Laporan Mata Pelajaran IPA

“ BIOTEKNOLOGI : PEMBUATAN CUCUR”

DISUSUN OLEH :

KELOMPOK 1

MUH. ABDILLAH

MUHAMMAD HAYKAL F.I

MUH. FARID TSANI YASIN

DEVI SILVIA

LEXI MEILANDRY
 BIOTEKNOLOGI : PEMBUATAN CUCUR

A. TUJUAN
Menerapkan konsep bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari, Mengetahui
cara pembuatan cucur dengan baik dan benar.
B. ALAT DAN BAHAN
1. Alat 2. Bahan
a) Wajan a) Tepung beras
b) Pisau b) Terigu
c) Parut c) Telur
d) Gelas d) Gula merah
e) Sendok e) Gula pasir
f) Sumpit f) Minyak goreng
g) Kompor g) Air putih
h) Loyang

C. CARA KERJA
Adapun cara kerja proses pembuatan cucur adalah sebagai berikut.
1. Menyiapkan alat dan bahan.

2. Memarut gula merah yang telah disediakan sebelumnya.

3. Menghaluskan gula merah yang diparut tadi dengan sendok dan menambahkan
air secukupnya ke dalam gula tersebut.

4. Memasukkan gula merah yang telah dihaluskan tadi kedalam loyang yang telah
diisi dengan tepung terigu dan tepung beras.

5. Mengaduk adonan tepung hingga rata, dengan memasukkan air secukupnya

hingga adonan menjadi merata.
6. Menambahkan 1 butir telur ke dalam adonan tadi dan mengaduknya kembali
hingga merata. Adonan cucur telah siap untuk digoreng.

7. Memanaskan minyak goreng di wajan untuk menggoreng adonan cucur.

8. Menuangkan adonan cucur yang ada di cangkir ke dalam minyak yang sudah
panas. Minyak tidak perlu terlalu banyak, secukupnya saja dengan ukuran agar
adonan tidak terlalu tenggelam dalam minyak.
9. Menyiram atasan/pinggiran adonan cucur tersebut agar tercipta gerigi rapi
disetiap lingkaran cucur.

10. Adonan yang baik biasanya akan meletus kecil di dalam penggorengan. Jika tidak
meletus biasanya dibagian tengah cucur tisukkan sumpit agar matangnya sampai
ke bagian tengah adonan. Jika sudah matang maka cucur dapat diangkat dan
menggoreng adonan cucur yang lainnya. Hal ini dapat dilakukan hingga adonan
cucur habis.

11. Cucur dapat dihidangkan di dalam piring dan di nikmati saat masih hangat atau
usai diangkat dari wajan, tergantung selera masing-masing.
D. PERMASALAHAN
Adapun permasalahan dalam pembuatan cucur ini yaitu:
1. Bagaimana menerapkan konsep bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari ?
2. cara pembuatan cucur dengan baik dan benar ?

E. PEMBAHASAN MASALAH
Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk
hidup (bakteri, fungi, virus, dll) maupun produk dari makhluk hidup ( enzim, alkohol)
dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Bioteknologi diterapkan
dalam banyak aspek kehidupan sehari-hari seperti aspek pangan yaitu dalam
pembuatan cucur.
Cucur adalah makanan yang berbahan dasar utama tepung terigu, tepung
beras, gula merah, dan air. Cara mengolah cucur adalah dengan cara digoreng.
Tepung terigu sebagai bahan dasar cucur mengandung dua macam protein
yang memegang peranan penting dalam pembuatan cucur. Protein gluten, yang
bersifat kedap udara berfungsi memberi kekuatan pada adonan untuk menahan gas
dari aktivitas penggorengan cucur. Gluten juga berfungsi menentukan struktur produk
cucur sedangkan glutenin memberikan elastisitas dan kekuatan untuk peregangan
cucur terhadap gluten.
Berdasarkan pengamatan yang dilakukan pada pembuatan cucur, ketika
proses penggorengan minyak pada percobaan pertama terlalu banyak minyak goreng
yang digunakan sehingga mengakibatkan hasil cucur yang diperoleh tidak
mengembang dengan baik sebaliknya cucur menjadi mengkerut mengecil. Berbeda
pada percobaan kedua ketika minyak gorengnya di kurangi dan takaran adonannya
sudah pas hasil yang diperoleh setelah penggorengan menjadi lebih baik juga. Hal ini
menandakan kadar minyak goreng yang digunakan mempengaruhi hasil cucur
nantinya. Juga ada beberapa hal yang menyebabkan cucur bisa tidak jadi dikarenakan
salah pada proses pengolahan bahan-bahan dari cucur itu sendiri baik dari kadar air
yang digunakan, perbadingan antara minyak goreng yang digunakan dan adonan
cucur yang tidak sebanding, dan suhu api kompor yang tidak merata dengan wajan
yang digunakan.
Berdasarkan hasil pengamatan setelah dilakukannya pembuatan cucur ini,
maka di ketahui bahwa secara umum dapat dikatakan berhasil meskipun dipercobaan
pertama sempat gagal karena beberapa hal.

F. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil pengamatan, maka diketahui bahwa Bioteknologi
diterapkan dalam banyak aspek kehidupan sehari-hari seperti aspek pangan yaitu
dalam pembuatan cucur. Dimana dalam proses pembuatan cucur yang telah dilakukan
berjalan dengan baik dikarenakan proses pengolahan yang baik dan benar.