MASAKAN

MASAKAN 5 Antara yang berikut manakah hidangan

1 Apakah yang dimaksudkan dengan sepinggan lengkap cara timur bagi
perancangan menu? orang India?
A Rancangan masakan untuk l Laksa
seminggu ll Tose
B Hidangan kegemaran ahli lll Roti canai
keluarga lV Nasi ayam
C Senarai sajian makanan yang
terancang A I dan II B I dan IV
D Makanan yang dihidang secara C II dan III D III dan IV
peranggu meja JAWAPAN : C
JAWAPAN : D
6 Antara yang berikut, manakah yang
2 Antara makanan yang berikut manakah dilakukan dalam persiapan menyaji
termasuk dalam hidangan sepinggan cara barat?
lengkap?
l Roti A menggunakan pinggan
ll Pizza mangkuk kalis karat
lll Nasi goreng B menyediakan kendi untuk
lV Roti canai membasuh tangan
A I, II dan III C memastikan setiap individu
B I, III dan IV disediakan piring sos
C II, III dan IV D meletakkan gelas di sebelah
D I, II, III dan IV kanan pinggan makan
JAWAPAN : C JAWAPAN : D

3 Antara berikut ,yang manakah 7 Antara hidangan berikut yang

kegunaan kain maslin? manakah perlu disediakan terlebih
A Memerah santan dahulu dalam penyediaan memasak?
B Mengelap tangan l Hidangan yang perlu
C Menutup makanan dihidangkan sejuk seperti salad
D Mengesat pinggan mangkuk ll Hidangan yang mudah dan
JAWAPAN : C cepat disediakan seperti
menggoreng sayur
4 Antara berikut ialah jenis kain dan lll Hidangan yang perlu
kegunaannya. Pilih pasangan yang dihidangkan panas-panas seperti
betul. sup
Jenis kain Kegunaan lV Hidangan yang mengambil
A Kain Mengeringkan masa yang lama untuk dimasak
pencuci pinggan mangkuk
B Kain Menutup makanan A I dan II B I dan IV
pengelap yang telah di C II dan III D III dan IV
pinggan masak JAWAPAN : B
mangkuk
C Kain ketuhar Mengalihkan 8 Antara berikut yang manakah minuman
makanan panas berkhasiat?
dari dapur
D Kain maslin Mengelap dan l Kopi
mengeringkan ll Jus Karot Bersusu
tangan lll Air barli
JAWAPAN : C lV Koko

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT 1

 MASAKAN
13 Antara berikut yang manakah susunan
A I dan II B II dan III lengkap yang betul untuk membuat
C II dan IV D III dan IV minuman belimbing?
JAWAPAN : C I Buatkan sirap
II Masukkan sirap
9 Antara berikut yang manakah kutleri? III Potong belimbing dan perah
l Sudu ll Penyepit jusnya
lll Garpu lV Cawan IV Tapis jus belimbing

A I,II dan III B I,III dan IV A I, III, II, IV B I, III, IV, II

C I,II dan IV D II,III dan IV C III, IV, II, I D III, IV, I, II
JAWAPAN : A JAWAPAN : B

10 Semasa menikmati hidangan makan

tengah hari bersama saudara mara di
Makanan mudah
rumah, bagaimanakah cara untuk diperolehi
mendapatkan lauk yang jauh?
Makanan segar dan
A Meminta orang lain berkhasiat
menghulurkannya
B Bangun dan mengambil sendiri 14 Faktor dalam perancangan menu di
makanan itu atas adalah berkaitan dengan
C Membongkok untuk mengambil A tujuan sajian
makanan itu B kepelbagaian
D Berdiri dan meminta dihidangkan C perbelanjaan
lauk tambahan D sumber makanan semasa
JAWAPAN : A JAWAPAN : D

11 Antara yang berikut,manakah etika 15 Hidangan lontong terdiri daripada

makan yang betul? A nasi putih , kari ikan dan sambal
I Duduk dengan selesa ikan bilis
II Menyuap makanan dengan B nasi lemak, sambal ikan bilis dan
cermat timun
III Membasuh tangan semasa C nasi impit, kuah lodeh dan sambal
makan kacang
IV Menggunakan tapak tangan JAWAPAN : C
untuk menggaul nasi
16 Senarai masakan dalam sesuatu
A I dan II B I dan IV hidangan disebut sebagai
C II dan III D III dan IV A menu
JAWAPAN : A B resepi
C susunan kerja
D pilihan masakan

Daging yang lembut JAWAPAN : A

Sayuran yang ranggup

Puding yang lembut 17 Anda dikehendaki menyajikan sejenis
hidangan sepinggan lengkap untuk
12 Aspek yang dinilai untuk pernyataan di makan malam. Hidangan itu haruslah
atas ialah I dikukus
A rasa B warna II berkuah
C tekstur D cara masak III menarik
JAWAPAN : C IV seimbang

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT 2

 MASAKAN
C Disediakan dan dimasak serta
A I dan II B I dan IV boleh disajikan secara peranggu
C II dan III D III dan IV meja.
JAWAPAN : D D Satu hidangan lengkap yang
mengandungi kesemua nutrien
• Pemilihan menu adalah yang diperlukan oleh tubuh.
bergantung pada jantina, umur, JAWAPAN : B
aktiviti dan kesihatan
22 Antara hidangan berikut yang
18 Pernyataan di atas adalah manakah perlu dihidangkan secara
menerangkan tentang faktor panas?
A masa I Sup
B keperluan II Ayam goreng
C kemudahan fizikal III Jus buah-buahan
D bilangan tetamu IV Salad buah-buahan
JAWAPAN : B A I dan II B I dan III
C II dan III D III dan IV
19 Apakah faktor-faktor yang perlu JAWAPAN : A
dipertimbangkan semasa merancang
menu? 23 Apakah kebaikan membuat
I Kegemaran perancangan menu untuk sesuatu
II Kepelbagaian sajian?
III Perbelanjaan A Memenuhi selera setiap individu
IV Sumber tenaga B Mengurangkan sumber nutrien
A I sahaja C Memastikan semua orang
B I dan III kenyang
C I, III dan IV D Menghasilkan makanan yang
D I, II, III dan IV lazat
JAWAPAN : D JAWAPAN : A

20 Yang manakah antara berikut 24 Minuman bersusu dapat dikelaskan

merupakan alatan memasak? sebagai minuman
I Penunu A berkhasiat
II Petitin B menyegarkan
III Sudip C mengenyangkan
IV Loyang D merangsangkan
JAWAPAN : A
A I danII
B II dan III 25 Etika makan ialah peraturan atau tata
C I, III, IV cara yang baik dan sesuai ketika
D I, II, III dan IV makan. Pernyataan yang berikut
JAWAPAN : D adalah benar mengenai etika makan
kecuali
21 Antara pernyataan berikut, manakah A meletakkan napkin di atas paha.
yang menerangkan menu yang paling B meniup makanan yang panas .
tepat? C menyuap makanan sedikit demi
A Senarai bahan-bahan kering dan sedikit ke dalam mulut.
bahan-bahan basah. D meminta bantuan orang yang
B Senarai masakan untuk sesuatu berhampiran untuk mengambil
sajian. makanan yang jauh.
JAWAPAN : B

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT 3

 MASAKAN
26 Apakah tujuan menghias makanan? 31 Apakah kegunaan kain pengelap
A Menambah rasa pinggan mangkuk?
B Menambah selera I Mengeringkan sayur-sayuran
C Menambah tekstur selepas dicuci.
D Menambah bentuk II Menutup makanan yang belum
JAWAPAN : B dimasak
III Mengering pinggan mangkuk
27 Mengapakah kita digalakkan selepas dicuci.
menyediakan senarai beli-belah IV Mengesat pinggan mangkuk
sebelum berbelanja? sebelum menghidang
A Dapat membantu perniaga
B Dapat mengawal perbelanjaan A I, II dan III
harian B I, II dan IV
C Dapat menyediakan wang yang C II, III dan IV
banyak D I, II, III dan IV
D Dapat mengelak pembaziran JAWAPAN : D
dan berjimat
JAWAPAN : D 32 Hidangan sepinggan lengkap bagi
budaya masyarakat Kelantan adalah
28 Berikut merupakan hidangan sepingan A lontong
lengkap kecuali B laksa asam
A capati C nasi kerabu
B kari bilis D rendang tok
C roti canai JAWAPAN : C
D nasi goreng
JAWAPAN : B Alatan ini dihidangkan dalam peranggu
meja makan untuk tujuan mencuci
29 Pilih panduan-panduan yang perlu tangan sebelum makan.
diikuti semasa menyediakan dan
memasak makanan 33 Alatan dalam pernyataan di atas
I memakai apron dan penutup merujuk kepada
rambut. A napkin
II menyediakan peranggu meja B senduk
yang sesuai. C kendi air
III menggunakan kain dapur yang D dulang makanan
bersih. JAWAPAN : C
IV mengemas meja sajian selepas
digunakan. 34 Hidangan sepingan lengkap dapat
disajikan sebagai
A I dan II B II dan III I snek
C I dan III D II dan IV II sajian utama
JAWAPAN : C III pencuci mulut
IV makanan bekal
30 Alatan asas di bilik dapur seperti pisau,
sudu, dan garpu dikenali sebagai A I, II dan III
A kutleri B I, II dan IV
B pasteri C I, III dan IV
C picagari D I, II, III dan IV
D pizagari JAWAPAN : B
JAWAPAN : A

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT 4

 MASAKAN
35 Apakah ciri-ciri gubahan bunga yang C I, III dan IV
digunakan untuk menghias meja D I, II, III dan IV
makan? JAWAPAN : D
A Tidak terlalu tinggi
B Mesti diperbuat daripada fabrik 39 Mengapakah kita perlu menyediakan
C Digubah dalam pasu tembikar sajian yang seimbang?
sahaja A Supaya perbelanjaan dapat
D Warna bunga adalah berwarna dikawal.
terang B Supaya kesihatan badan
JAWAPAN : A sentiasa terjaga.
C Supaya kita dapat makan
• Pisau dengan selesa
• Lesung batu D Supaya masa memasak adalah
• Papan cincang singkat.
JAWAPAN : B
36 Apakah kegunaan alatan dan
kelengkapan dapur di atas? 40 Apakah ciri-ciri hidangan sepinggan
I Mencuci sayur lengkap?
II Menyiang ikan I Disaji secara peranggu meja
III Memotong sayur atau berpek.
IV Menumbuk bahan rempah II Hidangan mesti mempunyai rasa
A I, II dan III yang sama.
B I, II dan IV III Mempunyai kandungan nutrien
C I, III dan IV yang lengkap.
D II, III dan IV IV Tekstur makanan mestilah
JAWAPAN : D berlainan.

A I dan II B I dan III

Kos penyediaan 2 pinggan mi goreng C II dan IV D III dan IV
adalah seperti berikut: JAWAPAN : B

Bahan kering = RM 2.00 41 Adab makan yang perlu dipatuhi

Bahan basah = RM 2.50 semasa makan ialah
Air = RM 0.20 I duduk dengan postur yang betul
Gas = RM 0.30 II jemput tetamu makan dahulu
sebelum makan
37 Daripada pernyataan di atas, lII jangan bercakap semasa
berapakah kos untuk sepinggan mi mengunyah makanan
A RM 2.50 IV silangkan kaki semasa makan dan
B RM 3.50 minum
C RM 4.50 A I, II dan III B I, II dan IV
D RM 5.00 C I, III dan IV D II, III dan IV
JAWAPAN : A JAWAPAN : A
38 Antara aspek yang dititikberatkan
semasa memilih menu bagi memenuhi 42 Kegunaan kain tuala tangan ialah
kegemaran individu ialah A menutup makanan yang telah
I rasa II rupa dimasak
III warna IV tekstur B mengangkat alatan yang panas
dari dapur.
A I, II dan III C mengeringkan pinggan dan
B I, II dan IV mangkuk setelah dicuci.

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT 5

 MASAKAN
D mengelap dan mengeringkan 47 Tindakan anda semasa di meja makan
tangan yang basah dan bersih. adalah betul jika
JAWAPAN : D A meninggalkan meja setelah
meminta izin.
43 Antara berikut yang manakah ciri B meletakkan sisa makanan di atas
hidangan sepinggan lengkap yang meja di tepi pinggan.
sesuai dibawa ke sekolah? C berbual dengan rakan
I Sajian yang seimbang menggunakan suara yang kuat.
II Sajian yang tidak perlu dimasak D menghabiskan makanan
III Sajian yang mudah dipek dan kegemaran tanpa
dibawa memperdulikan orang lain.
IV Sajian yang terdiri dari bahan JAWAPAN : A
kering sahaja
A I dan II B I dan III 48 Berikut merupakan panduan
C II dan IV D III dan IV menyediakan meja hidangan. Pilih
JAWAPAN : B pernyataan yang betul.
I Pilih alatan mengikut menu.
44 Minuman berikut merupakan sejenis II Pastikan semua alatan bersih
minuman yang dikategorikan sebagai dan kering
minuman yang menyegarkan kecuali III Alatan hendaklah diatur dengan
A Air limau nipis betul dan kemas.
B Jus tomato IV Letakkan sejambak bunga yang
C Air coklat tinggi di tengah meja.
D Air epal
JAWAPAN : C A I, II dan III B I, II dan IV
C I, III dan IV D II, III dan IV
45 Cara yang betul untuk menggunakan JAWAPAN : A
kutleri ketika makan ialah
A pegang sudu atau pisau di 49 Antara yang berikut, manakah jenis
tangan kanan dan garpu di pisau yang digunakan untuk memotong
tangan kiri. roti? JAWAPAN : C
B pegang sudu atau pisau di
tangan kiri dan garpu di tangan A
kanan.
C pegang sudu atau garpu di B
tangan kanan dan pisau di
tangan kiri. C
D pegang sudu atau garpu di
tangan kiri dan pisau di tangan D
kanan.
JAWAPAN : A

46 Alatan yang digunakan untuk Bahan Kuantiti Kos Jumlah

mengesat lelehan makanan pada Seunit(RM) (RM)
bekas ketika mengepek makanan Susu cair 500 ml 2.20/liter
ialah Serbuk 20 gm 6.00/250 0.48
A kain pengelap kopi gm
B tuala tangan Gula 100 gm 1.50/kg
C kertas halus
D apron Ais kiub 10 ketul 0.05
JAWAPAN : A

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT 6

 MASAKAN
50 Jadual di atas merupakan kos bahan 55 Warga emas yang berumur dalam
minuman “milk shake” kopi. Kirakan lingkungan 60 tahun haruslah
jumlah kos bahannya mengurangkan pengambilan
A RM 1.78 B RM 1.88 A protein
C RM 1.98 D RM 2.08 B lemak
JAWAPAN : A C air
D garam galian
Bubur Nasi JAWAPAN : B
• Beras
• Garam 56 Antara berikut, yang manakah
• Santan merupakan hidangan sepinggan
• Ayam lengkap cara timur?
A Capati B Burger
51 Apakah bahan yang perlu ditambah C Piza sosej D Nasi lemak
untuk menjadikan bubur nasi tersebut JAWAPAN : D
hidangan sepinggan lengkap ?
A Udang 57 Apakah adap yang kurang sopan
B Ubi kentang ketika makan?
C Lobak merah A Ketuk hujung jari ke pinggan.
D Ikan bilis B Basuh tangan sebelum dan
JAWAPAN : C selepas makan.
C Gunakan hujung jari untuk
52 Antara berikut, hidangan sepinggan menggaul nasi dan lauk .
lengkap yang manakah sesuai D Suap makanan sedikit demi sedikit
dijadikan makanan bekal ? dengan cermat dan sopan.
A Nasi goreng JAWAPAN : A
B Nasi ayam
C Lontong 58 Berikut ialah langkah-langkah
D Laksa keselamatan yang patut diamalkan di
JAWAPAN : A makmal Ekonomi Rumah Tangga
kecuali
* Jus tembikai A buka pintu ketuhar sebelum
* Jus oren memasang api.
* Jus epal B nyalakan gores api sebelum
53 Semua minuman di atas boleh memasang gas.
dikategorikan sebagai C padamkan suis utama sebelum
A minuman menyegarkan memasang plag atau palam.
B minuman berkhasiat D barang-barang mudah terbakar
C minuman bersusu seperti kain pencuci dan minyak
D minuman tenaga tanah mesti disimpan bersama
JAWAPAN : A tong gas.
54 Hidangan utama dalam sajian harian JAWAPAN : D
terdiri daripada
I sarapan 59 Minuman yang berkhasiat ialah
II makan tengahari A minuman yang manis.
III minum petang B minuman yang dihidang sejuk.
IV makan malam C minuman yang dapat
menyegarkan badan.
A I, II dan III B I, II dan IV D minuman yang mengandungi susu
C I, III dan IV D II, III dan IV dan coklat.
JAWAPAN : B JAWAPAN : D

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT 7

 MASAKAN
65 Kos overhed terdiri daripada
60 Kemahiran –kemahiran yang berikut I kos gas II kos air
diperlukan semasa merancang menu III kos elekrik IV kos upah
kecuali
A menghias makanan A I, II dan III B I, II dan IV
B membuat keputusan C I, III dan IV D I, II, III dan IV
C menggunakan sumber JAWAPAN : A
D menentukan keperluan
JAWAPAN : A 66. Rajah di bawah menunjukkan makanan
yang baru di masak. Apakah bahan
61 Setiap pagi ibu kamu hanya yang bertanda X yang diguna untuk
menyediakan roti canai sebagai melapik periuk?
sarapan pagi.
Apakah faktor penting dalam
merancang menu yang telah diabaikan
oleh ibu kamu?
A Waktu hidangan
B Tujuan sajian
C Keperluan A Lekar B kain ketuhar
D Kepelbagaian C redai kek D lapik periuk
JAWAPAN : D JAWAPAN : A

62 Apakah maksud diet seimbang? 67. Apakah jenis kain yang ditunjukkan oleh
A Sajian yang mengandungi semua rajah di bawah?
nutrien dalam kadar yang
mencukupi.
B Sajian yang mudah dan cepat
disediakan.
C Sajian yang kaya dengan nutrien
A. kain maslin
pencegah penyakit.
B. kain pengelap
D Sajian yang dimasak dirumah dan
C. kain ketuhar
dipekkan untuk dibawa ketempat
D. kain lapik periuk
jauh.
JAWAPAN : A
JAWAPAN : A
68. Rajah di bawah menunjukkan satu
63 Antara berikut, hidangan sepinggan
peranggu meja. Berapakah jarak X dari
lengkap yang manakah sesuai
tepi meja?
dihidangkan sebagai sajian makan
malam?
A Kuih Lapis B Nasi Ayam
C Bubur caca D Sandwic
JAWAPAN : B

64 Kain dapur yang kotor perlu dicuci

dengan A 1 cm C 2 cm
A air sejuk. B 1.5 cm D 2.5 cm
B air suam JAWAPAN : D
C air suam bersabun
D air sejuk bercampur garam 69. Apakah yang perlu dilakukan sekiranya
JAWAPAN : C makanan terletak jauh daripada anda?

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT 8

 MASAKAN
A meminta orang yang berhampiran
menghulurkannya.
B bangun dan pergi sendiri ketempat
makanan
C meminta tuan rumah mengambil
makanan itu untuk anda.
D mengambil makanan yang dekat
sahaja.
JAWAPAN : A

70. Berdasarkan rajah di bawah, apakah

jenis kain yang digunakan di X?

A. kain pencuci
B. kain maslin
C. kain lapik periuk
D. sarung tangan ketuhar
JAWAPAN : C

KERTAS SOALAN TAMAT

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT 9