1.

Produk Modifikasi: Pepero dan Pocky

1.1 Definisi
Pepero merupakan produk snack berupa biskuit berbentuk stik dengan berbagai
macam varian rasa berupa stik biskuit dilapisi coklat berbagai rasa dengan berbagai
taburan seperti almond dan oreo. Pepero merupakan produk biskuit stik yang
diproduksi oleh Lotte Confectionery, Korea. Pepero ini merupakan produk yang
bersifat modikatif karena merubah bentuk dan tampilan yang kurang menarik menjadi
lebih menarik sehingga dapat memenuhi kepuasan konsumen. Produk pepero
merupakan produk modifikasi dari produk pocky yang diproduksi oleh Glico,
Thailand.

Gambar 1. Produk Pepero dan Pocky

(Sumber: Dokumentasi pribadi, 2017)

1.2 Karakteristik
Pepero yang diamati pada saat survey adalah stik berlapis coklat bertabur
almond. Produk pepero ini mengalami modifikasi pada berbagai aspek baik dari aspek
kemasan maupun aspek produk. Produk snack biskuit stik pepero bertekstur renyah dan
memiliki rasa manis. Biskuit stik pepero dan pocky memiliki persamaan dan perbadaan
karakteristik kemasan sebagai berikut.
Kemasan sekunder sama-sama terbuat dari karton berbentuk balok. Kemasan
sekunder pepero berukuran lebih besar dari pocky.
Kemasan primer sama, berupa metallized plastic.

Gambar 2. Kemasan Primer Produk Pocky dan Pepero

(Sumber : Dokumentasi pribadi, 2017)
Pelabelan pada kemasan pepero belum sesuai dengan SNI karena hanya terdiri
dari nama produk, berat bersih, nama dan alamat perusahaan produksi, tanggal
kadaluarsa, komposisi, informasi nilai gizi, kode produksi, dan keterangan
barcode. Kemasan pepero belum ada label halal dan nomor izim BPOM.
Sedangkan pelabelan kemasan pocky terdiri dari nama produk, berat bersih,
nama dan alamat perusahaan produksi, tanggal kadaluarsa, komposisi, informasi
nilai gizi, kode produksi, keterangan barcode, label halal, dan nomor izim
BPOM.
Kemasan pepero dan pocky berbeda-beda warna sesuai dengan perbedaan varian
rasa dan rasa produk ditulis dengan ukuran yang cukup besar sehingga mudah
dibaca.
 Persamaan dan perbedaan karakteristik produk Pepero dan Pocky diantaranya:
Produk pepero memiliki berat bersih 32 gram sedangkan pocky memiliki berat
bersih 47 gram.
Harga produk pepero cukup mahal yaitu sekitar Rp 17.900 per produk sedangkan
pocky memiliki harga lebih murah sekitar Rp 8.250

Gambar 3. Produk Pepero dan Pocky

(Sumber : Dokumentasi pribadi, 2017)
Tekstur biskuit stik pocky lebih renyah dibandingkan dengan biskuit stik pepero.
Ukuran biskuit stik pocky lebih kecil dari biskuit stik pepero. Warna biskuit stik
pepero lebih terang dari biskuit stik pocky.
Varian rasa biskuit pepero terdiri dari nude, coklat (original), white chookies,
almond, peanut, stroberi, dan melon. Varian rasa biskuit pocky terdiri dari
vanila, double choco, coklat pisang, stroberi, teh hijau, dan coklat.
Komposisi biskuit stik pepero lebih lengkap dibandingkan dengan komposisi
pada biskuit stik pocky karena ada tambahan laktosa, premix vitamin (B1, B5,
B7, B12), serta mengandung antioksidan : tokoferol.
 Berdasarkan informasi nilai gizi, produk pepero memiliki kandungan lemak,
karbohidrat, dan kalori lebih rendah dari produk pocky. Namun, kandungan
sodium pada pepero lebih tinggi dari produk pocky. Pepero juga memiliki
kandungan kalsium sebanyak 5% sedangkan pocky tidak mengandung kalsium.
Tabel 1. Informasi Nilai Gizi Produk Pepero dan Pocky
Pepero Pocky
Lemak 11 g 12 g
Karbohidrat 17 g 29 g
Protein 4g 4g
Sodium 65 mg 50 mg
Kalori 175 kcal 240 kcal
Kalsium 5% -
(Sumber : Dokumentasi, pribadi, 2017)

1.3 Kelebihan dan Kekurangan Produk

Kelebihan produk pepero ini diantaranya adalah:
(+) Varian rasa yang berbeda
(+) Dilengkapi taburan cookies, peanut, dan almond
(+) Menarik minat konsumen untuk membeli karena berbeda dengan produk-
produk biskuit stik lainnya
(+) Mengandung premix vitamin dan antioksidan
(+) Menambahkan laktosa sebagai bahan pemanis
(+) Desain kemasan menarik
Kekurangan dari produk Pepero ini diantaranya adalah:
(-) Porsi sedikit
(-) Sulit didapat karena hanya tersedia pada tempat perbelanjaan tertentu saja
(-) Tidak memiliki label halal dan nomor izin BPOM
(-) Harga lebih mahal dibanding pocky stick dan biskuit stik lainnya