidak menetes ke cake-nya.

Resep Kue Mentega Istimewa

Bahan :
175 gr Selai kacang halus
100 gr Mentega tawar
100 gr Gula halus
60 gr Gula palem
120 gr Tepung terigu (ayak)
1/2 sdt Soda kue (ayak)
1/2 sdt Vanili bubuk
1 btr Telur ayam
50 gr Kacang tanah kupas (panggang dan cincang kasar)

Cara Membuat :
1. Kocok mentega bersama dengan selai kacang, gula halus, gula palem dan vanili
sampai lembut.
2. Masukkan telur, kocok hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu dan soda kue, aduk sampai rata.
4. Bentuk adonan menjadi bola kemudian tekan hingga melebar.
5. Letakkan diatas loyang datar, beri jarak diantaranya.
6. Tekan permukaan adonan kue tersebut dengan punggung garpu sampai agak pipih.
7. Taburi dengan kacang tanah cincang diatasnya.
8. Panggang dalam oven dengan suhu 160 C selama 25 menit, sampai kering dan
matang.
9 Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 500 gr).