BAB I.

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Di Indonesia banyak terdapat tanaman sayur yang beraneka ragam.
Sayuran merupakan tanaman yang sering digunakan sebagai bahan
makanan untuk melengkapi nasi dan lauk pauk. Sayur kaya serat, vitamin
dan mineral sehingga sangat baik untuk dikonsumsi . Sayuran dapat dibagi
menjadi beberapa kelompok, yaitu sayuran daun, sayuran akar, sayuran
buah, sayuran bunga, sayuran umbi, sayuran batang, dan sayuran biji.
Mengkonsumsi sayuran secara rutin dengan porsi yang seimbang tidak
hanya membuat tubuh menjadi lebih sehat, tetapi juga dapat meremajakan
sel-sel di dalam tubuh (Ayu, 2015:8-9).
Salah satu sayuran bunga yang kaya akan manfaat adalah brokoli.
Brokoli adalah tumbuhan yang termasuk kedalam family Brassicaceae,
varietas botyris L, sub-varietas Cysoma. Brokoli mengandung beragam
vitamin dan mineral penting seperti vitamin C kalsium, natrium, kalium,
besi, dan selenium. Zat lain yang terkandung dalam brokoli adalah sulfur
dalam bentuk glukosinolat, senyawa antidote, monoterpene, dan genestein.
Begitu pula flavonoid dan serat yang terkandung juga memperkaya
kandungan nutrisi dari brokoli (Sunardi, 2015:25).
Masyarakat pada umumnya hanya mengolah brokoli dalam bentuk
tumisan dan dijadikan sebagai sayuran pelengkap menu. Namun, selain
sebagai pelengkap menu brokoli juga dapat diolah menjadi penganan basah
dalam bentuk puding. Hal ini agar dapat meningkatkan minat masyarakat
untuk mengkonsumsi sayur-sayuran.

1.2 RUMUSAN MASALAH

a. Bagaimana cara membuat puding brokoli untuk meningkatkan
minat masyarakat dalam mengkonsumsi sayur-sayuran ?
b. Bagaimana strategi pemasaran puding brokoli ?

1.3 TUJUAN
a. Mengetahui cara membuat puding brokoli untuk meningkatkan
minat masyarakat dalam mengkonsumsi sayur-sayuran.
b. Mengetahui strategi pemasaran puding brokoli.

1.4 LUARAN YANG DIHARAPKAN

Luaran yang diharapkan dari produk puding brokoli adalah dapat
memberikan pengenalan sayuran pada anak-anak dalam bentuk kreativitas
olahan sajian yang menarik bagi anak, dan juga camilan sehat yang dapat
mendongkrak daya tahan tubuh serta dapat berkontribusi dalam
meningkatkan pertumbuhan ekonomi kreatif.

1.5 MANFAAT DAN KEGUNAAN

a. Dapat menumbuhkan semangat kreativitas dan kemandirian dalam
berwirausaha
b. Dapat menumbuhkan minat masyarakat dalam mengkonsumsi
sayur-sayuran
c. Dapat membaca peluang usaha dengan memanfaatkan potensi yang
ada di sekitar

BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 GAGASAN KEGIATAN USAHA

Puding merupakan salah satu nama untuk berbagai hidangan
penutup yang umumnya dibuat dari bahan-bahan yang direbus. Pada
umumnya puding dikelompokkan kedalam penganan basah yang biasanya
disajikan pada acara-acara tertentu. Puding dibuat dari campuran bubuk
agar-agar, gula, dan air. Dalam pengolahannya, puding dapat
dikombinasikan dengan berbagai bahan lainnya seperti buah, sayur, susu,
kacang-kacang, dan sebagainya. Puding memiliki rasa yang manis dengan
tekstur yang lembut sehingga di sukai oleh semua kalangan mulai dari anak-
anak sampai orang dewasa. Bahan tambahan dalam pembuatan puding
beraneka macam, mulai dari buah hingga sayuran seperti pada beberapa
penelitian tentang puding yaitu “Kadar antioksidan dan uji organoleptik
puding kulit buah manggis dengan penambahan buah kurma sebagai perasa
manis alami” (Arini,2015) dan “Pembuatan puding waluh (Cucurbita
Moschata) dengan pemanis alami daun stevia (Stevia Rebaudiana) untuk
kudapan penderita Diabetes” (Sari, 2014). Disamping itu hasil penelitian
tentang brokoli, antara lain “Pengoptimalan sayur brokoli menjadi olahan
nugget sekaligus sebagai obat herbal bagi penderita penyakit Diabetes
Melitus” (Putri, dkk. 2015) dan “Pembuatan bolu brokoli (Brassica
Oleracea L) Dilihat dari kadar Beta Karoten dan kadar Vitamin C serta daya
terima” (Azeliya, 2013). Kreasi tentang puding dan brokoli menjadi literatur
dalam kegiatan PKM Kewirausahaan ini.
Pengolahan brokoli dalam bentuk puding belum banyak di
kembangkan. Kurangnya minat masyarakat dalam mengkonsumsi sayuran
khususnya brokoli serta banyaknya makanan sehat yang diolah dari brokoli
sebagai bahan penambah membuat penulis berkeinginan untuk membuat
kreasi brokoli dalam bentuk olahan puding. Dengan judul PKM-K : “Puding
Brokoli Meningkatkan Minat Masyarakat Dalam Mengkonsumsi Sayuran”.

2.2 ANALISA PEMASARAN

1. Strength atau Kekuatan
A. Untuk pemasaran saya akan lebih memanfaatkan media
sosial seperti Instagram dan Facebook.
B. Melalui sosial media saya memasarkan produk ini melalui
Facebook dan Instagram. Selain mudah dan praktis,
penggunaan media sosial sebagai lapak iklan lebih
menjanjikan, karena telah banyak masyarakat Indonesia
yang memiliki akun media sosial sehingga peluang
konsumen untuk melihat produk akan jauh lebih besar.
C. Tetapi untuk mengatasi itu, saya akan lebih berusaha dengan
berbagai inovasi untuk menarik perhatian seperti
penambahan toping agar terlihat enak dan lebih menarik.

2. Weakness atau Kelemahan

A. Dalam merencanakan pemasaran produk saya ini, pasti akan
banyak pesaing dimana-dimana.
B. Produk tersebut saya perjualkan melalui lapak atau toko
maka daya saing akan lebih besar dan akan sulit pada tahap
permualaan.
C. Dan saya sangat paham bahwa banyak sekali kekurangan,
mulai dari produk yang tidak terlalu menarik, tingkat
pembuatan yang harus hati-hati hingga target pasar yang
tidak terlalu pasti.

2.3 PERHITUNGAN EKONOMI

Untuk perhitungan perencanaan keuangan adalah sebagai berikut :
1. Biaya tetap dalam per 1 bulan
Nama Barang Kontribusi Total
Gaji pegawai 3 orang x Rp 100.000,00 x 4 kali jualan Rp 1.000.000,00
Total Rp 1.000.000,00

2. Biaya variabel dalam per 1 bulan

Nama Barang Kontribusi Total
Brokoli Rp 8.000,00 x 4 kali jual Rp 32.000,00
Bubuk agar-agar Rp 3.500,00 x 2 saset x 4 kali jual Rp 28.000,00
Susu kental manis Rp 1.500,00 x 2 sa x 4 kali jual Rp 12.000,00
Gula pasir Rp 12.000,00 Rp 12.000,00
Garam Rp 2.000,00 Rp 2.000,00
Air Rp 4.000,00 x 2 botol x 4 kali jual Rp 32.000,00
Kemasan Rp 1.000,00 x 10 buah x 4 kali jual Rp 40.000,00
Total Rp 158.000,00

2.4 GAMBARAN PEROLEHAN PROFIT

Omset dalam 1 bulan
Produk Jumlah terjual Harga per buah Total
Puding brokoli 100 Rp 25.000,00 Rp 2.500.000,00

Penghasilan kotor dan penghasilan bersih

a. Penghasilan kotor
= total omset – biaya tetap
= Rp 2.500.000,00 – Rp 1.000.000,00
= Rp 1.500.000,00

b. Penghasilan bersih
= total omset – ( biaya tetap + biaya variabel )
= Rp 2.500.000,00 – ( Rp 1.000.000 + Rp 158.000,00)
= Rp 2.500.000,00 – Rp 1.158.000,00
= Rp 1.342.000,00

BAB III. METODE PELAKSANAAN

3.1 ALAT DAN BAHAN

Alat dan bahan yang dibutuhkan dalam produk puding brokoli :

Alat
1. Panci
2. Alat tiris
3. Blender
4. Kompor
5. Sendok
6. Cetakan puding

Bahan
7. Brokoli
8. Bubuk agar-agar
9. Susu kental manis
10. Gula pasir
11. Garam
12. Air

3.2 PROSES PEMBUATAN

Proses produksi meliputi :
1. Cuci brokoli hingga bersih dari pestisida
2. Potong brokoli menjadi kecil-kecil
3. Rebus brokoli menggunakan garam
4. Masukkan brokoli ke dalam blender
5. Tambahkan air secukupnya dan blender brokoli hingga halus
6. Campurkan susu kental manis, bubuk agar-agar, gula pasir, dan
tambahkan sedikit air
7. Panaskan kembali dan aduk hingga rata
8. Masak hingga mendidih

9. Tuangkan kedalam cetakan

10. Diamkan sampai dingin lalu masukkan ke kulkas

3.3 PROSES PEMASARAN

a. Produk
i. Segmentasi
Segmen sasaran usaha ini adalah masyarakat yang ada di kota
Malang.
ii. Targeting
Target market usaha adalah anak-anak hinga orang dewasa
iii. Strategi Pemasaran
1) Penyebaran informasi secara langsung

Penyebaran ini dilakukan kepada kelompok atau individu, yaitu dari

mulut kemulut. Penyampaian langsung kepada kelompok dapat
dilaksanakan dengan mengikuti berbagai pameran kewirausahaan atau pun
seminar kewirausahaan. Sedangkan penyampaian langsung kepada individu
dapat dilakukan secara langsung kepada individu yang bersangkutan.

2) Penyebaran informasi secara tidak langsung

Penyebaran informasi secara tidak langsung dapat melalui media

sosial yang biasa disebut dengan strategi “Internet Marketing”, seperti
Facebook, Instagram, Whatsapp.

3) Membuat bentuk produk yang menarik

Untuk menarik konsumen maka bentuk puding brokoli dibuat

semenarik mungkin. Dengan bentuk puding yang beraneka ragam dapat
menarik minat konsumen.

4) Harga
Harga masing-masing produk saya puding brokoli adalah sebesar
Rp 25.000,00

5) Lokasi

Usaha ini direncanakan akan berlokasi di daerah Jatimulyo kota

Malang

6) Promosi
Untuk kegiatan promosi dan pemasaran yang saya lakukan yaitu :
a) Membuat Logo Brand
b) Membuat Brosur
c) Membuat Pamflet
d) Membuat Website
e) Sosialisasi Kepada Warga Sekitar

BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 ANGGARAN BIAYA

No. Jenis pengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan penunjang Rp 500.000,00
2. Bahan habis pakai Rp 3.000.000,00
3. Perjalanan Rp 2.000.000,00
4. Laporan, materai, dokumentasi, komunikasi, publikasi Rp 1.000.000,00
Total Anggaran Biaya Rp 6.500.000,00

4.2 JADWAL KEGIATAN

No. Rencana Kegiatan Bulan ke Bulan ke Bulan ke Bulan ke

1 2 3 4
1. Pengumpulan Bahan ###
2. Uji Kelayakan Bahan ### ###
3. Proses Pembuatan ###
4. Pengemasan dan ### ### ###
Pemasaran
5. Pembuatan Laporan ###
6. Pemaparan Hasil Produk ###

LAMPIRAN – LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping

A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Ratih Ayu Radityawati Az Zahra
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Pendidikan Dokter
4. NIM/NIDN 201910330311003
5. Tempat dan Tanggal Lahir Surabaya, 16 Januari 2001
6. E-mail Ratihayu1601@gmail.com
7. Nomor Telepon/HP 085735898155
B. Riwayat Pendidikan
S1 S2 S3
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Lulus
C. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi,
atau institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1.
2.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.

Malang, 14 September 2019

Pengusul,

[Ratih Ayu Radityawati Az Zahra]

10


Anggota 1
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Riya Tanjung Ekasari
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Pendidikan Dokter
4. NIM
5. Tempat dan Tanggal Lahir Ponorogo 20 September 1999
6. E-mail
7. Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
S1 S2 S3
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk
C. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi,
atau institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.

Malang, 14 September 2019

Pengusul,

[Riya Tanjung Ekasari]

11


Anggota 2
D. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Dinda Alifia Darmajik
2. Janis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Pendidikan Dokter
4. NIM 201910330311024
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. E-mail Dindaalifia09@gmail.com
7. Nomor Telepon/HP
E. Riwayat Pendidikan
S1 S2 S3
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk
F. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi,
atau institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.

Malang, 14 September 2019

Pengusul,

[Dinda Alifia Darmajik]

12


Pembimbing
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM/NIDN
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. E-mail
7. Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
S1 S2 S3
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Lulus
C. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi,
atau institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1.
2.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.

Malang, 14 September 2019

Pembimbing,
Ttd.

[Nama Pembimbing]

13