LAPORAN HASIL PENYULUHAN PENYULUHAN TENTANG

“JAJANAN SEHAT” DI SDN INDRO GRESIK

MATA KULIAH: PENGANTAR GIZI MASYARAKAT

Oleh:

Salsabilla Anjani 101811133198

Alifia Fiarnanda Putri 101811133215

Erna Maya Safa 101811133220

Almira Aurellia 101811133239

PROGRAM STUDI S-1 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS AIRLANGGA

2019
 LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN HASIL PENYULUHAN GIZI
“JAJANAN SEHAT”
MATA KULIAH : PENGANTAR GIZI MASYARAKAT
PROGRAM STUDI S1 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS AIRLANGGA

Hormat kami,

Penanggungjawab Mata Kuliah Komandan Tingkat

Winny Rosemillen M. Alif Nibroos

NIM. 101811133217 NIM. 101811133180

Mengetahui,

Dosen Mata Kuliah Ajar

Trias Mahmudiono, S.KM, MPH(Nutr.), GCAS, PhD

NIP. 198103242003121001
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat dan karunia-Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan laporan hasil
penyuluhan “Jajanan Sehat” pada mata kuliah Pengantar Gizi Masyarakat.
Kami menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini masih jauh dari
sempurna. Oleh karena itu, kami berharap akan adanya kritik dan saran dari
semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan penulisan laporan
responsi selanjutnya.
Akhir kata, kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah
berperan dalam penyusunan makalah ini, termasuk para dosen pengampu mata
kuliah Pengantar Gizi Masyarakat yang telah memberikan materi yang berkaitan
dengan pembuatan laporan hasil penyuluhan ini. Semoga laporan hasil
penyuluhan “Jajanan Sehat” ini dapat bermanfaat baik bagi kami, maupun
pembaca.

Surabaya, 7 Desember 2019

Kelompok
 BAB I
PENDAHULUAN

I. LATAR BELAKANG
Makanan jajanan sangat beragam jenisnya dan berkembang pesat
di Indonesia. Makanan jajanan dapat memberikan kontribusi zat gizi
dalam tubuh yaitu berkisar antara 10-20%. Energi yang didapat dari
makanan jajanan 17,36%, protein 12,4%, karbohidrat 15,1% dan
lemak 21,1% terhadap konsumsi sehari (Ulya, 2003).Jajanan anak
sekolah sedang mendapat sorotan khusus, karena selain banyak
dikonsumsi anak sekolah yang merupakan generasi muda juga banyak
bahaya yang mengancam dari konsumsi pangan jajanan. Keamanan
pangan jajanan sekolah perlu lebih diperhatikan karena berperan
penting dalam pertumbuhan dan perkembangan anak sekolah.
Makanan yang sering menjadi sumber keracunan adalah makanan
ringan dan jajanan, karena biasanya makanan ini merupakan hasil
produksi industri makanan rumahan yang kurang dapat menjamin
kualitas produk olahannya (Adriani dan Wirjatmadi, 2012).
Anak sekolah seringkali kurang mengetahui mengenai bahaya zat-
zat kimia yang terkandung pada jajanan yang dijual baik di kantin
sekolah maupun sekitar sekolah. Mereka membeli berdasar rasa yang
enak dan harga yang murah. Makanan jajanan sering kali lebih banyak
mengandung unsur karbohidrat dan hanya sedikit mengandung protein,
vitamin, atau mineral. Karena ketidaklengkapan gizi dalam makanan
jajanan, maka pada dasarnya makanan jajanan tidak dapat mengganti
sarapan pagi atau makan siang. Anak-anak yang banyak
mengkonsumsi makanan jajanan perutnya akan merasa kenyang
karena padatnya kalori yang masuk dalam tubuh. Sementara gizi
seperti protein, vitamin, dan mineral masih sangat kurang. Padahal,
diusia anak sekolah sangat membutuhkan kecukupan gizi untuk
pertumbuhan.
 Selain tidak memenuhi angka kecukupan gizi, jajanan sekolah
seringkali mengandung unsur kimia yang sangat membahayakan
kesehatan anak-anak. Seperti makanan yang mengandung pengawet
buatan, pemanis tekstil, penyedap rasa, bahkan lebih ekstrim nya lagi
mengandung formalin dan boraks. Perilaku seorang anak adalah
komponen penting yang berpengaruh dalam memilih jajanan. Blum et
al (2003) mengemukakan bahwa perilaku yaitu faktor terbesar setelah
faktor lingkungan yang mempengaruhi kesehatan individu, kelompok
atau masyarakat.
Tingkat pengetahuan gizi anak berpengaruh terhadap perilaku
dalam pemilihan makanan dan selanjutnya akan berpengaruh pada
keadaan gizi anak. Keadaan gizi yang rendah akan menentukan
tingginya angka prevalensi kurang gizi. Status gizi kurang dapat
disebabkan oleh kualitas dan kuantitas makanan.Anak
seringmelupakan makanan utama dan lebih memilih makanan jajanan
yang di jual di sekolah atau lingkungan rumah. Makanan jajanan yang
kurang memenuhi syarat kesehatan dan gizi akan mengancam
kesehatan anak dan nafsu makan anak menjadi berkurang.

II. RUMUSAN MASALAH

1. Bagaimana tujuan dari diadakannya penyuluhan gizi “Jajanan
Sehat” di SDN Indro Gresik ?
2. Bagaimana pengetahuan siswa-siswi SDN Indro Gresik terkait
jajanan sehat di sekolah ?
3. Apa jajanan yang disukai oleh rata-rata siswa-siswi SDN Indro
Gresik ?
4. Bagaimana respon dan umpan balik siswa-siswi SDN Indro
Gresik setelah mendapat penyuluhan gizi “Jajanan Sehat” ?

III. TUJUAN
1. Untuk mengetahui tujuan diadakannya penyuluhan gizi
“Jajanan Sehat” di SDN Indro Gresik.
2. Untuk mengetahui tingkat pengetahuan siswa-siswi SDN Indro
Gresik terkait jajanan sehat di sekolah.
3. Untuk mengidentifikasi jajanan favorit siswa-siswi SDN Indro
Gresik.
4. Untuk mengetahui respon dan umpan balik siswa-siswi SDN
Indro Gresik terkait penyuluhan gizi “Jajanan Sehat”.
 BAB II
PELAKSANAAN PROGRAM KERJA DAN PEMBAHASAN

I. SASARAN
Sasaran dari program kami yakni penyuluhan gizi “Jajanan Sehat”
adalah murid kelas 5A, 5B, 5C di SDN Indro Gresik.

II. JADWAL PELAKSANAAN

Hari/Tanggal : Selasa, 26 November 2019
Waktu : 08.00 – 09.00
Tempat : SDN Indro Gresik

III. HASIL KEGIATAN

Penyuluhan gizi yang kami lakukan di SDN Indro Gresik
mengusung tema “Jajanan Sehat”. Kami mengambil tema tersebut
karena, anak usia SD gemar membeli jajanan sembarangan di sekitar
sekolah. Metode penyuluhan yang kami gunakan adalah dengan sistem
berfikir kelompok. Murid kelas 5A, 5B, dan 5C dikumpulkan di suatu
ruang kelas. Lalu membagi mereka menjadi 8 kelompok. Mereka
diberikan instruksi untuk menuliskan jajanan favorit mereka, harga
jajanan tersebut, dan mengapa mereka menyukai jajanan tersebut.
Diberikan waktu selama 3 menit untuk mereka memikirkan secara
berkelompok. Setelah 3 menit, murid-murid tersebut lalu diberikan
instruksi untuk memberikan satu orang perwakilan membacakan hasil
diskusi mereka.
Hasilnya sebagian besar dari mereka menyukai ayam krispi atau
junk food yang dijual oleh restoran terkenal. Alasan mereka adalah
sederhana yakni karena rasanya enak. Selain itu, jajanan yang berada
dalam lingkup sekolah yang mereka sukai adalah tahu goreng, bakso,
dan mie. Setelah itu, kami memberikan edukasi kepada mereka terkait
bahaya-bahaya dari kandungan makanan dalam jajanan anak sekolah.
Seluruh murid baru mengetahui bahwa pengawet makanan, pewarna
tekstil, boraks, dan formalin adalah zat-zat yang membahayakan
 kesehatan tubuh. Mereka juga baru mengetahui bahwa sesungguhnya
boraks dan formalin adalah zat untuk mengawetkan mayat.
Respon siswa-siswi SDN Indro Gresik sangat antusias untuk
mendengarkannya, bagi mereka edukasi terkait jajanan sehat ini baru
kali ini dilaksanakan sehingga mereka dapat menambah pengetahuan
terkait gizi terutama makanan yang sehat dan boleh dikonsumsi oleh
anak seusia mereka. Umpan baliknya adalah mereka ingin membawa
bekal makan dan air minum sendiri dari rumah pada keesokan harinya
saat sekolah. Mereka berjanji akan berhati-hati dalam membeli jajanan
dan tidak akan membeli jajanan sembarangan. Setelah itu, kami
memberikan penghargaan kepada 3 kelompok terbaik. Serta
membagikan susu dalam kemasan untuk seluruh murid-murid sasaran.

IV. PELAKSANA
 Mahasiswa Kelas 3C Program Studi S1 Ilmu Kesehatan
Masyarakat Universitas Airlangga :
1. Salsabilla Anjani 101811133198
2. Alifia Fiarnanda Putri 101811133215
3. Erna Maya Safa 101811133220
4. Almira Aurellia 101811133239

 Alumni S1 Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga

tahun 2008 :
1. Shelfi Retnany, S.KM

V. MATERI KEGIATAN
Terlampir

VI. HASIL DISKUSI SISWA-SISWI SDN INDRO GRESIK

Terlampir

VII. DOKUMENTASI
Terlampir
VIII. CV ALUMNI
Terlampir
 BAB III
PENUTUP

Dengan rahmat tuhan Yag Maha Esa, akhirnya penyusun dapat

menyelesaikan laporan hasil penyuluhan ini. Penyusun menyadari bahwa dalam
penyusunan laporan ini masih sangat jauh dari kesempurnaan dan masih banyak
kesalahan, baik dalam perkataan atau tata cara penulisan. Untuk itu, penyusun
berharap kritikan dan saran dari pembaca yang bersifat membangun demi
tersusunnya laporan hasil penyuluhan gizi “Jajanan Sehat” yang lebih baik.

A. Kesimpulan
1. Mampu melihat faktor-faktor terkait asupan jajanan yang kurang sehat
dari siswa-siswi SDN Indro Gresik.
2. Dapat memberikan pengetahuan dan umpan balik perilaku yang positif
kepada siswa-siswi SDN Indro Gresik terkait gizi dalam jajanan sehat.

B. Saran
Walaupun penyuluhan gizi “Jajanan Sehat” di SDN Indro Gresik
dengan waktu yang relatif singkat, kami dapat memberikan edukasi
kepada masyarakat khususnya siswa-siswi kelas 5A, 5B, dan 5C SDN
Indro Gresik terkait jajanan sehat untuk membangun generasi sehat yang
berintegritas di masa depan. Kami juga memberikan beberapa saran yakni
:

1. Saran untuk sekolah :

a. Dalam rangka upaya pemenuhan gizi seimbang, sebaiknya sekolah
menyediakan kantin sehat dengan harga terjangkau untuk anak SD.
b. Seluruh civitas SDN Indro Gresik diharapkan dapat saling
mendukung pola asupan siswa-siswi agar bergizi seimbang dan
tidak membeli jajanan sembarangan.

2. Saran untuk orang tua :

a. Membuat bekal makanan sehat untuk siswa-siswi SDN Indro
Gresik agar anak tetap dalam kontrol asupan gizi yang sehat dan
seimbang.
 b. Memberikan bekal air minum untuk anak sekolah yang cukup.

3. Saran untuk siswa-siswi SDN Indro Gresik :

a. Membawa bekal berupa makanan sehat dan air minum dalam
tumblr agar pola asupan gizi dapat terpenuhi sehingga tidak
mengganggu kesehatan.
b. Diharapkan dapat mengidentifikasi zat-zat kimia berbahaya yang
ada dalam jajanan yang hendak dimakan.
LAMPIRAN 1
MATERI KEGIATAN
LAMPIRAN 2

HASIL DISKUSI SISWA-SISWI SDN INDRO GRESIK

LAMPIRAN 3

DOKUMENTASI
LAMPIRAN 4

CV ALUMNI

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap (dengan gelar) Shelfi Retnany, S.KM

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Tempat dan Tanggal Lahir Gresik, 9 Mei 1985

4 Alamat Jl. Kahayan 54 Randuagung Kebomas,

Gresik

5 E-mail selvie314@gmail.com

6 Nomer Telepon/HP 081515248857

7 Pekerjaan Wiraswasta

B. Riwayat Pendidikan

Riwayat Pendidikan Tahun Masuk-Lulus

SDN Pongangan Manyar 1995-2001

SMPN 1 Manyar 2001-2004

SMAN 1 Manyar 2004-2008

Kesehatan Masyarakat Universitas

Airlangga 2008-2012