Anda di halaman 1dari 1

Daging adalah bagian lunak yang terbungkus kulit & tulang yang menjadi bahan makanan.

Ada beberapa jenis daging yaitu daging sapi, daging kambing, daging unta, dan daging
domba. Manfaat daging adalah mengandung serat, dan memiliki beberapa khasiat. Ada
beberapa hasil olahan daging yaitu abon, kornet, sosis.

Hasil makanan dari daging adalah bakso yang dibuat dengan cara digiling, cetak bulat, rebus.
Steak yang dibuat dengan cara dibakar dengan bumbu lada. Sate yang dibuat dengan cara
ditusuk dengan bumbu kacang. Kandungan gizi dari beberapa daging yaitu daging sapi 14,0
daging kambing 9,2 , babi 45,0 , domba 14,8. Cara olahan dari daging adalah rebus : bakso,
soto, sup, Bakar : Sate, steak, Goreng : Kornet, ampal. Sumber dari buku pengetahuan bahan
makanan.

Daging termasuk bahan pangan yang mudah rusak karena daging mengandung air yang
banyak, zat-zat nutrisi yang cukup baik, serta tidak mempunyai pelindung sehingga mudah
dicemari oleh mikroba. Daging yang segar biasanya ditandai oleh warnanya yang merah dan
segar, bau darah segar dan masih kenyal. Menurut ilmu pengetahuan bahan makanan daging
adalah bagian yang sudah tidak mengandung tulang sedangkan karkos berupa daging yang
belum dipisahkan dari tulang.

Faktor sebelum pemotongan yang dapat mempengaruhi kualitas daging adalah genetif,
spesies, bangsa, tipe lemak. Pengetahuan tentang karkas / potongan daging yang dihasilkan
dari potongan pada bagian yang berbeda akan memiliki keempukan yang berbeda pula.
Contoh antara lain jenis otot, jumlah jaringan ikat dalam otot paha & kaki memiliki tekstur
yang lebih besar.

Daging dapat menimbulkan kepuasan (kenikmatan bagi yang memakannya karena


kandungan gizinya lengkap, sehingga keseimbangan gizi untuk hidup terpenuhi. Agar tidak
tertipu maka kenali ciri-ciri sapi glonggongan antara lain :

- Warna kurang segar, daging glonggongan mempunyai warna pucat & tidak segar.
- Perhatikan cara menggantung.