TUGAS

FOOD DICTARY CULINARY (FDC)

(APLIKASI CARBOHIYDRATE COUNTING)

OLEH :

WIDAYANI MANDARANO SIDIK

NIM P00313016072

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI
PROGRAM STUDI D-IVGIZI
TAHUN 2016
Seorang wanita berinisial WD, berusia 40 tahun, menyandang Diabetes Melitus tipe 2,
sejak 1 tahun terakhir, BB 50 kg, TB 153 cm pekerjaan sehari-hari sebagai pegawai
kantor. JArang berolahraga. Saat ini dalam kondisi baik, kadar gula puasa 150 mg/dl,
gula darah 2 Jam setelah makan 250 mg/dl. OM bermaksud untuk mengatur pola
makan hariannya dan membatasi asiupan karbohidratnya. Bagaimana skema
pembagian asupan karbohidrat hariannya ???

1. a. Kebutuhan Kalori Basal

BB Ideal = 90 % (TB (cm)-100) x 1kg

= 90 % (153-100) x 1 kg

= 47,7 kg

b. Kebutuhan Kalori Basal

= 47,7 x 25 kkal

= 192,5 kkal

c. Koreksi faktor Aktivitas (Kerjaa kantoran, jam kantor = 10 %)

= 1192,5 x 10 %

= 119,25 kkal

d. Koreksi faktor usia (40 - 5%)

= 1192,5 x 5 %

= 59,625 kkal

e. Koreksi Faktor Berat Badan Ideal

IMT = BB (kg)/TB² (cm)

= 50/(153)²

= 50/2,3409

= 21,36 KG/m²

Klasifikasi BB Normal

Kebutuhan Kalori :

= 1192,5 + 119,25 - 59,625

= 1252,125

= 1200 Kkal

2. Kebutuhan Karbohidrat harian (55-65 % total kalori).

Komposisi Karbohidrat yang dianjurkan :

60 % dari total energi Intake (1200) = 720 kkal

= 720/4 = 180

= 180/ 15 = 12 uc
3. Pembagian menjadi 3 kali makan 3 kali snack

 Sarapan Pagi 20 %, Snack Pagi 10 %

 Makan Siang 30 %, Snack sore 10 %
 Makan Malam 20 %, snack Malam 10 %

Aplikasi Carbohydrate Counting (12 Unit Carbing)

Waktu Makan Jumlah (gr) Angka Carbing Komposisi Menu

Sarapan pagi 180 x 20 %= 36 36/15 = 2,4 Susu skim = 0,4 x 6 = 2,4 sdm
Havermout = 1 x 2 = 2 sdm
Buah pisang = 1 x 1 bh sedang
= 1 bh
Snack Pagi 180 x 10 %= 18 18/15 = 1,2 Pepaya = 0,5 x 1 = 1/2 ptg
Besar
Kacang Hijau = 0,7 x 4 = 2,8
sdm
Makan Siang 180 x 30% = 54 54/15 = 3,6 Nasi = 1 x 2,5 = 2,5 sdm
Tempe = 0,6 x 4 ptng = 2, 4
ptng
Sayuran = 1 x 3 mangkok = 1
mangkok
Buah apel = 1x1 = 1 buah
Snack sore 180 x 10 % = 18 18/15 = 1,2 Buah semangka = 1, 2 x 1 ptng
1,2 ptng
Makan 180 x 20 % = 36 36/15= 2,4 Kentang = 1,4 x 1 bj kecil
Malam = 1,4 Biji Sedang
Tahu = 0,5 x 2 bj bsar
= 1 Bj besar
Sayuran = 0,5x 3 mangkok
= 1,5 mangkok
Snack malam 180 x 10 %= 18 18/15 = 1,2 Melon = 1,2 x 1 = 1,2 ptong
besar

4. Kebutuhan Lemak (25% dari total intake)

Komposisi Lemak yang dianjurkan :
= 25 % dari total energi intake (1200)
= 25 % x 1200 = 300/9
= 33 Gr
Kurang lebih 2 sdm minyak / hari

5. Kebutuhan protein hewan (daging, ayam, ikan dan telur)

= 15 % (1200)
= 180 / 4
= 45 gr
Bisa berupa 100 gr ikan (20 gr protein), 75 gr ayam (15 gr protein) dan 50 gr telur
(10 gr protein)