ROLADE DAGING KELINCI: Camilan Tinggi Protein, Bergizi dan Kaya Nutrisi

Deskripsi Produk:

Kecukupan pangan asal daging merupakan faktor penting bagi peningkatan kualitas
sumber daya alam. Daging merupakan bahan makanan yang sangat penting karena daging adalah
sumber protein hewani yang berkualitas sehingga mampu memberikan asam amino esensial yang
lengkap bagi tubuh. Kelinci merupakan salah satu ternak yang mempunyai potensi besar untuk
dikembangbiakkan sebagai penyedia daging, banyak keunggulan yang diperoleh dari
mengkonsumsi daging kelinci, yaitu kandungan yang tinggi dan rendah kolesterol. Daging
kelinci memiliki kandungan lemak yang sedikit dibandingkan daging ayam atau daging sapi.
Di Indonesia saat ini daging kelinci belum banyak dimanfaatkan sebagai bahan pangan
sumber protein hewani. Daging kelinci belum popular di masyarakat disebabkan faktor
kebiasaan makanan (food habit) dan efek psikologis yang menganggap bahwa kelinci hanya
sebagai hewan hias atau kesayangan. Inovasi terhadap pengolahan bahan pangan sangat
dibutuhkan saat ini karena aktivitas yang tinggi menyebabkan masyarakat menuntut untuk
disediakan makanan dan umumnya cepat saji, mempunyai nilai gizi, dan aman untuk
dikonsumsi.
Produk-produk peternakan seperti daging mempunyai sifat fisik yang mudah rusak, oleh
sebab itu cara untuk mengolah daging dengan mengubah bentuk daging mentah menjadi bentuk
daging olahan. Salah satu bentuk olahan yang dapat dikembangkan yaitu rolade daging kelinci.
Produk olahan ini kami campurkan dengan potongan wortel berbentuk kubus kecil yang
berfungsi sebagai penambah kandungan nutrisi serta membuat warna rolade menjadi lebih
cantik. Berikut merupakan bahan yang digunakan serta prosedur pembuatan rolade daging
kelinci:

Bahan yang digunakan:

1. 250 gram daging kelinci giling

2. 50 gr tepung roti
3. 1 butir telur ayam (ambil kuningnya)
4. ½ sdt garam
5. 2 siung bawang putih, cincang halus
6. 50 gr wortel (dipotong berbentuk kubus kecil)

Prosedur pembuatan:

1. Campurkan semua bahan kecuali telur lalu aduk hingga rata.

2. Nyalakan api kecil dan panaskan teflon. Tuang kocokan kuning telur dengan
menggunakan scoop es krim lalu buat dadar telur.
3. Siapkan alumunium foil, lalu tata daging kemudian dadar telur diatasnya. Gulung adonan
hingga rapi.
4. Kukus adonan rolade selama kurang lebih 20-30 menit atau hingga matang. Buka
bungkusan aluminium foil. Dinginkan terlebih dahulu.
5. Setelah dingin, potong rolade goreng hingga tercium harum. Angkat dan sisihkan.
6. Kemas rolade pada wadah yang telah disiapkan.