PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

Fleisch Steak

BIDANG KEGIATAN :

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

Alvin Elmar Azis 1901505176 2015

Shandro Dharmawan Soegito 1901513511 2015

Kenny Wijaya 1901500061 2015

UNIVERSITAS BINA NUSANTARA

JAKARTA
2017

i

 ii

 Daftar Isi

Halaman Pengesahan ii
Daftar Isi iii
Bab 1 - Pendahuluan 1
Bab 2 – Gambaran Umum Rencana Usaha 2
Bab 3 – Metode Pelaksanaan 3
Bab 4 – Biaya dan Jadwal Kegiatan 5
4.1 Anggaran Biaya
4.2 Jadwal Kegiatan
Lampiran-Lampiran 6
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota serta Dosen Pembimbing 7
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 10
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas 11
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti 12

iii

 1

BAB 1. PENDAHULUAN

Seiring dengan perkembangan kuliner, tentunya sangat banyak varian makanan

yang ditawarkan. Diikuti dengan selera konsumen yang beragam, banyak pula
muncul menu-menu makanan yang bias dibilang unik dan tentunya didukung
dengan konsep yang sangat matang. Selain kualitas makanan tentunya, tempat juga
menjadi salah satu factor utama konsumen untuk memilih tempat yang akan mereka
tuju.

Banyak sekali konsep yang beragam dalam penyesuaian tempat, bisa dibilang
“terlalu” unik, sehingga kualitas makanan tidak terlalu diperhatikan. Kualitas
makanan sendiri adalah factor yang paling penting untuk memulai usaha atau bisnis
dibidang kuliner. “Sedikit lebih beda lebih baik, daripada sedikit lebih baik”, kata-
kata ini pun sangat melekat kepada setiap orang yang ingin memulai suatu usaha
atau bisnis.

Fleisch Steak adalah salah satu warung Steak yang mengusung konsep Go Green,
atau bisa dibilang mengusung konsep alam. Kenapa Go Green ? Karena menurut
kami, suasana alam yang diciptakan akan menambah ketenangan dan kenyamanan
saat anda menyantap menu yang kami sediakan. Menu utama yang kami sediakan
adalah Steak. Yang membedakan steak kami dengan yang lain adalah bagaimana
cara kami mengolah daging, serta passion kami dalam menciptakan sebuah steak
yang enak dan pas, sesuai dengan yang konsumen kami minta. Selain kualitas bahan
baku yang kami gunakan, peralatan yang kami pakai juga tentunya sanga higienis.
Steak yang enak dipadukan dengan tempat yang sangat nyaman dan bersih,
tentunya akan semakin menambah kualitas produk yang kami sajikan.

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

ü Jenis, Nama Produk, dan Karakterisrik Produk

Produk yang akan dihasilkan dalam usaha ini adalah steak yang tentunya sangat
disukai masyarakat. Alasan lain adalah untuk mengoptimalkan pemanfaatan tempat
yang kami desain senyaman mungkin sehingga mendukung produk yang kami
sajikan. Sedangkan karakteristik dari produk ini berbentuk makanan yang berupa
steak dengan tujuan mengoptimalkan daging dan peralatan yang kami pakai dan
juga sebagai alternatif berwirausaha berbasis ekonomi kreatif yang bernilai tinggi.

ü Prospek

Salah satu usaha penciptaan produk baru melalui pengoptimalan konsep yang saat
ini sudah banyak diminati oleh para wirausaha sehingga menjadi ajang penciptaan
produk baru yang memiliki kulitas ekonomi tinggi. Umumnya warung steak hanya
sekedar memanfaatkan tempat yang nyaman sehingga kualitas produk mereka
(steak) menjadi bukan factor yang utama

ü Keunggulan Fleisch Steak

Keunggulan Fleisch Steak adalah kandungan zat gizi yang banyak yang baik untuk
pemenuhan gizi harian tubuh. Fleisch Steak diolah menggunakan bahan baku
premium yang sudah kami sediakan, dengan peralatan yang sangat terpantau
kehigienisannya. Dipadukan dengan tempat nongkrong yang nyaman, pastinya
produk kami ini akan banyak diminat oleh semua kalangan.

ü Strategi Pemasaran Yang Akan Digunakan

Strategi pemasaran yang akan digunakan dalam usaha penjualan steak kami ini
menggunakan analisis bauran pemasaran yaitu mengenai kebijakan produk, harga,
promosi, dan distribusi.

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Berikut ini dijelaskan mengenai metode pelaksanaan dan pengeksekusian gagasan

bisnis Slash Bag Supply, secara ringkas pertama-tama digambarkan dalam bentuk
skema:

Persiapan Pembuatan Pemasaran Evaluasi Produk dan Penjualan

a. Tahap persiapan. Pada tahap ini, tim produksi melakukan pembelian

perlengkapan dan peralatan produksi. Survey tempat juga akan dilakukan demi
pemilihan tempat yang cocok untuk menunjang usaha warung steak kami.
Pemilihan tempat yang strategis dan terjangkau juga termasuk kedalam kriteria
penilaian kami, sehingga akan sangat mendukung terhadap penjualan produk kami

b. Tahap pembuatan produk. Tahap ini akan dilakukan setelah kami menemukan
tempat yang cocok untuk penjualan produk kami. Kami memang sudah menyiapkan
varian menu untuk ditawarkan kepada konsumen. Untuk pengolahannya sendiri
tentunya kami menggunakan chef atau koki yang sudah kami sediakan beserta
peralatan untuk mengolahnya. Seperti yang kami bilang, kami menggunakan
bahan-bahan baku yang premium untuk dagingnya, dan peralatannya juga sangat
higienis sehingga untuk soal rasa sudah tidak diragukan lagi. Tahap selanjutnya
adalah bagaimana kami mengolah tempat tersebut senyaman dan seindah mungkin
guna untuk mendukung kualitas produk yang kami sajikan.

c. Tahap pemasaran dan penjualan. Karena tujuan pangsa pasar kami adalah semua
kalangan, terutama yang sangat menyukai daging. Tentunya kami sangat mengerti
apa yang akan kami lakukan untuk menjual produk kami, sebagai berikut :

ü Pembagian brosur dan pamflet produk dan tentunya diskon awal pembukaan
ü Mempunyai Warung sesuai dengan konsep yang ingin kami terapkan
ü Mempererat kerjasama dengan vendor-vendor penyedia bahan baku untuk
produk kami
ü Endorsement. Mungkin kebanyakan endorsement digunakan untuk produk-
produk yang berbasis fashion. Tapi kami juga akan menggunakan tekhnik
ini untuk memasarkan produk kami
ü Creative marketing
ü Konsinyasi dan kerjasama dengan produk kreatif lainnya.

Menyikapi tahap pemasaran dan penjualan ini sebenarnya terdapat banyak trik yang
bisa dilakukan untuk menarik customer di era 2017 ini, seperti melakukan challenge
hingga bazaar sekolah dan kampus.

d. Tahap evaluasi

Evaluasi merupakan tahapan krusial untuk meninjau perkembangan produksi,

pemasaran, hingga penjualan produk. Evaluasi ini dilakukan ditiap akhir hari
produktif, gunanya adalah untuk meminimalisir kesalahan yang akan terjadi
kemudian hari dan menganalisa kemungkinan-kemungkinan minimalisir biaya dan
untuk menyatukan aspirasi karyawan produksi untuk mencapai visi usaha.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Format Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
.
1 Peralatan penunjang, ditulis sesuai kebutuhan (20-30%). Rp.
3.500.000
2 Bahan habis pakai, ditulis sesuai dengan kebutuhan (40-50%). Rp.
6.000.000
3 Perjalanan, jelaskan kemana dan untuk tujuan apa Rp.
(Maks.10%). 2.000.000
4 Lain-lain: administrasi, publikasi, seminar, laporan, lainnya Rp.1.000.00
sebutkan (Maks.10%) 0
Jumlah Rp.12.500.0
00

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Format Jadwal Kegiatan

Bulan
No. Jenis Kegiatan 1 2 3 4 5
1 Survey tempat v
2 Mencari supplier bahan baku v v
3 Mencari peralatan operational v v
4 Mencari juru masak v v
5 Uji pembuatan masakan v
6 Penjualan v v v

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing

Biodata Ketua

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Alvin Elmar Azis
2 Jenis Kelamin L
3 Program Studi S1 - Undergraduate
4 NIM/NIDN 1901505176
5 Tempat dan Tanggal Lahir Makassar, 31 Maret 1995
6 E-mail Elmaralvin.azis@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 087889003008

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Inpres SMP Negeri SMA Mulia
Mononutu 2 1 Ternate Bhakti
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013

C. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No. Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1 Olahraga Juara 2 Lomba SMA Mulia Bhakti 2012
Futsal antar SMA Kota
Makassar
2 Pemberian Sertifikat B1 Hartnackschule Berlin 2014
Bahasa Jerman in Germany

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Tangerang, 9 Oktober 2017

Pengusul,

Alvin Elmar Azis

Biodata Anggota

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Shandro Dharmawan
Soegito
2 Jenis Kelamin L
3 Program Studi S1 - Undergraduate
4 NIM/NIDN 1901513511
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bogor, 2 April 1997
6 E-mail shandrods@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085885587143

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD YPJ SMP YPJ SMA Negeri 1
Tembagapura Tembagapura Bogor
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015

C. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No. Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1 Peringkat 3 Penulisan SMP YPJ 2012
Karya Tulis Ilmiah Tembagapura
2 Member of Paskibra & SD & SMP YPJ 2009 & 2011
Marching Band Tembagapura

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Tangerang, 9 Oktober 2017

Pengusul,

Shandro Dharmawan Soegito

Biodata Anggota

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Kenny Wijaya
2 Jenis Kelamin L
3 Program Studi S1 - Undergraduate
4 NIM/NIDN 1901500061
5 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta, 05 Februari 1997
6 E-mail Kenny.widarsun@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 081268097755

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Kartini SMP Kartini SMA Kartini
II
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015

C. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No. Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1 Juara 1 Futsal Honda PT. Honda Prospect 2014
Motor
2 Jurnal Terpilih untuk SMA Kartini 2014
koran Expresi Batam
POS

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Tangerang, 9 Oktober 2017

Pengusul,

Kenny Wijaya

Biodata Dosen Pembimbing

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Rosalin Ayal S.E., M.M.

2 Jenis Kelamin P
3 NIM/NIDN 0303127707
4 Tempat dan Tanggal Lahir Cirebon, 3 Desember 1977
5 E-mail rosalinayal@gmail.com
6 Nomor Telepon/HP 08174926064

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi Univ Kristen Univ Gajah Nama Institusi
Satya Wacana Mada
Jurusan Marketing Human Jurusan
Resources
Management
Tahun Masuk-Lulus 1996-2000 2001-2003 Tahun Masuk-
Lulus

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Tangerang, 9 Oktober 2017

Pembimbing,

Rosalin Ayal, S.E, M.M.

 10

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang
Justifikasi Harga
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian Satuan (Rp)
Kompor Operasional 2 set Rp. Rp.
Listrik Memasak 2.500.000 2.500.000
Panci Operasional 4 set Rp. 250.000 Rp. 250.000
Memasak
Pisau Daging Operasional 4 set Rp. 400.000 Rp. 400.000
Memasak
Piring Saji Operasional 10 set Rp. 350.000 Rp. 350.000
Memasak
SUB TOTAL (Rp) Rp.
3.500.000,-

2. Bahan Habis Pakai

Justifikasi Harga
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian Satuan (Rp)
Daging Operasional Disesuaikan Rp. Rp.
Premium Memasak 6.000.000 6.000.000
SUB TOTAL (Rp) Rp.
6.000.000,-

3. Perjalanan
Harga
Justifikasi Jumlah
Material Kuantitas Satuan
Perjalanan (Rp)
(Rp)
Observasi Bandung 4x1 Rp. Rp.
(Salah satu 300.000 1.200.000
potensi
vendor
daging kami)
Pembelian Ace 2 Rp. 50.000 Rp.
Peralatan dan Hardware – 100.000
Bahan Farmer
Market
Pendampingan Tangerang 4x1 Rp. Rp.
dan Evaluasi 175.000 700.000
SUB TOTAL (Rp) Rp.
2.000.000,-

 11

4. Lain-lain
Justifikasi Harga
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian Satuan (Rp)
Laporan Proposal - - Rp. 50.000
Laporan Laporan - - Rp. 150.000
Pengadaan Administrasi - - Rp. 400.000
& Arsip
Perizinan - - Rp. 290.000
Sewa Dokumentasi - - Rp. 110.000
Kamera & Promosi
SUB TOTAL (Rp) Rp.
1.000.000,-
Total (Keseluruhan) Rp.
12.500.000,-

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Alokasi
No Nama/NIM Program Studi Bidang Ilmu Waktu Uraian Tugas
(jam/minggu)
1 1. Ketua
Pelaksana
2. Membantu
Alvien
S1 - Dalam
Elmar Azis - Entrepreneurship 1-5 Bulan
Undergraduate proses
19015
Produksi
dan
Pemasaran
2 1. Koordinator
Kenny 2. Penyiapan
S1 -
Wijaya - Entrepreneurship 1-5 Bulan Peralatan
Undergraduate
1901500061 dan Bahan
Baku
3 Shandro 1. Bendahara
Dharmawan S1 - 2. Penyiapan
Entrepreneurship 1-5 Bulan
S. - Undergraduate Destinasi
1901513511 Perjalanan

 12