Ayunina K. 2007. Pengaruh waktu inkubasi pada fermentasi cairan kopi dengan
inokulum kultur kombucha terhadap kadar asam asetat, gula reduksi dan pH
[skripsi]. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Annisa. 2013. Kopi dan variannya [diunduh 26 Agustus 2016]. Tersedia dari:
http://ditjenbun.pertanian.go.id/bbpptpmedan/berita-209-kopi-dan-variannya-
.html.
Arani MY, Hemati B, Zarei A. 2014. The effect of using kombucha on blood
antibody level and proventriculus and gizzard tissue cells in broiler chicks.
Trends in Life Sciences. 4(4):111.
BPOM RI. 2008. Pengujian mikrobiologi pangan. Badan POM RI. 9(2):19.
72
Brooks GF, Carroll KC, Butel JS, Morse SA, Mietzner TA. 2010. Jawetz, Melnick,
and Adelberg medical microbiology ed 25. The McGraw-Hill Companies, Inc.
Chau TT, Campbell JI, Galindo CM, Hoang NVM, Diep TS, Nga TTT et al. 2007.
Antimicrobial drug resistance of Salmonella Enterica Serovar Typhi in Asia and
molecular mechanism of reduced susceptibility to the fluoroquinolones [diunduh
18 Mei 2016]. Antimicrobial agents and Chemotherapy. 51(12):431523.
Tersedia dari: http://aac.asm.org/cgi/content/long/51/12/4315
Dahlan MS. 2009. Besar sampel dan cara pengambilan sampel ed 2, Salemba
Medika. Jakarta.
Dewi L, Hastuti SP, Silana AL. 2012. Aktivitas antioksidan, kadar fenolik total, dan
kadar kafein pada fermentasi kombu kopi robusta dalam berbagai konsentrasi
gula. Dalam: Keanekaragaman dan pemanfaatan sumberdaya mikroba tropika
Indonesia. Makalah Seminar Nasional Mikrobiologi: 2012. Salatiga: Fakultas
Biologi UKSW. hlm. 13747.
Effendi F, Roswiem AP, Stefan E. 2013. Uji aktivitas antibakteri teh kombucha
probiotik terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Journal
of Chemical Information and Modeling. 53(9):168999.
73
Ernawati KL. 2015. Kumur-kumur kombucha tea dapat menurunkan jumlah koloni
bakteri rongga mulut, menurunkan jumlah bakteri Streptococcus mutans dan
meningkatkan pH saliva pada penderita karies gigi [tesis]. Denpasar: Universitas
Udayana. Tersedia dari: PM:10827556.
Farr SB, Kogoma T. 1991. Oxidative stress responses in Escherichia coli and
Salmonella typhimurium. Microbiol Rev. 55(4):56185. Tersedia dari:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-
post/Entrez/query?db=m&form=6&dopt=r&uid=1779927.
Frank, G. W. 1995. Kombucha healty beverages and natural remedy from The far
east. W. Eenstaler Cosp Germany.
Hendarta DS. 2014. Demam tifoid. Fakultas Kedokteran Universitas Islam Indonesia.
Hidayat N, Padaga MC, Suharsini S. 2006. Mikrobiologi industri. hlm. 105-9.
Jayabalan R, Malbaa RV, Lonar ES, Vitas JS, Sathishkumar M. 2014. A review on
kombucha tea-microbiology, composition, fermentation, beneficial effects,
toxicity, and tea fungus. Comprehensive Reviews in Food Science and Food
Safety. 13(4):53850.
Lelyana R. 2008. Pengaruh kopi terhadap kadar asam urat darah [tesis]. Semarang:
Universitas Diponegoro.
74
Marsha AJ, O'Sullivana O; Hillb C; Rossa RP, Cottera PD. 2014. Sequence-based
analysis of the bacterial and fungal compositions of multiple kombucha (tea
fungus) samples. Food Microbiology. 38:1718. Tersedia dari:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002013001846.
Napitupulu MOW, Lubis L. 2015. Pengaruh variasi konsentrasi gula sukrosa dan
lama fermentasi terhadap pembuatan kopi kombucha (the effect of sugar
consentration and the fermentation time of kombucha coffee ). Jurnal Rekayasa
Pangan dan Pertanian. 3(3):31622.
Pure AE, Pure ME. 2016. Antioxidant and antibacterial activity of kombucha
beverages prepared using banana peel, common nettles and black tea infusions.
Applied Food Biotechnology. 3(2):12530.
Rahayu T. 2009. Uji antijamur kombucha coffee terhadap Candida albicans dan
Tricophyton mentagrophytes. Jurnal Penelitian Sains dan Teknologi. 10(1):107.
Tersedia dari: https://publikasiilmiah.ums.ac.id/handle/11617/427.
Rahayu T, Rahayu T. 2007. Optimasi fermentasi cairan kopi dengan inokulan kultur
kombucha (kombucha coffee). Jurnal Penelitian Sains dan Teknologi. 8:1529.
Rofiq MN. 2003. Potensi suspensi teh fermentasi kombucha (STK) pengaruh
kombucha dalam mengontrol infeksi Salmonella sp dan pengaruhnya terhadap
performans ayam broiler [tesis]. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
75
dos Santos MD, Almeida MC, Lopes NP, de Souza GE. 2006. Evaluation of the anti-
inflammatory, analgesic and antipyretic activities of the natural polyphenol
chlorogenic acid. Biological & pharmaceutical bulletin. 29(11):223640
Sidabutar S, Satari HI. 2010. Pilihan terapi empiris demam tifoid pada anak:
kloramfenikol atau seftriakson?. Sari pediatri. 11(6):4349.
Silaban M. 2005. Pengaruh jenis teh dan lama fermentasi pada proses pembuatan teh
kombucha [skripsi]. Medan: Universitas Sumatera Utara.
Vollaard AM, Ali S, van Asten HAGH, Widjaja S, Visser LG, Surjadi C, et al. 2004.
Risk factors for typhoid and paratyphoid fever in Jakarta, Indonesia. The JAMA
Network. 291:260715. Tersedia dari:
http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=198844.
76