RESEP TONGKOL SUWIR

Bahan dan Bumbu Ikan

Tongkol Suwir:
1 ekor ikan tongkol
garam secukupnya
2 lembar daun jeruk
1 buah jeruk nipis
100 ml air
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
minyak goreng seperlunya

Bumbu Ikan yang

Dihaluskan:
3 siung bawang putih
10 buah cabe merah besar
6 butir bawang merah
10 buah cabe rawit merah

Cara Membersihkan Ikan

Tongkol:
Pertama, kita bersihkan terlebih dahulu ikan tongkol yang
sudah anda persiapkan. Hal ini penting sekali sebab ada
 beberapa bagian pada ikan tongkol yang harus dibuang dan
dibersihkan. Bagian tersebut diantaranya adalah bagian
insang ikan dan jeroan pada perut ikan. Untuk itu, silahkan
bersihkan bagian ini hingga bersih dengan menggunakan air
mengalir.
Selesai membersihkan bagian ikan, silahkan lanjutkan
dengan mengerat-ngerat bagian perut ikan secara merata agar
bumbu ikan bisa meresap kedalam daging ikan secara merata
hingga kebagian terdalam.
Lalu, lumuri ikan dengan air jeruk nipis secara merata hingga
seluruh bagian permukaan ikan terlumuri dengan air jeruk
nipis.
Setelah dilumuri dengan air jeruk, silahkan sisihkan dan
diamkan ikan agar bumbu menyerap dan bau amis pada ikan
dihilangkan.

Cara Membuat Ikan

Tongkol Balado Suwir:
Untuk membuat ikan tongkol suwir, pertama setelah ikan
didiamkan selama waktu yang telah ditentukan, silahkan
panaskan minyak dalam wajan.
Lalu goreng ikan tongkol kedalamya hingga berwarna
keemasan, namun perhatikan jangan sampai bagian dalam
yakni bagian daging ikan menjadi kering. Sebab hal ini akan
membuat daging ikan sulit disuwir-suwir
Setelah digoreng dan matang, silahkan angkat ikan dari
penggorengan dan biarkan minyaknya menetes terlebih
dahulu.
 Baru setelah itu, ambil bagian daging ikan dan suwir-suwir
setelah daging ikan dingin, lalu masukkan dalam wadah dan
sisihkan sementara.
Kemudian, panaskan minyak secukupnya dalam wajan dan
tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun
jeruk hingga tumisan ini mengeluarkan aroma yang harum
dan sedap.
Tuangkan air kedalamnya bersama dengan bumbu yakni
garam, kaldu bubuk dan gula pasir secara merata dan masak
sampai tumisan bumbu ini mengental dan meletup-letup.
Masukkan ikan tongkol yang sudah di suwir kedalamnya,
aduk merata dan masak hingga daging ikan tercampur
dengan bumbu ini. Masak hingga mngering dengan
menggunakan api yang kecil.