LAPORAN OBSERVASI

DI RESTAURANT PRINGSEWU GROUP

CABANG BANJAR PATROMAN

Untuk memenuhi salah satu tugas MUR

(Membuka Usaha Ritel)

Kelompok : IV
Nama : 1. Irma Andriani
2. Octavia Malik
3. Efik Fitriani
4. Nina Nuryanah
5. Ranti Nurmayanti
Kelas : XI Pemasaran

SMK KARYA TUNAS NUSANTARA

WANAREJA
TAHUN PELAJARAN 2017/2018
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa. Dengan
berkat rahmat-Nya laporan ini dapat terlaksana dan terselesaikan dengan baik.

Terima kasih kami ucapkan kepada :

1. Bapak H. Anas Danu Sudrajat, S.Pd. I selaku Kepala Sekolah SMK Karya
Tunas Wanareja.
2. Ibu Endah Safitri, S.Pd selaku guru pendamping mapel membuka usaha
Ritel (MUR)
3. Orang tua kami yang telah memberikan ijin untuk menyelesaikan tugas
MUR.
4. Restoran Pringsewu Group Cabang Banjar Patroman yang telah
memberikan ijin untuk melakukan observasi.
Kami berharap laporan ini dapat menambah pengetahuan dalam membuka
usaha Ritel.

Wanareja, 14 Agustus 2017

Penulis
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Tujuan Penulisan
1.3 Manfaat Penulisan
BAB II HASIL OBSERVASI
2.1 Sejarah Perusahaan
2.2 Visi Misi
2.3 Struktur Organisasi
2.4 Penjabaran
2.5 Denah Lokasi
2.6 Jawaban Hasil Pertanyaan
BAB III PENUTUP
3.1 Kesimpulan
3.2 Saran
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Observasi ini dilakukan untuk mengetahui dan lebih memahami mengenai

pengertian prinsip bisnis dan prinsip bisnis yang dilakukan di perusahaan

Restaurant Pringsewu Group Cabang Banjar Patroman.

Selain itu kami juga ingin mengetahui cara pelayanan, keunggulan,

kekurangan, sejarah perusahaan serta standar karyawan yang telah ditetapkan

pada perusahaan tersebut.

Mengapa kita lebih memilih Restaurant Pringsewu Group cabang Banjar

Patroman untuk melakukan observasi? Alasannya karena Restauran Pringsewu

Goup Banjar- Patroman merupakan Restaurant yang sudah memiliki standar

Internasional, maka dari itu kami memilih Restaurant Pringsewu Group Banjar-

Patroman untuk menjadi tempat observasi kami, agar kami dapat mengetahui

bagaimanakah perusahaan yang sudah mmemiliki standar Internasional.

1.2 Rumusan Masalah

1.2.1 bagaimanakah sejarah berdirinya perusahaan tersebut?

1.2.2 Apa saja kelebihan dan kekurangan perusahaan?

1.2.3 Bagaimana hubungan perusahaan dengan masyarakat sekitar?

1.3 Tujuan Penelitian

1.3.1 Mengetahui sejarah berdirinya perusahaan

1.3.2 Mengetahui sistem pelayanan management yang baik yang sesuai SOP

(Standar Operasional Prosedur)

1.3.3 Mengetahui bagaimana cara menghadapi persaingan dalam berbisnis ritel

1.3.4 Mengetahui bagaimana cara memberikan kenyamanan bagi para customer.

1.4 Manfaat Penelitian

1.4.1 Kita dapat mengetahui bagaimana cara membuka usaha ritel, mengetahui

sejarah perusahaan, sistem pelayanan management yang baik yang sesuai

SOP (Standar Operasional Prosedur)

1.4.2 Dapat memahami cara mengahadapi pesaing

1.4.3 Dapat mengetahui bagaimana cara memberikan kenyamanan bagi para

customer, serta menambah pengetahuan

 BAB II

HASIL OBSERVASI

1. Nama Perusahaan
Restaurant Pringsewu Group Cabang Banjar- Patroman
Alamat : Jl. Raya Banjar Majenang km 10 Wanareja 53265

Bergerak dalam bidang : Jasa, Pestu

2. Sejarah Perusahaan
Awal berdiri di cabang pertama Pringgading resto tahun 1998. Kemudian
membuka cabang lagi dan sekarang ada 18 cabang. Cabang restaurant
Pringsewu Group mencakup wilayah Jawa, Purwokerto, Pantura, Kawasan
Timur Yogyakarta dan Solo. Cabang paling jauh (Barat) Gronggong
 Cirebon. Pemilik Pringsewu itu sendiri Bapak Agus Herdianto. Dan salah
satu cabang Pringsewu yang kami telah observasi yaitu Restauran
Pringsewu Banjar Patroman yang berdiri pada tanggal 26 Desember 2000
dengan tujuan awal untuk menggali potensi jalur lintas dan belum ada
pesaing yang sebanding dengan Pringsewu Group, dan merupakan daerah
yang strategis.
3. Motto Perusahaan
WIN CUSTOMER FOR LIFE
Falsafah Perusahaan
1) SDM profesioanal sebagai mitra usaha strategis
2) Embangun loyalitas pelanggan adalah tugas kami
3) Kreativitas dan inovasi merupakan kunci sukses usaha
4) Managemen terbuka mendorong kerjasama tim menjadi lebih unggul

4. Visi Perusahaan
Menjadi salah satu perusahaan warlaba jasa boga terbaik di daerah dimana
perusahaan berada dengan dukungan SDM yang memiliki kompetensi
tinggi dalam penciptaan yang menyenangkan pelanggan
5. Misi Perusahaan
Memenuhi kebutuhan pelanggan akan konsumsi yang bergizi tinggi, higenis
dan aman bagi kesehatan.
 Struktur Organisasi

Direktur Utama

Wakil Direktur Utama

Coorporate Secretary

Office Secretary

PSDM dan P Maintenance dan Kerjasama dan P. Direktur Marketing Produksi dan Inovasi
Adm dan Keungan
Facility control Usaha dan Service Produk
Organisasi

Ass. Direktur Ass. Direktur Ass. Direktur Ass. Direktur Ass. Direktur Ass. Direktur

Staff Direktur Staff Direktur Staff Direktur Staff Direktur Staff Direktur Staff Direktur

Manager Manager

Head Head Head Head Head Head

Departemen Departemen Departemen Departemen Departemen Departemen

Denah Lokasi

1. Terletak di sebelah kiri jalan dari wanareja

2. Dekat dengan pemukima
Hasil Pertanyaan

1. Manager Perusahaan
Bapak Wahyu Mulyana
2. Karyawan yang ada di perusahaan :
Karyawan tetap 10 orang
Karyawan kontrak 6 orang
Karyawan prakerin 3 orang
3. Pelayanan yang diberikan kepada pelanggan :
Pelayanan setulus hati
Memperlakukan customer seperti raja
4. Menu andalan
Semua restu Pringsewu yaitu olahan ikan gurame, sop iga, dan
tumis kangkung
Minuman : teh poci panas, es jaipong
5. Fasilitas yang disediakan
Ruangan :
Kursi pijat
Lesehan
VIP room
Mushola
Ruang laktasi
Driver room
Toilet bersih
Area parkir luas

Pelayanan :

Perayaan ulang tahun (happy drink)

6. Pelayanan yang dilakukan :
TO (Talking Order)
 Past service atau pelayanan cepat saji untuk event-event tertentu,
seperti menjelang idul fitri
7. Kendala dalam menghadapi customer :
Makanan lama/ pelayanan lambat
Customer yang tidak sabaran
8. Cara menangani customer :
Ramah
Jika terjadi kesalahan langsung minta maaf dan berjanji akan
melakukan yang lebih.
9. Mulai buka- tutup pada :
Buka 06.30
Selesai 11.00
10. Sistem Pembagian Kerja
Secara acak, terbagi atas shift A, B, C, D shift A (11.30 06.30), B
(06.30 14.30) C (14.30- 11.30), 8 jam bekerja.
11. Cara menjalin hubungan baik dengan masyarakat
Membantu penduduk yang sakit
Semprot nyamuk
Bersih-bersih masjid
Ikut berpartisifasi dalam masyarakat, contoh : ikut lomba
Agustusan
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil observasi yang kami lakukan di Prinsewu Group Banjar-

Patroman pada hari Rabu, 09 Agustus 2017, dapat disimpulkan bahwa Restaurant
Pringsewu Group Banjar Patroman terletak di Jl. Raya Banjar Majenang KM 10
Wanareja 53265, yang didirikan tanggal 26 Desember 2000 oleh Bapak Agus
Herdianto. Perusahaan melayani dengan setulus hati dan memperlakukan
pelanggan sebagai raja. Bergerak dalam bidang jasa (resto). Lokasinya pun sangat
strategis sehingga customer dapat langsung melihat lokasinya. Selain itu juga
menyediakan fasilitas yang memadai bagi customer seperti area parkir yang luas,
toilet bersih, mushola, ruangan yang nyaman, ruang VIP, WIFI. Karena restaurant
ini dekat pemukiman maka perusahaan membuat program CSR di masyarakat,
contohnya bersih-bersih masjid, membantu penduduk yang sakit, semprot nyamuk
dan lain-lain.

3.2 Saran

Sebaiknya pelayanan terhadap pelanggan lebih ditingkatkan lagi dan dapat

memberikan inovasi-inovasi lain sehingga menu-menu tidak bosan. Untuk di area
hall sebaiknya diberi kipas angin atau AC/penyejuk ruangan supaya customer tidak
kepanasan.

Informasi mengenai perusahaan

Instagram : @ pringsewu resto

Facebook : Pringsewuresto
DOKUMENTASI