SKRIPSI
Oleh:
Junita Iklina
NIM: 122114134
SKRIPSI
Oleh:
Junita Iklina
NIM: 122114134
i
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
-Pengkhotbah 3 :11a-
- Filipi 4:6 -
iv
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang
telah melimpahkan rahmat-Nya, karena atas berkat dan karunia-Nya penulis dapat
menyusun dan menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun skripsi yang
Harga Pokok Kamar Hotel (Studi Kasus di Hotel UNY Yogyakarta) ini disusun
sebagai salah satu persyaratan untuk meperoleh gelar sarjana pada Universitas
Sanata Dharma.
Penulis menyadari tanpa ada bantuan, bimbingan dan arahan dari berbagai
pihak, skripsi ini tidak dapat terselesaikan dengan semestinya. Oleh karena itu
1. Drs. Johanes Eka Priyatma, M.Sc., Ph.D selaku Rektor Universitas Sanata
2. Ir. Drs. Hansiadi Yuli Hartanto, M.Si., Ak. QIA., CA selaku dosen
3. Bapak Tri Yulianto selaku Manager Operational Hotel UNY yang telah
penelitian penulis.
4. Para pegawai Hotel UNY yang telah memberikan informasi dan bantuan
vii
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
5. Orang tua penulis, Ayahku Yosias Sampe Tondok dan Ibuku Dina Tarappa
kepada penulis.
Lasma Lamiatur, Adiutrix Maria Ira yanti Seran, Maria Anastasia Vyka
11. Podang 10 Fam Squad Jesty, Resi, Grace, Claudia, Sisca dan Tika yang
12. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang sudah
ini.
viii
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
kesempurnaan penulisan skripsi ini. Akhir kata semoga skripsi ini dapat
Penulis
ix
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL...................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ............................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... iii
HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................... iv
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS ....................... v
HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH ................. vi
HALAMAN KATA PENGANTAR .............................................................. vii
HALAMAN DAFTAR ISI ............................................................................ x
HALAMAN DAFTAR TABEL .................................................................... xii
HALAMAN DAFTAR GAMBAR ................................................................ xiii
HALAMAN DAFTAR LAMPIRAN . .......................................................... xiv
ABSTRAK ..................................................................................................... xv
ABSTRACT ................................................................................................... xvi
BAB I PENDAHULUAN .................................................................. 1
A. Latar Belakang ................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ............................................................ 4
C. Batasan Masalah............................................................... 4
D. Tujuan Penelitian ............................................................. 4
E. Manfaat Penelitian ........................................................... 4
F. Sistematika Penulisan ..................................................... 5
x
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
xi
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Harga Kamar Hotel UNY Tahun 2015 ......................................... 36
Tabel 2. Luas Lantai Kamar Hotel UNY .................................................... 37
Tabel 3. Jumlah Kamar Tersedia untuk Dijual ........................................... 37
Tabel 4. Jumlah Hari Tamu Menginap Hotel UNY Tahun 2015 ............... 38
Tabel 5. Occupancy Rate Hotel UNY Tahun 2015 .................................... 39
Tabel 6. Pendapatan Penjualan Jasa Kamar Hotel UNT Tahun 2015......... 39
Tabel 7. Harga Pokok Kamar Hotel UNY Tahun 2015 .............................. 40
Tabel 8. Daftar Aktivitas ............................................................................. 41
Tabel 9. Klasifikasi Aktivitas ..................................................................... 41
Tabel 10. Penentuan Cost Driver .................................................................. 44
Tabel 11. Rincian Biaya per Aktivitas Cost Pool I ....................................... 45
Tabel 12. Rincian Biaya per Aktivitas Cost Pool II ...................................... 45
Tabel 13. Rincian Biaya per Aktivitas Cost Pool III ................................... 46
Tabel 14. Rincian Biaya per Aktivitas Cost Pool IV .................................... 46
Tabel 15. Rincian Biaya per Aktivitas Cost Pool V...................................... 47
Tabel 16. Pemakaian Cost Driver Tahun 2015 ............................................. 47
Tabel 17. Tarif Per Unit Cost Driver ............................................................ 48
Tabel 18. Harga Pokok Kamar per Hari Tipe Standard ................................ 49
Tabel 19. Harga Pokok Kamar per Hari Tipe Superior ................................ 49
Tabel 20. Harga Pokok Kamar per Hari Tipe Deluxe................................... 50
Tabel 21. Harga Pokok Kamar per Hari Tipe Executive .............................. 50
Tabel 22. Harga Pokok Kamar per Hari Tipe Executive Suite ..................... 50
Tabel 23. Perbandingan Harga Pokok Kamar per Hari antara Metode
Konvensional dengan Activity Based Costing System ............... 51
xii
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Struktur Organisasi .................................................................................. 35
xiii
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
xiv
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
ABSTRAK
Junita Iklina
NIM: 122114134
Universitas Sanata Dharma
Yogyakarta
2016
Kata Kunci: Harga Pokok Kamar Hotel, Activity Based Costing System
xv
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
ABSTRACT
Junita Iklina
NIM: 122114134
Sanata Dharma University
Yogyakarta
2016
The purpose of this study was to compare the magnitude of the cost of a
hotel room by using a calculation Hotel and Activity Based Costing System at
Hotel UNY.
This research was a case study in UNY Hotel Yogyakarta. The data
collection technique was interview and documentation. Data analysis technique
used was a comparative descriptive analysis that showed and compared the
method of calculation of Cost-room hotel was between the method that was being
applied by the hotel and the method of Activity Based Costing System that used in
this research.
The conclusion from the research was that there was a difference between
the cost of rooms are determined by the hotel management and the
implementation of Activity Based Costing System.
xvi
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
oleh beberapa hal antara lain quality, services dan price. Untuk
1
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
quality dan service yang sama dalam hal penentuan harga dan
tinggi.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
akan menghasilkan harga pokok produk atau jasa yang lebih akurat
yang sebenarnya dan hal ini akan berpengaruh pada laba perusahaan.
perusahaan.
penetapan harga pokok dan penetapan harga jual yang lebih tepat
besar.
B. Rumusan Masalah
C. Tujian Penelitian
D. Manfaat Penelitian
1. Bagi penulis
2. Bagi Hotel
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
E. Sistematika penulisan
BAB I Pendahuluan
UNY yang terdiri dari sejarah singkat hotel, visi dan misi
BAB VI Penutup
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Biaya
1. Pengertian Biaya
saat ini atau di masa yang akan datang bagi organisasi. Dikatakan
atas
7
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
kas atau aset lain yang terjadi pada saat ini atau di masa yang akan
ekonomi, yang diukur dalam satuan uang, yang telah terjadi atau
tujuan tertentu. Tujuan bisnis adalah laba. Oleh sebab itu setiap
2. Klasifikasi Biaya
luas. Banyak input selain dari bahan langsung dan tenaga kerja
khusus dari bahan tidak langsung. Hal ini dibenarkan atas dasar
10
atau jasa.
dapat terealisasi.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
11
barang yang dibeli untuk diproses sampai selesai, baik sebelum maupun
dalam satu periode. Harga pokok adalah nilai sesuatu yang dikorbankan
dan diukur dalam satuan uang untuk memperoleh aset yang diimbangi
memperoleh barang yang dijual atau harga perolehan dari barang yang
barang jadi dapat diperhitungkan untuk menentukan harga jual yang tepat.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
12
13
menyeluruh.
14
dari aktivitas dan setelah itu menelusuri biaya dari aktivitas ke produk.
2. Aktivitas
tertentu yang menjadi pemicu biaya (cost driver) dan menjadi objek
suatu perusahaan.
3. Jenis Aktivitas
yaitu :
15
16
untuk setiap aktivitas. Pemahaman yang tidak tepat atas pemicu akan
(Mulyadi,2007).
perusahaan dapat di gabung menjadi satu cost pool atau beberapa cost
17
unit dan nonunit dengan rasio yang relatif sama, berarti diversitas
Sistem Tradisional.
yang ketat ini informasi tentang harga pokok produk yang akurat
18
pengambilan keputusan.
perusahaan.
manufaktur.
19
20
dengan cara yang serupa. Hal ini berbeda untuk perusahaan jasa.
bersangkutan.
21
operasional.
System)
1. Mengidentifikasi Aktivitas
tersebut.
22
produk.
tarif biaya overhead per unit cost driver yang dihitung untuk
23
sebagai berikut:
yaitu:
terjadi.
E. Perusahaan Jasa
24
cenderung mempunyai tipe yang sama dan dilakukan dengan cara yang
Mowen, 2009:53)
2. Jasa Perhotelan
uang yang wajar sesuai dengan pelayanan yang diterima. Biaya dalam
F. Penelitian Terdahulu
25
yang lebih rendah dari penetapan harga manajemen hotel yaitu, untuk
kamar standard, deluxe, suite dan untuk kamar family. Sedangkan harga
yang lebih tinggi menggunakan Activity Based Costing System pada kamar
pihak manajemen hotel pada tipe kamar executive, deluxe dan superior.
26
Terdapat enam tipe kamar yaitu: family, deluxe, superior, executive, suite
manajemen hotel.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian
Subjek Penelitian
Hotel UNY
Objek Penelitian
Pada peneliian ini yang menjadi objek penelitian adalah penerapan Activity
Based Costing System dalam penentuan harga pokok kamar hotel di Hotel
UNY.
1. Data Kualitatif, yaitu data yang diperoleh dari dalam hotel yang bukan
27
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
28
2. Data Kuantitatif, yaitu data atau informasi yang diperoleh dari hotel
langsung dengan pihak pimpinan dan beberapa staf yang ada kaitannya
2. Data sekunder, yaitu data yang diperoleh dari hotel dengan cara
29
a. Mengidentifikasikan aktivitas.
level aktivitas.
𝑐𝑜𝑠𝑡 𝑑𝑟𝑖𝑣𝑒𝑟
𝐶𝑜𝑠𝑡 𝐷𝑟𝑖𝑣𝑒𝑟
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
30
berikut:
BAB IV
21 Juni 2009 oleh bapak Rektor Prof. Dr. Rochmat Wahab, M.Pd. MA.
yang cukup berpotensi sehingga pada tahun 2011 UNY Hotel dibangun
didominasi warna natural seperti warna kayu dan tanah bercampur warna
krem lembut memperkuat kesan natural yang hangat pada hotel ini.
31
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
32
berskala besar lainnya karena telah didukung dengan 130 Kamar dengan 5 Type,
yang sangat memadai di dalam area hotel serta view kamar langsung ke Gunung
dapat anda nikmati langsung dari tempat tidur anda. Fasilitas yang terdapat di tiap
kamar hotel UNY yaitu: AC, LCD, Coffee Maker, Bath Up, Hot Water, Magnetic
yang memiliki imej bersih, ramah, sopan, aman dan nyaman dengan pelayanan
yang Smart dan Profesional sesuai dengan Slogan UNY Hotel ” Good Partner ,
Serve Better “.
33
Adapun Visi dan Misi yang tertuang dalam Company Profile pada
Visi
Misi
ekspektasi dari para tamu dan berbagai aspirasi dari pada Stakeholder.
bidang-bidang berikut:
34
baik, maka perlu ada struktur organisasi yang jelas. Struktur organisasi
oleh orang lain. Struktur organisasi hotel UNY dapat dilihat pada gambar
4.1.
Direktur Utama
General Manager
Dewi Asmarawati
BAB V
A. Analisis Data
jenis kamar yang ada di Hotel UNY yaitu Standart, Superior, Deluxe,
Executive terdiri dari tipe Twin dan Double. Jumlah kamar yang
terjual untuk setiap kamar yang ada di Hotel UNY pun berbeda beda.
alokasi biaya tersebut berdasarkan aktivitas per unit setiap produk dan
kamar hotel.
36
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
37
Harga kamar hotel UNY tersebut sudah termasuk pajak dan service
Jumlah kamar tersedia untuk dijual di setiap tipe kamar selama tahun 2015
38
Tabel 5.4 Jumlah Hari Tamu Menginap Hotel UNY Tahun 2015
Lama Menginap
Bulan Standard Superior Deluxe Executive Executive Jumlah
Suite
Januari 985 465 895 416 62 2.823
Febriari 924 454 876 355 56 2.665
Maret 440 350 525 297 20 1.632
April 552 308 483 240 17 1.600
Mei 418 416 621 273 18 1.746
Juni 702 405 885 325 52 2.369
Juli 756 425 856 348 54 2.439
Agustus 576 299 645 285 34 1.839
September 506 385 515 288 12 1.706
Oktober 504 312 498 324 24 1.662
November 812 375 647 347 32 2.213
Desember 870 448 876 365 56 2.615
Jumlah 8.045 4.642 8.322 3.863 437 25.309
Sumber: Hotel UNY
penentuan harga jual jasa untuk masing-masing jenis kamar di Hotel UNY dapat
39
2015
Tahun 2015
Tabel 5.6 Pendapatan Penjualan jasa Kamar Hotel UNY Tahun 2015
40
jenis kamar hotel selama setahun di bagi dengan jumlah kamar hotel yang
a. Pengidentifikasian Aktivitas
yang menimbulkan biaya pada hotel UNY. Pada tabel 5.8 akan
Yogyakarta
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
41
Level Aktivitas
fasilitas. Dalam tabel 5.9 dapat dilihat klasifikasi aktivitas dari hotel
UNY.
42
selimut.
43
terjual, maka cost driver yang tepat adalah jumlah luas kamar
yang tersedia.
semua kamar yang ada, maka cost driver yang tepat adalah
44
memiliki rasio konsumsi dan level aktivitas yang sama sehingga dapat
45
46
47
48
menentukan cost pool rate dengan cost driver. Tarif kelompok merrupakan
tarif biaya overhead per unit cost driver yang di hitung untuk sekelompok
49
tarif kelompok yang dikonsumsi oleh setiap produk dan jasa. Overhead
50
Tabel 5.22 Harga Pokok Kamar per Hari Tipe Executive Suite
51
hotel UNY dan hasil perhitungan harga pokok dengan Activity Based
B. Pembahasan
52
pihak manajemen hotel UNY yaitu dengan selisih harga untuk kamar
dengan harga pokok kamar yang ditentukan oleh pihak manajemen hotel
UNY yaitu dengan selisih harga untuk kamar Standard sebesar Rp50.915
Executive Suite.
pada satu jenis cost driver saja yang menyebabkan terjadinya distorsi
53
sesuai dengan konsumsi aktivitas oleh produk atau jasa. Sehingga dalam
masing-masing aktivitas.
Activity Based Costing System dalam perhitungan harga pokok kamar akan
untuk kamar standard, deluxe, suite dan untuk kamar family. Sedangkan
Based Costing System pada tipe kamar executive suite/pent house. Hal ini
hotel.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
BAB VI
PENUTUP
A. Kesimpulan
kesimpulan bahwa:
Costing System.
54
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
55
B. Keterbatasan Penelitian
oleh peneliti.
C. Saran
Based Costing System untuk menghitung harga pokok kamar hotel sehingg
informasi mengenai harga pokok kamar yang lebih baik dapat diperoleh.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
DAFTAR USTAKA
56
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
57
LAMPIRAN
58
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
59
Admin &
Jenis Biaya Room Dept F & B Dept Laundry General
PAYROLL & RELATED EXPENSES
Salaries & Wages
Eating Employee
OTHER EXPENSES
Chinaware 30.550.000
Uniforms 4.000.000 2.000.000 1.000.000 1.200.000
Cleaning Supplies 38.316.909 28.035.976
Decoration 33.409.324 36.109.666
Guest Supplies 396.340.500 109.421.477
Laundry & Dry Cleaning 79.722.429 13.551.612 1.800.000
License & Tax 32.020.090 10.800.000
Telephone 23.664.837 11.554.710 28.212.767
Promotion Exp 2.520.000
Advertaising Exp
Merchandising
Public Relations
Aircon & Refrigeration
Bulding
Elevator
Kichen Equipment
Laundry Equipment
Mechanical Equipment
Tv Repair
Contract Maintenance
Vehicle Maintenance
Swimming Pool
Energy
Electricity
Fuel & Gas
Water & Sewage
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
60
Sales &
Jenis Biaya Marketing POMEC TOTAL
PAYROLL & RELATED EXPENSES
Salaries & Wages 2.483.000.000
Eating Employee 161.280.000
OTHER EXPENSES
Chinaware 30.550.000
Uniforms 1.400.000 1.600.000 11.200.000
Cleaning Supplies 66.352.885
Decoration 69.518.990
Guest Supplies 505.761.977
Laundry & Dry Cleaning 2.696.000 1.100.000 98.870.041
License & Tax 7.000.000 49.820.090
Telephone 36.562.000 70.522.047
Promotion Exp 2.520.000
Advertaising Exp 126.983.100 126.983.100
Merchandising 95.070.665 95.070.665
Public Relations 29.965.000 29.965.000
Aircon & Refrigeration 48.879.440 48.879.440
Bulding 66.985.000 66.985.000
Elevator 3.600.000 3.600.000
Kichen Equipment 19.000.000 19.000.000
Laundry Equipment 26.000.000 26.000.000
Mechanical Equipment 87.325.220 87.325.220
Tv Repair 8.113.500 8.113.500
Contract Maintenance 42.000.000 42.000.000
Vehicle Maintenance 73.687.920 73.687.920
Swimming Pool 44.050.000 44.050.000
Energy
Electricity 643.417.336 643.417.336
Fuel & Gas 164.440.000 164.440.000
Water & Sewage 82.965.850 82.965.850
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
61
Pertanyaan Wawancara
B. Lain-Lain
1. Ada berapa tipe jenis kamar di hotel?
2. Berapa luas lantai masing-masing tipe kamar hotel?
3. Berapa jumlah kamar tersedia untuk jual selama tahun 2015?
4. Berapa Jumlah hari tamu menginap selama tahun 2015?
5. Berapa Tingkat hunian masing-masing jenis kamar ( occupancy rate)
tahun 2015
6. Apa saja aktivitas-aktivitas yang ada di Hotel yang berhubungan
dengan aktivitas atau kegiatan perhotelan?
7. Berapa biaya tiap-tiap aktivitas yang trkait dengan hotel selama tahun
2015?
8. Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi penentuan harga pokok
kamar hotel?
9. Berapa besarnya harga pokok kamar hotel menurut manajemen
perusahaan?
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
62