”PEMANFAATAN KULIT BIJI MELINJO SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN

KERIPIK KULIT MELINJO GORENG ANEKA RASA ”

BAB 1 PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

Di sekitar kita ini banyak tumbuhan penghasil makanan yang berasal dari biji, daun, batang,
buah dan akar. Melinjo salah satu penghasil makanan yang diambil dari buahnya. Buah melinjo
yang sudah tua banyak mengandung zat-zat karbohidrat yang sangat berguna untuk dikonsumsi.

Biji mlinjo disamping sebagai pengganti lauk pauk bagi penduduk dapat juga dibuat berbagai
macam makanan ringan. Daun, Kulit dan Batangnya juga dapat digunakan sehingga pohon
melinjo ini ditanam dikebun warga masyarakat. Batangnya dapat digunakan sebagai kayu bakar.
Kulitnya dapat diolah menjadi keripik, sedangkan daunnya dapat digunakan sebagai tambahan
sayuran buat lauk pauk. Dan karena melinjo dapat hidup subur di kebun, pekarangan maupun
tegalan. Pohon melinjo dapat tumbuh dimana saja dan pemilik tidak repot dalam mengurusinya
karena pohon melinjo merupakan pohon peliharaan.

Ketika musim melinjo tiba melinjo dapat ditemukan dimana saja dipekarangan, kebun. Buah
melinjo merupakan pohon yang berguna dan bermanfaat bagi masyarakat sekitar yang bisa
mengolah melinjo tersebut sebagai bahan pangan. Karena nilai kualitas melinjo sangat rendah
dan perlu adanya pemanfaatan nilai jual melinjo. Salah satu usaha untuk menaikkan harga
melinjo adalah dengan membuat keripik kulit biji melinjo. Cara pembuatannya mudah dan tahan
lama, serta bahan bakunya mudah didapat dan alat-alat yang digunakan sederhana dan setiap
rumah tangga pasti mempunyai alat tersebut.

Berdasarakan pemikiran di atas, maka saya akan menyusun Proposal Pogram Kreativitas
Mahasiswa Kewirausahaan (PKM-K) yang berjudul “PEMANFAATAN KULIT BIJI MELINJO
SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN KERIPIK KULIT MELINJO GORENG ANEKA
RASA”
B. Rumusan masalah

Berdasarkan latar belakang masalah diatas, maka dapat dirumuskan permasalahan sebagai
berikut :

1. Alat-alat dan bahan apa yang digunakan untuk membuat keripik kulit biji emping melinjo?

2. Bagaimana proses pembuatannya dan cara mempromosikan keripik kulit biji emping melinjo?

3. Apa saja kandungan gizi yang terdapat pada kulit biji melinjo?

C. Tujuan Program

Pembuatan keripik kulit biji melinjo bertujuan untuk :

1. Untuk menumbuhkan jiwa kewirausaan di kalangan mahasiswa untuk mendorong

wirausahawan baru.

2. Untuk mengetahui alat-alat dan bahan yang digunakan untuk membuat keripik kulit biji
melinjo.

3. Untuk mengetahui proses pembuatannya dan cara mempromosikan keripik kulit biji melinjo.

4. Untuk menciptakan inovasi makanan khususnya keripik dari kulit biji melinjo

5. Menciptakan peluang usaha.

D. Luaran Yang Diharapkan

Dengan adanya kreativitas tersebut diharapkan akan meningkatkan nilai jual kulit biji melinjo,
memanfaatkan kulit buah biji untuk dijadikan makanan yang memiliki nilai jual yang lebih
tinggi.

E. Manfaat Program

Mengonsumsi melinjo, terutama yang sudah diolah menjadi emping dipercaya dapat
menimbulkan maslah kesehatan bernama asam urat. Akan tetapi hal sebaliknya justru terjadi
pada kulit melinjo. Mengonsumsi kulit melinjo dengan porsi yang cukup justru mendatangkan
banyak manfaat termasuk mencegah dan mengobati asam urat. Kulit biji melinjo ini memiliki
berbagai jenis nutrisi dan vitamin didalamnya seperti likopen, beta karoten, mineral (fosfor,
kalsium, seng). Dengan adanya inovasi tersebut diharapkan masyarakat dapat berkreativitas
untuk meningkatkan nilai jual biji melinjo.