PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

“VEGGZZA”

BIDANG KEGIATAN

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

1. Yuliantika Wahyu Setyaputri - 150510180071

2. Aisyah Widi Rania - 150510180206
3. Aqila Shafa Adela - 150610180029

UNIVERSITAS PADJADJARAN

JATINANGOR

2018

1
 KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha
Panyayang, kami panjatkan puji dan syukur atas kehadirat-Nya, yang telah
melimpahkan rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada kami, sehingga kami dapat
menyelesaikan proposal program kreatif mahasiswa ini.
Proposal ini telah kami susun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan
dari berbagai pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan proposal. Untuk itu
kami menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi
dalam pembuatan proposal ini.
Terlepas dari semua itu, kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada
kekurangan baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena itu,
dengan tangan terbuka kami menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar
kami dapat memperbaiki proposal ini.
Terakhir dari kami, semoga proposal program kreatif mahasiswa ini dapat
memberikan manfaat kepada semua kalangan masyarakat.

Jatinangor, 2 November 2018

Penyusun

2
 BAB I
PENDAHULUAN

1. Latar Belakang
Saat ini jajanan sehat yang ekonomis dan mengandung nilai gizi tinggi
cukup sulit ditemui. Penambahan bahan-bahan non pangan yang berbahaya
pun sering kita temui. Misalnya saja seperti penambahan pemanis buatan,
pengawet yang berlebihan, dan penggunaan bahan-bahan berbahaya lainnya.
Padahal penggunaan bahan-bahan seperti itulah yang dapat memicu timbulnya
penyakit seperti darah tinggi, kolesterol bahkan jantung. Alternatif jajanan
yang sehat, ekonomis dan bergizi ini kami kemas dalam camilan ringan yang
memenuhi standar dan menarik untuk masyarakat.
Makanan berkolesterol rendah saat ini dibutuhkan oleh para penderita
diabetes, kolesterol, maupun populasi usia lanjut. Pada umumnya, makanan
rendah kolesterol yang ada di pasaran kurang digemari oleh masyarakat
karena kurangnya cita rasa pada makanan tersebut sebab bahan baku yang
kurang inovatif.
Masyarakat kini justru menggemari makanan berkolesterol tinggi,
seperti pizza. Pizza yang kita kenal tersebut dapat menyebabkan kolesterol
tinggi jika sering dikonsumsi, oleh karena itu dibutuhkan bahan baku
pengganti pizza.
Belakangan ini banyak berkembang inovasi pengolahan pangan
(deversifikasi pangan). Beberapa bahan baku berkolesterol tinggi dapat
diganti dengan bahan baku yang rendah kolesterol. Salah satu inovasi tersebut
adalah menggunakan kembang kol sebagai bahan baku pizza. Inovasi ini
diharapkan dapat membuat masyarakat memilih makanan yang sahat, berserat
dan bergizi.

2. Perumusan Masalah
Permasalahan yang menjadi latar belakang proposal ini adalah sebagai
berikut :
 Jarang ditemukan jajanan sehat yang ekonomis, menarik tetapi terbuat
dari berbagai macam kombinasi sayuran.

3. Tujuan Program
Program ini bertujuan, antara lain :
 Menghasilkan makanan murah, sehat yang bernilai jual dan bergizi
tinggi.
 Mengoptimalkan manfaat dari kandungan gizi berbagai macam
sayuran.
 Menyajikan terobosan makanan yang unik tetapi tetap memiliki
kandungan gizi yang tinggi.
 Memperkenalkan jenis makanan vegetarian yang dikemas secara
menarik.

3
  Meningkatkan jiwa enterpreneurship dalam diri mahasiswa.
 Membuka peluang usaha baru di bidang kuliner.
 Meningkatkan pendapatan mahasiswa.

4. Kegunaan
Program ini dapat dijadikan sebagai sarana untuk meningkatkan jiwa
enterpreneurship dalam diri mahasiswa. Mahasiswa dapat lebih mandiri, dapat
mengelola keuangan dengan baik dan dapat membangun interaksi dengan
masyarakat luas. Melalui program ini, diharapkan masyarakat dapat lebih
cerdas untuk memilih jajanan sehat yang ekonomis, menarik, terjangkau dan
mengandung nilai gizi tinggi.

4
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Banyak jajanan yang ditawarkan oleh para pedagang di lingkungan

kampus Unpad. Hal itu menunjukkan bahwa lingkungan sekitar kampus
merupakan tempat yang sangat strategis untuk penjualan berbagai jajanan.
Salah satunya adalah jajanan sehat, bergizi dan harganya ekonomis seperti
“Veggzza” (Veggie Pizza). Usaha yang akan dijalankan adalah penjualan
jajanan sehat berupa pizza dengan kombinasi berbagai macam sayur. Tidak
seperti pizza pada umumnya yang menggunakan bahan utama roti. Bahan
utama pizza ini adalah kembang kol. Penggunaan jamur, bawang bombay,
tomat, jagung, dan paprika menjadi nilai tambah dalam jajanan sehat ini.
Penambahan berbagai macam sayuran akan menambah nilai gizi di dalamnya.
“Veggzza” ini akan kami jual dalam dua bentuk kemasan. Kemasan pertama
adalah menjualnya secara satuan dengan cara membuka tempat usaha dalam
gerobak. Kemasan yang kedua adalah dengan cara menjual dalam bentuk
setengah matang yang siap panggang dan dikemas dalam plastik kedap udara.

1. Analisis SWOT
 (S) Strenghts :
1) Jajanan sehat yang unik, menarik dan ekonomis.
2) Bahan utama terbuat dari kembang kol dan aneka sayuran.
3) Jajanan yang mengenyangkan.

 (W) Weaknesses :
1) Tidak semua orang suka dengan sayuran.
2) Produk tidak termasuk kebutuhan primer.

 (O) Opportunities :
1) Kesempatan untuk mengembangkan usaha terbuka lebar
karena pesaing masih sedikit.
2) Mengangkat aspek nilai gizi yang terkandunga dalam jajanan
vegetarian ini.
3) Mempromosikan produk ini di berbagai tempat yang strategis.
4) Memperkenalkan kembang kol yang dijadikan bahan utama
pizza di kalangan masyarakat luas.

 (T) Threats :
1) Pemanfaatan kombinasi antara kembang kol yang dijadikan
bahan utama pizza dan berbagai macam sayuran sebagai
toppingnya jarang ditemui.
2) Lingkup usaha masih kecil.
3) Maksimalkan upaya promosi dan teknik produksi.
4) Meningkatkan inovasi produk.

5
 BAB III
METODE PELAKSANAAN
1. Bahan
a) Adonan pizza:
- Kembang kol
- 1 sdm tepung gandum
- 1 sdt minyak olive
- 1 butir telur rami
- 1 sdt ragi
- ½ sdt oregano kering dan kemangi
- ¼ sdt bubuk bawang putih
- Bubuk cabai
- Garam dan lada
b) Topping:
- ¼ cangkir pasta tomat

6
 - 1 sdm tomat asli yang dihaluskan
- 1 sdt saus pedas manis
- ½ sdt oregano kering
- ½ sdt kemangi kering
- tambahkan topping kesukaanmu

2. Proses Pembuatan
Adonan pizza:
a) Cuci kembang kol sampai bersih
b) Potong berbentuk bunga.
c) Masukan ke dalam mesin penghancur
d) Masak di microwave kurang lebih 4 menit
e) Campur tepung, minyak, oregano, kemangi, bawang putih, cabai,
bumbu, dan ragi.
f) Masukan telur dan aduk hingga tercampur.rata
g) Letakkan adonan di atas kertas timah (berbentuk bulat)
h) Masukkan ke microwave selama kurang lebih 12 menit dengan
suhu 230 derajat celcius, hingga kecoklatan.
Saos dan topping:
a) Campurkan saus pasta tomat, tomat asli, saus pedas manis, dan
dedaunan. Haluskan.
b) Siapkan topping, campur semuanya.
c) Olesi adonan pizza dengan saus, kemudian taburkan topping.
Panggang selama 5 menit dengan suhu yang sama.
3. Pengemasan
Menggunakan wadah makanan berjenis food grade, karena menyehatkan,
aman dimasukkan ke dalam microwave, mudah untuk didaur ulang, wadahnya
tahan minyak dan tahan bocor.
4. Pemasaran:
- Ada diskon pada waktu waktu perayaan tertentu
- Ada promo di awal pembukaan usaha

7
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran biaya

no Jenis pengeluaran Biaya (Rp)

1 Perlengkapan yang diperlukan 75.000
2 Bahan habis pakai 50.000
3 Perjalanan 50.000
4 Lain-lain 25.000
Jumlah

8
9