ANALISIS USAHA KECIL MENENGAH

SERABI PINANG

Disusun oleh:
1.Ayla Shokies N (F3211013)
2.Bulan Purnami (F3211021)
3.Dewi Lestari (F3211032)
4.Evi Nur Kasanah (F3211040)
5. Haydhar Rachmadhicka (F3211044)

D3 Manajemen Pemasaran
Fakultas Ekonomi dan Bisnis
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
2013

1
DAFTAR HALAMAN

DAFTAR HALAMAN ........................................................................................ 1

1. RINGKASAN EKSEKUTIF ...................................................................... 4

2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN .................................................... 4

2.1 DATA PERUSAHAAN ........................................................................................... 4
2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS ....................................................................... 5
2.3 STRUKTUR ORGANISASI .................................................................................... 5
2.4 KONSULTAN PENDAMPING ............................ Error! Bookmark not defined.
2.5 SUSUNAN PEMILIK / PEMEGANG SAHAM ... Error! Bookmark not defined.

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN ................................................. 6

3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN ............................................................... 6
3.2 GAMBARAN PASAR ........................................... Error! Bookmark not defined.
3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU ........................................... 7
3.4 TREND PERKEMBANGAN PASAR..................................................................... 7
3.5 PROYEKSI PENJUALAN .................................... Error! Bookmark not defined.
3.6 STRATEGI PEMASARAN ..................................................................................... 8
3.7 ANALISIS PESAING .............................................................................................. 8
3.8 SALURAN DISTRIBUSI ........................................................................................ 9

4. ANALISIS PRODUKSI .............................................................................. 9

4.1 PROSES PRODUKSI .............................................................................................. 9
4.2 BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA ...................................................... 11
4.3 KAPASITAS PRODUKSI ..................................................................................... 12
4.4 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI ..... Error! Bookmark not defined.

5. ANALISIS SUMBERDAYA MANUSIA (SDM) .................................... 12

5.1 ANALISIS KOMPETENSI SDM .......................................................................... 12
5.2 ANALISIS KEBUTUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM .............................. 13

2
 5.3 RENCANA KEBUTUHAN PENGEMBANGAN SDM ...... Error! Bookmark not
defined.

6. RENCANA PENGEMBANGAN USAHA .. Error! Bookmark not defined.

6.1 RENCANA PENGEMBANGAN USAHA ........... Error! Bookmark not defined.
6.2 TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA ... Error! Bookmark not defined.

7. ANALISIS KEUANGAN………………. ............................................... 146

7.1 LAPORAN KEUANGAN.................................... Error! Bookmark not defined.6
7.2 RENCANA KEBUTUHAN INVESTASI ........... Error! Bookmark not defined.9
7.3 RENCANA ARUS KAS (CASH – FLOW) .......................................................... 20
7.4 RENCANA KEBUTUHAN PINJAMAN ............ Error! Bookmark not defined.1
7.5 RENCANA PENGEMBALIAN DANA PINJAMAN.......... Error! Bookmark not
defined.2
7.6 AGUNAN YANG DIMILIKI .............................. Error! Bookmark not defined.2

8. ANALISIS DAMPAK DAN RESIKO USAHA ........ Error! Bookmark not

defined.
8.1 DAMPAK TERHADAP MASYARAKAT SEKITAR ........ Error! Bookmark not
defined.
8.2 DAMPAK TERHADAP LINGKUNGAN ............. Error! Bookmark not defined.
8.3 ANALISIS RESIKO USAHA ................................ Error! Bookmark not defined.
8.4 ANTISIPASI RESIKO USAHA ............................ Error! Bookmark not defined.

LAMPIRAN ........................................................... Error! Bookmark not defined.

A. ANALISIS LINGKUNGAN BISNIS .................................................................. 155
B. KELENGKAPAN PERIJINAN ............................. Error! Bookmark not defined.
C. PETA LOKASI ...................................................... Error! Bookmark not defined.
D. FOTO PRODUK .................................................... Error! Bookmark not defined.
E. DOKUMENTASI PRODUKSI .............................. Error! Bookmark not defined.

3
1. RINGKASAN EKSEKUTIF
 [NAMA PERUSAHAAN] : SERABI PINANG
 [BIDANG USAHA] : PRODUSEN SERABI
 [JENIS PRODUK / JASA] : MAKANAN
 [NILAI PENJUALAN PER TAHUN SAAT INI] : Rp 2.965.625.000
 [NILAI KEKAYAAN PERUSAHAAN TERAKHIR]
 [PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA]
 [RENCANA PENGEMBANGAN USAHA] :
 [PROYEKSI (TARGET) NILAI PENJUALAN]
 [KEBUTUHAN DANA]
 [RENCANA PENGGUNAAN DANA]
 [JANGKA WAKTU PENGEMBALIAN]
 [AGUNAN]

2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN

2.1 DATA PERUSAHAAN
1. Nama Perusahaan SERABI PINANG

2. Bidang Usaha MAKANAN

3. Jenis Produk / Jasa SERABI

4. Alamat Perusahaan Jalan Kentingan Antariksa 01, Jebres, Surakarta

5. Nomor Telepon/Fax -

6. Alamat E-mail -

7. Bank Perusahaan -

8. Bentuk Badan Hukum Perseorangan

9. Nomor Akte Pendirian -

10. N P W P -

11. Mulai Berdiri Tahun 2005

4
2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS
1. Nama PURWANTO

2. Jabatan Pemilik

3. Tempat dan Tanggal Lahir

4. Alamat Rumah Jalan Kentingan Antariksa 01, Jebres, Surakarta

5. Nomor Telepon -

6. Nomor Fax

7. Alamat E-mail

8. Pendidikan Terakhir STM

9. Pengalaman Kerja Tukang Bangunan, Sopir Taksi

A. Sejarah
Diawali sebagai tukang bangunan di ibu kota Jakarta bapak Purwanto mengadu nasib
untuk mencari sesuap nasi. Penghasilan sebagai tukang bangunan dirasa belum
mencukupi kebutuhan keluarga, dikala itu pak Purwanto telah memiliki satu orang
anak laki-laki yang masih kecil. Setelah beberapa tahun Bapak Purwanto mencari
peruntutan menjadi seorang supir taxi pekerjaan ini ditekuninya selama tiga tahun. Di
kemudian hari pak Purwanto mengajak keluarga kecilnya untuk bersilaturahmi
menghadiri acara keluarga yang ada di Jogja. Dari sinilah Pak Purwanto di anjurkan
saudaranya untuk membuat serabi yang diberi resep oleh saudaranya. Sesampainya di
rumah beliau mencoba membuat serabi dan di titipkan ke pinggir jalan dan ternyata
laku. Tetapi dalam hal ini penjualan terbatas dikarenakan belum adanya alat
pendukung serta karyawan. Ketiadaan tempat produksi membuat pak purwanto
membuat serabi di tempat mertuanya.Setiap harinya Pak Purwanto terus mebuat
serabi dan akhirnya bisa menembus pasar dan pendapatan terus bertambah. Lalu pak
Purwanto mengajak 3 saudaranya untuk membantu membuat serabi dan sekaligus
dijadikan karyawan.Beliau member nama serabinya yakni serabi pinang, nama pinang
di ambil ketika pak Purwanto jalan-jalan di toko roti Orion dan melihat roti dengan

5
 nama pinang dari situlah mendapat inspirasi untuk mengambil nama pinang. Saat ini
pak Purwanto telah memiliki 3 orang anak 1 anak laki-laki dan 2 anak perempuan dan
ketiga- tiganya masih duduk di bangku SD. Karyawan sebanyak 28 orang yang telah
membantu beliau menjalankan usahanya. Dari kerja kerasnya beliau bisa membangun
rumah tingkat serta memiliki mobil. Pak Purwanto member pesan bahwa dalam
kehidupan ini janganlah menggantungkan segala sesuatu pada orang lain lakukanlah
selagi kita mampu.

2.3 STRUKTUR ORGANISASI

PURWANTO
(Pemilik)

KARYAWAN KARYAWAN KARYAWAN

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN
Produk yang dihasilkan oleh perusahaan adalah Serabi
Karakteristik Produk:
- Bentuknya kecil ,dengan diameter + 5 cm
- Memiliki 2 rasa, original dan coklat
- Rasanya gurih

6
KEUNGGULAN PRODUK YANG DIMILIKI

1. Rasa yang enak dan gurih (karena santan yang berlebih )

2. Ukurannya yang mini, sehingga lebih praktis
3. Produk bisa bertahan sampai + 2 hari ,(karena adonan tidak menggunakan bahan
pengawet)

3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU

Segmentasi
Segmen dari produk serabi ini adalah dari kelas bawah sampai menengah
Targeting
Target produk serabi yakni semua masyarakat dari umur 4tahun ke atas.
Positioning
Rasa santan yang lebih sehingga serabi lebih enak dari pesaing

3.4 TREND PERKEMBANGAN PASAR

JUMLAH PERMINTAAN SERABI /TAHUN
PERKIRAAN JUMLAH DAN = 9.125.000 Biji
NILAI RATA-RATA
TOTAL PERMINTAAN/ TAHUN (Dalam Rupiah )
PERMINTAAN PRODUK PER
= Rp 2.965.625.000
TAHUN

7
3.6 STRATEGI PEMASARAN
 PENGEMBANGAN PRODUK
Perusahaan berencana akan memperkaya rasa dari serabi pinang , sehingga memiliki
variasi rasa yang lebih banyak

 PENGEMBANGAN WILAYAH PEMASARAN

Saat ini wilayah pemasaran perusahaan masih di sekitar Solo Raya, seperti Sukoharjo,
Surakarta, Wonogiri, Klaten, dan Karanganyar. Cara pemasaranya langsung ke
distributor dimana langsung mendatangi tempat produksi
Rencana kedepan perusahaan akan mengembangkan wilayah pemasaran hingga wilayah-
wilayah di luar solo raya.

 KEGIATAN PROMOSI
Kegiatan promosi masih dilakukan dengan cara WOM ( Word Of Mouth), yaitu para
distributor yang telah loyal, dan menjadi pelanggan tetap dari perusahaan akan
menginformasikan produk kepada distributor lain, sehingga wilayah pemasaran pun akan
semakin meluas.

 STRATEGI PENETAPAN HARGA

Strategi penetapan harga yang ditetapkan perusahaan adalah rata- rata hampir sama
dengan pesaing.

3.7 ANALISIS PESAING

Pesaing yang terberat dihadapi serabi pinang adalah : serabi Semar,Laris dan Manis.
Pesaing ini dahulunya dalah karyawan pak Purwanto dan kemudian mendirikan usaha
serabi sendiri.

8
3.8 SALURAN DISTRIBUSI
WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI SAAT INI

1. Wilayah Pemasaran
 Regional ................ 100 %

2. Jalur Distribusi  Awalnya Individu

 Distributor

WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI YANG DIRENCANAKAN

1. Wilayah Pemasaran  Regional .................. 35 %

 Nasional................... 65 %

2. Jalur Distribusi  Distributor

 Retailer

4. ANALISIS PRODUKSI
4.1 PROSES PRODUKSI
PROSES PRODUKSI BAHAN BAKU TEKNOLOGI MESIN
Persiapan Santan Kelapa, Daun Manual Mesin Parut
Pandan
Pembuatan Adonan Santan, terigu, Tradisional -
telur, gula
Penggorengan Mentega Tradisional -
Packaging Plastik,steples, Manual -

9
 merek
 Cara pembuatan:
1. Pertama-tama dimulai dari pagi hari jam…wib mengupas kelapa dan memarutnya
2. Setelah kelapa diperas dan menjadi santan masukan dalam panci besar kemudian
masukan pandan beserta garam lalu direbus sampai mendidih dan angkat tunggu
samapi santan benar-benar dingin.
3. Masukan tepung , gula, telur dan pengembang sambil di aduk aduk dengan tangan
sambil masukan saringan ke dalam adonan untuk mengambil tepung yang belum
tercampur merata uleni kembali agar merata.ini dilakukan jam 15.30-23.00
4. Siapkan kompor kemudian wajan di poles dengan mentega kemudian masukan
adonan kedalam wajan dengan takaran satu sendok besar, tutup dengan pentup
tunggu 3 menit angkat dan tiriskan di tampah.serabi sudah matang. Jam 15.30-
03.00 melakukan proses penggorengan

Satu Ember adonan menghasilkan ±1000 bungkus serabi membutuhkan bahan

sebanyak

10
 MATERIAL A MATERIAL B

PERSIAPAN MATERIAL A PERSIAPAN MATERIAL B

PROSES PRODUKSI (1) PROSES PRODUKSI (3)

PROSES PRODUKSI (2)

PERAKITAN

PENGEMASAN

KEUNGGULAN PROSES YANG DIMILIKI

1. Prosesnya masih tradisional ,sehingga mempertahankan rasa yang turun- temurun

2. Adanya proses penyortiran tersendiri, sehingga produk yang siap jual tidak ada yang
cacat.

4.2 BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA

KEBUTUHAN
BAHAN BAKU SUMBER
RATA-RATA PER BULAN
Tepung 10.200 kg Boyolali
Kelapa 9000 Buah Pasar Legi
Gula 4.500 Kg Pasar Legi
Pengembang 120 Ons Pasar Legi
Telur 1200 Kg Pasar Legi
Garam 1 – 2 Ball(10-20 biji) Pasar Legi

11
Pandan 30 Bongkok Pasar Legi
Mentega Pasar Legi

4.3 KAPASITAS PRODUKSI

PERALATAN PRODUKSI YANG DIMILIKI

PERALATAN PRODUKSI JUMLAH

Mesin Parut Kelapa 1
Ember Besar 20
Wajan Kecil 48
Susruk (Alat untuk mengambil 10
serabi)
Kompor Gas 12
Kompor Minyak 24
Tampah 100
Saringan 10
Pasir 1 Ember

KAPASITAS PRODUKSI
± 75.000 Biji Serabi Pinang
RATA-RATA PER BULAN

5. ANALISIS SUMBERDAYA MANUSIA (SDM)

5.1 ANALISIS KOMPETENSI SDM
Jumlah karyawan yang dimiki oleh Pak Purwanto secara keseluruhan sebanyak 28
orang. Semua tenaga kerja di perusahaan ini adalah laki-laki, dikarenakan pembuatan
serabi dilakukan di malam hari dan membutuhkan waktu yang lama maka pemilik
tidak memperkejakan perempuan.
Job description (pembagian kerja):
1. Pagi 3 orang memarut kelapa dan membuat santan

12
 2. Malam 25 orang pembuatan adonan dan penggorengan

Recruitment karyawan:
Tidak ada syrat khusus dalam penerimaan karyawan Tenaga kerja disini merupakan
saudara dan tetangga pak Purwanto sendiri . Bila pak Purwanto mencari karyawan
cukup dengan calon pelamar datang langsung dan bertemu dengan pemilik jika
diterima keesokan harinya bisa bekerja dan diutamakan yang berdomisili di Solo, dan
tidak berdasarkan pendidikan atau umur.

Fasilitas karyawan :
1. Pemberian uang makan (Rp)
2. Pengobatan bila sakit di tempat kerja.
3. Libur 1 hari dan setiap karyawan berbeda hari liburnya.

Bonus Rp 50.000 untuk bagian penggorengan dan Rp 25.000 untuk bagian pengemasan
bagian kelapa Rp 25.000-Rp27.500 bila masuk 6 hari penuh. Hal ini merupakan cara untuk
mempertahankan karyawan agar mereka betah dan tidak beralih tempat kerja.

KEUNGGULAN DAN KOMPETENSI SDM LAIN-LAIN

1. Selalu tepat waktu ( datang ke tempat kerja dan menyelesaikan tugasnya masing- masing
tepat waktu)
2. Teliti dan jeli dalam bekerja
3. Mengutamakan kerja sama , jika salah satu ada kendala yang lain membantu

5.2 ANALISIS KEBUTUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM

JABATAN Tingkat Pendidikan
Asisten Pemilik Menampung keluhan dari karyawan
Kepala Produksi Mengawasi kerja karyawan di bagian produksi
Kepala Bahan Baku Mencatat bahan baku yang masuk dan keluar
Kepala Distribusi Mengatur pemasaran produk

13
7. ANALISIS KEUANGAN
B. Analisis keuangan
Modal untuk satu hari
Tepung 1 kantong 10kg= Rp 79.000x32=Rp 2.528.000
Telur 40kg x Rp 13.500= Rp 540.000
Kelapa 300 xRp 4.500= Rp 1.350.000
Plastik 30 kg x Rp14.000= Rp 420.000
 Gaji karyawan perhari:
Penggoreng/malam =Rp 50.000
Kemasan/malam = Rp 25.000
Kelapa/pagi =Rp 25.000- Rp 27.500
Bonus:

Penggoreng =Rp 50.000

Kemasan =Rp 20.000 - Rp 25.000
Kelapa =Rp 20.000- Rp 20.000
Bonus ini diberikan ketika 6 hari kerja karyawan masuk terus

14
A. ANALISIS LINGKUNGAN BISNIS

STRENGTH (KEKUATAN): sebutkan asset atau hal yang paling berharga dalam
organisasi anda saat ini, berikan komentar seperlunya.

1. PRODUK
 Harga jual
 Mutu produk
 Desain dan variasi produk
 Perlengkapan (feature) tambahan
 Pengemasan & label
2. FUNGSI PEMASARAN
 Promosi dan iklan
 Tenaga sales
3. DISTRIBUSI DAN PERSEDIAAN
 Kecepatan distribusi
 Ketepatan waktu pengiriman
 Ketersediaan barang
4. PELAYANAN PELANGGAN
 Keramahan pelayanan
 Pelayanan purna jual
5. ORGANISASI DAN SDM
 Wewenang dan delegasi
 Rekrutmen dan penempatan
 Tingkat keahlian khusus
 Tingkat pendidikan
 Pengalaman kerja
 Jumlah tenaga kerja
6. SISTEM MANAJEMEN
 Sistem pembukuan (akuntansi)
 Sistem administrasi

15
7. PRODUKSI
 Biaya produksi
 Perencanaan produksi
 Kapasitas produksi
 Kemampuan pemenuhan order
 Fasilitas produksi
 Penanganan limbah produksi
8. TEKNOLOGI
 Penggunaan teknologi modern
9. PEMANFAATAN TI
 Pemahaman manfaat TI
 Ketersediaan perangkat keras
 Ketersediaan perangkat lunak
 Kemampuan operator
10. LAIN-LAIN, SEBUTKAN:

WEAKNESS (KELEMAHAN): sebutkan permasalahan utama yang timbul di dalam

organisasi / perusahaan anda saat ini, berikan komentar seperlunya.

1. PRODUK
 Harga jual
 Mutu produk
 Desain dan variasi produk
 Perlengkapan (feature) tambahan
 Pengemasan & label
2. FUNGSI PEMASARAN
 Promosi dan iklan
 Tenaga sales
3. DISTRIBUSI DAN PERSEDIAAN
 Kecepatan distribusi
 Ketepatan waktu pengiriman
 Ketersediaan barang

16
4. PELAYANAN PELANGGAN
 Keramahan pelayanan
 Pelayanan purna jual
5. ORGANISASI DAN SDM
 Wewenang dan delegasi
 Rekrutmen dan penempatan
 Tingkat keahlian khusus
 Tingkat pendidikan
 Pengalaman kerja
 Jumlah tenaga kerja
6. SISTEM MANAJEMEN
 Sistem pembukuan (akuntansi)
 Sistem administrasi
7. PRODUKSI
 Biaya produksi
 Perencanaan produksi
 Kapasitas produksi
 Kemampuan pemenuhan order
 Fasilitas produksi
 Penanganan limbah produksi
8. TEKNOLOGI
 Penggunaan teknologi modern
9. PEMANFAATAN TI
 Pemahaman manfaat TI
 Ketersediaan perangkat keras
 Ketersediaan perangkat lunak
 Kemampuan operator
10. LAIN-LAIN, SEBUTKAN:

17
OPPORTUNITIES (PELUANG): sebutkan kesempatan atau peluang yang datangnya
dari luar organisasi yang mungkin dapat diraih oleh organisasi anda saat ini, berikan komentar
seperlunya.

1. PERSAINGAN
 Persaingan untuk usaha sejenis
 Persaingan untuk produk substitusi
 Produk import
2. PEMODALAN
 Hubungan dengan lembaga
keuangan (perbankan)
 Kemudahan mendapatkan pinjaman
 Tingkat suku bunga kredit
3. KEBIJAKAN PEMERINTAH
 Perijinan dan birokrasi
 Peraturan pemerintah
 Perpajakan
 Kemudahan pengurusan eksport
 Kebijakan fiskal
4. PELUANG PASAR
 Akses dan informasi pasar
 Permintaan pasar
 Perilaku pasar
5. PROTEKSI PASAR EKSPORT
 Proteksi pasar eksport
6. KEMAJUAN TEKNOLOGI
 Perkembangan teknologi produksi
 Perkembangan TI
7. TENAGA KERJA
 Ketersediaan tenaga kerja sesuai
kebutuhan
 Serikat pekerja
8. BAHAN BAKU
 Mutu bahan baku
 Fluktuasi harga bahan baku
 Ketersediaan bahan baku

18
9. MASYARAKAT SEKITAR
 Tuntutan lembaga konsumen
 Sikap masyarakat terhadap produk
10. KONDISI PEREKONOMIAN
 Kondisi perekonomian dan
perbankan (keuangan)
 Tingkat suku bunga deposito
11. LAIN-LAIN, SEBUTKAN:

THREATS (HAMBATAN): sebutkan ancaman atau hambatan yang datangnya dari luar
organisasi yang mungkin dapat diraih oleh organisasi anda saat ini, berikan komentar
seperlunya.

1. PERSAINGAN
 Persaingan untuk usaha sejenis
 Persaingan untuk produk substitusi
 Produk import
2. PEMODALAN
 Hubungan dengan lembaga
keuangan (perbankan)
 Kemudahan mendapatkan pinjaman
 Tingkat suku bunga kredit
3. KEBIJAKAN PEMERINTAH
 Perijinan dan birokrasi
 Peraturan pemerintah
 Perpajakan
 Kemudahan pengurusan eksport
 Kebijakan fiskal
4. PELUANG PASAR
 Akses dan informasi pasar
 Permintaan pasar
 Perilaku pasar

19
5. PROTEKSI PASAR EKSPORT
 Proteksi pasar eksport
6. KEMAJUAN TEKNOLOGI
 Perkembangan teknologi produksi
 Perkembangan TI
7. TENAGA KERJA
 Ketersediaan tenaga kerja sesuai
kebutuhan
 Serikat pekerja
8. BAHAN BAKU
 Mutu bahan baku
 Fluktuasi harga bahan baku
 Ketersediaan bahan baku
9. MASYARAKAT SEKITAR
 Tuntutan lembaga konsumen
 Sikap masyarakat terhadap produk
10. KONDISI PEREKONOMIAN
 Kondisi perekonomian dan
perbankan (keuangan)
 Tingkat suku bunga deposito
11. LAIN-LAIN, SEBUTKAN:

20
LAMPIRAN

21
Santan yang digunakan utk membuat adonan Adonan yang diguanakan utk membuat serabi pinang

Proses pembuatan adonan Serabi Pianng Proses pembuatan serabi pinang

Serabi yang sedang digoreng Wajan yang digunakan utk menggoreng serabi

22
 Dapur pembuatan serabi Serabi yang sudah jadi

Kompor minyak yg digunakan utk menggoreng Proses pendinginan serabi

Serabi yang tidak dijual alias rusak Proses persiapan mennggoreng

23