Jurnal Pengabdian Masyarakat

Ilmu Keguruan dan Pendidkan

www.trilogi.ac.id

PENGEMBANGAN USAHA KATERING “REAL FOOD” KHUSUS BALITA

BERBASIS ONLINE DI POSDAYA MANDIRI BEKASI
Dhita Paranita Ningtyas1, Hisworo Ramdani2, Duana Fera Risina3
Universitas Trilogi
dhita@trilogi.ac.id1, hisworo@gmail.com2, fera_risina@trilogi.ac.id3

Abstrak
Bisnis kuliner saat ini menjadi salah satu bisnis paling menjanjikan untuk di jalankan, prospek usaha ini
akan terus cemerlang mengingat kuliner atau makanan merupakan kebutuhan pokok bagi semua
manusia. Salah satu bisnis bidang kuliner yang bisa dijalankan adalah bisnis katering. Selain itu dengan
semakin berkembangnya teknologi dan pemanfaatan teknologi bisnis di media online merupakan opsi
yang menguntungkan bagi usaha kecil dan menengah. bisnis online memiliki lahan pasar yang cukup
besar, diperkirakan angka pengguna internet di Indonesia lebih dari 88 juta orang. Katering misalnya,
bisnis penyedia makanan yang awalnya jarang melakukan promosi, sekarang banyak ditemukan iklan
katering di social media instagram. Namun kenyataanya masih banyak usaha katering yang belum
menggunakan teknologi sebagai usaha promo katering yang mumpuni. Ini dapat dilihat dari usaha katering
yang dijalankan oleh posdaya mandiri bekasi. Bisnis katering ini masih menggunakan promo secara
manual untuk mengenalkan usaha katering mereka. Alhasil usaha katering yang dijalankan oleh posdaya
mandiri bekasi tidak berjalan dengan maksimal. Solusinya kami tawarkan untuk menjawab permasalah di
atas yaitu meningkatkan pelatihan dan praktek Pengelolaan Bisnis Katering Manual Menjadi Bisnis
Katering Online. Mitra bisa memanfaatkan media online sebagai tempat untuk promosi katering serta
penyebaran informasi secara luas dan gratis. Selain itu Pengembangan Menu Katering. Pengembangan
katering selain masakan katering biasa, dibuat katering khusus balita dengan mengusung “real food”
bahan alami untuk dibuat makanan dengan kemasan yang bagus dan nilai gizi yang tinggi, Karena
sasaran pasar ini banyak tetapi belum ada usaha seperti ini. Serta Pengelolaan SDM Katering,
pengelolaan katering dibuat lebih simple dengan dibuatkan kelompok kerja untuk anggota posdaya yang
belum memiliki pekerjaan dan dikelola secara baik dengan sistem online.

Kata kunci: Usaha Katering, Real Food, Berbasis Online

Abstract
The culinary business is currently one of the most promising businesses to run, the prospect of this
business will continue to be brilliant considering that culinary or food is a basic need for all humans. One
of the culinary business that can be run is the catering business. In addition, with the development of
technology and the use of business technology in online media, it is a profitable option for small and
medium enterprises. Online businesses have a large market area, estimated that the number of internet
users in Indonesia is more than 88 million people. Catering for example, business food providers who
initially rarely do promotions, now found many ads catering on Instagram social media.
But in fact there are still many catering businesses that have not used technology as a qualified catering
promo business. This can be seen from the catering business run by posdaya mandiri bekasi. The
catering business is still using promos manually to introduce their catering business.
As a result, the catering business run by the Mandiri Bekasi Posdaya does not run optimally.
The solution we offer to answer the above problems is to improve training and practice of Managing a
Manual Catering Business into an Online Catering Business. Partners can use online media as a place to
promote catering and disseminate information widely and free. Besides that, the Development of the
Catering Menu. Catering development in addition to ordinary catering cuisine, catering specifically for
toddlers is made by carrying "real food" natural ingredients to be made with good packaging and high
nutritional value, because there are many target markets but there are no such businesses. As well as
Managing HR Catering, catering management is made more simple by working groups for Posdaya
members who do not have jobs and are well managed with online systems.

Keywords: Catering Business, Real Food, Based Online

28
Jurnal Pengabdian Masyarakat
Ilmu Keguruan dan Pendidkan
www.trilogi.ac.id

PENDAHULUAN karena makanan kebutuhan yang mendasar

Bisnis kuliner saat ini menjadi salah satu bagi kehidupan. Oleh karena itu,
bisnis paling menjanjikan untuk di jalankan, memberikan pengalaman tentang makan
prospek usaha ini akan terus cemerlang merupakan bagian alami bagi suatu
mengingat kuliner atau makanan program pembelajaran dan hal itu termasuk
merupakan kebutuhan pokok bagi semua kegiatan memasak dan pendidikan tentang
manusia. Salah satu bisnis bidang kuliner nutrisi dapat meningkatkan berbagai aspek
yang bisa dijalankan adalah bisnis katering. perkembangan anak. Masalah gizi dan
Usaha katering menjadi tren bisnis kesehatan anak umumnya adalah gizi
belakangan ini dan jumlah pengusaha buruk, gizi kurang, gizi lebih, masalah
katering terus meningkat sehingga pendek, anemia kekurangan besi, dan
persaingan di dalam bisnis katering ini karies gigi. (Sunita 308) .
cukup ketat. Usaha katering ini sangat Selain itu dengan semakin
cocok di jalankan oleh ibu rumah tangga, berkembangnya teknologi dan pemanfaatan
karena memasak merupakan kegemaran teknologi bisnis di media online merupakan
dari ibu rumah tangga. Bisnis katering juga opsi yang menguntungkan bagi usaha kecil
cocok dijalankan bagi anda yang memiliki dan menengah. bisnis online memiliki lahan
kegemaran terhadap makanan atau bagi pasar yang cukup besar, diperkirakan angka
anda yang melihat peluang yang besar di pengguna internet di Indonesia lebih dari 88
dalam bisnis katering ini. juta orang. Banyaknya pengguna internet
Makanan bagi semua orang adalah juga menumbuhkan peluang usaha bagi
hal yang sangat penting bagi kehidupan. penyedia barang dan jasa. Katering
Jackman mengungkapkan bahwa, food a misalnya, bisnis penyedia makanan yang
basic human need and so often provides awalnya jarang melakukan promosi,
great pleasure, nutrion education and sekarang banyak ditemukan iklan katering di
cooking experiences should be an integral social media instagram.
part of the curriculum. Dapat diartikan Namun kenyataanya masih banyak
bahwa makanan adalah kebutuhan dasar usaha katering yang belum menggunakan
manusia dan sering memberikan teknologi sebagai usaha promo katering
kenikmatan yang hebat, pendidikan gizi dan yang mumpuni. Ini dapat dilihat dari usaha
pengalaman memasak harus menjadi katering yang dijalankan oleh posdaya
bagian integral dari kurikulum. Makanan mandiri bekasi. Bisnis katering ini masih
merupakan hal yang paling dekat oleh anak menggunakan promo secara manual untuk
29
Jurnal Pengabdian Masyarakat
Ilmu Keguruan dan Pendidkan
www.trilogi.ac.id

mengenalkan usaha katering mereka. menghasilkan seperti di bidang Ekonomi,

Alhasil usaha katering yang dijalankan oleh Pendidikan, Kesehatan maupun
posdaya mandiri bekasi tidak berjalan Lingkungan.dan sekarang Posdaya Mandiri
dengan maksimal. Bukan hanya itu saja berjalan dengan sendirinya dengan sistem
menu masakan yang tidak variatif juga kemandirian dari hasil dari aktivitas dan
menjadi penyebab usaha katering posdaya kegiatan pemberdayaan, dari beberapa
mandiri bekasi tidak berjalan dengan lancar. bidang ada ukm yang kurang berkembang
Berdasarkan uraian di atas, yaitu usaha catering.
permasalahan tersebut perlu mendapatkan Adapun Permasalahan yang dihadapi mitra
perhatian, sehingga usaha katering yang antara lain:
dijalankan oleh posdaya mandiri bisa Kurang berkembangnya usaha katering
berjalan dengan lancar. Adapun solusi yang Kurang berkembangnya usaha
ditawarkan yaitu membuat katering “real katering menjadi permalasahan mitra yang
food” khusus balita berbasis online. mana kurangnya inovasi dan menu tidak
Sebelum pembahasan untuk variatif menjadi inti permasalahan. Menu
permasalahan yang dihadapi mitra akan makanan disiapkan hanya untuk seminggu
dipaparkan profil posdaya mandiri. Posdaya atau sampai dua minggu. Selebihnya mitra
Mandiri terletak di Kota Bekasi Kecamatan akan balik lagi membuat menu awal. Ini
Mustikajaya Kelurahan Mustikasari di adalah satu masalah yang mampu
wilayah RW 07 tepatnya di RT 04. Jumlah mengurangi pelanggan secara dratis.
Jiwa 2700, Jumlah kepala keluarga Karena pelanggan merasa bosan dan jenuh
669,jumlah RT ada 13 RT.Pembentukan dengan menu yang sama untuk jangka
Posdaya Mandiri diawali dari PKK waktu lama.
Kelurahan kemudian di informasikan oleh Pemasaran
ibu PKK Kelurahan beserta pengurus ke Selanjutnya adalah masalah
seluruh RW yang ada di Mustikasari, maka pemasaran, yang merupakan kunci penting
salah satunya adalah Posdaya Mandiri. untuk diperhatikan. Selain itu katering
Sejak berdirinya Posdaya Mandiri pada berjalan kalau hanya ada pesanan dari
tanggal 28 Oktober 2008 sampai dengan pelanggan saja. Pemasaran manual hanya
sekarang maka sudah 9 tahun berdiri. dari mulut ke mulut. Kegiatan produksi
Keaktifan pemberdayaan di wilayah sangat dimulai apabila telah pesanan telah
dirasakan sehingga semua mengikuti diterima. Maka, tanpa pesanan, kegiatan
secara bertahap dan akhirnya produksi perusahaan katering tidak bekerja.
30
Jurnal Pengabdian Masyarakat
Ilmu Keguruan dan Pendidkan
www.trilogi.ac.id

Hal ini dikarenakan mitra kurang

memanfaatkan teknologi sebagai lahan Persiapan dan koordinasi
bisnis online yang menjanjikan. Yang Penilaian kebutuhan (need
bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis assessment) dan masalah serta pemetaan
itu hidup adalah pemasaran, keuangan dan sosial, untuk melihat kebutuhan dan maalah
administrasi. yang ada pada masyarakat dengan
SDM yang tidak memadai melakukan wawancara, observasi dan
Tidak dikelola dengan baik dan survei langsung ke lokasi. Identifikasi
kurangnya tenaga kerja menjadi menjadi masalah dan potensi wilayah juga perlu
salah satu permasalahn lain yang dihadapi dilihat apakah ada wadah untuk
oleh mitra. SDM tidak bagus biasa akan mengembangkan inti kegiatan PKM ini.
berujung pengurangan pelanggan dan kita
Program kerja pemberdayaan
tidak mampu menangani komplain saat
masyarakat melalui rangkaian kegiatan
terjadi komplain dari pelanggan.
untuk meningkatkan kemampuan
masyarakat melalui rangkaian kegiatan
METODE PENELITIAN
untuk meningkatkan ekonomi masyarakat
Tujuan kegiatan ini adalah sebagai salah
dan mengembangkan usaha katering yang
satu upaya untuk:
sudah ada agar lebih berkembang.
1. Memberikan pendampingan untuk
Rangkaian kegiatan pemberdayaan di
memajukan usaha kewirausahaan
posdaya mandiri diantaranya adalah:
bidang kuliner di pos daya mandiri
bekasi. Pelaksanaan

2. Memberdayakan masyarakat melalui a. Sosialisasi dan pelatihan diperlukan

kegiatan kewirausahaan katering untuk mengenalkan program yang
makanan balita untuk meningkatkan akan dilakukan di pos daya mandiri
kualitas hidup masyarakat pos daya agar tercipta suasana kekeluargaan
mandiri. sehingga program PKM dapat
3. Mendampingi masyarakat dalam terlaksana dengan baik. Pelatihan
penciptaan sumber ekonomi baru dalam dilaksanakan dengan bertahap
bidang kuliner dan kesehatan. sesuai dengan kebutuhan untuk
Langkah pelaksanaan program PKM adalah menciptakan hasil untuk
sebagai berikut: pengembangan usaha katering.

31
Jurnal Pengabdian Masyarakat
Ilmu Keguruan dan Pendidkan
www.trilogi.ac.id

b. Pengembangan jaringan kerjasama masyarakat dengan mengolah semua

dan konsultasi dengan berbagai informasi, hasil observasi,
pihak seperti BPOM untuk melihat pengamatan dan hasil produk untuk
apakah produk yang dikembangkan dilakukan penilaian.
sudah tepat, dengan mitra petani 1. Tindak Lanjut
organik yang akan mensuplai bahan Usaha-usaha tindak lanjut dalam
organik, ahli gizi dan komunitas bentuk pembinaan dan pemantauan serta
makanan sehat untuk memperluas pemeliharaan terhadap semua hasil kegiatan
pasar. Serta diperlukan untuk pemberdayaan masyarakat yang telah
mempelajari packaging dengan baik, dicapai. Masyarakat binaan diarahkan untuk
pembuatan makanan yang tahan meneruskan dan mengembangkan usaha
lama tanpa pengawet dan juga katering makanan “real food” khusus balita
sesuai dengan gizi anak. yang telah dirintis dan dibina bersama dosen
Monitoring dan Evaluasi dan mahasiswa.
a. Monitoring dan evaluasi dilakukan a. Materi Pelatihan
oleh kader pos daya, pihak Pelatihan-pelatihan yang terdiri dari
kerjasama, dosen dan mahasiswa. teori dan praktek tersebut akan diterapkan
Apabila ada hal-hal atau masalah agar dapat mengaplikasikan semua secara
yang timbul diharapkan akan menjadi cermat untuk hasil maksimal, beberapa
masukan dan perbaikan. pelatihan yang dilaksanakan adalah: 1)
b. Setiap kegiatan harus ada monitoring Workshop “ Pengembangan usaha katering
secara terus menerus untuk melihat “Real Food” khusus balita berbasis online di
apakah kegiatan terarah dan sesuai pos daya, 2) Pelatihan gizi untuk Balita, 3)
dengan tujuan yang ditetapkan Pelatihan dasar pembuatan makanan balita
berdasarkan input yang ada. Para “Real Food”.
dosen dan mahasiswa menelaah
HASIL DAN PEMBAHASAN
kegiatan PKM dan mencari solusi
bersama agar kegiatan PKM dapat Kegiatan Pengabdian Kepada
berjalan dengan baik. Masyarakat Pengembangan Usaha
c. Langkah yang dilaksanakan pada Katering “Real Food” Untuk Anak Di
tahap ini adalah melakukan Posdaya Mandiri Bekasi. Dilaksanakan
pencatatan sistematis dan analisis pada tanggal 1-3 Oktober 2018 pukul 09.00
berkala bersama-sama dengan sampai dengan 13.00, diikuti oleh pengurus
32
Jurnal Pengabdian Masyarakat
Ilmu Keguruan dan Pendidkan
www.trilogi.ac.id

pos daya Mandiri Bekasi dan juga wali berwirausaha untuk ibu-ibu posdaya mandiri
murid dari anak KB yang bersekolah di dan dapat meningkatkan kemampuan
PAUD Mandiri. Pelaksanaan pelatihan keuangan dalam lingkup posdaya Mandiri.
dilaksanakan selama 2 hari tanggal 1 dan 2 Selain itu juga, pengabdian masyarakat ini
November, serta sosialisasi makanan sehat juga bertujuan untuk memberikan
untuk wali murid KB PAUD Mandiri pengetahuan kepada orang tua wali murid
dilaksanakan pada hari Rabu, 3 Oktober KB Mandiri untuk memberikan gizi terbaik
2018. Jumlah Peserta pelatihan pembuatan untuk anak mereka dengan variasi
makanan sehat sebanyak 8 orang pengurus makanan yang mudah dibuat akan tetapi
posdaya Mandiri, dan peserta sosialisasi enak tanpa bahan pengawet ataupun
makanan sehat sebanyak 25 orang wali campuran perasa.
murid KB Paud Mandiri.
Hasil wawancara dengan peserta
Peserta pelatihan pembuatan menu pelatihan pembuatan catering dan
katering membantu untuk menyediakan sosialisasi tentang gizi seimbang untuk
peralatan masak seperti kompor, baskom, anak diperoleh hasil diantaranya adalah:
dan peralatan lainnya. Bahan untuk
1. Pelatihan pembuatan katering sehat
memasak dibawakan oleh pelaksana
menginspirasi mereka untuk membuat
pengabdian masyarakat. Pada hari pertama
menu sehat dan menarik untuk dijadikan
tanggal 1 Oktober 2018 diberikan materi
ide bisnis
sedikit tentang bahan makanan yang sesuai
2. Bahan dan cara pembuatan mudah
untuk anak dan pemilihan menu yang
serta efisien
menarik untuk anak untuk dijadikan menu
3. Uji coba masakan ke anak
praktek di hari kedua pelaksanaan
mendapatkan respon positif
pengabdian. Menu yang dipilih adalah
4. Orang tua murid mulai memahami gizi
Bento Sehat untuk anak tanpa bahan
yang tepat untuk anak
pengawet. Sehingga pelaksana
5. Meningkatkan keinginan orang tua
menyediakan bahan-bahan yang sesuai
untuk membuatkan menu sehat untuk
untuk praktek pembuatan bento anak.
anak
Pelaksanaan pengabdian kepada
Dari hasil pengabdian kepada
masyarakat dilaksanakan dengan baik
masyarakat ini dapat membantu pengurus
selama 3 hari pelaksanaan. Pelatihan ini
pos daya mandiri untuk meningkatkan
bertujuan untuk meningkatkan kemampuan
33
Jurnal Pengabdian Masyarakat
Ilmu Keguruan dan Pendidkan
www.trilogi.ac.id

kemampuan berwirausaha, serta membantu

orang tua dalam meningkatkan kemauan
dalam memberikan gizi terbaik untuk anak.

SIMPULAN

Dari penelitian ini disimpulkan bahwa

dengan program pengabdian
pengembaangan usaha katering “ real food”
khusus balita berbasis online di Posdaya
Mandiri Bekasi ini dapat meningkatkan
pendapatan untuk ibu-ibu pos daya mandiri
bekasi dengan banyak nya pasar yang
dapat dijadikan konsumen. Selain itu juga
dengan adanya penjualan secara online
maka pemasaran akan lebih meningkat dan
meluas.

DAFTAR PUSTAKA
Jackman, Hilda L,2009Early Education
Curriculum: A Child’s Connection
to the world fith edition, USA:
Wadsworth Cengage learning.

Almafsier, Sunita. 2011. Gizi Seimbang

Dalam Daur Kehidupan. Jakarta: PT
Gramedia Pustaka Utama.

34