Pengolahan Hasil Perikanan menjadi Makanan Siap Saji

IKAN PERAIRAN TAWAR :

1. Ikan Mujair
Ikan berukuran sedang, panjang total maksimum yang
dapat dicapai ikan mujair adalah sekitar 40 cm. Bentuk
badannya pipih dengan warna hitam, keabu-abuan,
kecoklatan atau kuning. Sirip punggungnya (dorsal) memiliki
15-17 duri (tajam) dan 10-13 jari-jari (duri berujung lunak);
dan sirip dubur (anal) dengan 3 duri dan 9-12 jari-jari.
Hasil Olahan : Mujair pedas manis, ikan mujair
rica rica, ikan mujair bakar, dll.

2. Ikan Gabus
Ikan gabus biasa hidup di sungai, rawa dan danau dengan
bentuk tubuh yang lumayan besar dan memiliki kepala
hampir mirip seperti ular, serta warna tubuh hitam keabuan
dipenuhi dengan bercak putih.
Berbeda dengan ikan lainnya, ikan gabus mampu bernafas
langsung di udara. Ikan gabus ini sangat nikmat karena
berdaging tebal, oleh sebab itu harganya pun cukup mahal.
Hasil Olahan : Pindang gabus, ikan gabus bakar, otak
otak ikan gabus, dll.

3. Ikan Lele

Bertubuh licin dan panjang yang semakin mengecil ke

arah ekor, lele memiliki ciri khas tersendiri yakni kumis yang
panjang. Meski ukurannya termasuk kecil, lele disukai
banyak orang karena rasanya yang gurih dan dagingnya
yang lembut. Harganya juga relatif murah dibanding ikan air
tawar lainnya.
Hasil Olahan : Pecel lele, mangut lele, lele bakar, dll.
IKAN PERAIRAN LAUT :
1. Ikan Sarden
Sarden merupakan jenis ikan laut dangkal yang dapat
ditemukan dengan mudah di kedalaman 10-20 meter. Ikan
ini juga tersebar luas dan populasinya sangat banyak, dapat
ditemukan di berbagai samudra karena termasuk dalam
kategori ikan imigrasi. Ikan sarden memiliki ciri-ciri
diantaranya berbentuk menyerupai panah, berukuran 10-20
cm, sisiknya tebal berwarna kebiru-biruan. Ikan ini termasuk
dalam kategori ikan yang mudah busuk.
Hasil Olahan : Sarden asam manis, abon ikan sarden.

2. Ikan Teri
Ikan teri atau ikan bilis merupakan jenis ikan kelompok
kecil yang termasuk famili Clupeidae dengan ordo
Malacopterygii yang berwarna tubuh perak kehijauan
ataupun kebiruan. Ikan ini memiliki panjang tubuh berkisar
145 mm bahkan juga ada mencapai 5 cm, berbentuk pipih,
dengan ukuran relatif kecil.
Hasil Olahan : Pepes ikan teri, buntil ikan teri, botok
ikan teri, teri sambal hijau, dll.

3. Ikan Tongkol
Ikan tongkol mudah diperoleh karena ikan tersebut
menyebar di seluruh pantai Indonesia. Ikan tongkol berasal
dari jenis ikan scombried (ikan pelagis) yang hidup
membentuk gerombolan. Ikan tongkol berwarna agak gelap
dan langsing, panjang ikan tongkol rata-rata sekitar 60 cm.
Bagian punggung tongkol berwarna biru gelap metalik
dengan pola garis-garis. Tongkol lebih banyak dikonsumsi
masyarakat Jawa dan Sumatera.
Hasil Olahan : Gulai tongkol, tongkol cabe hijau,
ikan tongkol rica rica, tongkol kuah pindang asem, dll.