KECEPATAN PENYERAPAN AIR PADA KACANG TANAH, KACANG HIJAU, DAN

BIJI JAGUNG
Anggraini, Novi. Monica, Febri. Mufida, Intan. Rachman, Endina. Rizkiah, Syifa Fuji.

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS PAKUAN

Abstrak

Imbibisi merupakan penyerapan air akibat potensial air yang rendah pada biji yang kering. Air yang
berimbibisi menyebabkan biji mengembang dan memecahkan kulit pembungkusnya dan memicu
perubahan metabolik pada embrio yang menyebabkan biji tersebut melanjutkan pertumbuhan. Pada
praktikum kali ini telah dilakukan percobaan mengenai penyerapan air pada kacang tanah, kacang hijau,
dan biji jagung yang bertujuan untuk mengetahui kecepatan penyerapan air pada kacang tanah, kacang
hijau, dan biji jagung. Metode yang digunakan dalam praktikum ini ialah metode eksperimen, dengan
menggunakan air, tissue, kacang tanah, kacang hijau, dan biji jagung sebagai bahan yang diuji dan alat yang
digunakan adalah gelas gelas beaker, gelas ukur, dan timbangan. Hasil yang didapatkan dari praktikum ini
terjadinya penambahan berat pada biji setelah perendaman dan biji masih aktif melakukan proses imbibisi.
Kecepatan penyerapan air pada kacang tanah paling besar dibandingkan dengan kacang hijau dan jagung.
Dengan penambahan berat pada jagung 0,52 gram, kacang hijau 0,02 gram, dan kacang tanah 1,43 gram.
Hal ini disebabkan oleh kondisi dari jenis bijinya yang berbeda.

Kata kunci: Imbibisi, Penyerapan, Air, Kacang Tanah, Kacang Hijau, Biji Jagung.

PENDAHULUAN
Suatu fenomena yang menjadi jalan
masuknya zat-zat kedalam tubuh tumbuhan
adalah imbibisi. Imbibisi merupakan
peristiwa migrasi molekul-molekul air
kesuatu zat lain yang berlubang (berpori)
cukup besar dan kemudian molekul-molekul
air itu menetap didalam zat tersebut. Imbibisi
dapat berlangsung bila ada afinitas (daya
ikat) yang kuat antara imbiban (substansi
penyerap air) dan air dari lingkungan
sekitarnya.
Imbibisi adalah penyerapan air (absorbsi)
oleh benda-benda yangpadat (solid) atau
agak padat (semi solid) karena benda-benda
tersebut mempunyai suatu zat penyusun dari
bahan yang berupa koloid. Ada banyak hal
yang merupakan proses penyerapan air yang
terjadi pada makhluk hidup, misalnya
penyerapan air dari dalam tanha oleh akar
tanaman. Namun, penyerapan yang
dimaksudkan disini yaitu penyerapan air oleh
biji kering.
Hal ini juga banyak kita jumpai
dikehidupan kita sehari-hari yaitu pada
proses pembibitan tanaman padi, pembuatan
kecambah tauge, biji kacang hijau terlebih
dahulu direndam dengan air. Pada peristiwa
perendaman inilah terjadi proses imbibisi
oleh kulit biji tanaman tersebut. Tidak hanya
itu, proses imbibisi juga memiliki kecepatan
penyerapan air yang berbeda-beda untuk
setiap biiji tanaman (Rezky, 2011).
Transportasi tumbuhan adalah proses
pengambilan dan pengeluaran zat-zat ke
seluruh bagian tubuh tumbuhan. Pada
tumbuhan tingkat rendah (misal ganggang)
penyerapan air dan zat hara yang terlarut di
dalamnya dilakukan melalui seluruh bagian
tubuh. Pada tumbuhan tingkat tinggi (misal
spermatophyta) proses pengangkutan
dilakukan pembuluh pengangkut yang terdiri
dari xilem dan floem (Rezky, 2011). Dua
kondisi yang cocok diperlukan untuk
terjadinya imbibisi yaitu :
kemiringan/gradien, potensi air harus ada
antara permukaan absorbsi dan imbibisi air
dan affinier (gaya gabung) harus ada antara
komponen absorbsi dan substrat (bahan)
imbibisi. (Devlin and Witham. 1992).
Setalah air berimbibisi enzim mulai
berfungsi dalam sitoplasma yang mana telah
terhidrasi. Imbibisi kembali beberapa enzim
yang mengubah protein menjadi asam amino,
lemak dan minyak menjadi larutan sederhana
atau campuran dan enzim-enzim lain yang
merombak pati menjadi gula. Air dan oksigen
adalah kebutuhan utama perkecambahan
serta cahaya. (Stern,dkk. 1998).
Biji adalah ovule yang dewasa.Terbentuk
satu atau lebih di dalam satu ovari pada
legume,tapi tidak pernah lebih dari satu biji
terbentuk dalam ovari pada monokotil. Setiap
biji matang selalu terdiri paling kurang dua
bagian,yaitu: embrio dan kulit biji (Seed coat
atau testa). Kulit biji terbentuk dari
integumen (satu atau lebih) dari ovule. Pada
legume umumnya terdapat dua lapis kulit
biji. Lapisan sebelah dalam tipis dan lunak,
sedangkan lapisan sebelah luar tebal dan
keras fungsinya sebagai lapisan proteksi
terhadap suhu, penyakit dan sentuhan
mekanis. Setiap biji yang sangat muda dan
sedang tumbuh, selalu terdri atas tiga bagian
yaitu embrio, kulit biji (seed coat), dan
endosperm. Endosperm yaitu suatu jaringan
penyimpanan makanan cadangan (storage
tissue) yang mana diserap oleh embryo
sebelum atau selama perkecambahan biji dan
selalu terdapat di dalam biji yang sangat
muda. Pada legumes (kacang-kacangan), biji
mempunyai 2 kotiledon tanpa endosperm.
Kulit biji pada legume pada umumnya mudah
dilepaskan dari biji setelah perendaman
dengan air panas sehingga terlihat seluruh
biji atau embryo (Gardiner, 1991).
Menurut Dahlia (2001), faktor yang
mempengaruhi kecepatan penyerapan air
oleh Biji adalah:
 Permeabilitas kulit atau membran biji
 Konsentrasi air, karena air masuk
secara difusi (dari konsentrasi rendah
ke tinggi), maka konsentrasi larutan
di luar biji tidak lebih pekat dari
dalam biji.
 Suhu air, Suhu air tinggi=energi
meningkat, difusi air meningkat
sehingga kecepatan penyerapan
tinggi
 Tekanan hidrostatik, ketika volume
air dalam membrane biji telah sampai
pada batas tertentu, akan timbul
tekanan hidrostatik yang mendorong
ke luar biji, sehingga kecepatan
penyerapan air menurun.
 Luas permukaan biji yang kontak
dengan air, Berbanding lurus dengan
kecepatan penyerapan air
  Daya intermolekuler, makin rapat
molekul-molekulnya, makin sulit air
diserap oleh biji
 Spesies dan varietas, Berhubungan
dengan faktor genetik yang
menentukan susunan kulit biji
 Tingkat kemasakan, biji makin
masak, kandungan air berkurang,
kecepatan penyerapan air meningkat
 Komposisi kimia biji
 Umur, Berhubungan dengan lama
penyimpanan makin lama disimpan,
makin sulit menyerap air.
Tujuan praktikum kali ini adalah untuk
mengetahui kecepatan imbibisi pada kacang
tanah, kacang hijau dan jagung.
METODE PENELITIAN
Praktikum Imbibisi dilakukan di
Laboratorium 2 Gedung B Fakultas
Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas
Pakuan. Waktu pelaksanaan yaitu pada
tanggal 01 Oktober 2019 pukul 10.00 – 12.00
WIB. Alat yang digunakan pada praktikum
ini adalah gelas beaker, gelas ukur dan
timbangan. Sedangkan bahan yang
digunakan adalah air, tissue, biji kacang
tanah, biji jagung dan biji kacang hijau.
Metode yang digunakan ialah metode
eksperimen. Langkah pertama yang
dilakukan adalah menimbang 20 biji kacang
tanah, jagung dan kacang hijau dengan
timbangan analitik. Kemudian merendam biji
tersebut dalam gelas beaker yang sudah diisi
air sekitar 150 ml. Lalu diangkat dan timbang
kembali biji tersebut dengan interval waktu
rendaman 15 menit sebanyak 3 kali. Setelah
itu membuat grafik hubungan waktu
perendaman dengan banyaknya air yang
diserap oleh biji, dengan rumus: jumlah air
yang diserap=berat biji (sesudah
perendaman-sebelum perendaman).
HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel Pengamatan Kecepatan Penyerapan Air
Berat Waktu (15 menit ke-)
No. Jenis Biji Awal / W0 (gram)
(gram) 1 2
1 Jagung 3,07 3,44 3,55 3,78
Kacang
2 1,20 1,22 1,21
Hijau
Kacang
3 7,34 8,44 8,71
Tanah
Berdasarkan hasil pengamatan yang
dilakukan didapatkan hasil yang berbeda-
beda kecepatan peyerapan air pada setiap
jenis biji. Kecepatan penyerapan air pada
kacang tanah paling besar dibandingkan
dengan kacang hijau dan jagung. Dengan
penambahan berat pada jagung 0,52 gram,
kacang hijau 0,02 gram, dan kacang tanah
1,43 gram. Hal ini disebabkan oleh kondisi
dari jenis bijinya yang berbeda. Kecepatan
peyerapan air pada ketiga jenis biji sangat
berbeda karena pada setiap biji mempunyai
tekanan atau potensial air yang berbeda,
selain itu daya serap air oleh masing-masing
biji juga berbeda, dan struktur dari masing-
masing biji juga tidak sama. Penambahan
berat tersebut disebakan karena masuknya
air ke dalam biji pada saat perendaman.
Masuknya air ke dalam biji karena melewati
membran sel, serta adanya gaya tarik
senyawa di dalam biji yang bersifat
higroskopik, yaitu Kristal karbohidrat. Air
yang berimbibisi menyebabkan biji
mengembang dan memecahkan kulit
pembungkusnya dan juga memicu perubahan
metabolic pada embrio yang menyebabkan
biji tersebut melanjutkan pertumbuhan
(Campbell,2002).
Faktor yang mempengaruhi penyerapan
air yaitu permeabilitas kulit atau membran
biji, konsentrasi air, suhu air, tekanan
hidrostatik, luas permukaan biji yang kontak
X Wt ∆W (Wt – W0)
(gram) (gram)
3
3.59 0.52
1,22 1,22 0.02
9,17 8,77 1,43
dengan air, spesies dan varietas, tingkat
kemasakan, komposisi kimia dan umur.
Dari pengamatan, didapatkan berat biji
kacang hijau pada 15 menit pertama sama
dengan berat biji pada perendaman 15 menit
ketiga yaitu sebesar 1,22. Tidak adanya
penambahan berat disebabkan sudah tidak
adalagi gaya tarik oleh senyawa higroskopik
(amilum dan protein) yang ada di dalam biji
tersebut karena sudah penuh dengan air yang
tadinya diserap. Hal ini terjadi karena adanya
titik jenuh biji pada proses penyerapan.
Ketika volume air dalam membran biji telah
sampai pada batas tertentu, akan timbul
tekanan hidrostatik yang mendorong ke luar
biji, sehingga kecepatan penyerapan air
menurun. Berdasarkan hal inilah sehingga
dapat diketahui bahwa semakin lama proses
perendaman biji di dalam air, semakin besar
kecepatan penyerapan airnya. Begitupula
sebaliknya, semakin sedikit waktu
perendaman, semakin lambat kecepatan
penyerapan air.
SIMPULAN
Berdasarkan pembahasan di atas, maka
dapat disimpulkan bahwa kecepatan
penyerapan air pada kacang tanah paling
besar dibandingkan dengan kacang hijau dan
jagung. Dengan penambahan berat pada
jagung 0,52 gram, kacang hijau 0,02 gram,
dan kacang tanah 1,43 gram. Hal ini
disebabkan oleh kondisi dari jenis bijinya
yang berbeda. Kecepatan peyerapan air pada
ketiga jenis biji sangat berbeda karena pada
setiap biji mempunyai tekanan atau potensial
air yang berbeda, selain itu daya serap air
oleh masing-masing biji juga berbeda, dan
struktur dari masing-masing biji juga tidak
sama. Faktor yang mempengaruhi
penyerapan air yaitu permeabilitas kulit atau
membran biji, konsentrasi air, suhu air,
tekanan hidrostatik, luas permukaan biji yang
kontak dengan air, spesies dan varietas,
tingkat kemasakan, komposisi kimia dan
umur.
DAFTAR PUSTAKA
Campbell, neil A. Dkk. 2002. Biologi Edisi
Kelima-Jilid 2. Jakarta : Erlangga.
Dahlia. 2001. Kimia dan Fisilogi Tumbuhan.
Malang: Universitas Negeri Malang.
Devlin, R. M and F. H. Witham. 1992. Plant
Physiology. Wardsworth Publishing
Company. California.
Gardiner. Franklin P, dkk. 1991. Fisiologi
Tanaman Budidaya. Jakarta: Penerbit
Universitas Indonesia UI Press.
Resky, Andi. 2011. Laporan Praktikum
Imbibisi.
Stern, K. R, S. Jansky and J. E. Bidlack.
1998. Introductory Plant Biology. Mc
Graw Hill. New York.
Pertanyaan
1. Apakah terjadi proses imbibisi pada biji yang di praktekan? Bagaimana ciri-ciri biji yang
mengalami imbibisi?
Ya, terjadi proses imbibisi pada biji. Dengan ciri-ciri sebagai berikut:
 Jika kulit dikupas, embrio tumbuh

 Embrio mengalami dormansi yang hanya dapat dipatahkan dengan suhu rendah

 Embrio tidak dorman pada suhu rendah, namun proses perkecambahan biji masih
membutuhkan suhu yang lebih rendah lagi

 Perkecambahan terjadi tanpa pemberian suhu rendah, namun semai tumbuh kerdil

 Akar keluar pada musim semi, namun epicotyl baru keluar pada musim semi
berikutnya (setelah melampaui satu musim dingin)
2. Faktor apa saja yang mempengaruhi kecepatan imbibisi pada biji?
Faktor yang mempengaruhi penyerapan air yaitu permeabilitas kulit atau membran biji,
konsentrasi air, suhu air, tekanan hidrostatik, luas permukaan biji yang kontak dengan air,
spesies dan varietas, tingkat kemasakan, komposisi kimia dan umur.

3. Jelaskan mengenai hubungan waktu perendaman dengan banyaknya air yang diserap oleh
biji!
Berdasarkan pengamatan yg diamati waktu 15 menit perendaman pertama, semua biji
mengalami imbibisi yang ditandai dengan bertambahnya berat biji. Perendaman 15 menit
pertama, semua biji menyerap air lebih banyak dari pada perendaman ke 2 dan ke 3. Hal
ini terjadi karena beda potensial air pada biji lebih rendah dari pada potensial air di
lingkungan. Sehingga air masuk ke dalam biji. Air yang masuk mulai mengaktifkan enzim
enzim dan hormon hormon untuk menghidupkan kembali biji. Sedangkan pada
perendaman 15 menit kedua air yg diserap sedikit bahkan ada yang mengalami penururan
berat biji, karena biji mendekati titik jenuh dimana biji tidak bisa lagi menyerap air. Jadi,
biji akan mengalami imbibisi optimum pada waktu perendaman pertama sampai sebelum
biji mengalami titik jenuh. Berdasarkan hal inilah sehingga dapat diketahui bahwa semakin
lama proses perendaman biji di dalam air, semakin besar kecepatan penyerapan airnya.
Begitupula sebaliknya, semakin sedikit waktu perendaman, semakin lambat kecepatan
penyerapan air.
Lampiran

Proses Perendaman Rendaman jagung Rendaman kacang hijau

Rendaman kacang
tanah