SOTO KUDUS

Cara Membuat:

1. Didihkan 2 liter air bersama lengkuas, daun salam dan sedikit garam.
2. *** Setelah mendidih, turunkan api ke posisi sedang. Masukkan ayam dan masak hingga ayam
matang.
3. Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak
ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai hingga bumbu benar2 matang dan berbau
harum. (kurang lebih 4-6 menit)
5. (Bumbu sudah matang jika teksturnya agak menggumpal dan warna berubah dari putih/kuning
pucat menjadi sedikit kecoklatan).
6. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci perebus ayam.
7. Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Angkat ayam dan tiriskan.
8. Tambahkan bubuk kaldu ayam, garam dan gula. Masak kuah dengan api sedang hingga
mendidih.
9. Cicipi. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
10. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat kemudian disuwir-suwir.
11. (Jika suka ayam juga bisa langsung anda suwir2 tanpa digoreng, masukkan kembali tulang ayam
ke dalam panci soto).
12. Cara Penyajian:
13. Ambil mangkok, letakkan nasi, suwiran ayam, telur rebus, tauge dan seledri.
14. Siram dengan kuah soto.
15. Beri perasan air jeruk nipis dan kecap manis.
16. Terakhir taburi bawang putih goreng.
17. Sajikan hangat dengan sambal rawit jika suka pedas.