LAPORAN HASIL KUNJUNGAN INDUSTRI

(Ramen AA, Bandung Makuta, Brownies Kukus Amanda, Soerabi Bandung

Enhaii,)

Disusun dan diajukan untuk memenuhi salah satu tugas akhir dari mata kuliah
Kewirausahaan yang diampu oleh Bapak Kurjono

oleh,
Aam Amarulloh (NIM 1706070)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN AKUNTANSI

FAKULTAS PENDIDIKAN EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
BANDUNG
2019
 KATA PENGANTAR

Puji syukur selalu terpanjatkan kepada Allah SWT, karena berkat rahmat dan
karunia-Nya penulis mempunyai kesempatan untuk menyusun laporan kunjungan
industri ini dengan tepat waktu. Shalawat dan salam selalu tercurahkan kepada kekasih
kita semua Nabi Muhammad yang telah membawa kehidupan dari zaman kegelapan
hingga ke zaman terang benderang.
Laporan kunjungan industri ini penulis susun untuk memenuhi tugas akhir mata
kuliah Kewirausahaan. Laporan ini disusun berdasarkan data-data yang penulis
kumpulkan dengan berbagai metode untuk memastikan kevalidan informasi yang telah
ada.
Penulis haturkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang secara
langsung maupun tidak langsung terlibat dalam penyusunan laporan kunjungan industri
ini. Akhirnya, penulis sadar betul bahwa penyusunan laporan ini masih jauh dari kata
baik, masih ada kekurangan di berbagai sisi sehingga penulis sangat mengaharapkan
saran dan kritik yang membangun dari pembaca guna perbaikan diri pada kesempatan
berikutnya.
Demikian penulis sampaikan, besar harapan penulis semoga laporan ini dapat
bermanfaat dan digunakan dengan sebaik-baiknya.

Bandung, Mei 2019

Penulis,
DAFTAR ISI
 BROWNIES AMANDA BANDUNG

BAB I
PENDAHULUAN

A. Gambaran Umum Perusahaan

1. Sejarah Singkat Perusahaan
Amanda merupakan salah satu pilihan kuliner di Kota Bandung yang memiliki ciri
khas dengan kualitas produk yang tinggi. Sangat cocok untuk oleh-oleh, dengan
ketahanan produk original sekitar empat hari dan satu minggu disimpan di lemari es
(kulkas).
Selain untuk oleh-oleh Amanda juga dapat disajikan dalam rapat, arisan, maupun
ulang tahun. Memulai penjualan pada tahun 2000 dengan nama Amanda yaitu
singkatan dari “Anak Mantu Damai”. Seiring dengan perkembangan pasar, Amanda
menjadi Leader di Kota Bandung dengan tetap mempertahankan, memperbaiki dan
terus mengembangkan kualitas produk yang dimiliki. Terbukti dengan adanya Inovasi
produk yang semula hanya mengandalkan Produksi Original/Chocolate, sekarang telah
memproduksi dengan rasa Cheese Cream (Cream keju yang sangat terasa di lidah),
Blueberry (varian rasa manis dan asem yang menyegarkan), Tiramisu (paduan antara
rempah dan keju yang membuat keunikan rasa yang berbeda dengan produk sejenis),
Choco Marble (Sangat cocok bagi penggemar cokelat), Srikaya Pandan (rasa pandan
yang di taburi dengan wijen) dan Banana Fizz (perpaduan antara pisang dan biskuit di
dalam lapisan tengah kue). Varian tambahan lainnya adalah Brownies Kering dan
Brownies Bakar (Kenikmatan rasa cokelat, susu dan keju dengan tekstur yang lembut).
Selain produk-produk di atas, kini Amanda juga mengeluarkan produk baru yaitu
cheese stick, sweet stick, bungket duo, pisang bolen keju, pisang bolen cokelat, pink
marble, cheese roll, chicken pastry, beef pastry, cake bakan sarikaya, cake ketan bakar
blueberry.
 Adapun sejarah perkembangan Amanda dari tahun ke tahun adalah sebagai
berikut:
1999 : Pengolahan resep Amanda
2000 : Mulai merintis di dapur rumah, order per telepon,
2001 : Pindah ke kios depan ruko Metro Soekarno-Hatta Kios terbakar di pertengahan
tahun Akhir tahun pindah ke jalan Tatasurya sampai habis masa kontrak,
2002 : Pindah ke jalan rancabolang no. 5 Membuka cabang di Emung dan Antapani,
2003 : Membuka cabang di jalan Otten,
2005 : Beroperasinya pabrik baru di jalan Rancabolang tepatnya tanggal 10 September
pembukaan toko dan kantor pusat di Jl. Rancabolang no. 29 Bandung akhir
Tahun tanggal 10 Desember 2005 pembukaan di Ruko Paskal Hyper Square 25,
2006 : Peresmian dan beroperasinya “Amanda Mobile” di Dago Cabang 1 pindah dari
Jl. Lodaya no. 8 ke Jl. Lengkong Besar 101 B, Bandung Menuju Pelayanan
Terbaik
2007 : 17 Maret 2007 pembukaan outlet di Surabaya, Jl. Kutai no. 8 21 April 2007
pembukaan Outlet di Bogor, Jl. Pajajaran no. 84 F Juni 2007 Jl. Barata Jaya
XIX no. 57 A dan Jl. Mulyosari no. 97 F, Surabaya. Desember 2007 Membuka
cabang baru di Jl. Ir. H. Djuanda no. 167 Bandung
2008 : 14 Juni 2008 Pembukaan Outlet baru di Cimahi dan Medan Jalan Raya Cibabat
no 452 Jl. Abdullah Lubis no. 23 A Jl. Kruing no. 3 F ,18 Desember pembukaan
Outlet di Jl. Ters Jakarta no. 6 Antapani dan Jl. Tuparev no. 38 Cirebon 26.

2. Visi dan Misi Perusahaan

Adapun visi dan misi dari Brownies Amanda Bandung adalah sebagai berikut:
a. Visi
Menjadi leader kue kukus berkualitas, dengan cita rasa terbaik di Indonesia
b. Misi
 Memperkenalkan dan selalu membuat inovasi produk yang berkualitas, guna
memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen.
 Menciptakan nikai pertubuhan pasar secara berkesinambungan.
  Memberikan dan memperkenalkan kualitas terbaik dari daur hidup produk
kepada pelanggan dengan mempertahankan cita rasa yang telah dipercaya.

3. Logo Perusahaan
Adapun logo perusahaan dari Brownies Amanda Bandung adalah sebagai beriktut:

4. Pemilik Perusahaan
Pemilik usaha Brownies Amanda Bandung adalah Ibu Sumiwiludjeng. Adapun
nama dari Amanda sendiri bukan merupakan nama seorang anaknya, melainkan
singkatan dari “Anak Mantu Damai”.
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Proses Produksi
Proses produksi di Brownies Amanda Bandung dimulai dengan kegiatan
pemilihan bahan baku, kemudian proses pengadonan dan penimbangan, selanjutnya
proses pencetakan dan pemberian toping, proses pengukusan, dan terakhir proses
penirisan. Salah satu Brownies yang paling laku di pasaran adalah Brownies Kukus
Original. Adapun bahan dan cara membuat dari brownies tersebut adalah sebagai
berikut:
1. Bahan Utama
 225 g gula pasir
 6 butir telur
 175 ml minyak sayur
 1/2 sendok teh tbm atau sp (pengembang kue)
 130 g tepung sudah diayak (hanya lembutnya saja), aduk dengan cocoa
powder/coklat bubuk
 55 gram bubuk kakao/coklat diaduk rata dengan tepung sampai rata
 100 g coklat dark, lelehkan dan campuran dengan minyak
 80 ml susu kental manis
 Garam secukupnya
 Vanili secukupnya
2. Cara Membuat
 mixer telur dan gula sampai mengembang.
 Setelah cukup halus, tambahkan tepung campuran dan cokelat bubuk.
 Tunggu beberapa saat, masukkan campuran minyak dan cokelat. Sisihkan 1/3
dari adonan,
 tambahkan sebagian dengan susu kental manis, lalu aduk.
 Bagi 2 adonan, yang tidak diberi susu, dikukus selama 10 menit.
  kemudian tambahkan di atasnya adonan dengan susu, dikukus selama 10 menit.
 Terakhir Tambahkan sisa adonan tanpa susu selama 20 menit.

B. Analisis Strategi Pemasaran 4P

1. Product
Brownies kukus Amanda merupakan suatu produk yang berasal dari Bandung
yang semula hanya mengandalkan produksi “Brownies Kukus Original’/Chocolate”,
sekarang telah memproduksi Brownies kukus dengan rasa yang beraneka ragam guna
mengikuti perkembangan pasar dan selera konsumen.“Kalau produk hasil dari sebuah
perusahaan memiliki nilai unik atau dianggap unik dalam pasar yang luas, maka produk
itu mempunyai keunggulan diferensiasi” (Keegan, 2007:17).
Amanda Brownies hanya menghasilkan produk yang berupa Brownies, namun
dengan inovasi rasa yang berbeda. Inovasi-inovasi baru tersebut adalah dengan
menciptakan Brownies dengan berbagai rasa, yaitu:
a. Cream Cheese (Cream keju yang sangat terasa di lidah)
b. Blueberry (varian rasa manis dan asem yang menyegarkan)
c. Tiramisu (paduan antara rempah dan keju yang membuat keunikan rasa yang
berbeda dengan produk sejenis)
d. Choco Marble (sangat cocok bagi penggemar cokelat)
e. Pandan Srikaya (rasa pandan yang ditaburi dengan wijen)
f. Banana Bizz (perpaduan antara pisang dan biscuit di dalam lapisan tengah
kue)
g. Bownies kering dan Brownies Bakar (kenikmatan rasa cokelat, susu, dan keju
dengan teksturnya yang lembut)
h. Dan variasi rasa yang lainnya
Dengan adanya inovasi rasa ini di harapkan para konsumen akan menjadi lebih
tertarik membeli produk “Brownies Amanda” sesuai dengan selera masing-masing
konsumen, selain itu inovasi rasa ini juga dimaksudkan untuk membidik/menarik
semua segmen pasar (pangsa pasar), mulai dari anak-anak, remaja, dewasa hingga
manula. Meskipun rasa yang ditawarkan sangat beraneka ragam yang paling diminati
oleh konsumen adalah “Brownies Kukus Original’/Chocolate”.

2. Price
Seperti yang telah diuraikan di atas bahwa produk yang ditawarkan “Brownies
Amanda” sangatlah beraneka ragam. Agar segmentasi pasar dapat tercapai maka harga
yang ditawarkan juga beraneka ragam. Daftar harga tersebut adalah:
a. Brownies Kukus Original Rp 24,000
b. Brownies Kukus Sarikaya Pandan Rp 28,000
c. Brownies Kukus Cheese Cream Rp 47,000
d. Brownies kukus banana bizz Rp 28,000
e. Brownies kukus blueberry Rp 28,000
f. Brownies kukus Choco marble Rp 28,000
g. Brownies kukus Pink marble Rp 28,000
h. Brownies Kukus green marble Rp 30,000
i. Brownies kukus tiramisu marble Rp 30,000
j. Brownies kukus tiramisu Rp 32,000
k. Brownies bakar Rp 22,000
l. Brownies kering Rp 15,000
m. Beef pastry Rp 30,000
n. Chicken pastry Rp 30,000
o. Pisang Bolen coklat Rp 24,000
p. Pisang bolen keju Rp 24,000
q. Cake ketan bakar blueberry Rp 23,000
r. Cake ketan bakar sarikaya Rp 21,000
s. Cheese roll Rp 30,000
t. Cheese Stick Rp 25,000
u. Sweet stick Rp 22,500
v. Bangket duo Rp 15,000
 Data di atas meunjukkan bahwa harga (price) yang ditawarkan “Amanda
Brownies” sangatlah beragam. Hal ini dimaksudkan agar konsumen dari bebagai
segmen pasar dapat menjangkau produk ini. Akan tetapi produk ini lebih condong
untuk segmen pasar menengah keatas.

3. Place
Lokasi utama Brownies Amanda Bandung adalah di Jalan Rancabolang No.29,
Margahayu Raya. Adapun cabang dari Brownies Amanda Bandung adalah di Ruko
Paskal Hyper Square A-23, Jalan Pasirkaliki No.27-29., Jalan Purwakarta No.D44,
Antapani., Jalan Lengkong Besar No. 101 B.

4. Promotion
Brownies Amanda Bandung melakukan promosi dari mulut ke mulut sebagai
strategi promosi pertama untuk memperkenalkan produk Amanda Brownies Kukus
kepada masyarakat yang pada saat itu segmentasinya hanya ibu-ibu rumah tangga di
daerah Margahayu, Bandung. Strategi promosi dari mulut ke mulut ini menimbulkan
efek bola salju hingga mencapai kesuksesan sampai saat ini. Selama perjalannya
menggunakan strategi promosi dari mulut ke mulut, Brwonies Amanda Bandung
dipengaruhi berbagai faktor baik faktor yang mendorong maupun faktor penghambat.
Faktor pendorongnya berasal dari konsumen, sedangkan faktor penghambat berasal
dari kompetitor, para pengecer atau penjual produk Amanda Brownies Kukus dan isu-
isu negatif yang tidak terelakan. Selain itu, seiring perkembangan usaha dan teknologi
yang ada, strategi promosi Brownies Amanda Bandung kini diperkuat dengan promosi
melalui media, baik cetak maupun elektronik seperti promosi melalui below the line,
yaitu banner, billboard, spanduk, flayer, pamphlet dan lain-lain. Serta menggunakan
event-event yang dipersembahkan kepada konsumen dari Amanda Brownies Kukus
sebagai tanda terima kasih. Berdasarkan hasil penelitian, kesimpulan yang didapat
strategi promosi word of mouth pada Amanda Brownies Kukus Bandung yaitu strategi
promosi dari mulut ke mulut ini memiliki pengaruh besar bagi kesuksesan Brownies
Amanda Bandung dalam mempromosikan produk. Perencanaan dan pelaksanaan dari
strategi promosi word of mouth ini sangat sederhana namun memiliki hasil yang besar.
Hasil dari pelaksanaan strategi ini menghasilkan suatu model jaringan komunikasi
sederhana atau jaringan promosi yang terjadi dalam konsumen Amanda Brownies
Kukus.

C. Keinovasian
Adapun beberapa inovasi yang dilakukan oleh Brownies Amanda Bandung
adalah sebagai berikut:
1. Inovasi dari segi rasa yang telah dituliskan oada bahasan sebelumnya.
2. Inovasi dari segi pengemasan yang menggunakan desain elegan, sehingga
menarik perhatian konsumen.
3. Inovasi dari segi pemasaran, dengan melakukan give away.
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Brownies Amanda Bandung adalah salah satu perusahaan yang bergerak di bidang
kuliner. Sesuai dengan namanya, produk dari perusahaan ini adalah Brownies Kukus
yang sudah sangat banyak penggemarnya. Pemilik dari perusahaan ini adalah Ibu Sumi
Wiludjeng. Nama Amanda adalah kependekan dari “Anak Mantu Damai”. Inovasi
yang dilakukan oleh perusahaan ini adalah adanya inovasi dari segi rasa yang
disesuaikan dengan keadaan zaman sekarang.
 RAMEN AA

BAB I
PENDAHULUAN

A. Gambaran Umum Perusahaan

1. Sejarah Singkat Perusahaan
Ramen AA sudah berdiri 8 bulan yang lalu, tepatnya berdiri pada tanggal 20
Februari 2013. Berangkat dari banyaknya peluang usaha yang ada di Bandung mulai
dari sandang hingga pangan menarik minat pendiri untuk turut mengambil kesempatan
usaha yang ada. Minat dan perilaku konsumtif masyarakat Bandung yang semakin
tinggi menjadi pendorong pendiri untuk merintis usaha di bidang kuliner.
Pendiri mencari tempat yang mempunyai peluang usaha yang tinggi. Gaya hidup
mahasiswa yang semakin konsumtif menjadi daya tarik pendiri untuk mendirikan
usahanya di lingkungan mahasiswa. Sampai akhirnya pendiri menemukan tempat yang
cukup strategis di Gegerkalong Girang dengan sasaran mahasiswa UPI yang
kampusnya sangat dekat dengan lokasi penjualan.
Dengan bekal staf pendiri yang berjumlah sedikit namun cukup meyakinkan untuk
menjadi awal membuka usaha di bidang kuliner. Dengan bekal entrepreneur dan ahli
produksi makanan, pendiri melihat peluang untuk membuka usaha kedai ramen. Target
awal adalah pencarian laba dan menarik minat sasaran untuk mencoba produk usaha
mereka. Seiring waktu, usaha mengalami perkembangan yang cukup signifikan,
pendiri mulai memperbanyak pegawai untuk menaikkan produktivitas kerja. Usaha
untuk mempertahankan pelanggan terus dilakukan melalui inovasi variasi makanan
untuk menghindari kejenuhan dan meningkatkan promosi lewat kerjasama dengan
akun jejaring sosial media bersama mahasiswa.
Dengan semua pencapaian yang diraih sampai saat ini, Ramen AA telah memiliki
dua cabang yang berada di daerah Contong dan Kebon Kopi yang keduanya termasuk
wilayah kota Cimahi.
2. Visi dan Misi Perusahaan
a. Visi
Mendapatkan profit sebanyak-banyaknya melalui usaha kuliner.
b. Misi
 Menyajikan berbagai macam ramen dengan ciri khas berbeda,
 Memperkenalkan berbagai jenis ramen dengan harga terjangkau.

3. Logo Perusahaan
Adapun logo perusahaan Ramen AA adalah sebagai berikut:

4. Pemilik Perusahaan
Pemilik dari perusahaan Ramen AA adalah Bapak Sandy.
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Proses Produksi
Proses produksi di Ramen AA dilakukan dengan terlebih dahulu melakukan riset
rasa kepada konsumen dengan mengujicobakan berbagai varian rasa ramen. Kemudian
setelah diketahui beberapa ramen yang dirasa cukup banyak peminatnya, maka
diproduksilah ramen-ramen yang diproyeksikan akan mendapatkan banyak
keuntungan.
Adapun proses produksi ramen yang sederhana di Ramen AA adalah sebagai
berikut:
1. Bahan-Bahan
 250 gram mie bulat atau mie ramen yang siap saji
 100 gram daging ayam yang dipotong kotak-kotak
 2 bakso sapi siap saji, potong menjadi 4 bagian
 2 bakso ikan siap saji, potong 4 bagian
 2 udang besar yang sudah dikupas, namun sisakan untuk bagian ekornya
 Sawi hijau yang sudah dipotong serong (secukupnya)
 1 siung bawang putih, cincang halus
 2 sendok makan tepung maizena yang dilarutkan dengan air
 ¼ sendok teh jahe yang dipatur
 350 ml air kaldu ayam
 1000 ml air untuk rebusan
 1 sendok teh kecap Jepang (shoyu)
 1 sendok teh kecap manis
 1 sendok makan saus Thailand
 1 sendok makan minyak ikan ½ sendok teh garam ½ sendok teh gula pasir
2. Cara Membuat
Cara Membuat Mie Ramen:
Siapkan panci dan air untuk merebus mie, kemudian panaskan hingga mendidih.
Masukan mie ramen ke dalam panci dengan air yang sudah mendidih. Tunggu
hingga matang dan mie mengapung, kemudian angkat lalu tiriskan.
Cara Membuat Bumbu Kuah Mie Ramen:
Siapkan panci penggorangan anda, masukan minyak ke dalamnya. Tumis bawang
putih bersama dengan jahe hingga tercium aroma yang harum. Tambahkan air
kaldu bumbu-bumbu seperti kecap jepang, kecap manis, saus sambal Thailand,
minyak ikan, garam, dan gula pasir. Jangan lupa juga tambahkan bakso dan sawi
hijau, kemudian terus aduk hingga matang. Masukan larutan maizena ke dalam
tumisan kemudian aduk hingga mengental, namun jangan terlalu kental.

B. Analisis Strategi Pemasaran 4P

1. Product
Ramen AA adalah salah satu usaha kuliner yang menyediakan berbagai menu
ramen yang dimodifikasi dari segi rasa dan topingnya. Menu di ramen aa disesuaikan
dengan cita rasa masyarakat Indonesia khusunya kota Bandung. Adapun menu-menu
yang tersedia di Ramen AA di antaranya: Tofu Ramen, Sausage Ramen, Ramen Akhir
Bulan, Plankton Ramen, Masha and The Bear, Angry Bird Ramen, Inokitake Ramen,
Tebasaki Ramen, Karage Ramen, Katsu Ramen, Drumband Ramen, Calamary Ramen,
Kungfao Ramen, Mr. Gepeng Ramen, Negimaki Ramen, Tentakel Ramen, Arabian
Sausage Ramen, Pamflona Ramen, Tamago Ramen, Baseball Ramen, Ebi Furai
Ramen, Gyuniku Ramen, Tempura Ramen, Ramen Obat Stress, Ramen Kid Meal’s,
Seoul Ramen, Yamien Ramen.

2. Price
Ramen AA mematok harga yang relatif terjangkau yaitu dari mulai harga Rp
13.000,- sampai dengan Rp 24.000,-.
3. Place
Ramen AA berlokasi di Jl. Gegerkalong Girang No.83, Gegerkalong, Sukasari,
Kota Bandung, Jawa Barat 40153

4. Promotion
Promosi yang dilakukan oleh Ramen AA adalah dengan melalui iklan di media
sosial seperti Instagram, Facebook, Line, WA dan lainnya. Selain itu iklan digencarkan
melalui media cetak, penyebaran brosur di tempat ramai, hadir di program televisi,
serta melalui informasi dari mulut ke mulut. Segmen pasar dari Ramen AA adalah
kalangan pelajar, mahasiswa, dan masyarakat umum yang tinggal di daerah
Gegerkalong dan sekitarnya. Selain itu Ramen AA lebih mengutamakan segmentasi
kalangan muda.

C. Keinovasian
Adapun keinovasian dari produk olahan Ramen AA adalah pilihan toping ramen
yang variatif dan adanya menu ramen yang merupakan kombinasi antara ramen dan
makanan lokal seperti ramen jawa, serta menyediakan sambal yang kaya akan rempah.
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Ramen AA adalah salah satu usaha kuliner yang khusus di bidang ramen. Usaha
ini berlokasi di Jl. Gegerkalong Girang No.83, Gegerkalong, Sukasari, Kota Bandung,
Jawa Barat 40153. Pemilik perusahaan ini adalah Bapak Sandy. Produk yang
ditawarkan oleh Ramen AA ini berjumlah lebih dari 15 produk. Harga yang ditawarkan
relatif murah, sesuai dengan kantong anak kosan. Promosi yang dilakukan adalah
melalui sosial media dan media cetak berupa banner, brosur, pamflet dan sejenisnya.
 BANDUNG MAKUTA

BAB I
PENDAHULUAN

A. Gambaran Umum Perusahaan

1. Sejarah Singkat Perusahaan
Bandung Makuta merupakan suatu merek yang merepresentasikan produk
makanan berupa kue sebagai kegiatan bisnis yang saat ini popular dijual dikalangan
masyarakat terutama di Bandung. Bandung Makuta diketahui cepat popular terutama
di Kota Bandung karena ketertarikan masyarakat terhadap pemilik produk Bandung
Makuta yang merupakan salah satu artis ternama di Indonesia. Pemilik bisnis Bandung
Makuta adalah Laudya Cynthia Bella.
Dipilihnya kota Bandung sebagai tempat membuka usaha karena owner berasal
dan lahir dari kota Bandung serta sahabat-sahabat Bella yang selalu menginginkan
oleh-oleh dari Bandung karena itu Bella bepikir untuk membuka usaha bisnis kuliner
Bandung Makuta. Kue yang memiliki slogan #IniTehNgangenin ini didirikan pada
tanggal 5 Maret 2017 membuka outlet pertamanya di Jalan Van De Venter No.2
Bandung Jawa Barat dan memulai penjualan pertamanya pada tanggal 17 Maret 2017.
Nama dari Bandung Makuta sendiri diberikan langsung oleh Laudya Cyntia Bella,
dinamai Makuta yang dalam bahasa Indonesia artinya adalah “Mahkota”, maksud dari
mahkota disini yaitu orang harus sabar untuk mendapatkannya yang diharapkan toko
selalu ramai dan penuh dengan orang-orang mengantri untuk membelinya. Kue yang
dikenal sebagai oleh oleh kekinian khas Bandung ini berada dibawah naungan Jannnah
Corp, yaitu sebuah management yang menaungi para artis ibukota yang membuka
usaha kue. Jannah Corp sendiri merupakan management milik pasangan selebriti
Irwansyah dan Zaskia Sungkar. (Sumber https://tempatwisatabadnung.info/bandung-
makuta-cake)
2. Visi dan Misi Perusahaan
Adapun visi dan misi dari Bandung Makuta adalah sebagai berikut:
b. Visi
 Menjadi Perusahaan berskala yang inovatif dan berdaya saing tinggi
 Menjadi Perusahaan kue yang mampu bersaing baik di dalam negeri maupun di
dunia international.
c. Misi
 Meningkatkan daya saing di pasar dalam negeri dan internasional.
 Meningkatkan hasil usaha untuk mengembangkan perusahaan.
 Mengembangkan dalam bidang pangan agar di kenal oleh lapisan masyarakat.
 Mempunyai komitmen penuh didalam memuaskan pihak-pihak yang
berkepentingan, dengan tetap memperhatikan kinerja perusahaan agar dapat
tumbuh dan berkembang.

3. Logo Perusahaan
Adapun logo dari perusahaan Bandung Makuta adalah sebagai berikut:

4. Pemilik Perusahaan
Bisnis usaha Bandung Makuta dimiliki oleh artis terkenal bernama Laudya
Chyntia Bella.
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Proses Produksi
Proses produksi di Bandung Makuta dimulai dengan kegiatan pemilihan bahan
baku, kemudian proses pengadonan dan penimbangan, selanjutnya proses pencetakan
dan pemberian toping, proses pengukusan, dan terakhir proses penirisan. Salah satu
cake yang paling laku di pasaran adalah Cake Rasa Cokelat. Adapun bahan dan cara
membuat dari cake tersebut adalah sebagai berikut:
1. Bahan-Bahan
Bahan:
Kulit pastry instan seukuran loyang
Bahan cake:
2 butir telur, 60 gram gula pasir, 70 gram tepung terigu serba guna (saya pakai
segitiga biru), 50 gram butter, 30 gram susu UHT, 30 gram keju chedar parut, 1
sendok makan kulit lemon, parut
Bahan topping:
Selai cokelat Nutella
2. Cara Membuat
 Siapkan loyang ukuran 10×20 sentimeter, oles margarin, dan taburi tepung
terigu sedikit saja.
 Siapkan tempat pastry yang telat ditaburi tepung terigu. Potong kulit pastry
seukuran loyang.
 Cara membuat cake: butter, susu UHT, serta keju parut dilelehkan, dicampur
sampai lumer dan tercampur rata.
 Pisahkan putih telur dan kuning telur. Kocok putih telur sampai berbusa (soft
peak). Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok terus dengan mixer
kecepatan tinggi sampai kaku.
 Tambahkan kuning telur satu persatu dengan kecepatan sedang sampai
tercampur rata.
  Turunkan kecepatan mixer ke kecepatan rendah. Masukkan tepung terigu
sedikit-sedikit setelah tercampur. Masukkan campuran butter, susu dan keju,
lemon zest. Setelah tercampur matikan mixer.
 Masukkan adonan cake ke dalam loyang yang sudah ada kulit pastry sebanyak
3/4 loyang.
 Panggang dengan suhu 200 derajat selama 30 menit. Keluarkan cake lalu
oleskan selai cokelat di atas cake sekitar 1/2 sentimeter ketebalannya. Panggang
lagi cake selama 10 menit.
 Tusukkan garpu, kalau sudah tidak ada adonan yang lengket berarti sudah
matang.
 Dinginkan makuta cake di atas rak pendingin.

B. Analisis Strategi 4P
1. Product
Cake ini merupakan produk cake kekinian yang menjajakan snow cake sebagai
produk andalannya yang berbentuk persegi panjang muncul dengan sajian cake yang
berbeda seperti yang lainnya diluarnya terdapat lapisan crispy dari puff pastry yang
kemudian didalamnya terdapat cake bolu yang diberi creamy serta dilapisi selai sesuai
dengan varian rasa yang terbuat dari bahan-bahan premium dan berkualitas. Bandung
Makuta Cake mengandung arti “Mahkota” dalam bahasa sunda ini memiliki lima rasa
yaitu Cokelat, Keju, Lemon, Karamel, serta Bluberry. Munculnya Bandung Makuta
Cake menjadi perhatian utama pada kalangan masyarakat luas dan mampu bersaing
dengan sejumlah toko kue lain yang sudah lama berdiri di Bandung.

Produk olahan yang ditawarkan di antaranya:

 Bandung Makuta Cake Cheese dan Extra-Cheese
 Bandung Makuta Cake Chocolate
 Bandung Makuta Cake Lemon
 Bandung Makuta Cake Caramel
 Bandung Makuta Cake Bluberry

2. Price
Adapun harga yang ditawarkan oleh Bandung Makuta relatif terjangkau, yaitu
sekitar Rp 60.000,- sampai dengan Rp 80.000,-

3. Place
Bandung Makuta mempunyai 3 store utama untuk melayani konsumennya, yaitu:
 Jl. Van De Venter No.2 Bandung (dekat Jl. Sunda)
 Jl. Aruna No.15 Bandung (Dekat Bandara Husein Sastranegara)
 Pop Up Store (Booth) 23 Paskal Hyper Square Lantai 2 No.25-27 Pasirkaliki
Bandung.

4. Promotion
Teknik promosi yang dilakukan adalah dengan adanya brand ambassador yang
kebetulan adalah pemilik dari Bandung Makuta sendiri, yaitu artis terkenal bernama
Laudya Chyntia Bella. Keberadaan artis yang telah dikenal oleh masyarakat akan
sangat membantu dalam proses pengenalan produk-produk Bandung Makuta.
Produk Bandung Makuta diperkenalkan melalui sosial media seperti Instagram,
Facebook, Twitter, dan lainnya. Selain itu produk ini diperkenalkan melalui mulut ke
mulut di kalangan artis, sehingga banyak artis yang berfoto dengan produk Bandung
Makuta dan banyak netizen yang melihat kemudian ingin merasakan produk yang
dibawa oleh artis idolanya.

C. Keinovasian
Adanya komponen cake yang membedakan dengan produk cake sejenis yaitu
lapisan crispy dari puff pastry yang kemudian didalamnya terdapat cake bolu yang
diberi creamy serta dilapisi selai sesuai dengan varian rasa yang terbuat dari bahan-
bahan premium dan berkualitas.
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
B. Saran
 SOERABI BANDUNG ENHAII

BAB I
PENDAHULUAN

A. Gambaran Umu Perusahaan

1. Sejarah Singkat Perusahaan
Soerabi Bandung Enhaii pertama kali didirikan pada tahun 2009 oleh dua orang
pengusaha yaitu Yasmar dan Andri di Padang, Sumatera Barat dengan konsep restoran
keluarga. dimulai dari keinginan untuk memiliki sebuah usaha dengan prospek yang
menjajikan maka dipilihlah bisnis makanan. Serabi bandung dipilih sebagai menu
utama karena perkembangannya yang signifikan sebagai makanan ringan yang bisa
disantap kapan saja baik itu di pagi hari, siang atau malam dan disukai oleh oleh
kalangan tua dan muda.
Nama Soerabi Bandung Enhaii sendiri diakui tidak memiliki arti khusus. Diambil
dari NHI Bandung yang memang menjadi awal mula tempat berkembangnya serabi
dari tanah pasundan. Selain itu nama Soerabi Bandung Enhaii juga dianggap tepat
untuk mempermudah pengenalan serabi khas sunda kepada khalayak luas. Dan seiring
berjalannya waktu para penggemar serabi ini punya interpretasi sendiri atas nama
Enhaii yaitu “enak aduhai”. Logonya sendiri diinterpretasikan secara sederhana,
dengan maksud mendeskripsikan seorang koki yang siap untuk menghidangkan
makanan kepada para pelanggan.

2. Visi dan Misi Perusahaan

Adapun visi dan misi dari Soerabi Bandung Enhaii adalah sebagai berikut:
a. Visi
menjadi restoran berciri khas nusantara yang terdepan dalam mutu dan layanan.
b. Misi
 mengutamakan kualitas dalam hal apapun yang dilakukan (pelayanan) dan
disajikan (makanan)
  mengembangkan inovasi-inovasi baik dalam produk maupun pelayanan
 menjadikan keragaman kuliner indonesia dikenal dan disukai pelanggan.

3. Logo Perusahaan
Logo perusahaan Soerabi Bandung Enhaii adalah sebagai berikut:

4. Pemilik Perusahaan
Adapun pemilik dari Soerabi Bandung Enhaii adalah Bapak Yasmar dan Bapak
Andi.
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Proses Produksi
B. Analisis Strategi 4P
1. Product
Soerabi Bandung Enhaii memiliki 40 jenis topping untuk serabi. Mulai dari yang
tradisional yang menggunakan gula jawa, oncom, durian, keju, coklat bahkan sampai
yang menggunakan daging seperti ayam dan sosis. Untuk menu serabi yang paling
digemari adalah serabi kuah durian. Yang membuat menu ini lebih spesial lagi adalah
durian dan mayo yang diolah sendiri. Untuk mayo sendiri, Soerabi Bandung Enhaii
menyediakan dua jenis mayo, yaitu manis dan pedas. Selain varian serabi, di restoran
ini juga tersedia beraneka ragam menu lainnya, mulai dari masakan Indonesia, Chinese
dan western. Menu yang bervariasi, harga yang terjangkau dan suasana yang nyaman
menjadikan tempat ini digemari masyarakat sebagai salah satu pilihan untuk bersantap.

2. Price
Harga yang ditawarkan oleh Soerabi Bandung Enhaii adalah berkisar antara Rp
4000,- sampai dengan Rp 15.000,-. Dengan daftar harga seperti pada gambar:
3. Place
Lokasi dari Soerabi Bandung Enhaii yaitu di Jl Setiabudhi No 137 tepat di depan
kampus Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung (STPB), yang dulu terkenal dengan nama
National Hotel Institute alias NHI.

4. Promotion
Promosi yang dilakukan oleh Soerabi Bandung Enahii adalah melalui sosial media
dan media cetak seperti Banner, Pamflet, Brosur dan lainnya. Untuk menarik perhatian
konsumen, biasanya Soerabi Bandung Enhaii menyediakan diskon menarik.

C. Keinovasian
Inovasi yang dilakukan oleh Soerabi Bandung Enhaii adalah dengan
menambahkan puluhan jenis toping dan kuah sebagai campuran dari Surabinya. Selain
itu, tempat untuk para pengunjung didesain seperti café dan tidak ada sekat yang
menghalangi antar pengunjung.
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
B. Saran