Nama Anggota:

1. Indra Sumarno 16104002

2. Noviani Nurhasanah 16104010
3. Fitri Yani 16104013

CANDY COCOA HERBS

BAB I. LATAR BELAKANG

Cokelat merupakan komuditas yang mempunyai nilai ekonomi tinggi. Produk hasil
olahan kakao memiliki sifat yang berbeda dibandingkan dengan produk olahan pangan
lainnya, bukanlah karena rasa dan nutrisinya yang baik, tetapi lebih karena sifatnya yang
tidak memiliki oleh pangan lain yaitu bersifat padat di suhu ruang, rapuh saat dipatahkan dan
meleleh sempurna pada suhu tubuh (Lip dan Anklam,1998). Kakao juga memiliki banyak
manfaat terutama bagi kesehatan karena mengandung fenol, flavonoid, vitamin A, vitamin
B1, vitamin C, vitamin D, dan vitamin E. Selain itu, coklat juga mengandung zat maupun
nutrisi yang penting untuk tubuh seperti zat besi, kalium dan kalsium, dan sebagai
antioksidan bagi tubuh.
Jahe yang merupakan salah satu rempah, sangat baik bagi kesehatan, yang memiliki
aroma yang tajam dan rasa pedas. Menurut Rukmana (2000) rimpang jahe emprit juga
mengandung gizi cukup tinggi, antara lain 50% pati, 5% protein, 3-5% oleoresin dan 1-3%
minyak atsiri. Selain itu jahe mengandung minyak atsiri zingiberena (zingirona), zingiberol,
bisabolena, kurkumen, gingerol, filandrena, dan resin pahit. Manfaat jahe adalah mengurangi
rasa mual, memperlancar pencernaan, menghilangkan bau mulut, mengendalikan tekanan
darah dan kolesterol.
Kayu manis mengandung eugenol, minyak atsiri, tanin, sinamaldehide, kalsium
oksalat, safrole, zat penyamak dan damar. Manfaat kayu manis adalah mengurangi nyeri saat
haid, menyeimbangkan hormon, mengontrol gula darah, menghangatkan tubuh, sumber serat
dan mineral.
Cengkeh mengandung minyak asiri 16-20%, eugenol 80-82%, asetil eugenol,
kariofilen, furfural, metal-amilketon, vanillin, kariofilen, tannin, gom, serat, air, asam
galatanat, kalsium oksalat. Khasiat cengkeh antara lain, kuncup bunga cengkeh bermanfaat
untuk pelega perut, mengatasi sakit perut, sakit gigi, obat cacing. Minyak asiri yang terdapat
dicengkeh bermanfaat untuk mengobati perut mulas atau mual.
Temulawak mempunyai beberapa kandungan Zat Aktif antara lain Kurkumin,
kurkuminoid, P-toluilmetilkarbinol, seskuiterpen d-kamper, mineral, minyak atsiri serta
minyak lemak, karbohidrat, protein, mineral seperti Kalium (K), Natrium (Na), Magnesium
(Mg), Besi (Fe), Mangan (Mn), dan Kadmium (Cd). Manfaat temulawak adalah mengatasi
gangguan pencernaan, mengatasi kanker, mengobati sakit maag, mengobati sakit kepala dan
masuk angin.
 Produk olahan yang diproduksi dengan bahan baku kakao banyak ditemui di pasaran
misalnya permen. namun kebanyakan coklat permen yang di temui di pasaran hanya sebagai
cemilan dan jika mengkonsumsi dengan jumlah yang banyak maka akan menimbulkan
gangguan kesehatan tubuh misalnya sakit gigi, untuk itu perlu adanya inovasi agar permen
coklat yang di konsumsi bukan hanya sebagai cemilan namun memiliki khasiat yang baik.
Salah satu inovasi nya adalah produk Candy Cocoa Herbs. Candy Cocoa Herb merupakan
salah satu produk dengan bahan utama cocoa dengan berbagai campuran rempah-rempah
yaitu jahe, kayu manis, cengkeh, temulawak, sehingga Candy Cocoa Herbs aman di jadikan
cemilan di konsumsi dalam jumlah banyak dan memiliki khasiat yang baik untuk kesehatan
karena terbuat dari kakao dengan campuran rempah-rempah.
BAB Il. TUJUAN
Menciptakan produk olahan biji kakao yaitu Candy Cocoa Herbs yang memiliki manfaat
sebagai cemilan dan baik untuk kesehatan tubuh.
BAB III. HASIL YANG DITAWARKAN
Hasil yang ditawarkan adalah berupa permen coklat yang diolah dengan campuran rempah-
rempah yang dapat di jadikan sebagai teman cemilan dan baik untuk kesehatan tubuh.
BAB IV. JADWAL KEGIATAN
Bulan
No Kegiatan Juni-Juli (minggu)
1 2 3 4 5 6
1 Persiapan alat dan bahan,
2 Pembuatan Produk
3 Pengujian Produk
4 Evaluasi Kegiatan
5 Penyusunan Laporan Kegiatan