Resep Sate Maranggi yang Legit dan

Nikmat
Simpan ke bagian favorit

Beragam keistimewaannya membuat Sate Maranggi bersaing ketat dengan kelezatan sate-sate
lainnya dari seantero Nusantara. Ingin bisa membuatnya? Berikut Chef Panji bagi resepnya.

1jam
4 Porsi
Level chef panji
Chef Panji|Juni 6, 2018

Meski sepertinya Indonesia baru merdeka beberapa puluh tahun yang lalu, tapi sudah begitu
banyak koleksi hidangan dari seluruh Nusantara yang mewarnai perbendaharaan kulinernya.
Salah satu resep jadul yang tenar hingga keluar negeri adalah Sate Maranggi.

Berbeda dengan banyak resep lainnya, Sate Maranggi dikenal karena penggunaan daging
sapinya. Sebelumnya, daging telah dimarinasi dengan berbagai bumbu sehingga hasil
akhirnya relatif tidak membutuhkan bumbu cocolan tambahan. Tapi tentu sah-sah saja bila
ada yang menginginkan tambahan sambal kecap pedas untuk rasa yang lebih menggigit,
cabai rawit, ataupun acar. Tapi legit dan juicy-nya sate daging sapi maranggi ini bagi saya
sudah lengkap adanya. Tambahkan satu porsi nasi yang ditaburi bawang goreng
merah, wah rasanya sudah tidak ada yang menandingi makan hari ini dengan hidangan
apapun lainnya.

Begitu banyak teori yang mengisahkan asal usul resep Sate Maranggi ini. Selain ada versi
lainnya yang berasal dari Cianjur, konon juga yang pertama menciptakannya adalah
seseorang bernama Mak Ranggi ratusan tahun yang lalu di Purwakarta. Dari legenda inilah
nama sate ini berasal. Satu versi lainnya adalah akulturasi teknik kuliner Tiongkok yang
diperkenalkan para pendatang di masa lampau. Teknik memarinasi daging dengan rasa yang
kaya dan manis ini konon mirip dengan dendeng. Menarik, mengingat banyak versi sate
lainnya di Indonesia yang lebih mengandalkan bumbu oles ketimbang proses marinasi.

Namun apapun ceritanya, Sate Maranggi adalah satu koleksi kuliner Indonesia yang sangat
layak dilestarikan. Terlebih sebagai salah satu dari beberapa masakan khas Nusantara yang
telah dikenal di mancanegara terlebih dahulu dibandingkan lainnya. Bagi para penggiat
kuliner, inilah waktunya untuk bersemangat mencoba memasaknya dan mempromosikan
kehebatannya ke seluruh penjuru dunia!

Bahan-bahan

Yang diperlukan:
Bango Kecap Manis Pedas

Yang diperlukan:
Royco Kaldu Sapi

Bahan utama

 500 g daging sapi

 5 lembar daun pepaya
 1 sdm gula merah
 2 sdm air asam jawa
 5 sdm Bango Kecap Manis Pedas
 ½ sdt Royco Kaldu Sapi
 ½ sdt lada bubuk
 2 sdm minyak sayur

Bumbu halus

 2 siung bawang putih

 5 butir bawang merah
 1 cm jahe
 1 cm lengkuas
 1 sdt ketumbar butiran

Bahan pelengkap
  5 sdm Bango Kecap Manis Pedas
 2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat

Bungkus daging yang sudah dipotong dadu menggunakan semua daun pepaya. Lalu, diamkan
selama 30 menit agar empuk.

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe dan lengkuas.

3

Panaskan minyak dengan api sedang. Lalu, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga
harum dan matang.

Campur daging dengan bumbu yang sudah ditumis, tambahkan air asam jawa, lada, Royco
Kaldu Sapi, sedikit minyak dan gula merah. Aduk hingga tercampur rata, lalu diamkan 1 jam
hingga bumbu meresap.
5

Tusuk sate dengan tusukan sate.

Bakar sate menggunakan grilling pan. Oleskan Kecap Bango Manis Pedas Gurih ke atas
daging dan bakar terus hingga matang.
7

Sajikan Sate Maranggi dengan taburan bawang merah dan ditemani sambal kecap.