Laporan Bioteknologi Pembuatan Bolu

Singkong Kukus

B. TUJUAN :
• Untuk mengetahui pengaruh ragi
terhadap pembuatan bolu singkong kukus.
• Untuk membuktikan bioteknologi melalui
pembuatan bolu singkong kukus.

C. DASAR TEORI :
1. BIOTEKNOLOGI
Bioteknologi adalah pemanfaatan
mikroorganisme untuk menghasilkan
suatu produk yang dapat digunakan oleh
manusia. Bioteknologi dibagi menjadi
dua, yaitu, bioteknologi konvensional
(tradisional) dan bioteknologi
modern.Bioteknologi konvensional
biasanya menggunakan mikroorganisme
berupa bakteri, jamur, dll. Sedangkan
bioteknologi modern biasanya
 menggunakan teknologi-teknologi yang
dapat membantu kita dalam proses
pengkloningan, kultur jaringan.

2. Pengaruh bakteri saccharomyces.

Bakteri saccharomyces digunakan
sebagai pengembang dalam pembuatan
bolu dan roti lainnya karna dapat
menghasilkan enzim karna dapat
merombak gula menjadi alkohol dan gas
CO2 yg terbentuk selama proses
fermentasi.

D. METODE PENELITIAN

1. ALAT
2. Mixer
3. Baskom
4. Spatula
5. Panci pengukus
6. Cetakan
 2. BAHAN
1. 500 gram singkong parut
2. 2 butir telur
3. 125 gram gula pasir
4. 1 sdm mentega
5. 1 sdt SP/pengembang kue
6. 1/2 sendok teh vanili bubuk
7. Keju

3. Langkah langkah
1. Peras singkong yang sudah diparut
dengan air bersih.
2. Parut keju lalu sisihkan.
3. Cairkan mentega.
4. Kocok telur, gula pasir, SP/pengembang
kue, dan vanili bubuk dengan speed tinggi
hingga mengembang putih kental
berjejak.
5. Masukkan mentega yang sudah dicairkan
dan pasta pandan, aduk hingga tercampur
rata.
 6. Masukkan singkong parut dan juga keju
yang telah diparut, aduk secara perlahan
hingga tercampur merata.
7. Oles cetakan dengan mentega.
8. Tuangkan adonan ke dalam cetakan.
9. Masukkan cetakan yang sudah diberi
adonan ke dalam pengukus yang sudah
dipanaskan terlebih dahulu.
10.Kukus selama 25-30 menit dengan api
sedang cenderung kecil.
11.Setelah matang, keluarkan dari cetakan
dan bolu singkong kukus telah siap
disajikan.
F. DATA PENGAMATAN DAN ANALISIS

Foto Proses Tekstur Warna

• Konsep bioteknologi terbukti dari
pembuatan bolu singkong, yaitu melalui
proses pengembangan.
• Fermentasi yang terjadi pada bolu
berlangsung selama 30 menit.
• Selama proses fermentasi pada bolu
tidak memerlukan oksigen, oleh karena
itu proses fermentasi pada bolu harus
tertutup rapat agar cepat matang dan
hasilnya baik.
G. KESIMPULAN
Dari hasil praktik tentang pembuatan bolu
singkong, maka dapat disimpulkan bahwa :
Bakteri saccharomycessmembantu proses
pengembangan dalam pembuatan bolu
singkong kukus

H. DAFTAR PUSAKA
I. LAMPIRAN
Gambar proses