PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN BASAH

No. Dokumen: No. Revisi: Halaman:

005/Yanmed/gizi/2011 1/1

Tanggal terbit: Ditetapkan

Prosedur 01-06-2011 Direktur RSIA Permata Hati
Tetap

Dr. Anjari Wahyu Wardhani

Pengertian Suatu tata cara menata, menyimpan, memelihara keamanan sayuran baik kualitas
maupun kuantitas di gudang bahan makanan basah serta pencatatan dan
pelaporannya.

Tujuan 1. Memelihara dan mempertahankan kondisi dan mutu bahan makanan yang
disimpan
2. Melindungi sayuran yang disimpan dari kerusakan,kebusukan,dan gangguan
lingkungan lain.
3. Melayani kebutuhan macam dan jumlah sayuran dengan mutu dan waktu
yang tepat
4. Menyediakan persediaan sayuran dalam jumlah, macam,dan mutu yang
memadai.
Kebijakan Untuk mendapatkan bahan makanan dan sayur yang berkualitas dan untuk
memperpanjang masa simpan bahan makanan tersebut

Prosedur 1. Sayuran yang akan disimpan dalam chiller harus bebas dari kotoran, serangga
dan debu
2. Bungkus sayuran yang akan disimpan dalam kontainer plastik yang tertutup
rapat
3. Simpan sayuran secepat mungkin
4. Sayuran disimpan dalam chiller pada suhu 10-150C

Petugas Petugas gizi

Unit Terkait -

Dokumen Terkait 1. Form Permintaan Barang

2. Buku Laporan Pengeluaran & Pemasukan Barang