Uji Sifat Reduksi Vitamin C terhadap Reagen Benedict

Vitamin C mempunyai sifat pereduksi. Sifat mereduksi disebabkan oleh

adanya gugus aldehida atau keton bebas dalam vitamin C. Ion Cu 2+ dari kuprisulfat

pereaksi Benedict akan direduksi menjadi ion Cu+ yang kemudian mengendap sebagai

Cu2O. Sifat reduksi vitamin C dapat mereduksi oksigen, nitrat, sitokrom A, sitokrom

C, krotonil-SkoA, dan met-Hb.

Tabung reaksi 1 2

Reagen benedict 2 ml 2 ml
Larutan asam 4 tetes

aksorbat
Larutan glukosa 4 tetes
Didihkan dalam penangas 5 menit atau di api

spiritus 3 menit
Hasil Ada endapan ada endapan

orange merah bata,

kemerahan, larutan

larutan berwarna

berwarna biru orange

kehijauan kemerahan

Pada tabung pertama, larutan asam askorbat ditambahkan reagen Benedict dan

pada tabung kedua diberikan larutan glukosa dengan perlakuan yang sama. Setelah

dipanaskan, pada tabung pertama terdapat endapan orange kemerahan dan larutannya

berwarna biru kehijauan. Pada tabung kedua terbentuk endapan merah bata dan

larutannnya berwarna orange kemerahan.

 Hasil ini sesuai teori yang ada, bahwa pada tabung kedua yang berisi larutan

glukosa termasuk gula pereduksi sehingga memberikan hasil positif dengan

2+
mereduksi Cu sehingga terbentuk endapan merah bata dan terjadi perubahan warna

menjadi warna jingga. Pada tabung pertama yang berisi larutan asam askorbat juga

memberikan hasil positif, menunjukkan bahwa vitamin C mempunyai kemampuan

pereduksi dengan mereduksi Cu 2+ dari reagen Benedict.

BAB II

TUJUAN PRAKTIKUM

2.1. Tujuan Umum :

Analisis proses metabolisme dan proses oksidasi biologis
2.2. Tujuan Khusus :
1. Laktat Dihidrogenase dalam Ragi
Tujuan :
Mengetahui peristiwa oksidasi-reduksi berdasarkan aktivitas enzim laktat
dehidrogenase terhadap substratnya asam laktat.
2. Uji Schardinger
Tujuan :
Mengamati peristiwa reduksi berdasarkan aktivitas enzim laktat dehidrogenase
dalam susu segar.
3. Uji Oksidase dan Pengaruh Vitamin C dalam Kentang
Tujuan :
Memperlihatkan proses oksidasi senyawa fenol oleh polifenol oksidase (PPO) di
dalam kentang
Memperlihatkan efek antioksidan vitamin C terhadap oksidasi fenol oleh PPO
4. Uji Sifat Antioksidan Vitamin C Terhadap Gugus Fenol
 Tujuan :
Memperlihatkan proses oksidasi senyawa fenol oleh polifenol oksidase (PPO) di
dalam kentang.
Memperlihatkan efek antioksidan vitamin C terhadap oksidasi fenol oleh PPO

5. Uji Sifat Reduksi Vitamin C Terhadap Reagen Benedict

Tujuan :

Memperlihatkan proses reduksi vitamin terhadap reagen benedict yang
mengandung Cu++