LAPORAN HASIL USAHA

“AREK LOEMPIA”
Dosen : M. Nasir, ST

Prita Andriasih
20141332010
Jurusa Teknik Arsitektur
Universitas Muhammadiyah Surabaya
 BAB I
PENDAHULUAN

Latar Belakang

Kuliner merupakan sebuah gaya hidup yang tidak dapat dipisahkan. Karena setiap orang
memerlukan makanan sebagai sumber energi di dalam tubuhnya. Mulai dari makanan yang
sederhana hingga makanan yang berkelas tinggi dan mewah. Kuliner di Indonesia jenisnya
sangat beragam. Semua daerah memiliki makanan khas yang bisa diunggulkan, karena masakan
Indonesia begitu kaya dengan bumbu dan rempah-rempah yang tidak dimiliki oleh negara lain.
Banyak orang berusaha untuk menjadi seorang pengusaha sukses yang diawali dengan
mendirikan sebuah usaha kecil terutama di bidang kuliner. Usaha kecil itu pun di awali dengan
memilih bahan – bahan dasar yang sederhana dan mudah di dapat. Dan dari bahan itu lah akan
terciptanya sebuah usaha.
Salah satu makanan tradisional yang cukup sederhana, dan sangat cocok menjadi makanan
konsumsi ringan, dan sekaligus merupakan makanan yang juga cukup istimewa adalah
lumpia. Dengan menggunakan bahan dasar kulit lumpia dapat di kreasikan menjadi berbagai macam
bentuk makanan & isi dengan berbagai macam cita rasa.
Keberadaan kulit lumpia sudah tidak asing lagi di kalangan masyarakat, maka dari itu munculah
ide untuk membuka usaha sederhana berbahan dasar kulit lumpia yang kami beri nama “Arek Loempia”
(Lumpia mini isi).
Selain harga kulit lumpia yang terjangkau, kulit lumpia pun cocok untuk dicampurkan dengan
bahan – bahan lainnya. Bahan – bahan pendukung dari “Arek Loempia” ini pun relatif murah dan mudah
di temukan di warung – warung atau toko – toko terdekat.
1.1. PERUMUSAN MASALAH

a. Minimnya jajanan sehat dan kaya gizi yang belum mencukupi kebutuhan energi harian.
b. Konsep penyajian produk yang kreatif dan ramah lingkungan sehingga meningkatkan
selera konsumen.

1.2. TUJUAN

a. Meningkatkan nilai jual Lumpia mini isi sebagai pangan sehat dan kaya gizi.
b. Menambah keragaman pangan yang sehat dengan harga terjangkau bagi masyarakat.
c. Meningkatkan keterampilan (softskill) berwirausaha.
d. Membantu asupan energi harian.

1.3. Luaran yang diharapkan

Program usaha ini diharapkan dapat menghasilkan produk yang berkualitas karena
berbahan dasar kulit lumpia yang selain memiliki kandungan gizi yang cukup &
menyehatkan para konsumen juga memiliki varian isi yang berbeda (tidak pada umumnya).
Usaha ini juga sebagai penambah pendapatan bagi mahasiswa dan masyarakat.
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1. Diskripsi Usaha

Jenis usaha yang kami tawarkan adalah Lumpia Mini isi yang kami beri nama “Arek
Loempia” dengan menyediakan jajanan yang berbahan baku Tuna, ayam, Jamur, Udang
serta campuran wortel sebagai isinya. Jajanan lumpia yang kami sediakan menawarkan
beberapa variasi makanan yang menarik untuk dicoba. Bahan baku utama Tuna, Ayam, dan
Udang kami peroleh dari pasar traditional.
Untuk bahan pembuat kulit Lumpia, telur dan lain-lainnya, kami menggunakan bahan
yang sudah bermerk dan sesuai dengan usaha kami. Hal ini kami lakukan dengan tujuan
menjaga kualitas produk dan memberikan kepuasan kepada konsumen.
Tidak hanya pada makanannya saja yang sehat, namun pada kemasan lumpia mini isi
ini juga menggunakan kemasan yang sehat dan alami yaitu dengan menggunakan mika yang
dilapisi daun pisang.
Kami menjual dua bentuk Lumpia, yaitu lumpia Basah dan lumpia kering. Lumpia
basah tidak perlu memerlukan penggorengan dalam penjualannya, dengan maksud, jika ada
konsumen yang ingin menggoreng sendiri di rumah kami menyediakan lumpia basah
tersebut di dalam Frozen. Lumpia kering memerlukan penggorengan,

Usaha lumpia goreng isi ini mempunyai banyak varian rasa. Produk barang yang
dihasilkan oleh kami dalam usaha lumpia goreng isi yaitu :
· Lumpia Goreng Isi Tuna Pedas
· Lumpia Goreng Isi Ayam Jamur
· Lumpia Goreng Isi Udang Keju

2.2. Strategi Pemasaran (Analisis 4P)

1. Product (Produk)
a. Brand : Produk yang dijual adalah "Arek Loempia" yang bermanfaat bagi tubuh
kita dan murah.
b. Quality : Tanpa bahan pengawet.
c. Packing : menggunakan daun pisang sebagai wadah produk.
2. Price (Harga)
Harga "Arek Loempia" Rp. 7500,00- per bungkus (isi 2 pcs).
3. Promotion (Promosi)
a. Brosur
Salah satu sarana yang kami gunakan untuk mengenalkan dan menawarkan produk kami
kepada lingkungan sekitar kampus dan masyarakat umum.
b. Internet
Mempromosikan produk melalui internet via instagram
 c. Manusia
Promosi ini merupakan promosi yang paling mudah dan tidak memakan biaya, yaitu dari
mulut ke mulut.
d. SMS
Promosi produk kami via chat orang – orang terdekat (teman, keluarga, dll).

4. Place (Tempat)
Tempat yang dipilih yaitu di rumah pribadi tepatnya & kampus dimana tidak ada produk
olahan kulit lumpia yang sama dijual ditempat tersebut.

2.3. Sasaran Konsumen

Makanan berbahan dasar kulit lumpia ini telah banyak digemari dan di konsumsi di
kalangan masyarakat, baik usia anak-anak, remaja, dewasa, maupun orang tua.

2.4. Peluang Usaha

Melihat berbagai jenis kuliner yang ada di Kota Surabaya, banyak ditemukan kuliner
makanan yang berbahan dasar kulit lumpia dan kebanyakan masih diolah dengan isian
rebung saja. Untuk itu kreativitas dalam mengolah kulit lumpia menjadi makanan yang
dapat di nikmati oleh masyarakat Kota Surabaya masih sangat perlu di kembangkan,
dengan melihat peluang usaha serta adanya potensi pasar di Kota Surabaya maka
terciptalah olahan makanan berbahan dasar kulit lumpia isi tersebut yang di olah dengan
daging tuna pedas, udang keju dan ayam jamur dengan harga yang terjangkau dapat
menikmati makanan yang sehat serta rasa yang enak. Usaha kuliner ini ke depannya juga
dapat lebih di kembangkan dengan cara menambah menu makanan yang bervariatif
namun tetap dengan menu makanan utama berbahan dasar kulit lumpia.

2.4. Analisis SWOT

Strength (kekuatan) :
1. Lumpia ini mempunyai rasa yang gurih dan nikmat.
2. Dengan bentuk yang menarik, serta isi lumpia yang unik.
3. Harga lumpia ini sangat terjangkau bagi semua kalangan.
Weakness (kelemahan) :
1. Makanan ini mengandung kadar lemak yang cukup tinggi kurang cocok bagi seorang
yang dalam masa diet.
2. Makanan ini hanya dapat bertahan selama 1 hari apabila dipanaskan kembali.
Opportunity (peluang) :
1. Karena rasanya yang gurih dan nikmat maka cocok untuk kalangan anak – anak,
kalangan remaja, hingga kalangan dewasa/ orang tua.
2. Isi lumpia yang gurih dan nikmat membuat masyarakat penasaran untuk membeli dan
mencicipinya.
3. Harga yang murah mendorong masyarakat untuk membelinya.
 Threat ( ancaman) :
1. Harga bahan – bahan dasar dan bahan pendukung yang sewaktu – waktu dapat
mengalami kenaikan maupun penurunan.
2. Hadirnya produk pesaing yang sejenis.
3. Hadirnya produk yang lebih kereativ dan inovatif.

BAB III
RENCANA PRODUKSI

A. Bahan -Bahan
Lumpia isi Tuna Pedas : Lumpia isi Ayam Jamur :

 1/4 Kg Ayam, cincang

 1 ekor Ikan tuna, cincang
 2 siung bawang putih, cincang halus
 4 siung bawang merah, cincang halus
 secukupnya Daun bawang, cincang
 secukupnya Daun seledri, cincang
 sesuai selera Cabe rawit, cincang
 1 batang serai,
 secukupnya gula pasir
 secukupnya kecap manis
 Garam, merica
 Bumbu – bumbu rahasia
 2 sdm minyak untuk menumis
 2 siung bawang putih, cincang halus
 4 siung bawang merah, cincang halus
 secukupnya Daun bawang, cincang
 secukupnya Daun seledri, cincang
 2 bungkus Jamur Kuping, potong suwir
 secukupnya gula pasir
 secukupnya kecap manis
 Garam, merica
 Bumbu – bumbu rahasia
 2 sdm minyak untuk menumis
B. Bahan Campuran isi
 1 buah Wortel, iris tipis

Lumpia isi Udang Keju :
 1/4 Kg Udang, cincang
 secukupnya Keju Parut
 2 siung bawang putih, cincang halus
 4 siung bawang merah, cincang halus
 secukupnya Daun bawang, cincang
 secukupnya Daun seledri, cincang
 sesuai selera Cabe rawit, cincang
 secukupnya gula pasir
 secukupnya kecap manis
 Garam, merica
 Bumbu – bumbu rahasia
C. Bahan Kulit
 600 gram tepung terigu.
 6 butir telur ayam, putihnya saja.
 ½ sdt garam.
 400 ml air bersih.
D. Bahan Saus
 5 butir cabai rawit merah, giling kasar
 2 siung bawang putih, haluskan
 4 sendok makan gula pasir
 1 sendok makan cuka masak
 1/2 sendok makan garam
 300 ml air
 1 sendok teh tepung maizena,
kentalkan dengan 3 sendok makan air
  2 sdm minyak untuk menumis

E. Cara Pembuatannya

1. Tumis bumbu-bumbu halus masukkan tuna yang sudah digoreng & disuir terlebih dahulu
aduk hingga berubah warna tambahkan cabe kecil secukupnya masak hingga meresap
2. Tumis bumbu-bumbu halus masukkan ayam yang sudang digoreng & disuir terlebih
dahulu aduk hingga berubah warna tambahkan jamur tiram masak hingga meresap
3. Tumis bumbu-bumbu halus masukkan udang yang sudang digoreng & disuir terlebih
dahulu aduk hingga berubah warna masak hingga meresap
4. Kemudian campurkan udang dengan keju parut & wortel yang sudah di masak terlebih
dahulu aduk hingga merata
5. Campurkan isian tuna dengan wortel yang sudah di masak terlebih dahulu aduk hingga
merata
6. Campurkan isian Ayam jamur dengan wortel yang sudah di masak terlebih dahulu aduk
hingga merata
7. Langkah selanjutnya ambil selembar kulit lumpia yang sudah dibuat terlebih dahulu lalu
isi dengan bahan isi secukupnya lipat dan gulung rapi rekatkan sisi-sisinya dengan putih
telur
8. Setelah itu goring lumpia dengan minyak panas hingga matang angkat lalu tiriskan
9. Sebelum dikemas yang menjadi ciri khas dari lumpia isi ini adalah setelah matang lumpia
di balut dengan nori (rumput laut) pada kulit nya

F. Cara membuat saus

Siapkan panci kecil, masukkan semua bahan saus kecuali maizena. Rebus hingga
mendidih dan matang. Masukkan larutan tepung maizena dan masak dengan api kecil hingga
mendidih dan kental. Cicipi rasanya, saus harus terasa asam, manis, asin. Jadikan
seimbangkan rasa dengan menambahkan gula, cuka dan garam. Angkat.
 BAB IV
LAPORAN KEUANGAN

1. Biaya Produksi
Bahan Baku & Bahan tambahan

Nama Bahan Banyaknya Harga Satuan Harga total

1. Ayam 1/4 kg Rp. 7.000 Rp. 7.000

2. Udang 1/4 kg Rp. 13.000 Rp. 13.000

3. Tuna Rp. 19.000 Rp. 19.000

4. Jamur 2 bungkus Rp. 4.000 Rp. 8.000

5 Wortel Rp. 7.000 Rp. 7.000

6 Cabe Rawit Rp. 10.000 Rp. 10.000

Sledri + daun
7 pre Rp. 2.000 Rp. 2.000

8 Daun pisang 1 ikat Rp. 2.000 Rp. 2.000

1 bungkus
9 Nori isi 4 Rp. 23.000 Rp. 23.000

10 Keju Rp. 18.000 Rp. 18.000

11 Cuka Rp. 3.000 Rp. 3.000

12 Tepung terigu 1 kg Rp. 8.000 Rp. 8.000

13 Telur ½ kg Rp. 9.000 Rp. 9.000

Bumbu
14 tambahan 2 bungkus Rp. 2.000 Rp. 4.000

15 Maizena Rp. 3.500 Rp. 3.500

16 Cabe lalapan Rp. 5.000 Rp. 5.000

17 Kulit lumpia ½ kg Rp. 6.000 Rp. 6.000

Total Rp 147.000
 Bahan Perlengkapan

Nama Bahan Banyaknya Harga Satuan Harga total

1. Mika 20 buah Rp. 6.000 Rp. 6.000

Plastic untuk
2. saus Rp. 6.000 Rp. 6.000

3. Label Rp. 3.500 Rp. 3.500

Total Rp 15.500

Produksi 1

1. Udang ¼ kg Rp 14000
2. Tuna 1 ekor Rp 26000
3. Jamur 2 bks Rp 8000
4. Daun bawang Rp 2000
5. Wortel Rp 6000
6. Cabe rawit Rp 10000
7. Sledri Rp 1000
8. Ayam ¼ kg Rp 7000
9. Daun pisang Rp 2000
10. Mika Rp 6000
11. Maizena Rp 3500
12. Kulit lumpia ½ kg Rp 6000
13. Print label 5 lembar Rp 3500
14. Nori Rp 23000
15. Keju Rp 18000
16. Cuka Rp 3000
17. Bumbu tambahan @2000 Rp 4000 +
Total Rp 143.000

Modal dari dosen = Rp. 100.000

Modal sendiri = Rp. 43.000
Jumlah produksi = @10 x 10.000
= Rp. 100.000
Laba = hasil penjualan – modal
= Rp. 100.000 - Rp. 143.000
= - Rp. 43.000
Produksi 2

1. Udang ¼ kg Rp 13000
2. Tuna 1 ekor Rp 25000
3. Jamur 2 bks Rp 8000
4. Daun bawang Rp 1000
5. Wortel Rp 7000
6. Cabe rawit Rp 5000
7. Sledri Rp 1000
8. Ayam ¼ kg Rp 7000
9. Daun pisang Rp 2000
10. Mika Rp 4500
11. Kulit lumpia ½ kg Rp 6000
12. Nori Rp 23000
13. Minyak Rp 11000
14. Bumbu tambahan @1500 Rp 3000 +
Total Rp 116.500

Modal = Rp. 100.000

Modal sendiri = Rp. 16.500
Jumlah produksi = @14 x 10.000
= Rp. 140.000
Laba = hasil penjualan – modal
= Rp. 140.000 - Rp. 116.500
= Rp. 23.500

Produksi 3

1. Udang ¼ kg Rp 14000
2. Tuna 1 ekor Rp 19000
3. Jamur 2 bks Rp 8000
4. Daun bawang Rp 1000
5. Wortel Rp 7000
6. Cabe rawit Rp 10000
7. Tomat Rp 8500
8. Sledri Rp 2000
9. Ayam ¼ kg Rp 7000
10. Daun pisang Rp 2000
11. Mika 10 pcs Rp 3000
12. Nori Rp 23000
13. Bumbu tambahan @1500 Rp 3000 +
Total Rp 107.500
 Modal = Rp. 100.000
Modal tambahan = Rp. 7.500
Jumlah produksi = @16 x 7.500
= Rp. 120.000
Laba = hasil penjualan – modal
= Rp. 120.000 - Rp. 107.500
= - Rp. 12.500

Produksi 4

1. Udang ¼ kg Rp 14000
2. Tuna 1 ekor Rp 19000
3. Jamur 2 bks Rp 8000
4. Daun bawang Rp 1000
5. Wortel Rp 7000
6. Cabe rawit Rp 10000
7. Tomat Rp 8500
8. Sledri Rp 2000
9. Ayam ¼ kg Rp 7000
10. Daun pisang Rp 2000
11. Mika 10 pcs Rp 3000
12. Plastik saus Rp 6000
13. Tepung terigu 1 kg Rp 8000
14. Telur ½ kg Rp 9000
15. Nori Rp 23000
16. Bumbu tambahan @1500 Rp 3000 +
Total Rp 130.000

Modal = Rp. 130.000

Jumlah produksi = @20 x 7.500
= Rp. 150.000
Laba = hasil penjualan – modal
= Rp. 150.000 - Rp. 130.000
= - Rp. 20.000
 BAB V
PENUTUP

KESIMPULAN

Berwirausaha adalah suatu kegiatan yang memerlukan sikap dan mental yang kuat serta
keberanian untuk menawarkan produk yang kita miliki pada orang lain ataupun mengambil
resiko. Hal ini menunjukkan bahwa softskill sangat diperlukan dalam berwirausaha. Selain itu,
usaha juga memerlukan kreasi dan inovasi dari Sang Entrepreneur untuk menghadapi berbagai
macam rintangan dalam usaha. Seorang entrepreneur sejati akan selalu mencoba menciptakan
inovasi, merealisasikan kebutuhan konsumen dari produknya serta melakukan pengaturan
manajemen dan promosi yang baik untuk dapat tetap eksis di antara persaingan yang semakin
ketat.

SARAN

Saran yang dapat saya berikan dari kegiatan ini adalah timing yang tepat untuk menawarkan
suatu produk makanan ringan sangat diperlukan, selain itu memperbanyak jumlah produksi akan
lebih baik agar hasil penjualan dapat sesuai dan maksimal & rasa dari Lumpia yang lebih
variatif. Saya berharap agar kegiatan ini tetap diadakan dalam perkuliahan manajemen usaha
karena sangat bermanfaat untuk melatih skill mahasiswa dan memberikan bekal pengalaman
sebelum terjun langsung ke dunia bisnis.

LAMPIRAN