PERBANDINGAN PELUCUTAN KADAR SIANIDA PADA

GADUNG MENGGUNAKAN METODE KOLORIMETRI

DENGAN SPEKTROFOTOMETER UV-Vis

PROPOSAL

Oleh
DANTI PUTRI KUSMINANTI
NIM 14.683

AKADEMI ANALIS FARMASI DAN MAKANAN

SUNAN GIRI PONOROGO
2017

i
PERBANDINGAN PELUCUTAN KADAR SIANIDA PADA GADUNG
MENGGUNAKAN METODE KOLORIMETRI DENGAN
SPEKTROFOTOMETER UV-VIS

PROPOSAL
Diajukan sebagai persiapan penelitian dalam rangka menyusun
Karya Tulis Ilmiah (KTI) Program Diploma Tiga (D3)
pada Program Studi Analis Farmasi dan Makanan

Oleh
DANTI PUTRI KUSMINANTI
NIM 14.683

Dosen Pembimbing:
Ulfa nur maa’idah, S.Farm., M.Kes., Apt
Charlis Palupi, Amd., S. Pd., M.Pd

AKADEMI ANALIS FARMASI DAN MAKANAN

SUNAN GIRI PONOROGO

ii
 PERSETUJUAN

Proposal Karya Tulis Ilmiah, oleh Danti Putri Kusminanti, berjudul

Perbandingan Pelucutan Kadar Sianida Pada Gadung Menggunakan Metode
Kolorimetri Dengan Spektrofotometer UV-Vis ini telah diperiksa dan disetujui
untuk diseminarkan.

Ponorogo, 20 April 2017

Pembimbing I,

Ulfa Nur Maa’idah, S.Farm., M.Kes., Apt

Ponorogo, 20 April 2017

Pembimbing II,

Charlis Palupi, Amd., S. Pd., M.Pd

iii
 LEMBAR PENGESAHAN

Proposal Karya Tulis Ilmiah, oleh Danti Putri Kusminanti, berjudul

PERBANDINGAN PELUCUTAN KADAR SIANIDA PADA GADUNG
MENGGUNAKAN METODE KOLORIMETRI DENGAN SPEKTROFOTOMETER
UV-VIS ini telah diseminarkan di hadapan siding proposal dan telah direvisi sesuai
dengan rekomendasi Tim Penguji Proposal, pada tanggal

TIM PENGUJI:

Penguji I (Penguji Utama) : Devita Yudhayanti, Amd., S.Pd., M.Pd (…………..)

Penguji II (Penguji Kedua) : Erna Agung R., S. Pd., M. Si (…………..)

Penguji III (Pembimbing I) : Ulfa Nur M, S.Farm., M. Kes., Apt (…………...)

Mengesahkan: Mengetahui:

Direktur, Wakil Direktur

Ulfa Nur Maa’idah,S. Farm., M. Kes., Apt Dra. Endang E, M.Kes., Apt

iv
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ......................................................................................... i

HALAMAN JUDUL............................................................................................. ii
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ................................................... iii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ iv
DAFTAR TABEL ................................................................................................ vi
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... vii
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang Masalah .......................................................................... 1
1.2. Rumusan masalah .................................................................................... 3
1.3. Tujuan Penelitian ..................................................................................... 4
1.4. Manfaat Penelitian ................................................................................... 4
1.5. Ruang Lingkup Penelitian........................................................................ 5
1.6. Sistematika Pembahasan .......................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Uraian Teoritis ......................................................................................... ..7
2.1.1. Tinjauan tentang Umbi Gadung ...................................................... ..7
2.1.1.1. Karakteristik Umbi Gadung .................................................. ..7
2.1.1.2. Komposisi dan Manfaat Gadung ............................................ ..9
2.1.1.3. Kandungan Racun Sianida dalam Umbi Gadung ................... 11
2.1.1.4. Tinjauan Tentang Asam Sianida ............................................ 14
2.1.2. Tinjauan Tentang Pembuatan Keripik Gadung ............................... 16
2.1.2.1. Tinjauan Tentang Air Kapur .................................................. 17
2.1.2.2. Tinjauan Tentang Arang Kayu ............................................... 18
2.1.2.3. Tinjauan Tentang Abu Sekam ................................................ 18
2.1.3. Tinjauan Tentang Analisa ................................................................ 19
2.1.3.1. Tinjauan Tentang Argentometri ............................................. 19
2.1.3.2. Tinjauan Tentang Kolorimetri ................................................ 20

v
 2.1.3.3. Tinjauan Tentang Spektrofotometer UV-Vis ......................... 21
2.1.3.3.1. Langkah- langkah Utama Analisa dengan Spektrofotometer
UV-Vis ............................................................................. 23
2.1.3.3.2. Tahap-tahap Analisa Spektrofotometer UV-Vis .............. 24
2.1.3.3.3. Komponen-komponen Spektrofotometer UV-Vis ........... 26
2.1.3.3.4. Syarat Pereaksi yang Menimbulkan Warna ..................... 29
2.1.3.3.5. Keuntungan menggunakan Spektrofotometer UV-Vis .... 30
2.1.3.3.6. Kesalahan dalam Spektrofometer UV-Vis....................... 30

2.2. Penelitian yang Relevan ........................................................................... 31

2.3. Kerangka Pikir Penelitian ........................................................................ 33
2.4. Perumusan Hipotesis ................................................................................ 34
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Desain Penelitian ..................................................................................... 35
3.2. Tempat dan Waktu Penelitian .................................................................. 36
3.3. Data dan Sumber Data ............................................................................. 37
3.4. Definisi Operasional ................................................................................ 39
3.5. Instrument Penelitian ............................................................................... 40
3.6. Teknik Pengumpulan Data ....................................................................... 42
3.7. Teknik Analisa Data ................................................................................ 46
DAFTAR PUSTAKA

vi
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Kandungan Gizi Gadung Setiap 100 g umbi .................................... 10

Tabel 2.2 Warna pada Area Visible .................................................................. 22
Tabel 3.2 penyusunan Proposal KTI ................................................................. 36

vii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Tanaman Gadung ........................................................................... 8

Gambar 2.2 Umbi Gadung ................................................................................. 8
Gambar 2.3 contoh Olahan Umbi Gadung Menjadi Keripik ........................... 11
Gambar 2.4 Diagram Pembuatan Keripik gadung ........................................... 16
Gambar 2.5 Komponen Spektrofotometer ....................................................... 26
Gambar 3.1 Desain Penelitian .......................................................................... 36

viii