Perbedaan VCO dengan EVCO

Extra virgin coconut oil kini semakin populer karena permintaan konsumen akan
produk VCO yang berkualitas baik. Apa sebenarnya perbedaan mendasar dari virgin
coconut oil dan extra virgin coconut oil adalah proses untuk menghasilkan
minyaknya. Jika kita mengenal proses produksi VCO dengan metode fermentasi atau
pancingan, maka proses produksi extra virgin coconut oil menggunakan proses
mekanis.

Proses produksi extra virgin coconut oil dapat dengan menggunakan metode
perbedaan berat jenis antara air dan minyak. Metode yang saat ini banyak dipakai
untuk mendapatkan produk extra virgin coconut oil adalah dengan metode
sentrifugal. Dalam proses sentrifugal, molekul minyak akan terlempar dari santan.

Produksi extra virgin coconut oil harus

dilakukan dengan cepat, karena santan akan sangat mudah terkontaminasi oleh
bakteri sehingga akan terjadi juga proses fermentasi yang tidak kita harapkan.
Proses fermentasi dalam pembuatan VCO sebaiknya memang dihindari karena kita
cukup sulit mengendalikan bakteri apa yang bekerja ketika proses pemecahan emulsi
terjadi. Selain itu dalam proses fermentasi tersebut tidak mudah untuk dihentikan,
sehingga dalam berjalannya waktu ketika VCO sudah dikemas proses fermentasi
tersebut masih terus berjalan.

Sumber : http://pureextravirgincoconutoil.com/extra-virgin-coconut-oil-yang-luar-biasa/

Tanggal 11 mei 2019