NAMA ASISTEN : SYIFA KHAIRUNISA

TANGGAL PRAKTIKUM : 10 OKTOBER 2017

TANGGAL PENGUMPULAN : 18 OKTOBER 2017

PRAKTIKUM PEMBUATAN LARUTAN BUFFER ASETAT

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN

Marcellina Indah Permatasari (240210160008)

Departemen Teknologi Industri Pangan Universitas Padjadjaran, Jatinangor

Jalan Raya Bandung-Sumedang Km. 21, Jatinangor, Sumedang 40600 Telp. (022)
7798844, 779570 Fax. (022) 7795780 Email: mrcllnindah4@gmail.com

ABSTRACT
Buffer liquid is one of stable liquid, which has stable pH, although be added acid or base.
Buffer liquid can defend it pH so it will not change in every situation. Buffer liquid has 2
type, there are acid buffer and base buffer. Acid buffed was made from weak acid liquid
and it base conjugate. Base buffer was made from weak base liquid and it acid conjugate.
Buffer liquid has many functions, there are to keep the pH stable in blood plasm, also man-
aging stable pH to help kidney to do it job. In this practicum will make acetate buffer that
make from glacial acetate liquid and sodium acetate. The result from this practicum is
buffer acetate liquid that will be make with some pH from a table.

PENDAHULUAN
Larutan buffer merupakan laruta
yang memiliki pH stabil dimana mampu
mempertahankan nilai pH meskipun dit-
ambah sedikit asam, sedikit basa, atau
sedikit air (pengenceran) (Abdullah,
2007). Hal ini dikarenakan karena larutan
buffer mengandung zat terlarut bersifat
“buffer“ yang terdiri atas komponen
asam dan basa. Komponen asam ber-
fungsi menahan kenaikan pH, sedangkan
komponen basa berfungsi menahan
penurunan pH.
Secara umum, larutan buffer terdiri
dari 2 jenis, yaitu:
1. Larutan buffer bersifat asam
Larutan ini mempertahankan
pH pada daerah asam (pH < 7). Un-
tuk mendapatkan larutan ini dapat
dibuat dari asam lemah dan garam-
nya yang merupakan basa konjugasi
dari asamnya. Selain dibuat dari
asam lemah dan basa konjugasinya,
larutan buffer asam dapat dibuat
dengan cara mencampurkan suatu
asam lemah dengan suatu basa kuat
dimana asam lemahnya dicampurkan
dalam jumlah berlebih. Campuran
akan menghasilkan garam yang
mengandung basa konjugasi dari
asam lemah yang bersangkutan.
2. Larutan Buffer bersifat Basa
Larutan ini mempertahankan
pH pada daerah basa (pH > 7). Untuk
mendapatkan larutan ini dapat dibuat
dari basa lemah dan garam, yang gar-
amnya berasal dari asam kuat. Selain
itu, cara membuat larutan buffer basa
adalah dengan mencampurkan suatu
basa lemah dengan suatu asam kuat
dimana basa lemahnya dicampurkan
berlebih. Campuran akan
menghasilkan garam yang mengan-
dung asam konjugasi dari basa
lemah.
Larutan buffer merupakan
tidak lepas dari nilai pH yang dapat
diukur dengan menggunakan
pHmeter.
Larutan buffer memiliki banyak
fungsi bagi tubuh serta diluar tubuh yaitu
pada obat-obatan, fotografi, industri kulit
dan zat warna. Selain itu, larutan buffer
juga berfungsi dalam tubuh manusia pada
cairan tubuh. Cairan tubuh ini bisa ter-
dapat dalam cairan intrasel maupun
cairan ekstrasel. Dimana sistem buffer
utama dalam cairan intraselnya seperti
H2PO4- dan HPO42- yang dapat be-
reaksi dengan suatu asam dan basa dan
dapat menjaga pH darah yang hampir
 NAMA ASISTEN
TANGGAL PRAKTIKUM
TANGGAL PENGUMPULAN : 18 OKTOBER 2017
konstan yaitu sekitar 7,4. Selain itu pen-
erapan larutan buffer ini dapat kita temui
dalam kehidupan sehari-hari seperti pada
obat tetes mata.
Dalam praktikum kali ini, larutan
buffer yang akan dibuat adalah larutan
buffer bersifat asam yaitu larutan buffer
asetat. Fungsi dari praktikum pembuatan
larutan buffer asetat ini adalah untuk
mengetahui cara membuat larutan buffer,
juga untuk mengerahui cara penghi-
tungan volume larutan buffer dengan
menggunakan rumus interpolasi. Rumus
interpolasi adalah sebagai berikut
𝑝𝐻 ↑ − 𝑝𝐻 𝑑𝑖𝑐𝑎𝑟𝑖 𝑉 ↑ −𝑉 𝑑𝑖𝑐𝑎𝑟𝑖
= terbentuk.
𝑝𝐻 𝑑𝑖𝑐𝑎𝑟𝑖 − 𝑝𝐻 ↓ 𝑉 𝑑𝑖𝑐𝑎𝑟𝑖 − 𝑉 ↓
METODOLOGI
Pada praktikum pembuatan laru-
tan buffer asetat ini, alat – alat yang
digunakan adalah batang pengaduk,
beaker gelas, corong kaca, labu ukur,
magnetic stirrer, neraca analitik, dan pH
meter.
Pada praktikum pembuatan laru-
tan buffer asetat ini, bahan-bahan yang
digunakan adalah akuades, larutan asam
asetat glasial, dan padatan CH3COONa.
Pembuatan Larutan A (Asam Asetat
Glasial)
Pada pembuatan larutan A (asam
asetat glasial), hal yang pertama-tama
dilakukan adalah dimasukkan sedikit
akuades kedalam labu ukur 1 liter.
Setelah itu, dipipet 12 ml asam asetat gla-
sial dan dimasukkan kedalam labu ukur
yang telah diisi dengan akuades. Setelah
asam asetat glasial telah dimasukkan
kedalam labu ukur, ditambahkan lagi
akuades sampai tanda batas garis
berwarna kuning dengan menggunakan
meniskus bawah. Setelah ditepatkan,
larutan dikocok sampai homogen dengan
kondisi labu ukur telah ditutup dengan
rapat. Larutan asam asetat glasial telah
terbentuk.
Pembuatan Larutan B (CH3COONa)
Pada pembuatan larutan B
(CH3COONa), hal yang pertama-tama
dilakukan adalah ditimbang 27 gram
padatan CH3COONa.3H2O dengan
: SYIFA KHAIRUNISA
: 10 OKTOBER 2017
menggunakan neraca analitik. Setelah
ditimbang, padatan CH3COONa.3H2O
dimasukkan kedalam beaker gelas dan
ditambahkan sedikit akuades untuk
dilarutkan sampai larut dengan
menggunakan batang pengaduk. Setelah
itu, larutan dimasukkan kedalam labu
ukur 1 liter dengan menggunakan corong
kaca. Lalu, ditambahkan akuades
kedalam labu ukur sampai tanda batas
garis berwarna kuning dengan
menggunakan meniskus bawah. Setelah
larutan ditepatkan, larutan di-
homogenkan dengan cara dikocok
dengan kondisi labu ukur telah ditutup
dengan rapat. Larutan CH3COONa telah
Pembuatan Buffer Asetat
Pada pembuatan buffer asetat ini,
hal yang pertama-tama dilakukan adalah
dimasukan larutan A kedalam beaker
gelas yang telah dipipet sebanyak 40 ml.
Setelah itu, dimasukkan logam berwarna
putih kedalam beaker gelas yang telah iisi
oleh larutan A. setelah itu, beaker gelas
ditaruh diatas magnetic stirrer dan di-
taruh pH meter diatas beaker gelas. Lalu,
dengan tetes demi teres dimasukan laru-
tan B yang telah dipipet sebanyak 5 ml
kedalam beaker gelas yang sedang dalam
kondisi diaduk dengan menggunakan
magnetic stirrer dan diamati sampai pH
mencapai yang diinginkan. Setelah pH
tercapai, penetesan larutan B dihentikan
dan dicatat hasil volume larutan A dan
larutan B dalam sebuah tabel.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada praktikum pembuatan laru-
tan buffer asetat ini dilakukan dengan
cara membuat larutan asam kuat yaitu
asam asetat glasial dan larutan garam
yaitu larutan CH3COONa. Pada pembu-
atan larutan asam asetat glasial, yang di-
masukkan kedalam labu ukur adalah aku-
ades terlebih dahulu. Hal ini dikarenakan
asam asetat bersifat mudah bereaksi dan
korosif sehingga jika asam asetat glasial
yang dimasukkan terlebih dahulu
kedalam labu ukur maka asam asetat gla-
sial akan bereaksi dengan labu ukur se-
hingga menyebabkan ketelitian labu ukur
berkurang dan dapat merusak labu ukur.
 NAMA ASISTEN
TANGGAL PRAKTIKUM
TANGGAL PENGUMPULAN : 18 OKTOBER 2017
Oleh karena itu, dimasukkan akuades
terlebih dahulu agar asam asetat glasial
tidak merusak labu ukur.
Dalam pembuatan asam asetat
glasial juga dilakukan didalam ruang
asam. Hal ini dikarenakan asam asetat
glasial merupakan salah satu asam kuat
dan memiliki bau yang menyengat dan
dapat berbahaya bagi kesehatan. Oleh ka-
rena itu, pembuatan, pencampuran dan
pemindahan larutan asam asetat glasial
harus dilakukan di dalam ruang asam.
Pada praktikum pembuatan larutan
buffer asetat ini, penentuan volume dari
larutan asam asetat glasial dan larutan
CH3COONa dipengaruhi oleh pH yang
diinginkan, dimana diukur dengan
menggunakan pH meter. pH meter adalah
alat ukur elektronik yang digunakan un-
tuk mengukur kadar pH (keasaman atau
alkalinitas) dari sebuah cairan / padatam.
Umumnya pH meter terdiri dari probe
pengukur khusus (elektroda kaca) yang
terhubung dengan meter elektronik yang
mengukur dan menampilkan hasil pem-
bacaan pH.
Prinsip kerja dari pHmeter ini
yaitu semakin banyak elektron pada sam-
pel maka akan semakin bernilai asam be-
gitu pun sebaliknya, karena batang pada
pH meter berisi larutan elektrolit lemah.
pH meter banyak digunakan dalam ana-
lisis kimia kuantitatif. Probe pH men-
gukur pH seperti aktifitas ion-ion hidro-
gen yang mengelilingi bohlam kaca
berdinding tipis pada ujungnya. Probe ini
menghasilkan tegangan rendah (sekitar
0.06 volt per unit pH) yang diukur dan
ditampilkan sebagai pembacaan nilai pH.
Untuk pengukuran yang sangat
presisi dan tepat, pH meter harus dikali-
brasi setiap sebelum dan sesudah
melakukan pengukuran. Kalibrasi adalah
proses pengecekan dan pengaturan
akurasi dari alat ukur dengan cara mem-
bandingkannya dengan standar/tolak
ukur (Chang, 2006). Kalibrasi diperlukan
untuk memastikan bahwa hasil penguku-
ran yang dilakukan akurat dan konsisten
dengan instrumen lainnya. Pada proses
kalibrasi biasanya menggunakan pH 4,7
dan 10. Menggunakan pH 7 merupakan
: SYIFA KHAIRUNISA
: 10 OKTOBER 2017
hal yang wajib karena pH 7 dijadikan se-
bagai titik nol kalibrasi, dan merupakan
kalibrasi pertama. Setelah kalibrasi
dengan pH 7, dikalibrasi dengan pH 4
dan 10. Dikalibrasi dengan pH 4 dan 10
disebabkan karena pada pH 4 dan pH 10
akan didapatkan hasil yang paling teliti
dan paling akurat dibandingkan dengan
melakukan kalibrasi dengan pH yang
lain.
Langkah-langkah proses kali-
brasi adalah disiapkan larutan buffer pH
diangka pH 7 dan pH 4. Lalu, dibuka
tutup plastik elektroda yang ada dam
dibersihkan elektroda memakai air De
Ionisasi (DI) atau air tanpa ion, lalu dik-
eringkan memakai tisu bersih. Setelaj
dikeringkan, diaktifkan tombol on/of
pada pH meter. Elektroda yang sudah
bersih dimasukkan ke dalam larutan
buffer dengan pH 7. Selanjutya, ditekan
tombil CAL dua kali yang dilanjutkan
memutar elektroda agar larutan buffer
menjadi homogen. Kemudian, ditunggu
hingga angka tersebut berhenti bergerak
atau tidak berubah. Dilanjutkan dengan
ditekan tombol CAL sekali hingga tuli-
san CAL pada layar display tidak
berkedip .Setelah itu, dikeluarkan el-
ektroda dari buffer pH 7 dan dibersihkan
air DI dan dikeringkan dengan
menggunakan tisu. Dilanjutkan dengan
dimasukkan elektroda ke dalam larutan
buffer yang punya pH 4. Lalu, ditekan
tom CAL dua kali dan diputar elektroda
agar larutan menjadi homogen. Angka
pada display akan bergerak dan ditunggu
hingga angka tidak bergerak dan diterus-
kan dengan ditekan CAL sekali lagi dan
dibiarkan sampai display tulisan CAL
berhenti berkedip. Diangkat elektroda
dari larutan pH 4, dibilas dengan air DI,
lalu dikeringkan memakai tisu. Setelah
itu, dilihat sebelah bawah pH meter
menunjuk angka 7 dan 4. Jika terlihat
angka 7 dan 4, maka proses kalibrasi ber-
hasil dengan buffer pH 7 dan pH 4. pH
meter telah dapat digunakan (Gholib,
2007).
Pada proses pembuatan larutan
buffer asetat juga dilakukan penghomog-
enan larutan asam asetat glasial dan laru-
tan CH3COONa dengan menggunakan
 NAMA ASISTEN : SYIFA KHAIRUNISA
TANGGAL PRAKTIKUM : 10 OKTOBER 2017
TANGGAL PENGUMPULAN : 18 OKTOBER 2017

magnetic stirrer. Magnetic stirrer adalah dengan kelompok 6 – 10. Selain itu, nilai
perangkat laboratorium yang pH dengan volume larutan A dan larutan
menggunakan putaran medan magnet un- B tidak sesuai / kurang mendekati dengan
tuk memutar stir bars (juga disebut pustaka (dilampirkan). Hal ini dikare-
"flea") yang direndam dalam cairan juga nakan adanya kesalahan dalam penetesan
berputar sehingga dapat mengaduk larutan A ke dalam beaker gelas sehingga
cairan (Martin, 1990). Magnetic stirrer mempengaruhi pH dan volume akhir.
merupakan salah satu alat yang dapat Selain itu, kesalahan juga terjadi saat
menghomogenkan larutan dengan cepat penhitungan volume A / B yang dimasuk-
dan sempurna karena bersifat otomatis kan kedalam beaker gelas dengan
dari mesin sehingga lebih efektif dan ce- menggunakan rumus interpolasi dimana
pat. Langkah-langkah penggunaan mag- kesalahan terletak pada pembulatan
netic stirrer adalah dimasukkan stir bar koma dan sebagainya. Namun, sumber
berwarna putih kedalam beaker gelas juga tidak dapat dijadikan acuan utama
berisi larutan yang akan dihomogenkan. karena hasil volume memang tidak selalu
Setelah itu, dinyalakan magnetic stirrer sama.
dengan ditekan tombol ON. Gelombang Pada praktikum pembuatan laru-
magnet dari plate magnetic stirrer akan tan buffer asetat ini, faktor yang
menarik stir bar dan memutar stir bar mempengaruhi pH dari larutan buffer
didalam beaker gelas sehingga larutan adalah penambahan garam-garam netral
akan teraduk sampai homogen. Setelah dan pengenceran dalam larutan buffer
homogen, magnetic stirrer dimatikan dapat mengubah pH larutan dengan beru-
dengan ditekan tombol OFF. bahnya kekuatan ion. Selain itu, faktor
Pada praktikum pembuatan laru- yang mempengaruhi pH buffer asetat
tan buffer asetat, didapatkan 10 data tab- adalah dalam faktor pengenceran dimana
ulasi volume larutan A dan volume laru- jika dalam larutan buffer ditambahkan air
tan B dari 10 kelompok pada pH yang te- dalam jumlah banyak jika tidak merubah
lah ditentukan yang ditampilkan pada pH dapat juga mengakibatkan penyim-
tabel dibawah ini pangan positif dan negatif sekalipun kecil
Tabel 1. Tabulasi Pembuatan Larutan sekali, hal ini disebabkan karena air dapat
Buffer Asetat bersifat asam lemah ataupun basa lemah.
Ke- pH Volume Volume Perubahan pH yang terjadi akibat pen-
lompo Larutan Larutan genceran larutan buffer hingga menjadi
k A B 0,5 kali kekuatan mula-mula. Nilai pen-
1 4,4 25 5 genceran yang positif menunjukkan
2 4,5 28,25 5 bahwa nilai pH akan naik akibat pen-
3 4,76 81,55 28,90 genceran, sedangkan nilai pengenceran
4 5,0 53,5 35 negatif menunjukkan bahwa nilai pH
5 5,55 20,055 43,625 turun dengan adanya pengenceran buffer.
6 4,0 40 1,2 Temperatur dapat berpengaruh ter-
7 4,5 28,25 10,2 hadap larutan buffer. Contoh : pH larutan
8 4,77 21,10 6,8 dapar asetat meningkat dengan naiknya
9 5,0 15 8,8 temperatur, sebaliknya pH larutan asam
borat-natrium borat cenderung turun
10 5,5 6 11,5
dengan naiknya temperatur.
Pada tabel diatas dapat dilihat
KESIMPULAN
bahwa terdapat banyak variasi data vol-
Pada praktikum pembuatan laru-
ume larutan A dan larutan B. hal ini
tan buffer asetat, hal-hal yang dapat
dikarenakan pada 5 kelompok pertama,
disimpulkan adalah larutan buffer asetat
larutan yang dimasukkan kedalam beaker
termasuk kedalam larutan buffer asam.
gelas adalah larutan CH3COONa, se-
Pembuatan larutan buffer asetat merupa-
hingga mengakibatkan nilai volume laru-
kan campuran dari asam asetat glasial
tan A sangat besar dan jauh berbeda
yang merupakan asam kuat dan
 NAMA ASISTEN : SYIFA KHAIRUNISA
TANGGAL PRAKTIKUM : 10 OKTOBER 2017
TANGGAL PENGUMPULAN : 18 OKTOBER 2017

CH3COONa. Hasil pengukuran pH dari

10 data memiliki hasil yang kurang men-
dekati sumber dikarenakan terdapat
kesalahan dari praktikan, dan juga hasil
tidak harus sama persis dengan sumber.
Pada praktikum kali ini telah dapat mem-
buat larutan buffer asetat.

DAFTAR PUSTAKA
Abdullah. 2007. Dasar-dasar Penguasaan
Kimia. Semarang: Grasinda
Pratama
Chang R. 2006. Kimia Dasar Jilid 2.
Jakarta: Erlangga.
Gholib,I.G. 2007. Kimia Analisis
Farmasi. Pustaka Belajar:
Yogyakarta.
Hiskia, A. 1996. Kimia Larutan.
Bandung : PT. Citra Aditya
Bakti
Martin, A. 1990. Farmasi Fisik edisi
ketiga jilid 1. Universitas
Indonesia Press:Jakarta.
 NAMA ASISTEN : SYIFA KHAIRUNISA
TANGGAL PRAKTIKUM : 10 OKTOBER 2017
TANGGAL PENGUMPULAN : 18 OKTOBER 2017

LAMPIRAN
Tabel 1. Nilai Volume Larutan A, Laru-
tan B, dan pH
pH Larutan Larutan
A (ml) B (ml)
4,0 40 10
4,4 31 19
4,6 25,5 24,5
4,8 20 30
5,0 15 35
5,4 7,25 42,75
5,6 5,5 44,5

Interpolasi untuk menemukan volume

larutan B
4,6 − 4,5 25,5 − 𝑥
=
4,5 − 4,4 𝑥 − 31

0,1 25,5 − 𝑥
=
0,1 𝑥 − 31
0,1𝑥 − 3,1 = 2,55 − 0,1𝑥
𝑥 = 28,25 𝑚𝑙 (𝐴)
𝐵 = 50 − 28,25 = 21,75 𝑚𝑙