1. Secara kualitatif, keberadaan lipid dapat dikenali dengan melakukan beberapa uji yaitu (a).....

,
(b)...., dan (c).....
2. Melarutkan senyawa di dalam eter merupakan prinsip dari uji ...
3. Emulsifying agent berfungsi untuk ...
4. Semakin banyak ikatan rangkap pada lemak, makan semakin banyak pula .... yang diperlukan untuk
mengadisi ikatan rangkap tersebut.
5. Contoh emulgator adalah ..... dan ......
6. Prinsip LDL menyatakan bahwa ...
7. Uji yang digunakan untuk mengetahui adanya ikatan rangkap pada bahan uji yang mengandung
asam lemak tak jenuh adalah ...
8. Bilangan penyabunan adalah ...
9. Besarnya bilangan penyabunan tergantung pada ...
10. Terbentuknya emulsi lemak ditandai dengan munculnya ...

Jawaban pertanyaan :

1. (a) uji grease spot test, (b) uji kelarutan, (3)uji adisi iodin
2. Uji grease spot test
3. Menurunkan tegangan permukaan antar kedua fase cairan.
4. Iodium
5. Empedu dan sabun
6. Pelarut polar hanya akan larut pada pelarut polar, begitu juga sebaliknya pelarut non polar hanya
akan terlarut pada pelarut non polar.
7. Uji Ketidakjenuhan
8. Jumlah alkali yang dibutuhkan untuk menyabunkan sejumlah co toh minyak
9. Berat molekul
10. Kekeruhan pada larutan