Alasan pemilihan bahan makanan

1. Sumber karbohidrat : kentang, oat, tepung maizena, gula pasir, jagung kuning, tepung terigu,
macaroni, roti tawar

Pemilihan bahan makanan tersebut dikarenakan untuk memenuhi kebutuhan karbohidrat

pasien. Selain itu bahan makanan tersebut mempunyai tekstur yang tepat ketika diolah menjadi
makanan cair kental sehingga mudah untuk ditelan oleh pasien yang mengalami disfagia
odinofagia

2. Sumber protein hewani : susu skim cair, daging ayam, susu kental manis, telur ayam, daging sapi
Daging ayam dan telur ayam dipilih karena bahan makanan tersebut mengandung Branched-
chain amino acids (BCAA) yang mempunyai manfaat untuk memperbaiki selera makan pada
pasien karsinoma nasofaring yang mengalami mual muntah. Susu skim cair dipilih karena untuk
memenuhi kebutuhan protein dengan kandungan lemak yang rendah sedangkan susu kental
manis dapat memenuhi kebutuhan energi pasien dan menambah cita rasa pada makanan atau
minuman yang diberikan. Daging sapi dipilih karena merupakan sumber protein heme yang
dapat membantu pembentukan hemoglobin.

3. Sumber protein nabati : tahu

Tahu dipilih karena mempunyai tekstur yang lembut sehingga memudahkan pasien untuk
mengunyah dan menelan.

4. Sumber lemak : butter

Butter dipilih selain dapat memenuhi kebutuhan lemak, juga dapat menambah cita rasa pada
makanan sehingga diharapkan pasien dapat menerima makanan yang diberikan dan dapat
menambah asupan makan pasien.

5. Sumber serat : bayam segar, melon, labu siam, semangka, wortel, jeruk, pisang ambon, alpukat,
strawberry, tomat
Bahan makanan terserbut dipilih karena memiliki tekstur yang lembut sehingga mudah ditelan.
Selain itu buah dan serat tersebut merupakan sumber vitamin A, C dan E yang berguna sebagai
antioksidan.