DESAIN LAY OUT UNIT PENGOLAHAN IKAN

FILLET IKAN PATIN

2 2

4
21
22
5 7

3 18 6 8
23
7
9
19
6 8

10
7
2 20

17
24 1 13 12
16 15 11
14

25
Alur Proses Fillet Patin : Penunjang :

1. Penerimaan bahan baku 18. Ruang ganti wanita

2. Pembersihan air mengalir 19. Ruang ganti pria
3. Blending 20. Ruang desinfektan
4. Pencucian 21. Ice maker chamber
5. Penirisan 22. Ruang Mesin
6. Fillet 23. Gudang bahan baku
7. Pengupasan kulit 24. Drop off bahan baku
8. Triming / Perapihan 25. Landing duck hasil jadi
9. Leaching
10. Penimbangan II dan sortasi
11. Penentuan IQF
12. IQF
13. Glazing
14. Pengemasan
15. Metal detector
16. Penyimpanan beku
17. Dispatching / Kontrol distribusi
 DIAGRAM ALUR PROSES FILLET PATIN

Penerimaan bahan baku Penimbangan 1 Sortasi 1 Bleeding/pengeluaran darah Pencucian1 Fillet

Skinning/pengupasan kulit

Trimming / perapihan + pembersihan

Leaching / pencucian II

Weighing / penimbangan

Sortasi II

Pembekuan cepat

Pengemasan

Pendeteksi logam

Penyimpanan baku
Distribusi