BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Kunjungan Industri

Seiring Pesatnya perkembangan di Industri Hotel dunia pendidikan dituntut
untuk lebih menyonsong era globalisasi dalam usaha untuk peningkatan mutu
pendidikan tersebut maka hendaknya diserapi dengan keimanan dan ketaqwaan. Ilmu
yang didapat dalam perkuliahan dirasakan masih sangat kurang sehingga diperlukan
kunjungan keindustri hotel yang bisa membantu kami dan kami jadikan bandingan
ketika kami menrima pelajaran di kampus melihat kenyataan yang ada di dunia
industry inilah yang menyebabkan Mahasiswa/i Room Division Politeknik Pariwisata
Palembang Mengadakan Kunjungan Industri III di HOTEL MARRIOT dan
TENTREM YOGYAKARTA pada Tanggal 02-05 Mei 2019.
Kunjungan industri merupakan kegiatan rutin bagi mahasiswa/i Poltekpar
Palembang sebagai tuntutan kurikulum untuk membekali mahasiswa/i dengan
berbagai pengetahuan mengenai dunia bisnis dan manajemen perhotelan sehingga
nantinya diharapkan dapat menjadi lulusan yang professional. Untuk menjadi lulusan
yang professional tentu dibutuhkan banyak ketrampilan terutama yang berkaitan
dengan dunia bisnis dan manajemen perhotelan
Selain itu dengan diadakannya kegiatan kunjungan industri ini, diharapkan
peserta didik mengetahui lebih jauh bagaimana sebenarnya dunia usaha atau dunia
industri itu dijalankan. Selain itu kegiatan kunjungan industri juga sebagai simulasi
dunia bisnis dan manajemen perhotelan yang nyata agar nantinya peserta didik
terbiasa ketika benar-benar terjun di dunia perhotelan. di sisi lain, pihak kampus juga
menginginkan adanya dampak jangka panjang dari diselenggarakannya kegiatan
kunjungan industri ini salah satunya dalam rangka penyaluran para lulusan yang
professional dan memiliki kemampuan yang produktif dan siap bersaing di dunia
perhotelan. Kunjungan Industri dipilih untuk memperkenalkan mahasiswa/I ke dunia
kerja. Mahasiswa/i dituntut untuk aktif menggali informasi tentang hotel pada
kunjungan industry agar mendapat pengetahuan yang baru tentang hotel terutama
yang ada di HOTEL MARRIOTT dan TENTREM YOGYAKARTA kunjungan
industry ini dilakukan agar mahasiswa/i dapat membandingkan antara dunia kerja dan
ilmu yang didapat di kampus

1
 BAB II

HOTEL MARRIOTT YOGYAKARTA

A. Sejarah Hotel Marriott Yogyakarta

Hotel yang didirikan pada Tanggal Oktober 2017 Termasuk Dalam Grup
Hotel Marriot Internasional Hotel Berbintang 5. Hotel Marriot Yogyakarta berlokasi
strategis tepat di pusat kota Yogyakarta Jl Ringroad Utara,Condong Catur,Yogyakarta
55823 Indonesia.
Distrik Bisnis dapat dicapai dengan berjalan kaki Hanya Sejauh 100 Meter
untuk ke Mall Hartono dan hanya 30 menit dari Bandara Adi Sucipto, hotel Marriott
Yogyakarta dengan 347 kamar dilengkapi 1 Ballroom yang bisa di bagi menjadi 3
Ballroom dan 9 ruang rapat. Tempat yang ideal untuk rapat bisnis, seminar,
peluncuran produk, pernikahan, dan acara sosial lainnya Dengan kapasitas tampung
hingga 500 orang tamu.
Nikmati berbelanja di pusat perbelanjaan dekat hotel atau manfaatkan Pusat
Konvensi Yogyakarta. Baik berkunjung untuk bisnis maupun berlibur, hotel Marriott
ini menawarkan tempat menginap ideal untuk menjelajahi berbagai tengara kota yang
penting dan beragam tempat wisata, serta untuk berbisnis.

2
B. Layanan dan Fasilitas Hotel Marriott Yogyakarta

Hotel Marriott Yogyakarta Memiliki 347 kamar dan terdiri dari 9 lantai.
Fasilitas kamar :
 AC
 220/240 V AC
 Brankas di kamar
 Peta keluar darurat
 Kontrol udara otomatis
 TV Web
 Telepon
 WiFi di kamar
 Kontrol suhu manual
 Meja kerja
 Tempat tidur bayi
 Lini transmisi sangat cepat
 Minibar

Fasilitas Hotel :

 Restoran
 Bar/Lounge
 Kolam Renang
 Wi-Fi
 Pusat Kebugaran (GYM)
 Meeting Room
 Meeting Room MALIOBORO 1
 Meeting Room MALIOBORO 2
 Meeting Room MALIOBORO 3
 Ballroom
 Spa

3
Tipe kamar :
 Premier Room
 Club Room
 Deluxe Room
 Junior Suite Room
 Presidential Suite Room

Presidential Suite Room

4
Spa Presidential Suite Room

Junior Suite Room

5
Ruang Tamu Junior Suite Room

Mini Bar Room

6
Deluxe Room

Club Room

7
 YOGYAKARTA KITCHEN Buka Setiap Hari Siang dan juga Malam resto
ini menyajikan hidanggan dengan Jenis Internasional.dengan pemandangan kolam
renang dan laut yang indah, Yogyakarta Kitchen menyajikan sarapan, makan siang,
makan malam, dan camilan lezat, menggunakan bahan paling segar untuk pengalaman
bersantap yang orisinil dan menyenangkan.
THE LOUNGE The Lounge menawarkan berbagai pilihan kue. Tempat yang
ideal untuk bersantai dan menikmati secangkir teh atau kopi dan juga The Lounge
Menawarkan Minuman beralkohol.

SWIMMING POOL kolam Renang Dapat digunakan oleh tamu Sesuka

mereka dan menawarkan berenang dengan pemandangan lautan dan juga dekat
dengan resto Kolam renangnya terdapat pada lantai 2.

8
 MClub Lounge Bar Kolam Renang dengan penataan unik untuk melewatkan
hari dengan secangkir teh atau kopi atau segelas koktil. Bar memiliki pemandangan
laut dan kolam renang yang fantastis.

9
 GYM Pusat kebugaran dengan alat lengkap dan tempat yang nyaman dan
dapat digunakan oleh tamu secara free atau gratis.

Quan Spa Yogyakarta Marriott Hotel kami menawarkan oasis yang jauh dari
tempat kerja dan kota yang ramai. Jadwalkan janji untuk pijat yang meremajakan atau
perawatan tubuh lainnya agar merasa diperbarui dan berenergi kembali. Jam: Sen-
Min: 10:00 AM - 10:00 PM.

BALL ROOM KERATON Tempat acara Pernikahan dan juga digunakan

untuk acara lainnya dengan jumlah tamu yang banyak ruangan ini dapat menampung
2.500 orang dengan luas 27.000m2.

10
C. Departement yang Terdapat di Hotel Marriot Yogyakarta

1. Front Office Department

Front Office Department adalah departemen hotel yang tugasnya berhubugan

lagsung dengan tamu, menerima pemesanan kamar tamu, menerima pendaftaran
tamu, maupun memberikan informasi yang diinginkan tamu. Departemen ini
merupakan kesan prtama bagi tamu ketika tamu hendak check in.

11
 Lobby Hotel Marriott Yogyakarta

Adapun seksi-seksi di Front Office Departementadalah sebagai berikut :

a. Reservation
b. Reception
c. Telephone Operator
d. Front Office Cashier
e. Uniform Service/Concierge
f. Information section
g. Guest Relation Officer

2. Food and Beverage Department

Food and Beverage department adalah departemen hotel yang menangani hal-
hal yang berkaitan dengan mengolah menyediakan makanan dan minuman serta
bertugas memberikan pelayanan kepada tamu pada saat makan di
restaurant. Food & Beverage Department dibagi beberapa bagian diantara lain :

12
 a. Food & Beverage Production

Food & Beverage Production adalah suatu bagian yang bertugas

mengolah bahan makanan menjadi bahan matang untuk disediakan kepada
para tamunya.

b. Food & Beverage Service

Food & Beverage Service adalah suatu bentuk pelayanan berupa

pengantaran order tamu. Food & Beverage Service dibagi menjadi dua
bagian lagi yaitu

1) Food Service

2) Beverage Service

3. Housekeeping Department

Housekeeping department adalah departemen hotel yang bertanggung jawab

atas seluruh kebersihan hotel baik dalam ruangan maupun public area serta
membersihkan berbagai fasilitas hotel. Housekeeping terbagi atas beberapa seksi
antara lain :

a. Floor Section
b. Public Area Section
c. Linen/uniform Section
d. Laundry section
1) Valet
2) Washer
3) Presser
4) Marker
5) Checker
e. Gardener section
f. Florist section
g. Recreation / swimmimg pool section

4. Accounting departement

13
 Accounting departement adalah suatu departemen hotel yang bertanggung
jawab atas masalah administrasi hotel baik pengeluaran maupun pendapatan
keuangan di hotel.

5. Personalia/HRD Department

Personalia Departemen adalah suatu departemen hotel yang bertugas

menerima dan menempatkan karyawan/trainee. serta menangani masalah yang
dihadapi karyawan.

6. Engineering Department

Engineering Department adalah suatu departemen hotel yang bertanggung

jawab untuk menangani perawatan maupun perbaikan atas semua alat-alat serta
mesin yang ada di hotel apabila mengalami kerusakan.

7. Marketing department

Marketting departement adalah suatu bagian yang bertugas memasarkan

hotel kepada masyarakat maupun pelanggan agar setiap tahunnya mengalami
peningkatan atas tamu-tamu yang menginap dan menggunakan fasilitas-fasilitas
hotel.

8. Purchasing department

Purchasing departemen adalah suatu bagian yang bertanggung jawab atas

keseluruhan pembelian pengadaan serta semua kebutuhan hotel.

9. Security Department

Security Department adalah suatu bagian yang bertugas menjaga

keamanan hotel maupun tamu selama menginap (24 jam)

14
 Struktur Organisasi Hotel Marriot Yogyakarta

D. Sejarah Hotel Tentrem Yogyakarta

Diambil dari budaya Jawa, kata "tentrem" mengacu pada perasaan kedamaian
dan ketenangan - makna yang lebih luas dari "tentrem" menganut konsep harmoni

15
 antara alam semesta dan umat manusia, menciptakan ketenangan yang paling
sempurna.
Mengambil jalan yang berbeda dari kebanyakan, Hotel Tentrem Yogyakarta
bangga menjadi hotel yang mandiri dan kami fokus pada siapa kita nantinya. Budaya
kita memandu tindakan kita menuju layanan kita. Kami percaya bahwa setiap individu
adalah unik, oleh karena itu kami menghargai setiap ungkapan dan aspirasi sebagai
kontribusi untuk melayani Anda dengan lebih baik. Baik Anda sedang dalam
perjalanan bisnis maupun rekreasi, suite mewah kami, interior yang terinspirasi,
fasilitas canggih, dan fasilitas lengkap akan menciptakan pengalaman tak terlupakan
untuk hidup dalam harmoni.
Didesain oleh pikiran paling kreatif dalam profesi, dibangun oleh orang-orang
terbaik di industri, dan dikelola oleh para pelaku bisnis perhotelan yang paling
bersemangat, kami akhirnya memulai perjalanan kami untuk melayani Anda.
Hotel yang didirikan oleh Bapak Irwan Hidayat yang mana Adalah Owner dari
Pt.Sidomuncul Grup Hotel HTMI (Hotel tentrem Management Indonesia) Hotel
Berbintang 5. Hotel Marriot Yogyakarta berlokasi strategis tepat di pusat kota Jl. P.
Mangkubumi No.72A, Cokrodiningratan, Jetis, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa
Yogyakarta 55233 Indonesia.
Distrik Bisnis dapat dicapai hanya 30 menit dari Bandara Adi Sucipto, hotel
Tentrem Yogyakarta dengan 9 lantai Hotel dilengkapi 1 Ballroom yang bisa di bagi
menjadi 3 Ballroom dan 8 ruang rapat. Tempat yang ideal untuk rapat bisnis, seminar,
peluncuran produk, pernikahan, dan acara sosial lainnya Dengan kapasitas tampung
hingga 500 orang tamu.

E. Layanan dan Fasilitas Hotel Tentrem Yogyakarta

Hotel Tentrem Yogyakarta Memiliki Fasilitas dan Layanan Sebagai Berikut :

Fasilitas kamar :

 AC
 220/240 V AC
 Brankas di kamar
 Peta keluar darurat

16
 Kontrol udara otomatis
 TV Web
 Telepon
 WiFi di kamar
 Kontrol suhu manual
 Meja kerja
 Tempat tidur bayi
 Lini transmisi sangat cepat
 Minibar

Fasilitas Hotel :
 Restoran
 Bar/Lounge
 Kolam Renang
 Wi-Fi
 Pusat Kebugaran (GYM)
 Meeting Room
 Ballroom
 Spa
 Summer Palace
 Pool Bar

Tipe kamar :
 Premier Room
 Executive Suite Room
 Deluxe Room
 Prambanan Suite Room
 Kraton Suite Room
 Wijaya Kusuma Suite
 Tentrem Presidential Suite Room

17
 Deluxe Room

Premier Room

Executive Suite Room

18
Prambanan Suite Room

Kraton Suite Room

Wijaya Kusuma Suite

19
 Ruang Tamu Tentrem Presidential Suite

Kayumanis Resto kayumanis Resto Baik sarapan, makan siang, atau makan
malam, Kayumanis Coffee Shop menyajikan hidangan favorit Anda dalam suasana
prasmanan yang dirancang khusus dan makan ala carte. Dengan pemandangan
spektakuler kolam renang Tentrem yang indah, Coffee Shop kami menawarkan
sesuatu untuk semua orang dalam suasana yang menyenangkan dan ramah Open
Breakfast : 06:00 am-10:00 am.

Eboni Bar and Lounge Eboni Bar and Lounge Tentrem menawarkan
makanan ringan, dan banyak pilihan kopi dan teh khusus dalam suasana santai namun
mutakhir. Pengaturannya yang elegan sangat bagus untuk pertemuan, bisnis atau
pribadi dan juga menawarkan Cocktail Class. Pastikan untuk mencoba kopi gourmet
terbaik kami saat Anda berada di sana Open Setiap hari.

20
Senin - Minggu: 17:00 - 20:00
Kelas Koktail
Waktu: Kamis
Haus jumat
Waktu: Jumat

Summer Palace Summer Palace adalah konsep santapan kasual yang

menyajikan pilihan masakan Cina yang terjangkau namun luar biasa cemerlang.
Kombinasi keterampilan dan inspirasi sebanyak dengan kekayaan masakan sebagai
budaya Cina. Hanya menggunakan bahan-bahan terbaik untuk mencapai rasa yang
enak, pelanggan secara teratur memperhatikan rasa bersih asal-usul Timur sebagai
cara disajikan secara tradisional Open : Lunch : 11:00 am-15:00 pm
Dinner : 18:00 pm-22:00 pm

21
 Pool Bar Bar Kolam Renang dengan penataan unik untuk melewatkan hari
dengan secangkir teh atau kopi atau segelas koktil. Bar memiliki pemandangan laut
dan kolam renang yang fantastis Open: 06:00 am-11:00 pm.

Warung the dan Kopi Berlokasi nyaman di Lobby Balcony yang menghadap
ke kolam renang,Warung Kopi & Teh menyoroti kopi tradisional, makanan ringan,
dan infus teh di tempat duduk terbuka yang berangin Open: 06:00 am-11:00 pm.

Swimming Pool Kolam renang kami adalah dunia akuatik yang

menyenangkan dan relaksasi total untuk individu dan keluarga. Tentrem Pool hanya
untuk Tamu Tentrem Hotel dan kartu kamar yang valid harus ditunjukkan di pintu
masuk. Anak-anak di bawah 12 tahun harus diawasi oleh orang dewasa di atas 18
tahun. Kolam renang kami juga dilengkapi dengan bar tepi kolam renang, tempat
yang populer untuk menikmati koktail eksotis, jus tropis, dan makanan ringan dalam
kehangatan. Terletak di Lantai Dasar. Jam operasi: 06.00 am hingga 20.00 pm.

22
 Sido Muncul Gallery & Arts Baik Anda mencari hadiah yang sempurna atau
oleh-oleh tradisional Indonesia, Sidomuncul Gallery and Shop menawarkan
perpaduan yang unik dan penuh gaya dari pilihan berbelanja. Anda dapat menemukan
banyak seni dan koleksi terpilih dari berbagai tempat di Indonesia, seperti Batik,
Kerajinan Perak, Ukiran Kayu, Lukisan dan banyak lagi di Galeri Seni kami.Terletak
di Lantai Lobi.Jam operasi: 07.00 am hingga 22.00 pm.

Kids Playground menawarkan suasana yang menyenangkan di mana anak-

anak Anda dapat mengalami sensasi dan kegembiraan dari berbagai permainan dalam
ruangan yang menyenangkan. Ini benar-benar surga ajaib di mana tawa tumbuh subur.
Kids Playground terletak di Lower Ground (LG) yang berdekatan dengan Kolam
Renang. Buka setiap hari mulai pukul 08.00 am hingga 21.00 pm.

23
 Lounge Executive Tentrem menawarkan area tempat duduk yang nyaman
untuk bersantai bagi para tamu yang cerdas. Kami menawarkan berbagai makanan
ringan gratis, teh dan kopi yang baru diseduh, dan juga beragam minuman ringan
sepanjang hari. Kami juga mengakomodasi Sarapan Kontinental gratis mulai pukul
06.00 - 10.00 pagi dan Jam Koktail dari 17.00 hingga 19.00. Lounge kami memiliki
semua layanan yang Anda butuhkan termasuk akses internet WiFi dan berbagai surat
kabar dan majalah gratis untuk mendapatkan berita dan ulasan terbaru.Terletak di
Lantai Executive.Buka setiap hari mulai pukul 06.00 hingga 21.00.

Tennis Court Lapangan tenis outdoor terletak di dekat Ballroom. Raket tenis
dan bola tersedia berdasarkan permintaan.

24
 Ballroom dan Meating Room Hotel Tentrem menawarkan ruang konferensi
canggih seluas 1.872 m2 dengan ruang pra-fungsi dan juga 9 ruang pertemuan yang
bervariasi yang menyediakan pengaturan yang sempurna untuk acara apa pun, urusan
pribadi atau pesta untuk ribuan orang.
Fasilitas ini memiliki 9 ruang pertemuan yang terletak di lantai dua area
konvensi. Ruang pertemuan memiliki ukuran mulai dari 80 m2 hingga 100 m2. Tim
layanan konvensi kami yang sangat terampil akan memastikan bahwa acara Anda
dilaksanakan dengan sempurna. Selain itu, tim katering kami yang berbakat dan
kreatif akan membantu dengan pemilihan makanan dan minuman yang luar biasa
untuk menciptakan pengalaman unik bagi Anda

Tentrem Ballroom 950 - 1250 - 90 15m 1872m2

Tentrem 1 300 - 400 - 30 15m 598m2
Tentrem 2 300 - 400 - 30 15m 598m2
Tentrem 3 300 - 400 - 30 15m 598m2
Pre Function Area (Foyer Ballroom)
- - 300 - - 15m 483m2
Same level as Ballroom
Bakau 50 20 70 - 7 15m 99m2
Bangkirai 40 20 50 - 5 5m 77m2
Kenari 26 12 30 - 3 5m 48m2
Keruing 26 12 30 - 3 5m 42m2
Mahogani 26 12 30 - 3 5m 42m2
Malapari 26 12 30 - 3 5m 42m2
Sonokembang 26 12 30 - 3 5m 42m2
Sonokeling 26 12 30 - 3 5m 48m2
Jati 30 18 40 - 4 5m 63m2

25
 Gaharu Spa & Fitness Hotel Tentrem adalah tujuan yang menakjubkan untuk
spa dan penggemar kesehatan. Gaharu Spa & Fitness adalah spa layanan lengkap dan
kebugaran yang menyediakan perpaduan unik antara layanan, produk, dan
pengalaman. Nama Gaharu diadopsi dari kayu multi guna yang banyak digunakan
sebagai fragmen untuk produk parfum, dupa dan aroma terapi.

26
F. Departement yang Terdapat di Hotel Tentrem Yogyakarta

1. Front Office Department

Front Office Department adalah departemen hotel yang tugasnya berhubugan

lagsung dengan tamu, menerima pemesanan kamar tamu, menerima pendaftaran
tamu, maupun memberikan informasi yang diinginkan tamu. Departemen ini
merupakan kesan prtama bagi tamu ketika tamu hendak check in.
Adapun seksi-seksi di Front Office Departementadalah sebagai berikut :
a. Reservation
b. Reception
c. Telephone Operator
d. Front Office Cashier
e. Uniform Service/Concierge
f. Information section
g. Guest Relation Officer

2. Food and Beverage Department

Food and Beverage department adalah departemen hotel yang menangani hal-
hal yang berkaitan dengan mengolah menyediakan makanan dan minuman serta
bertugas memberikan pelayanan kepada tamu pada saat makan di
restaurant. Food & Beverage Department dibagi beberapa bagian diantara lain :

a. Food & Beverage Production

Food & Beverage Production adalah suatu bagian yang bertugas
mengolah bahan makanan menjadi bahan matang untuk disediakan kepada
para tamunya.
b. Food & Beverage Service
Food & Beverage Service adalah suatu bentuk pelayanan berupa
pengantaran order tamu. Food & Beverage Service dibagi menjadi dua
bagian lagi yaitu
1) Food Service
2) Beverage Service
3. Housekeeping Department

Housekeeping department adalah departemen hotel yang bertanggung jawab

atas seluruh kebersihan hotel baik dalam ruangan maupun public area serta
membersihkan berbagai fasilitas hotel. Housekeeping terbagi atas beberapa seksi
antara lain :

27
 a. Floor Section
b. Public Area Section
c. Linen/uniform Section
d. Laundry section
1) Valet
2) Washer
3) Presser
4) Marker
5) Checker
e. Gardener section
f. Florist section
g. Recreation / swimmimg pool section

4. Accounting departement

Accounting departement adalah suatu departemen hotel yang bertanggung

jawab atas masalah administrasi hotel baik pengeluaran maupun pendapatan
keuangan di hotel.

5. Personalia/HRD Department

Personalia Departemen adalah suatu departemen hotel yang bertugas

menerima dan menempatkan karyawan/trainee. serta menangani masalah yang
dihadapi karyawan.

6. Engineering Department

Engineering Department adalah suatu departemen hotel yang bertanggung

jawab untuk menangani perawatan maupun perbaikan atas semua alat-alat serta
mesin yang ada di hotel apabila mengalami kerusakan.

7. Marketing department

Marketting departement adalah suatu bagian yang bertugas memasarkan

hotel kepada masyarakat maupun pelanggan agar setiap tahunnya mengalami
peningkatan atas tamu-tamu yang menginap dan menggunakan fasilitas-fasilitas
hotel.

28
 8. Purchasing department

Purchasing departemen adalah suatu bagian yang bertanggung jawab atas

keseluruhan pembelian pengadaan serta semua kebutuhan hotel.

9. Security Department

Security Department adalah suatu bagian yang bertugas menjaga

keamanan hotel maupun tamu selama menginap (24 jam)

BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
Dalam Pelaksanaan Kunjungan Industri ini kami mendapatkan banyak
pengetahuan secara nyata dan dapat menerapkan ilmu yang diperoleh di kunjungan
industry ini sehingga dapat dipraktekkan secara maksimal dan optimal ketika
melaksanakan praktek di kampus. Selain itu kunjunga industry ini dapat menjadi
saran bagi mahasiswa/i untuk mengenal dunia kerja nyata sekaligus mengenal
lingkungan dan kondisi kerja yang nantinya akan dihadapi mahasiswa/i setalah lulus
kuliah.

29