Bahan Resep Sup Ayam:

1 ekor Ayam kampung atau ayam Afkir*, potong menjadi 8 bagian, lumuri dengan
garam diamkan selama 10 menit, kemudian cuci bersih
6 batang Seledri, rajang halus
Bawang goreng
Air untuk merebus

Bumbu:

Biji Pala
5 cm batang Kayu Manis
Lada bubuk
Garam

Cara Membuat Sup Ayam:

Proses pertama - Rebus air dalam panci kira-kira hingga ayam terendam
seluruhnya tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan ayam ke dalam air
rebusan, rebus kurang lebih selama 30-45 menit dengan api sedang. Proses ini
untuk menghilangkan lemak pada ayam karena kita menginginkan kuah yang
bening dan tidak berminyak.
Proses kedua - Ganti air dengan yang baru panaskan hingga mendidih kemudian
masukkan ayam ke dalam air rebusan masak dengan api sedang,tunggu hingga
menjadi kaldu kemudian masukkan bumbu pala, kayu manis, lada, garam.
Proses ketiga - Proses ini adalah proses pengempukan daging dan aroma, rebus
hingga daging empuk, tiriskan daging, rasakan kuah kaldu, Anda bisa
menambahkan lada bila suka dengan rasa yang sedikit pedas dan tambahkan
garam bila kurang.
Cara penyajian - Pecok-pecok (potong) daging ayam hingga menjadi bagian
yang lebih kecil tata di dalam mangkuk taburi dengan daun seledri dan bawang
goreng, kemudian siram dengan kuah kaldu panas.

Sajikan dengan nasi dan pelengkap perkedel, tempe goreng dan sambal.

Rahasia dan Tips resep masakan sop ayam ala Pak Min

*Ayam Afkir atau ayam merah adalah ayam petelor yang sudah tidak produktif lagi
kemudian di jual untuk di konsumsi dagingnya, tekstur dagingnya alot seperti ayam
kampung tapi dangingnya sangat tebal dan banyak karena ayam ini memang selalu di
beri makan secara teratur. Dan yang penting adalah uretan di dalam perut ayam, uretan
adalah salah satu menu andalan Sop Pak Min.

Bila Anda ingin kaldu sup ayam lebih beraroma, pada proses ketiga masak panci kaldu
dari kompor pindahkan menggunakan tungku arang atau kayu, aroma asap bakaran
arang akan masuk ke dalam sup dan menghasilkan aroma baru yang lebih nikmat.
RESEP KEDUA

Bahan dan Bumbu:

1 ekor ayam kampung, potong-potong

2500 ml air
seledri, daun bawang, iris halus, dan bawang goreng -> untuk taburan
2 buah wortel,potong sesuai selera
4 cm jahe, kupas dan memarkan
1/2 buah pala, geprek
2 cm kayu manis
6 siung bawang putih, geprek sampai hancur
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan api kecil. (Boleh ditambahkan sebutir bawang bombay agar kaldu lebih
harum dan gurih). Saring dan buang kotoran yang mengapung. Rebus selama 1 jam. Buang
bawang bombay (atau penambah aroma lainnya).
2. Tumis bawang putih dan merica sampai harum, masukkan ke dalam rebusan ayam. Masukkan
bumbu lain. Cicipi. Rebus lagi hingga bumbu meresap.
3. Masukkan wortel, tunggu sampai wortel matang, matikan api.
4. Sajikan sop bersama taburan seledri, daun bawang dan bawang goreng.

Selamat mencoba....
RESEP KETIGA

Resep sop ayam ala pak min klaten

Agak ga pede sih kasih resep ini....tapi para pasukan di rumah suka dan katanya mirip.
Menu ini hampir jadi menu mingguan karena kelebihan tulang belulang ayam untuk membuat
pesanan nugget sayang kalau dibuang.
Untuk kira-kira kaldu 1 panci kecil (berapa ml ya....ga pernah diitung soalnya) kita siapkan
sekitar 4-5 buah bawang putih dan 4 bawang merah (1-2 siung diiris tipis dan sisanya biarkan
butiran). Setelah itu semua bawang (bwP+bwM) di goreng, yg diiris tipis diangkat duluan biar ga
gosong.

Angkat semua bawang dan diulek sama sedikit merica dan garam (takarannya pakai kira2
aja.hihi....). Mengapa bawang harus di goreng dulu...? Karena kalau digorengnya saat sudah
diulek bareng sama merica dan garam jadi gampang gosong dan ga siip kalau udah dimasukin
jadi sop. Dan kalau bumbu ga di goreng langsung dimasukin ke kaldu jadi bau mentah, maka
solusinya di goreng dulu sebelum diulek.

Jika ulekan sudah lembut geprek jahe sebesar ibu jari (ukurannya ga standar banget ya...gimana
kalau jarinya lebih gede atau lebih kecil?hihi....kapan2 insya Allah ak itung semua...)

Panaskan kaldu dan ayamnya lagi, masukan bumbu dan penyedap rasa (jika mau). Di incip2,
kalau kurang asin tambahin garam, atau sedikit gula pasir biar gurih (meski manis gula pasir
berkontribusi memberikan sedikit rasa gurih). Kalau udah oas disajikan deh....selamat mencoba
Cara bikin kaldu bening