CRITICAL BOOK REPORT

KIMIA UMUM “ BIOKIMIA SEL “

Dosen Pengampu : Dr. Murniaty Simorangkir. MS.

DISUSUN OLEH :

NAMA KELOMPOK 4 :
HELEN SAFARINGGA ( 4192421029 )
AGNES MIRANDA SIREGAR ( 4193321002 )
SISKA DEWI T. SITUMORANG ( 4192421027)

PENDIDIKAN FISIKA C 2019

JURUSAN FISIKA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
TAHUN 2019
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena dengan rahmat dan
karunia-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan penyusunan makalah ini untuk memenuhi tugas
dari mata kuliah Perkembangan Peserta Didik, dengan judul makalah “CRITICAL BOOK REPORT
BIOKIMIA SEL ”. Kami juga berterima kasih kepada Bapak/Ibu Dosen yang bersangkutan karena
telah memberikan bimbingannya dalam melaksanakan tugas ini.

Harapan kami, semoga makalah ini membantu penambahan wawasan para pembaca. Sehingga
saya dapat memperbaiki bentuk maupun isi makalah ini sehingga kedepannya dapat menjadi lebih
baik. Kami juga berharap adanya kritikan dan saran yang membangun dari para pembaca demi
kesempurnaan tugas kedepannya.

Akhir kata kami ucapkan terima kasih. Semoga tugas ini dapat bermanfaat dan menambah
wawasan bagi setiap pembaca.

Medan, Oktober 2019

Penyusun

1
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ................................................................................................................... 1

DAFTAR ISI ..................................................................................................................................2

BAB I PENDAHULUAN ...............................................................................................................3

1.1 Latar Belakang .................................................................................................................3

1.2 Tujuan ............................................................................................................................ 3

1.3 Manfaat .......................................................................................................................... 4

1.4 Identitas Buku …………………………………………………………………………..4

BAB II RINGKASAN ISI BUKU…………………………...........................................................5

BAB III KEUNGGULAN BUKU…………………………...........................................................8

BAB IV KELEMAHAN BUKU…………………………...........................................................10

BAB V IMPLIKASI…………………………...............................................................................11

1.1 Implikasi terhadap teori……………………………………………………………...11

1.2 Implikasi terhadap program pembangunan di
Indonesia……………………………………………………………………………..11
1.3 Implikasi terhadap analisis
mahasiswa……………………………………………………………………………11

BAB V SIMPULAN DAN SARAN…………………………......................................................12

2
 BAB I
PENDAHULUAN

I. LATAR BELAKANG
Di dalam kehidupan, karbohidrat merupakan molekul yang sangat penting bagi tubuh makhluk
hidup. Kata karbohidrat berasal dari kata karbon dan air. Secara sederhana karbohidrat
didefinisikan sebagai polimer gula. Karbohidrat adalah senyawa karbon yang mengandung
sejumlah besar gugus hidroksil. Karbohidrat paling sederhana bisa berupa aldehid (disebut
polihidroksialdehid atau aldosa) atau berupa keton (disebut polihidroksiketon atau ketosa). Pokok
bahasan ini erat kaitannya dengan kerja tubuh kita sehari-hari.
Metabolisme karbohidrat yaitu metabolisme mencakup sintesis (anabolisme)
dan penguraian (katabolisme) molekul organik kompleks. Metabolisme biasanya terdiri atas
tahapan-tahapan yang melibatkan enzim, yang dikenal pula sebagai jalur metabolisme.
Metabolisme sel mencakup semua proses kimia di dalam sel. Tanpa metabolisme, makhluk hidup
tidak dapat bertahan hidup.
Karbohidrat adalah senyawa yang terbentuk dari molekul karbon, hidrogen, dan oksigen.
Sebagai salah satu jenis zat gizi, fungsi utama karbohidrat adalah penghasil energi di dalam tubuh.
Tiap 1 gram karbohidrat yang di konsumsi akan menghasilkan energi sebesar 4 kkal dan energi
hasil proses oksidasi (pembakaran)karbohidrat ini kemudian akan digunakan oleh tubuh untuk
menjalankan berbagai fungsi-fungsinya, seperti bernafas, kontraksi jantung dan otot, serta juga
untuk menjalankan berbagai aktivitas fisik, seperti berolahraga atau bekerja.

II. TUJUAN

1. Untuk mengetahui cocok tidak buku ini menjadi panduan untuk mahasiswa untuk
mempelajari materi biokimia.
2. Untuk mengetahui kekurangan dan kelebihan buku yang dianalisis.
3. Untuk menambah wawasan pembaca maupun penulis mengenai biokimia sel.

3
III. MANFAAT

1.Untuk memenuhi tugas Critical Book Report mata kuliah Kimia Umum.
2. Untuk menambah pengetahuan tentang bagaimana cara membuat Critical book report.
3. Untuk memberikan manfaat baik secara praktis maupun secara teoritis dalam
pembelajaran kimia umum.

IV. IDENTITAS BUKU

BUKU 1

Judul Buku : Kimia Dasar 2

Nama Penulis : Yayan Sunarya

Penerbit : CV.YRAMA WIDYA

Tahun terbit : 2016

Kota terbit : Bandung

Halaman : xii+596+xxi halaman

Dimensi Buku : 15,5 x 24 cm

Harga Buku : Rp 85.000,-

BUKU 2

Judul Buku : Dasar-dasar Biokimia

Nama Penulis : Anna Poedjiadi
Penerbit : UI press
Tahun terbit : 1994
Kota terbit : Jakarta
Halaman : xi-472 halaman
Dimensi Buku : 21 cm
Harga Buku : Rp 85.000,-

4
 BAB II
RINGKASAN ISI BUKU

Buku 1
Sel adalah satuan organisasi terkecil yang dimiliki oleh semua makhluk hidup. Sel
dibangun dari protein, karbohidrat, asam nukleat, dan lipid. Semuanya merupakan makromolekul
berbentuk polimer yang tersusun dari satuan sederhana.

Karbohidrat berperan sebagai sumber makanan untuk organisme dan sebagai bahan
struktural untuk tanaman. Karbohidrat sederhana dinamakan monosakarida, umumnya
mengandung 5 atom karbon dan 6 atom karbon polihidroksi dari keton atau aldehid yang
mengandung atom karbon kiral. Gabungan monosakarida membentuk karbohidrat yang lebih
kompleks. Sukrosa adalah disakarida. Pati dan selulosa adalah polimer D -glukosa.

Protein adalah golongan polimer alam dengan berat molekul berkisar dari 6.000 sampai
1.000.000. Menurut strukturnya, protein di golongkan sebagai protein primer, sekunder, tersier,
dan kuarterner atau globular. Menurut fungsinya, protein berperan sebagai struktural, transport,
nutrien, katalis, regulator, dan sebagainya.

Pembangun protein adalah asam amino, yang dapat dibagi kedalam kelompok polar dan
nonpolar, bergantung pada rantai samping (gugus R) yang menempel pada atom karbon α, yakni
hidrofil atau hidrofob.

Polimer protein dibangun oleh urutan reaksi kondensasi asam asam amino yang
menghasilkan ikatan peptida.

Urutan asam amino dalam rantai protein dinamakan struktur primer. Perbedaan dalam
struktur primer adalah spesifikasi fungsinya.

Struktur sekunder merujuk kepada susunan rantai protein, yang ditentukan oleh ikatan
hidrogen antara atom-atom pada asam amino yang berbeda. Jika antaraksi terjadi dalam rantai,
terbentuk struktur spiral yang dinamakan heliks-α . Jika ikatan hidrogen di antara rantai berbeda,
akan menghasilkan struktur β-sheet. Bentuk keseluruhan protein dinamakan struktur tersier.
Perombakan struktur protein tersier dinamakan denaturasi, yang dapat disebabkan oleh sumber
energi atau berbagai reaksi kimiawi.

5
 Enzim adalah protein yang berperan sebagai katalis dalam reaksi biologi. Spesifikasi dan
efisiensi suatu enzim akibat strukturnya yang sejalan dengan jenis tertentu pereaksi molekul
(substrat).

Kinetika reaksi enzim adalah orde pertama menurut persamaan kinetik Michaelis-
Menten. Mekanisme reaksi enzim diibaratkan kunci dan gembok nya menurut teori lock and key.
Menurut hipotesis induced fit, enzim dapat berubah sesuai dengan bentuk substrat. Kinerja enzim
dipengaruhi oleh suhu, Ph, dan faktor hambatan (inhibitor), seperti inhibitor kompetitif dan
inhibitor non kompetitif.

Lipid adalah zat yang tidak larut dalam air yang terdapat dalam sel dan dapat
dikelompokkan ke dalam 4 golongan : lemak fosfolipid, malam (lilin), dan steroid. Lemak adalah
ester yang tersusun dari gliserol (alkohol polihidroksi) dan asam lemak (asam karboksilat yang
mengandung rantai hidrokarbon).

Jika sel membelah diri, informasi genetik ditransmisikan melalui asam deoksiribonukleat
(DNA) yang mempunyai struktur heliks ganda, dimana dua untai dipertahankan bersama melalui
ikatan hidrogen antara pasangan basa organik. Pasangan basa yang terjadi hanya pada pasangan
tertentu. Selama pembelahan sel, heliks ganda tidak memisah, dan polimer baru terbentuk
sepanjang untai DNA asal membentuk dua molekul DNA heliks ganda. DNA mengandung
fragmen yang disebut gen, berfungsi menyimpan informasi struktural untuk protein tertentu.
Berbagai jenis molekul asam ribonukleat (RNA) membantu dalam sintesis protein.

Perombakan molekul besar disebut katabolisme, umumnya menghasilkan energi. Sintesis

molekul besar dari komponen sederhananya dinamakan anabolisme, umumnya memerlukan
energi. Kedua proses ini secara simultan membangun metabolisme organisme. Energi yang
dilepaskan atau yang dibutuhkan dalam bentuk AMP, ADP, atau ATP.

6
Buku 2
KARBOHIDRAT
Karbohidrat yang berasal dari makanan, dalam tubuh mengalami perubahan atau metabolisme.
Hasil metabolisme antara lain glukosa yang terdapat dalam darah, sedangkan glikogen adalah
karbohidrat yang disintesis dalam hati dan digunakan oleh sel-sel pada jaringan otot sebagai
sumber energi. Jadi ada bermacam macam senyawa yang termasuk dalam golongan karbohidratini.
Dari contoh-contoh tadi kita mengetahui bahwa amilum atau pati, selulosa, glikogen, atau gula
atau sukrosa dan glukosa merupakan beberapa senyawa karbohidrat yang penting dalam kehidupan
manusia.
Energi yang terkandung dalam karbohidrat itu pada dasarnya berasal dari energi matahari.
Karbohidrat, dalam hal ini glukosa, dibentuk dari karbondioksida dan air dengan bantuan sinar
matahari dan kolofil dalam daun. Selanjutnya glukosa yang terjadi diubah menjadi amilum dan
disimpan pada bagian lain, mislanya pada buah atau umbi. Proses pembentukan glukosa dari
karbon dioksida dan air disebut proses fotosintesis.

PROTEIN
Kata protein berasal dari protos atau proteos yang berarti pertama atau utama. Protein merupakan
komponen penting atau komponen utama sel-hewan atau manusia. Oleh karena sel itu merupakan
pembentuk tubuh kita, maka protein yang terdapat dalam makanan berfungsi sebagai zat utama
dalam pembentukan dan perubahan tubuh. Asam amino ialah asam karbohidrat yang mempunyai
gugus amino. Sifat-sifat protein yaitu, ionisasi, denaturasi, viskositas, kristalisasi, dan sistem
koloid.

ASAM NUKLEAT
Molekul nukleotida terdiri atas nukleotida yang mengikat asam fosfat. Molekul nukleosida terdiri
atas pentosa (deosiribosa atau ribosa)yang mungkin suatu basa(deriva purin atau pirimidin). Jadi
apabila suatu nukleprotein hidrolisis sempurna akan dihasilkan protein, asam fosfat, pentosa dan
basa purin atau pirimidin. Asam nukleat suatu polimer yang terdiri atas banyak molekul
nukleotida. Asam ribonukleat adalah suatu polimer yang terdiri atas molekul-molekul
ribonukleotida.

7
 BAB III

KEUNGGULAN BUKU

BUKU UTAMA
A.Keterkaitan Topic Utama Dengan Topic Yang Terkait
Topik utama dengan topic yang terkait memiliki hubungan dimana pada topic utama
dibahas karbohidrat secara lebih spesifik maupun pada topic terkait protein dibahas juga secara
lebih spesifik.

B.Aspek Kelayakan Isi

Cakupan materi pada buku ini sudah menyeluruh dan lebih mendalam sehingga pembaca
lebih mudah mengerti terhadap materi yang dibahas.Kemutakhiran pada buku sudah sesuai
dengan perkembangan ilmu pengetahuan itu sendiri

C.Aspek Kelayakan Bahasa

Bahasa pada buku ini komunikatif ketika pembaca membaca isi materi pada buku pembaca
akan lebih mudah mengerti terhadap materi yang disampaikan.Keruntutan alur berpikir ketika
membaca materi pada buku memiliki alur yang jelas dimana setiap materi yang dipaparkan jelas
dan saling terhubung.Penggunaan istilah pada buku ini sudah ditandai dengan huruf cetak miring
maupun huruf cetak tebal sehingga pembaca lebih mudah menemukan istilah pada buku sehingga
mencari arti dari istilah tersebut lebih mudah. Simbol atau lambang pada buku ini sudah dijelaskan
terlebih dahulu sehingga pembaca lebih mudah memahami maksud dari symbol atau lambang
tersebut.

D.Aspek Kelayakan Penyajian

Buku yang ditulis oleh Yayan Sunarya mempunyai teknik penyajian yang baik. Setiap
babnya mempunyai pendahuluan, isi dan penutup dan juga setiap subbab yang memuat materi
terlebih dahulu diberi penjelasan terhadap materi yang dibahas sehingga pembaca mengerti tujuan
dari materi yang akan disampaikan. Penyajian konsep disajikan secara runtun mulai dari yang
mudah ke sukar, dari yang kongkret ke abstrak dan dari sederhana ke yang kompleks, dari yang
dikenal sampai yang belum dikenal. Pendukung Penyajian pada buku ini disajikannya gambar-
gambar pada buku yang mendukung materi yang dibahas ini sungguh baik untuk membantu
pemahamahan pembaca terhadap materi yang di sampaikan.Gambar-gambar pada materi yang
kami bahas memuat gambar dari struktur,reaksi-reaksi,maupun contoh yang memuat
karbohidrat,protein,asam nukleat Sehingga pembaca tidak akan mudah bosan dalam membahas
materi.Penyajian pembelajaran memuat Keterlibatan pembaca yang menyajikan materi yang

8
bersifat interaktif dan partisipatif. Disertai nya contoh soal-soal disetiap subbab materi yang
disampaikan sehingga pembaca bisa lebih mengerti dan mampu menerapkan teori ke dalam
soal.Adanya latihan soal juga sangat baik untuk pembaca bisa melakukan latihan-latihan sendiri
sesuai dengan materi yang disampaikan.

BUKU PEMBANDING
A.Keterkaitan Topic Utama Dengan Topic Yang Terkait
Topik utama dengan topic yang terkait memiliki hubungan dimana pada topic utama dibahas
karbohidrat secara lebih spesifik maupun pada topic terkait protein dibahas juga secara lebih
spesifik.

B.Aspek Kelayakan Bahasa

Bahasa pada buku ini komunikatif ketika pembaca membaca isi materi pada buku pembaca akan
lebih mudah mengerti terhadap materi yang disampaikan.Keruntutan alur berpikir ketika membaca
materi pada buku memiliki alur yang jelas dimana setiap materi yang dipaparkan jelas dan saling
terhubung.Penggunaan istilah pada buku ini sudah ditandai dengan huruf cetak miring maupun
huruf cetak tebal sehingga pembaca lebih mudah menemukan istilah pada buku sehingga mencari
arti dari istilah tersebut lebih mudah. Simbol atau lambang pada buku ini sudah dijelaskan terlebih
dahulu sehingga pembaca lebih mudah memahami maksud dari symbol atau lambang tersebut.

9
 BAB IV
KELEMAHAN BUKU
BUKU UTAMA
A.Keterkaitan topic utama dengan topic yang terkait
Topic utama dengan topic yang terkait pada buku memiliki keterhubungan yang jelas
sehingga kami reviewer tidak menemukan akan kelemahannya.
B.Aspek Kelayakan Isi
Cakupan materi sudah jelas dan kemutakhiran pada materi yang dibuku sudah baik.Kami
reviewer tidak menemukan akan kelemahannya.

C.Aspek Kelayakan Bahasa

Bahasa yang digunakan juga komunikatif tidak menggunakan bahasa ilmiah yang sukar
dibaca bagi pembaca pemula.Keruntutan Alur berpikir pada buku ini juga jelas setiap materi yang
dibahas jelas dan runtut.Penggunaan Istilah pada buku juga sudah dijelaskan dibuku.Penggunaan
symbol atau lambang sudah jelas juga.Berdasarkan analisis tersebut kami reviewer tidak
menemukan akan kelemahannya.

D.Aspek Kelayakan penyajian

Seperti yang sudah kami jelaskan di bab III keunggulan buku kami tidak menemukan
kelemahannya.Karena materi yang dijelaskan pada buku ini sudah sangat membantu bagi pembaca
pemula untuk lebih mengerti materi yang disampaikan.

BUKU PEMBANDING
A.Aspek Kelayakan Isi
Cakupan materi sudah jelas tetapi tidak lengkap dijelaskan isi semua materinya

B.Aspek Kelayakan Bahasa

Bahasa yang digunakan juga komunikatif tidak menggunakan bahasa ilmiah yang sukar dibaca
bagi pembaca pemula.Keruntutan Alur berpikir pada buku ini juga jelas setiap materi yang dibahas
jelas dan runtut.Penggunaan Istilah pada buku juga sudah dijelaskan dibuku.Penggunaan symbol
atau lambang sudah jelas juga.Berdasarkan analisis tersebut kami reviewer tidak menemukan akan
kelemahannya.

10
 BAB V
IMPLIKASI

A.Implikasi terhadap Teori

Teori yang telah dipaparkan dan dibahas pada buku ini bisa menjadi salah satu sumber
rujukan untuk dasar teori melakukan penilitian mengenai materi yang dibahas sebab teori yang
ada pada buku ini sudah sangat runtut,mendalam.

B.Implikasi terhadap Pembangunan Nasional.

Buku yang ditulis ini membantu pembangunan Nasional.Dimana pada saat ini
perkembangan ilmu pengetahuan Negara Indonesi mengalami perlambatan dibandingkan Negara
lain.Materi yang ada pada buku ini sudah sangat membantu pembangunan nasional dibidang ilmu
pengetahuan alam untuk melakukan riset tentang kekayaan alam yang ada di
Indonesia.Namun,Kiranya Pemerintah Indonesia menaruh perhatian lebih terhadap ilmu
pengetahuan dan menambah dana penelitian bagi para peneliti supaya bangsa Indonesia dapat
lebih maju di bidang ilmu pengetahuan.Dengan majunyaa ilmu pengetahuan maka taraf hidup
dimasyarakat akan lebih maju sebab materi yang ada pada buku mencakup fenomena-fenomea
alamiah yang terjadi disekitar lingkungan masyrakat.

C. Implikasi terhadap Analisis Mahasiswa

Menurut sudut pandang bagi kami mahasiswa,materi yang ada pada buku ini sudah sangat
membantu pemahaman kami mengenai materi yang di jelaskan.Terutama materi yang kami review
mengenai Karbohidrat.Karbohidrat sangat dibutuhkan bagi tubuh kita dengan mengetahui
kandungan,proses pembentukan,fungsi,jumlah energi yang dihasilkan.Kami Mahasiswa telah
mengerti dari yang kami makan selama ini dan juga terhadap materi terkait yang kami review yaitu
protein,lemak ini sangat membantu mahasiswa.Setelah kami membaca buku ini,mahasiswa bisa
memilah-milah makanan yang dijadikan sumber bahan makanannya.Maupun terhadap materi-
materi yang lain dibahas pada buku ini telah menjawab berbagai penyebab,dampak,dll fenomena-
fenomena yang terjadi di sekitar kita.

11
 BAB VI
SIMPULAN DAN SARAN

SIMPULAN
Ada empat kelas molekul utama dalam biokimia yaitu: karbohidrat, lipid, protein, dan
asam nukleat. Banyak molekul biologi merupakan "polimer": dalam kasus ini, monomer adalah
mikromolekul yang relatif kecil yang bergabung menjadi satu untuk membentuk makromolekul-
makromolekul, yang kemudian disebut sebagai "polimer". Ketika banyak monomer bergabung
untuk mensintesis sebuah polimer biologis, mereka melalui proses yang disebut dengan sintesis
dehidrasi.
 Karbohidrat
Karbohidrat tersusun dari monomer yang disebut sebagai monosakarida. Contoh dari
monosakarida adalah glukosa (C6H12O6), fruktosa (C6H12O6), dan deoksiribosa (C5H10O4).
Ketika dua monosakarida melalui proses sintesis dehidrasi, maka air akan terbentuk, karena dua
atom hidrogen dan satu atom oksigen telepas dari dua gugus hidroksil monosakarida.
 Lipid
Lipid biasanya terbentuk dari satu molekul gliserol yang bergabung dengan molekul lain. Pada
trigliserida, ada satu mol gliserol dan tiga molekul asam lemak. Dalam hal ini, asam lemak
merupakan monomer. Lipid, terutama fosfolipid, juga digunakan di beberapa produk obat-
obatan, misalnya sebagai bahan pelarut (contohnya di infus parenteral) atau sebagai komponen
pembawa obat (contohnya di liposom atau transfersom).
 Protein
Protein merupakan molekul yang sangat besar-atau makrobiopolimer- yang tersusun dari
monomer yang disebut asam amino. Ada 20 asam amino standar, yang masing-masing terdiri
dari sebuah gugus karboksil, sebuah gugus amino, dan rantai samping (disebut sebagai gugus
"R"). Gugus "R" ini yang menjadikan setiap asam amino berbeda, dan ciri-ciri dari rantai
samping ini akan berpengaruh keseluruhan terhadap suatu protein. Ketika asam amino
bergabung, mereka membentuk ikatan khusus yang disebut ikatan peptida melalui sintesis
dehidrasi, dan menjadi Polipeptida, atau protein.
 Asam nukleat
Asam nukleat adalah molekul yang membentuk DNA, substansi yang sangat penting yang
digunakan oleh semua organisme seluler untuk menyimpan informasi genetik. Jenis asam
nukleat yang paling umum adalah asam deoksiribosa nukleat (DNA) dan asam ribonukleat
(RNA). Monomernya disebut nukleotida. Nukleotida yang paling umum diantaranya adenin,
sitosin, guanin, timin, dan urasil. Adenin berpasangan dengan timin dan urasil, timin hanya
berpasangan dengan adenin; sitosin dan guanin hanya dapat berpasangan satu sama lain.

SARAN
Berdasarkan critical book yang saya buat, mungkin ada tambahan untuk mengisi kekurangan-
kekurangan dalam critical book ini. Saran dari semuanya akan saya kumpulkan untuk memberi
semangat dan acuan dalam penulisan critical book ini.

12