Laporan Praktik Kerja Lapangan1

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN
DEPARTEMEN KANTOR MEJA DEPAN DI HOTEL HYATT REGENCY YOGYAKARTA
Laporan ini disusun dalam rangka

menyelesaikan tugas akhir semester 4
Tahun Ajaran 2019/2020
Disusun Oleh :
NAMA : KHARISMA LARABHAKTI M.

NIM : 201722014
JURUSAN : PERHOTELAN
PROGRAM STUDI : MANAJEMEN DIVISI KAMAR
PROGRAM MANAJEMEN DIVISI KAMAR D III

SEKOLAH TINGGI PARIWISATA NHI BANDUNG
BANDUNG
2019
KATA PENGANTAR
Dengan memanjatkan puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas izin dan
karunianya saya dapat menyeleaikan praktik kerja industri yang dilaksanakan pada 4
Januari 2019 sampai dengan 7 Juli 2019 di Hotel Hyatt Regency Yogyakarta.
Praktik kerja industri (prakerin) ini merupakan program STP NHI Bandung yang wajib
dilaksanakan oleh setiap mahasiswa/mahasiswi semester 4 program d3 dan d4 sebagai
salah satu syarat kelulusan dan mencari pengalaman untuk terjun langsung bekerja di
industri serta mengaplikasikan atau meninjau lebih jauh tentang apa yang telah dipelajari
secara teoritis selama masa perkuliahan sehingga terjadi link dan match antara dunia
pendidikan dan dunia industri.
Saya menyadari praktik kerja industri ini masih banyak kekurangan, namun dengan
demikian segala kekurangan tersebut saya jadikan daya juang yang tinggi sehingga dapat
melaksanakan dan menyelesaikan tugas dengan sebagaimana mestinya.
Laporan hasil praktek kerja industri ini tidak mungkin terselesaikan tanpa adanya bantuan
dari pihak lain baik secara langsung maupun tidak langsung oleh karena itu penyusun
mengucapkan banyak terima kasih kepada pihak yang telah membantu terselesaikannya
laporan hasil praktik kerja industri terutama kepada :
1. Bapak Faisal Kasim MM.Par., CHE. selaku ketua Sekolah Tinggi Pariwisata NHI
Bandung
2. Bapak Lucky Karsuki Ketua program studi manajemen divisi kamar
3. Bapak Nurcahyadhi selaku General Manager Hyatt Regency Yogyakarta
4. Ibu Fitry Nathalia Bettay selaku Front Office Manager Hyatt Regency Yogyakarta
5. Bapak Badru selaku pembimbing prakerin di hotel pramesthi 2
6. Seluruh staff karyawan/karyawati Hotel Hyatt Regency Yogyakarta yang telah
banyak memberikan bantuan dan bimbingannya
7. Bu Eka Nuraisah Rosiana MM. Par selaku Wali kelas XI AKP 1 & XI AKP 2
8. Kedua orang tua yang sudah memberikan perhatian baik moral maupun
material
9. Teman teman yang memberikan dukungan dan semangat dalam menyusun
laporan ini
Penyusun menyadari bahwa dalam laporan hasil praktik kerja industri ini masih banyak
terdapat kekurangan-kekurangan, oleh sebab itu mohon maaf apabila ada kesalahan
kata-kata atau penulisan, harapan penyusun semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi
diri sendiri pada khususnya bagi pembaca pada umumnya.
Yogyakarta, 2019
Penulis
i
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR................................................................................................................ i
DAFTAR ISI........................................................................................................................... ii
DAFTAR TABEL DAN BAGAN ...............................................................................................iv
BAB I .................................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN ................................................................................................................... 1
A. Perhotelan di Indonesia .......................................................................................... 1
1. Dimulainya Industri Perhotelan .......................................................................... 2
2. Sejarah Perhotelan Di Indonesia ......................................................................... 5
B. Praktik Kerja Industri............................................................................................... 6
BAB II ................................................................................................................................... 8
TINJAUAN UMUM ............................................................................................................... 8
A. Hyatt International.................................................................................................. 8
1. Penginapan dengan layanan lengkap ................................................................. 9
2. Penginapan dengan layanan terpilih ................................................................ 10
3. Resor all-in ........................................................................................................ 10
4. Timeshares ........................................................................................................ 10
5. Perusahaan Kepemilikan ................................................................................... 10
B. Hyatt Regency Yogyakarta .................................................................................... 10
1. Lokasi................................................................................................................. 10
2. Design Consultants............................................................................................ 10
3. Goal ................................................................................................................... 11
4. Motto ................................................................................................................ 11
5. Logo Hyatt Regency Yogyakarta........................................................................ 11
6. Sub Logo Hyatt Regency Yogyakarta................................................................. 11
7. Catatan Pedoman Trainee Hyatt regency Yogyakarta ...................................... 11
8. Produk dan Fasilitas Hotel ................................................................................ 15
9. Fasilitas Kamar Penginapan .............................................................................. 15
10. Fasilitas yang terdapat di Hyatt Regency meliputi : ...................................... 18
C. Data Khusus Hyatt Regency .................................................................................. 23
1. World of Hyatt Tiers .......................................................................................... 23
ii
2. Beverage Guideline ........................................................................................... 23
3. Menu Minuman Regency Club .......................................................................... 28
4. Breakfast Menu, Regency Club Lounge ............................................................ 29
5. Menu Buffet evening cocktail ........................................................................... 30
6. HACCP, Awareness and CCP.............................................................................. 30
7. Keterangan Jumlah Kamar, Kasur, dan Ruangan .............................................. 41
8. Luas kamar ........................................................................................................ 41
9. Kamar untuk Penyandang Diabilitas ................................................................. 41
10. Ukuran kasur ................................................................................................. 41
11. Transportasi ke Bandara ............................................................................... 41
12. Keterangan Harga Kasur Ekstra dan Sarapan Tambahan.............................. 41
13. Kode kamar pada system .............................................................................. 42
14. Kode Umum di Sistem ................................................................................... 42
D. Struktur Organisasi Hyatt Regency Yogyakarta .................................................... 44
BAB III ................................................................................................................................ 45
KEGIATAN KEGIATAN YANG ADA DI DEPARTEMENT ........................................................ 45
A. Kegiatan Lobby Ambassador ................................................................................. 45
1. Shift Pagi ........................................................................................................... 45
2. Check In ............................................................................................................. 48
3. Shift Sore ........................................................................................................... 50
B. Kegiatan di Regency Club Lounge ......................................................................... 51
1. Pada shift pagi seorang anggota karyawan Regency Club harus melakukan : . 51
2. Pada shift sore pekerjaan yang harus dilakukan seorang anggota karyawan
Regency Club adalah : ............................................................................................... 53
C. Hambatan Selama Menjadi Trainee...................................................................... 55
BAB IV................................................................................................................................ 57
KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................................................. 57
A. Kesimpulan............................................................................................................ 57
B. Saran ..................................................................................................................... 57
iii
DAFTAR TABEL DAN BAGAN
Daftar Tabel
Tabel 1 Jadwal Keberangkatan Antar Jemput Malioboro Shuttle Service ........................ 22
Tabel 2 Beverage Menu Guideline .................................................................................... 26
Tabel 3 Persiapan Yang dilakukan pada Kamar Regency Club .......................................... 28
Daftar Bagan
Bagan 1 Bagan Struktur FSMS berbasis HACCP ........................................................... 32
Bagan 2 Struktur Organisasi Hyatt Regency Yogyakarta ............................................ 44
iv
BAB I
PENDAHULUAN
A. Perhotelan di Indonesia
Sejarah keberadaan sebuah hotel tidak bisa dilepaskan dari sejarah peradaban
manusia. Kebutuhan akan akomodasi ini sebenarnya sudah ada sejak manusia melakukan
migrasi dari satu tempat ke tempat yang lainnya. Ketika manusia pertama kali melakukan
perjalanan dengan berjalan kaki ataupun menunggang kuda/onta karena roda belum
ditemukan dan membutuhkan sebuah tempat untuk ditinggali didalam perjalanannya,
maka sejarah akomodasi ini mulai bermula. Namun pada saat itu belum melibatkan uang
ataupun bentuk ekonomi lainnya, dikarenakan mereka hanya tinggal di tenda-tenda
ataupun rumah-rumah pedesaan. Seiring berkembangnya waktu, manusia mulai
menyewakan kamar-kamarnya untuk ditinggali oleh para pelancong dengan transaksi
ekonomi.
Jika mengacu pada pengertian sebuah hotel yang identik dengan pelayanan dan
penyediaan sebuah fasilitas, mungkin dapat ditelusuri jejak awal sejarah bibilonia dimana
Bangsa Yunani pada waktu itu menyediakan sebuah tempat berendam air panas disebuah
desa khusus yang diperuntukan sebagai tempat istirahat dan relaksasi. Tempat-tempat
pemandian air panas ini diperkirakan dibangun sekitar tahun 60-70 setelah masehi,
kemudian Bangsa Romawi membangun kastil-kastil yang yang diperuntukan sebagai
akomodasi untuk para pelancong dan penjabat pemerintah pada saat itu. Bangsa Romawi
ini lah yang pertama kali mengenalkan teknologi mandi berendam dengan air panas ke
Eropa dan timur tengah.
Sejarah dimulainya hotel juga ditandai dengan munculnya para pelancong yang
mengadakan perjalanan disepanjang jalur sutera dan padang pasir dimana mereka selalu
mengadakan perjalanan secara berkelompok atau disebut dengan istilah caravan, satu
kata yang berasal dari Bahasa Persia (‫)کاروان‬. Perjalanan para caravan ini kemudian
difasilitasi dengan caravanserais, yaitu sebuah tempat peristirahatan yang menyediakan
air minum, tempat mandi, istirahat dan juga tempat untuk memberikan makan binatang
tunggangannya. Mungkin tempat inilah yang menjadi awal mula sebuah bisnis akomodasi
dimulai.
Di era abad pertengahan, kerajaan-kerajaan monarki yang dalam peperangan
perebutan kekuasaan pada saat itu, dikarenakan banyaknya warga sipil yang menjadi
korban peperangan, mulailah mereka mengkoordinasi perjalanan jauh untuk para
pengungsi tersebut. Kemudian beberapa akomodasi berupa rumah dengan banyak
kamar, klinik dan rumah sakit mulai banyak dibangun oleh para penyebar agama yang di
gunakan untuk memfasilitasi para pengungsi tersebut.
Pembangunan akomodasi ini mulai banyak dibuat karena pertambahan manusia
yang mengadakan perjalanan (migrasi) dari satu tempat ke tempat lainnya. Pada akhirnya
tempat-tempat tinggal sementara ini berkembang semakin banyak, tetapi mereka
belum memfasilitasi dengan kebutuhan makan untuk orang-orang yang menginap.
Beberapa rumah penginapan tersebut menjadi cikal bakal dari Industri
perhotelan dan banyak diantaranya yang masih terkenal dan beroperasi sampai dengan
saat ini seperti The Olde Bell di Hurley Inggris yang dibuka tahun 1135. Sementara di
Cologne, Jerman terdapat Sanct Peter yang beroperasi dari tahun 1246, di Interlaken swiss
ada hotel Interlaken yang di buka sejak 1323, di Bologna italia ada hotel Al Cappello Rosso
1
yang mulai beroperasi tahun 1375, serta di Austria terdapat Hotel Goldener Adler yang di
buka pada tahun 1390.
Namun yang menjadi hotel tertua adalah Nishiyama Onsen keunikan di
daerah Yamanashi Prefecture, Jepang yang di buka tahun 705 dan sudah dikelola oleh 52
generasi. Asal muasal pembukaan penginapan di Jepang tersebut memang mempunyai
sejarah tersendiri dengan ditemukan sumber air panas, atau yang dikenal dengan onsen.
Sejak saat itu rumah rumah penginapan yang dikenal dengan nama Ryokan tersebut mulai
tumbuh.
1. Dimulainya Industri Perhotelan

Diawal abad ke lima belas, pemerintah Perancis mewajibkan rumah penginapan
untuk di daftarkan di pemerintah. Begitu juga di Inggris, pemerintah juga membuat
aturan-aturan mengenai rumah penginapan. Pada saat yang sama tempat pemandian air
hangat juga banyak dibangun di daratan eropa. Pada masa itu lebih dari 600 rumah
penginapan terdaftar di Inggris, dan kebanyakan berupa kastil dengan plaza yang besar,
dimana kamar-kamar terletak diantara plaza tersebut. Buku panduan untuk para
pelancong pertama kali juga diterbitkan pada masa ini di Perancis.
Tahun 1700 an, Embrio dari industri hotel ini pertama kali berkembang di Eropa.
Di Paris pada masa Louis VIX (1701-1714), Place Vendome (Monumen yang dibangun
untuk mengenang kebesaran tentara bersenjata Raja Louis XIV.) menjadi salah satu
contoh pertama sebagai sebuah Komplek Bangunan Mix Use. Place Vendome tersebut
merupakan Plaza besar yang dikelilingi oleh Bangunan-bangunan dengan fasad yang
berbentuk klasik dengan lorong atau koridor untuk berjalan dan menyediakan berbagai
fungsi seperti toko butik, perkantoran, apartemen dan juga hotel.
Pada revolusi Industri yang dimulai pada sekitar tahun 1760 an, menjadikan
industri hotel mulai berkembang pesat. Konstruksi hotel berjalan dimana-mana
khususnya di daratan Eropa, dan Amerika. Di New York dan Copenhagen bahkan hotel
sudah bertumbuh di pusat di daerah perkotaannya.
Pada awal tahun 1800, Royal Hotel dibangun di London dan juga banyak hunian
resor-resor liburan yang mulai menghiasi perancis dan sepanjang Rivera Italia. Tremont
House menjadi Hotel mewah pertama yang dibangun di Boston waktu itu
dengan menyediakan kamar mandi dalam kamar, kunci kamar tersendiri dan juga
makanan – makanan yang mewah. Hotel Holt di New York adalah hotel yang pertama kali
menyediakan lift untuk pengangkutan barang.
Sejak ditemukannya kereta api pada tahun 1784 dan mengalami perkembangan
yang cukup pesat di tahun 1820an, fungsi kuda sebagai alat transportasi tergantikan
dengan kereta api, sehingga menjadikan jumlah manusia yang mengadakan migrasi
semakin bertambah banyak, yang pada akhirnya menjadikan perkembangan hotel di
berbagai kota di dunia pun mengalami percepatannya, seperti di kota Venice,
dimana seorang kaya bernama Guissepe Dal Niel merubah bangunan-bangunan kuno
menjadi sebuah hotel dan memberi nama hotel seperti namanya sendiri “Le Danieli”,
berdirinya Shepheards Hotel di Cairo, L'Hôtel des Bergues yang dibangun tahun 1834 di
Geneva dan banyak jenis-jenis hotel lainnya yang juga dibangun di berbagai kota diseluruh
dunia.
Le Grand Hôtel du louvre Paris yang di operasikan atara tahun 1855 dan
1887 adalah salah satu hotel di Eropa yang dibangun dengan pasar spesifik untuk para
elite Traveller dari seluruh dunia.
2
Hotel ini didesign oleh arsitek Alfred Armand, dan merupakan hotel yang
dibangun dengan landasan teknologi, seni dan semangat Industri. Lift hidrolik pertama di
pasang di hotel ini. Nama –nama besar seniman yang berjaya pada masa itu juga turut
andil dalam mendekorasi bangunan. Pada saat pertama kali beroperasi lampu-lampu yang
ada dalam bangunan didapatkan dari tenaga gas, dan pada tahun 1890 semua bangunan
sudah menggunakan tenaga listrik. Le Grand Hotel ini menjadi salah satu bukti sejarah
perkembangan hotel mewah di dunia. Sejak tahun 1970 Hotel ini telah mengalami
beberapa renovasi, dan terakhir kali dibuka kembali pada tahun 2003, setelah dilakukan
renovasi besar-besaran selama 18 bulan dan menelan biaya jutaan dollar.
Pada tahun-tahun setelah dibangunnya Le grand du Louvre Hotel tersebut, Dunia
perhotelan mencatat pembangunan-pembangunan hotel yang melahirkan sejarah-
sejarah baru berikutnya : di tahun 1870, Palmer House Hotel di Chicago merupakan hotel
yang termegah di jamannya, tahun 1880 Segamore Hotel di Lake George New York,
menjadi hotel pertama yang menyediakan fasilitas listrik di semua kamarnya, Victoria
Hotel di Kansas City menjadikannya hotel yang pertama kali dimana semua kamarnya
dilengkapi dengan kamar mandi, Kemudian Netherland hotel di New York juga mencatat
sebagai pertma kalinya hotel yang melengkapi semua kamarnya dengan pesawat
telepon.
Pada periode yang sama, dengan semangat mecetak tenaga-tenaga perhotelan
yang kompeten di Kawasan Eropa, Sekolah perhotelan pertama kali didirikan di Lausanne,
Switzerland pada tahun 1893. Nama sekolah perhotelan tersebut adalah École hôtelière
de Lausanne, yang sekarang ini mungkin menjadi sekolah Perhotelan terbaik didunia.
Di swiss, Hotelier Caspar Badrut membuka sebuah hotel mega yang terkenal
sebagai palace de saint Moritz, dan dua tahun berikutnya Cesar Ritz yang dikenal sebagai
"king of hoteliers and hotelier to kings" membuka hotel yang sangat terkenal sampai
sekarang, yang Hotel pertamanya diambil dari namanya yaitu Hotel Ritz Paris di daerah
Vendome Paris.
Didalam sejarah berdirinya hotel-hotel mewah di dunia, kita dapat menyebutkan
beberapa hotel lainnya yang dibangun di masa itu seperti Ritz and Savoy di London, Beau
Rivage Palace di Lausanne, le Négresco di Nice, the Plaza di New York, Métropole di
Brussels, Plaza-Athenée dan l'Hôtel de Crillon di Paris, Taj Mahal di Bombay dan lain-
lainnya.
Abad ke sembilan belas adalah era keemasan pembangunan hotel di jamannya,
banyak sekali hotel-hotel mewah dengan segala variasi dibangun pada dekade ini. Arsitek
Marchisio dan Prost membangun hotel ditengah taman–taman indah di Marrakech
Maroko, dan sampai dengan beberapa waktu hotel ini menjadi salah satu hotel yang
terindah di dunia. Hotel tersebut diberi nama La Mamounia. Winston Churchill
menjadikan Hotel ini semakin terkenal karena menjadi tamu setia di hotel ini. Walaupun
pada abad ke 19 tersebut juga diikuti dengan masa depresi dunia karena banyaknya
perang, namun tidak juga membuat Investor berhenti membangun hotel, salah satunya
adalah hotel waldorf Astoria di New York.
Tahun 1950-an Setelah perang dunia kedua berakhir, pembangunan hotel
mengalami kejayaan untuk yang kedua kalinya, beberapa konsep hotel baru pun dibuat
dimasa ini, seperti Club Mediteranee yang di buat oleh Gilbert Trigano dan Gérard Blitz,
yang kemudian melahirkan konsep revolusioner sebagai Club Village. Begitu juga dengan
hotel berkonsep kasino serta konsep-konsep hotel lainnya.
3
Tahun 1960-an banyak hotel berkonsep resort sepanjang mediterania dan juga
seluruh dunia sebagai tempat liburan orang-orang kaya mulai bermunculan dan diterima
oleh pasar waktu itu.
Tahun 1970-an merupakan tahun dimana hotel banyak dibangun sebagai
kebutuhan tamu-tamu bisnis. Hal ini kemungkinan besar disebabkan juga oleh mulai
berkembangnya bisnis di penerbangan sebagai respon atas berkembangnya bisnis di
dunia. Seperti misalnya boomingnya dunia perminyakan didaerah timur tengah, sehingga
banyak sekali hotel-hotel yang juga dibangun di sepanjang Riyad, Abudabi dan
semenanjung arab lainnya. Perkembangan Bisnis ini menyebabkan hotel juga didesain
memenuhi kebutuhan para tamunya, misalnya kamar yang lebih luas, Lobby lounge yang
dapat menjadi tempat bertemunya rekan bisnis, restoran yang memadai dan kebutuhan
penunjang bisnis mereka lainnya. Di Jepang, dikarenakan keterbatasan lahan, perjalanan
para bisnisman yang meningkat dan tingginya permintaan tempat akomodasi, maka di
buatlah Capsule Hotel. Hotel kapsul yang pertama kali dibuka adalah Capsule Inn di Osaka.
Hotel yang di desain oleh Kisho Kurokawa ini terletak di distrik Umeda, Osaka dan dibuka
pada tahun 1979.
Di akhir tahun tujuh puluhan ketika Cina sudah membuka diri kepada wisatawan,
beberapa hotel juga mulai dibangun di negara tersebut. China Hotel di Guang Zhao
merupakan hotel pertama yang dibangun di dataran China dengan Investor asing, Hotel
tersebut kemudian dikelola dan berubah nama menjadi Marriot Hotel.
Tahun 1980-an Kejayaan Hotel berikutnya terjadi, pada masa ini, perkembangan
pembangunan hotel lebih mengarah kepada pasar spesifik yang akan dikejar, seperti
Airport Hotel, Hotel khusus konfrensi, Leisure hotel dengan spesifik area seperti ski,
gunung, marina, dan sebagainya. Di era ini pembangunan hotel juga tersebar keseluruh
dunia, lebih terutama negara-negara rising sun, seperti China, Korea Selatan, Thailand dan
Jepang. Pada era ini dunia perhotelan mengalami banyak kemajuan, tidak hanya dari sisi
konsep tetapi juga teknologi dan pengelolaannya. Hotel management system seperti
Fidelio, Hogatex dan lainnya berdiri pada era tahun 1980 ini. Banyak operator hotel besar
mulai mengadakan expansi diluar Negara mereka.
Tahun 1990-an menjadi era dimana teknologi mulai mengambil peran lebih besar
dalam Industri perhotelan ini. Peran teknologi ini mungkin disebabkan karena para
hotelier dipaksa untuk berfikir lebih kreatif bersamaan dengan bisnis hotel yang sangat
melemah pada tahun 1991 yang disebabkan oleh terjadinya perang teluk.
Beberapa program loyalty, reservasi langsung, dan program-program lainnya
yang melibatkan teknologi mulai berkembang diera ini. Begitu pula dengan program
penghematan dengan teknologi tertentu mulai juga dibuat, guna penghematan yang
harus di lakukan oleh para hotelier mengingat bisnis yang kurang bagus disepanjang
tahun. Pada era inilah mulai di usung program konservasi dan penghematan energy, yang
merupakan embrio dari aktifitas selamatkan bumi. Teknologi Management system
terutama di hotel-hotel chain semakin membuat administrasi mereka menjadi semakin
mudah (prosedur check-in dan check-out, global reservation systems, marketing
management, dan sebagainya). Dengan system software yang terkelolamemberikan
kesempatan hotelier untuk memanfaatkan data base dengan berbagai program
marketingnya.
Pada tahun Sembilan puluhan ini, operator–operator besar dunia juga mulai
mengadakan aliansi satu dan yang lainnya guna memperluas jaringan dengan kerjasama
yang saling menguntungkan. Intinya perkembangan teknologi didunia perhotelan
4
sekarang ini, pertama kali diawali dengan perkembangan teknologi pada tahun 1990an
tersebut.
Tonggak sejarah perhotelan berikutnya yang menjadi penting dalam catatan
perkembangan perhotelan di dunia adalah berdirinya Burj Al Arab didalam komplek
jumeirah di Dubai, yang konstruksinya mulai dibangun pada tahun 1995, dan selesai pada
tahun 1999. Hotel ini di design oleh arsitek Tom Wright dari WKK architect, dengan 202
kamar dan menghabiskan biaya sebanyak 650 juta US dollar, atau setara dengan 8,7
Triliun Rupiah. Bangunan ini kemudian menjadi tonggak sejarah di era modern sebagai
bangunan yang menjadi icon dunia. Bangunan-bangunan yang juga menjadi Icon dunia
selain Burj Al Arab adalah komplek bangunan yang terdapat hotel didalamnya seperti
Venetian di Las vegas, Marina Bay Sand di Singapore dan banyak hotel lainnya.
Tahun 2000an sampai dengan sekarang ini sebagai tahun mileneal menjadi
tahun–tahun dimana teknologi dan Internet menjadi sangat berperan penting didalam
kelangsungan operasi sebuah hotel. Sejarah mencatat bahwa Internet menjadi sangat
beperan penting didalam kelangsungan bisnis hotel. Online Travel Agent dari waktu ke
waktu telah mengontrol penjualan sebuah hotel, diprediksi pada tahun-tahun berikutnya
dunia perhotelan semakin tidak dapat terlepas dari Pemesanan kamar melewati internet
ini, baik yang datangnya dari website hotel itu sendiri ataupun dari pihak ketiga lainnya.
2. Sejarah Perhotelan Di Indonesia

Dalam berbagai sumber tidak ditemukan secara spesifik perkembangan sejarah
perhotelan di Indonesia, namun demikian apabila melihat kilas balik perhotelan di
Indonesia, maka Hotel Indonesia lah yang menjadi tonggak awal dimulainya sejarah
perhotelan tersebut.
Hotel Indonesia adalah hotel bintang 5 pertama yang dibangun di Jakarta. Hotel
ini diresmikan pada tanggal 5 Agustus 1962 oleh Presiden RI Pertama Soekarno untuk
menyambut Asian Games IV tahun 1962. Bangunan Hotel Indonesia dirancang oleh
arsitek Abel Sorensen dan Istrinya Wendy dari Amerika serikat. Saat ini Hotel Indonesia
telah mengalami pemugaran dan berubah nama menjadi Hotel Indonesia Kempinski.
Melanjutkan pembangunan Hotel Indonesia dan sejak semakin terkenalnya nama
Bali di dunia internasional, maka pada tahun 1963, dibangun pula Hotel Bali Beach yang
merupakan hotel tertinggi di bali karena setelahnya tidak ada lagi hotel di Bali yang lebih
tingi dari empat lantai, menyusul diresmikannya Pelabuhan Udara Ngurah Rai sebagai
pelabuhan internasional, tiga tahun berselang.
Namun demikian apabila merunut hotel – hotel peninggalan sejarah (heritage
building) yang berada diseluruh Indonesia dapat kita temukan banyak sekali hotel yang
didirikan sejak penjajahan Belanda yang dibangun guna kepentingan pemerintahan
belanda saat itu karena keperluan penginapan pejabat pemerintah dan para
pedagangnya. Beberapa hotel yang masih beroperasi sampai saat ini diantaranya adalah:
a. Hotel Sriwijaya- Jakartayang pada awal berdirinya pada tahun 1863 bernama
Hotel Cavadino
b. Hotel Majapahit - Surabaya, Hotel yang dibangun oleh Lucas Martin Sarkies asal
Armenia pada tahun 1910 ini awalnya bernama LMS, lalu Hotel Oranye, berubah
menjada Yamato Hoteru saat jepang, berubah menjadi Sarkies Hotel dan terakhir
Majaphit Mandarin Hotel sampai sekarang
c. Hotel Inna Dibya Puri- Semarang, yang pada awalnya bernama Du Pavillion, di
dirikan tahun 1847
5
d. Hotel Garuda - Yogyakarta, Dibangun pada tahun 1908 dengan nama awalnya
adalah Grand Hotel De Djokdja
e. Hotel Ambarrukmo Palace - Yogyakarta. sejarah hotel ini tidak bisa lepas dari
Sultan Hamengku Buwono V yang membangun Pesanggrahan Ambarrukmo. Pada
tahun 1895-1897, bangunan ini direnovasi oleh Sultan Hamengku Buwono VII.
Dan Pada tahun 1966 seiring dengan berdirinya Hotel Indonesia dan Bali Beach,
berdiri pula Hotel Ambarukmo
f. Hotel Savoy Homann - Bandung, Dibuka pada tahun 1939, dulunya hotel ini
adalah Hotel Homann, milik keluarga Homann, yang dikenal akan sajian rijsttafel
buatan Ibu Homann yang lezat. Untuk memberikan kesan Grand maka setahun
berikutnya, kata “savoy” ditambahkan didepannya
g. Prama Grand Preanger - Bandung, Dibuka pada tahun 1897 oleh seorang Belanda
bernama W.H.C. Van Deeterkom dengan nama Hotel Preanger Kemudian pada
tahun 1920 berubah menjadi Grand Hotel Preanger
h. Hotel Salak - Bogor. Dibangun pada 1856 Hotel Salak the Heritage adalah salah
satu hotel peninggalan kolonial Belanda. Awalnya, hotel favorit para Belanda yang
menghuni Batavia ini diberi nama Belleveu Dibbets.
i. Inna Bali Heritage Hotel - Bali. Dibangun semasa kolonialisasi pada 1927. Hotel
yang awalnya diberi nama Bali Hotel ini menjadi hotel pertama di Bali yang
melayari para wisatawan pada masa itu.
B. Praktik Kerja Industri

Praktik Kerja Industri adalah kegiatan pendidikan, pelatihan dan pembelajaran
yang dilaksanakan di dunia usaha atau dunia industri dalam upaya untuk pendekatan atau
peningkatan mutu seseorang dengan kemampuan atau kompetensi seseorang sesuai
bidangnya dan juga menambah bekal untuk masa-masa mendatang guna memasuki
persaingan dunia kerja yang ketat serta dinamis seperti di masa sekarang ini. Pada
pelaksanaanya, Praktik kerja industri ini biasanya dilakukan dengan prosedur tertentu,
bagi seseorang yang bertujuan untuk berpartisipasi mengikuti program untuk magang
disuatu tempat bekerja, maka mereka setidaknya sudah mempunyai kompetensi dasar
akan bidang yang ia geluti atau bekal ilmu-ilmu dasar dari sumber terpercaya yang
nantinya dapat diaplikasikan dalam dunia usaha atau dunia industri.
Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung adalah Perguruan Tinggi yang
menyelenggarakan Program Pendidikan Profesional dibidang Pariwisata dengan tujuan
untuk menyiapkan tenaga-tenaga profesional dibidang pariwisata sebagai aset nasional
yang berkualitas internasional, kreatif, berjiwa wirausaha berkepribadian Indonesia dan
berbudi luhur. Tujuan tersebut dapat dicapai apabila setiap mahasiswa/mahasiswi
menguasai berbagai kemampuan dan keterampilan dasar, serta memiliki wawasan ilmu
pengetahuan yang luas di bidang Pariwisata. Untuk menguasai wawasan dan ilmu
pengetahuan maka mahasiswa diberikan kesempatan untuk belajar secara teoritis selama
masa perkuliahan dengan dilaksanakannya proses pembelajaran dalam kelas dengan
dosen, tugas kuliah, pelaksanaan ujian akhir semester dan ujian tengah semester.
Sedangkan untuk menguasai kemampuan dan keterampilan dasar maka mahasiswa
diberikan kesempatan untuk melaksanakan praktik kerja di ruang simulasi yang
dilaksanakan secara rutin. Namun sesuai dengan visi misi Sekolah Tinggi Pariwisata
Bandung tentang pengembangan kapasitas belajar, menjalin jejaring kerja dengan
stakeholders dalam dan luar negri, serta pengabdian untuk industri, maka Sekolah Tinggi
6
Pariwisata Bandung menyelenggarakan program praktik kerja industri dalam rangka
memberikan kesempatan pada siswa untuk mengasah dan merealisasikan hard skill
maupun soft skill yang selama ini di pelajari di lingkup perkuliahan serta menambah
jejaring kerja di lingkup professional. Kegiatan Praktik Kerja Industri saat ini sangatlah baik
dan berguna bagi mahasiswa Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung karena melalui program
ini mahasiswa mendapatkan gambaran nyata dalam menjajaki dunia kerja yang
sesungguhnya. Salah satu bentuk komunikasi antara pihak sekolah dan industri adalah
melalui monitoring dan evaluation report.
Pelaksanaan praktik kerja industri dalam Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung
dikelola oleh ICC (Internship and Career Centre) yang merupakan anak perusahaan
Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung dengan fungsi sebagai penghubung antara mahasiswa
atau alumni dalam Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung dengan dunia pariwisata, ICC
sendiri memberikan informasi lowongan pekerjaan dan kesempatan untuk belajar bekerja
di dalam industri baik diluar atau didalam kampus. Informasi dan kesempatan ini
diperuntukkan untuk mereka yang ingin berpartisipasi secara profesional di dalam
industri yang dinamis saat ini. Praktik Kerja Industri ini dilaksanakan dalam jangka waktu
enam bulan atau satu semester lamanya. Sebelum Praktik Kerja Industri dimulai,
mahasiswa/mahasiswi ini akan dipersilakan untuk memilih area magangnya baik didalam
negri maupun diluar negeri, kemudian akan diberikan kesempatan untuk memilih dua
wilayah spesifik, dan selanjutnya untuk alokasi hotel akan ditentukan, diputuskan, dan
dibantu langsung oleh ICC yang disusul dengan kegiatan wawancara serta seleksi oleh
pihak hotel masing-masing.
Hotel-hotel yang dialokasikan tersebar sangat luas baik didalam negri maupun
diluar negri, demi meningkatkan mutu dan kualitas mahasiswa/mahasiswinya maka
alokasi hotel diusahakan dan ditargetkan ke hotel yang juga bermutu dan terletak di kota
yang padat penduduk, strategis, atau terdapat banyak destinasi wisata. Di Indonesia,
Yogyakarta merupakan tempat tujuan wisata utama dan favorit bagi banyak warga
Indonesia setelah Bali. Hampir setiap akhir pekan dan masa liburan, kota yang masih
memiliki keluarga kerajaan ini selalu dipadati oleh wisatawan dan turis karena
melimpahnya destinasi wisata baik alam ataupun buatan yang unik dan menarik. Dapat
dinilai bahwa Yogyakarta bercirikan autentik dan sederhana, gaya hidup masyarakatnya
sederhana, maka dari itu pertumbuhan industri di Yogyakarta berbeda dengan kota lain
seperti bali ataupun Jakarta, hotel-hotel mewah dan berbintang tidak banyak tersebar di
kota ini. Hyatt Regency Yogyakarta merupakan salah satu hotel ternama dan berbintang
di Yogyakarta yang sejak tahun 1991 hingga saat ini masih berusaha menjaga
eksistensinya di Yogyakarta. Dengan konsep unggulnya yang hijau, asri, autentik, dan
klasik ini, Hyatt Regency Yogyakarta menjadi salah satu resort yang masih eksis saat ini,
sehingga hotel ini masih menjadi industri prioritas untuk magang di Yogyakarta. Tiap
tahunnya, Hyatt Regency Yogyakarta juga merekrut banyak trainee di berbagai
departemen seperti housekeeping, food and beverage, serta front office.
7
BAB II
TINJAUAN UMUM
A. Hyatt International
Hyatt House pertama dibuka pada tahun 1954 oleh pengusaha Hyatt Robert von Dehn
dan Jack Dyer Crouch sebagai sebuah motel di dekat Bandara Internasional Los Angeles.
Pada tahun 1957, hotel ini dibeli oleh pengusaha Jay Pritzker seharga 2,2 juta dollar. Adik
laki-lakinya yang bernama Donald Pritzker juga berperan penting dalam perusahaan
kakaknya. Mempertimbangkan akan peningkatan penggunaan perjalanan udara untuk
bisnis, Pritzker bersaudara menyadari bahwa menempatkan hotel berkualitas tinggi di
dekat bandara utama adalah strategi bisnis yang bagus dan ideal. Dalam dua tahun,
mereka membuka Motel Hyatt House di dekat Bandara Internasional San Francisco dan
Bandara Internasional Seattle – Tacoma.
Pada tahun 1967, perusahaan mereka membuka property pertama mereka bernama
Regency Hyatt House di Atlanta, Georgia (sekarang Hyatt Regency Atlanta). Hotel
futuristik ini dirancang oleh John Portman seorang Arsitek Atlanta, dan John Portman ini
kedepannya akan merancang banyak hotel lain untuk perusahaan tersebut. Bangunan Ini
menampilkan atrium dalam ruangan yang besar, yang segera menjadi fitur khas dari
banyak properti Hyatt.
Pada tahun 1969, Hyatt membuka hotel pertamanya di luar Amerika Serikat, ketika
dianugerahi kontrak manajemen untuk Hotel Presiden di Hong Kong. President Hotel
diberi nama Hong Kong Hyatt Hotel (kemudian dikenal sebagai Hyatt Regency Hong Kong).
Kemudian hotel ini pun menjadi lokasi internasional pertama Hyatt.
Pada tahun 1972, Hyatt membentuk Elsinore Corporation, sebuah anak perusahaan
untuk mengoperasikan Four Queens Hotel, Casino, Hyatt Regency Lake Tahoe Resort, dan
Spa & Casino. Setelah Hyatt menjadi perusahaan swasta pada 1979, Elsinore Corporation
dipisah sebagai perusahaan publik. Perusahaan membuka Playboy Hotel dan Casino
sebagai perusahaan yang memiliki kerjasama dengan Playboy Enterprises sebagai
perusahaan gabungan. Donald akhirnya meninggal pada tahun 1972 dan Jay terus
menjalankan perusahaan.
Merek Grand Hyatt dan Park Hyatt mulai diperkenalkan pada tahun 1980. Hyatt
menjalankan hotel resor, dimulai dengan Hyatt Regency Maui yang didirikan tahun 1980.
Bulan November 2015 Hyatt memiliki lebih dari 627 hotel di seluruh dunia.
Pada bulan Juni 2004, secara substansial semua aset perhotelan yang dimiliki oleh
kepentingan bisnis keluarga Pritzker termasuk Hyatt Corporation dan Hyatt International
Corporation, dikonsolidasikan di bawah satu entitas bernama Global Hyatt Corp. Pada 30
Juni 2009, Global Hyatt Corporation mengubah namanya menjadi Hyatt Hotel
Corporation.
Pada bulan Desember 2004, Hyatt Hotels Corporation mengakuisisi AmeriSuites,
rantai kelas atas semua suite hotel bisnis dari afiliasi Blackstone Group, sebuah
perusahaan investasi ekuitas swasta yang berbasis di New York. Blackstone telah mewarisi
AmeriSuites dari akuisisi Prime Hospitality tahun 2004. Chain AmeriSuites diganti nama
dan disebut Hyatt Place, pesaing produk-produk layanan terbatas Marriott International
Courtyard by Marriott dan Hilton Garden Inn Hilton Worldwide.
Pada Desember 2005, Hyatt mengakuisisi perusahaan jasa terbatas Summerfield
Suites dari Blackstone Group. Blackstone telah mewarisi Summerfield Suites dari
pembelian Wyndham International. Pada bulan Januari 2012, Hyatt Summerfield Suites
8
diganti nama menjadi Hyatt House untuk bersaing di "pasar akomodasi mewah berkelas"
melawan Residence Inn, Homewood Suites, dan Staybridge Suites.
Pada Agustus 2009, dilaporkan bahwa Hyatt Hotels Corporation mengajukan rencana
untuk mengumpulkan hingga 1,15 miliar dollar dalam penjualan saham awal. Bulan
November itu Hyatt menyelesaikan penawaran umum perdana dan mulai berdagang
secara publik di New York Stock Exchange dengan simbol H. Menurut pengajuan, Mark S.
Hoplamazian akan menjabat sebagai CEO dan Thomas Pritzker sebagai Ketua Eksekutif.
Penawaran umum adalah hasil dari perpecahan sengit kekaisaran keluarga Pritzker.
Dituduh menjarah kepercayaan keluarga, Thomas dan sepupu Penny dan Nicholas
mengambil alih bisnis keluarga ketika mereka dan anggota keluarga lainnya digugat oleh
sepupu Liesel Pritzker, mengklaim bahwa terjadi penipuan dan mencari ganti rugi lebih
dari 6 miliar dollar US.
Hyatt Hotels Corporation mengoperasikan beberapa rantai. The Human Rights
Campaign (HRC) menghadiahkan perusahaan 100% dalam Indeks Kesetaraan HRC selama
delapan tahun berturut-turut. Merek Hyatt Regency adalah merek tertua di perusahaan,
dengan merek Grand Hyatt dan Park Hyatt yang diperkenalkan pada tahun 1980.
Beberapa diantaranya ditata sebagai properti "resor", dan mungkin memiliki spa atau
fasilitas rekreasi lainnya. Merek lain termasuk Hyatt Place, dirancang sebagai penawaran
layanan terbatas untuk pelancong bisnis. Summerfield Suites, diakuisisi oleh Hyatt pada
2005, dan berganti nama menjadi Hyatt House pada Januari 2012. Hyatt meluncurkan
merek Andaz pada April 2007. Hotel Andaz yang pertama adalah Great Eastern Hotel di
London, diikuti oleh hotel-hotel di San Diego, Hollywood Barat, Shanghai, dan Kota New
York (Andaz Wall Street & Andaz 5th Avenue).
Pada November 2013, Hyatt memperkenalkan merek resor all-inclusive pertama
mereka, Ziva dan Hyatt Zilara. Pada 2015, Hyatt Ziva dan Hyatt Zilara menawarkan semua
akomodasi inklusif di Cancun, Puerto Vallarta, Los Cabos dan Rose Hall, Montego Bay,
Jamaika.
Pada 28 Oktober 2015, Hyatt mengumumkan bahwa mereka sedang dalam
pembicaraan lanjutan untuk mengakuisisi Starwood Hotel dalam beberapa minggu
mendatang mengenai transaksi tunai dan saham. Transaksi pun tidak kunjung selesai, dan
Starwood akhirnya diakuisisi oleh Marriott International.
Pada 14 November 2016, Grup Kota Hyatt dan Bahria menandatangani perjanjian
untuk pembangunan empat properti di Pakistan, yang digabungkan senilai 600 juta dollar
US. Properti termasuk Resor Golf Grand Hyatt di Murree Expressway di Islamabad, Resor
Golf Hyatt Regency di Bahria Town Karachi, Hyatt Regency di Lahore, dan Hyatt Regency
di Bahria Town Rawalpindi. Hyatt Regency Karachi memiliki golf dengan 36-lubang
pertama di Pakistan.
Pada 6 Desember 2018, Hyatt menandatangani kontrak dengan Grup Kastrati untuk
mengelola MAK Albania Hotel (sebelumnya Sheraton Tirana) di Tirana, Albania. Hotel ini
akan diberi merek Hyatt Regency dan Residences Tirana.
1. Penginapan dengan layanan lengkap
Hotel Grand Hyatt adalah hotel mewah besar di kota-kota besar dan salah satu
tujuan liburan.
Hotel Park Hyatt adalah hotel mewah kelas menengah menengah di kota-kota
yang dianggap sebagai tujuan utama.
Hotel Andaz adalah hotel butik bergaya hidup mewah.
9
Hyatt Regency, merek hotel unggulan Hyatt, sebuah hotel premium berskala
menengah hingga besar yang ditujukan untuk pelancong liburan dan bisnis
termasuk yang menghadiri konvensi. Terletak di perkotaan, pinggiran kota,
bandara, konvensi, dan destinasi resor di seluruh dunia.
Hotel Hyatt adalah hotel layanan lengkap berukuran lebih kecil dengan 150 hingga
350 kamar yang terletak dekat dengan pusat bisnis utama.
Hyatt Centric adalah merek gaya hidup layanan lengkap baru yang dirancang
untuk pelancong bisnis dan rekreasi.
Unbound Collection by Hyatt adalah divisi baru dari hotel yang merupakan bagian
dari sistem Hyatt tetapi tidak bermerek, dengan mempertahankan nama masing-
masing.
2. Penginapan dengan layanan terpilih
Hotel Hyatt Place adalah hotel kelas menengah yang melayani keluarga serta
pelancong bisnis.
Properti Hyatt House (sebelumnya dikenal sebagai Hyatt Summerfield Suites atau
Summerfield Suites oleh Wyndham dan Hotel Sierra) adalah hotel residensial
yang diperpanjang dan hotel modern berukuran lebih kecil hingga menengah di
lokasi perkotaan dan pinggiran kota di Amerika Serikat.
3. Resor all-in
Hotel Hyatt Zilara dan Hyatt Ziva adalah resor all-in. Zilara tidak mengakomodasi
anak-anak.
4. Timeshares
Hyatt Residence Club adalah properti timeshare dengan layanan yang sama
dengan merek Hyatt
5. Perusahaan Kepemilikan
Hyatt Regency Yogyakarta merupakan anak perusahaan dari PT Antilope Madju
dan merupakan salah satu properti Jakarta Setiabudi Tbk (JSI) yang didirikan
Bapak Jan Darmadi pada tahun 1970-an yang bergerak dalam bidang properti dan
real estate. Beberapa properti yang dimiliki oleh JSI adalah: Setiabudi One,
Setiabudi Residences, Menara Cakrawala, Formule 1, Apartemen Kuningan,
Raddin Ancol, Mercure Convention Center, Grand Hyatt Bali, Hyatt Regency Bali,
Mercure Sanur Resort, Bali Collection, Hyatt Regency Yogyakarta, Puri Botanical
Residence, Taman Puri Residence, Hyarta, JogjaOne dll.
B. Hyatt Regency Yogyakarta

1. Lokasi
Hyatt Regency Yogyakarta terletak di lingkar utara Yogyakarta, dapat ditempuh
dari Bandara Adi Sucipto dalam waktu 20 menit dan 15 menit dari Jalan Malioboro
atau pusat kota. Hyatt Regency Yogyakarta berdiri di tengah kebun dan lapangan
golf yang di design dengan indah.
2. Design Consultants
Arsitek : P.T Shimizu Lampiri Consultant
Interior : Hirsch Bender & Associates, dari Amerika Serikat
Lansekap : Tongg Clarke McCelvey, Hawaii
Desain Golf : Fisette Golf Design
10
3. Goal
Hyatt becomes the most preffered hospitality brand – loved and respected by
colleagues, guests, owners, operators, community members, and shareholders.
4. Motto
We care for people so they can be their best.
a. Kepedulian datang dari rasa empati dan koneksi manusia yang autentik.
Kita peduli dengan melihat sungguh-sungguh seseorang dan berkenalan
dengan mereka sebagai individu yang unik, sehingga kita dapat
mendesain dan menyampaikan pengalaman pribadi.
b. Kita ingin membuat perbedaan dalam kehidupan akan semua yang kita
sentuh; kerabat, tamu, pimpinan, operator, anggota komunitas, dan
pemegang saham.
c. Menjadi diri yang terbaik adalah tentang menjadi diri sendiri yang
autentik di segala situasi-terikat, terpenuhi, dan siap menghadapi dunia.
5. Logo Hyatt Regency Yogyakarta
Desain logo berbentuk heksagonal merepresentasikan perjalanan para tamu yang
mencakup semua ruang dan sentuhan selama menginap di properti kita; tempat
dimana para tamu dapat berhenti sejenak dan menikmati keindahan dan
pelayanan yang diberikan. Pengalaman menyenangkan di Hyatt Regency
didukung dengan konsep yang matang mengutamakan hubungan dekat dan
percakapan ramah dengan para tamu. Desain ini terinspirasi dari fungsi hotel
Hyatt Regency yang organik, dinamis dan elegan.
6. Sub Logo Hyatt Regency Yogyakarta
Sub Logo Hyatt Regency Yogyakarta berbentuk Stupa yang merupakan salah satu
bentuk bangunan yang sangat identik dengan candi Borobudur dimana Hyatt
Regency Yogyakarta mengimitasi bentuk dari candi Borobudur tersebut.
7. Catatan Pedoman Trainee Hyatt regency Yogyakarta
a. Catatan Waktu Kerja
Mesin daftar hadir elektronik fingerprint terpasang di hotel kami.
Mesin ini terletak di pintu masuk karyawan dan digunakan untuk
mencatat jam Anda memulai dan mengakhiri pekerjaan.
Apabila Anda lupa untuk mencatatkan jari Anda pada mesin
fingerprint tersebut, segera beritahukan Superfisor Anda atau Human
Resource Department.
Anda juga diwajibkan untuk menandatangani daftar hadir bila
memasuki wilayah kerja Anda. Memalsukan tanda tangan
karyawan/trainee lain pada daftar hadir tersebut merupakan
pelanggaran yang serius dan akan berakibat pemberhentian masa
training seketika.
b. Ketepatan Waktu
Demi kelancaran hotel dan bagian Anda, yakinkan bahwa Anda
menandatangani daftar hadir bila memasuki wilayah kerja Anda, sudah
memakai seragam Anda tepat pada waktunya.
c. Melaporkan Kecelakaan
Semua kecelakaan dan cedera yang terjadi pada tamu atau
karyawan/trainee harus segera dilaporkan kepada Supervisor Anda dan
11
Petugas Security yang sedang bertugas, yang akan membuat laporan
terperinci mengenai kejadian tersebut.
d. Ketepatan Waktu, Hadir dan Pemberitahuan Tidak Masuk Kerja
Keberhasilan dan kelancaran pekerjaan di Hyatt Regency
Yogyakarta tergantung pada ketepatan kehadiran Anda setiap hari.
Apabila Anda tidak dapat hadir atau terlambat dating kerja, Anda
menambah beban kerja rekan Anda.
Prosentase kehadiran Anda selama satu periade training adalah 90%.
Apabila ada suatu hal yang sangat penting, sehingga Anda
terlambat masuk kerja, tidak dapat hadir, atau akan mengubah jadwal
kerja, Anda harus memberitahukan terlebih dahulu paling lambat 2 (dua)
jam sebelum waktu jadwal kerja Anda kepada Supervisor/Human
Resources secara tertulis dengan terlebih dahulu mendapatkan
persetujuannya.
e. Tidak Masuk Karena Sakit
Apabila Anda sakit, Anda dapat menghubungi Supervisor Anda atau
Human Resources melalui telepon dengan menyebutkan sebagai
berikut:
1) Nama dan bagian Anda
2) Tanggal dan jam dijadwalkan untuk bekerja
3) Alasan Anda mengapa tidak dapat bekerja dan kapan Anda dapat
kembali bekerja
Karena Anda bertanggung jawab atas pemberitahuan
ketidakhadiran Anda kepada Supervisor Anda, jangan bergantung pada
kawan, keluarga, atau rekan kerja untuk melaporkan ketidakhadiran
anda.
Selain daripada prosedur diataas, jika Anda tidak hadir karena sakit,
Anda harus memberi surat keterangan dokter yang disetujui (distempel)
oleh dokter hotel dan harus diberikan kepada Supervisor Anda/Human
Resources paling lambat 24 jam setelah Anda meberitahukan
ketidakhadiran Anda.
Ketidakhadiran Anda yang tidak jelas keterangannya mengakibatkan
pemutusan masa training seketika.
f. Bilamana Anda Merasa Sakit Sewaktu Bekerja
Bilamana Anda merasa sakit dalam jam kerja Anda, Anda dapat
berobat ke klinik hotel, namun segala biaya yang timbul selain biaya
pemeriksaan dan obat – obat pertolongan pertama tidak ditanggung
hotel.
Segera beritahukan hasil pemeriksaan dokter kepada Supervisor
Anda
g. Hari Libur
Dalam seminggu Anda berhak untuk mendapatkan 1 hari libur yang
harinya ditentukan oleh Supervisor Anda.
Anda juga berhak atas libur pada hari raya tertentu sesuai dengan
peraturan yang ada di Hyatt Regency Yogyakarta.
12
Namun jika karena alasan operasional sehingga Anda harus masuk
maka Anda berhak untuk libur dengan jumlah yang sama pada hari yang
lain setelah mendapat persetujuan dari atasan Anda.
h. Memasuki dan Meninggalkan Hotel
Semua Trainee harus memasuki dan meninggalkan hotel melalui
Pintu Karyawan. Memasuki gedung paling dini tiga puluh menit sebelum
dimulai giliran kerja dan diwajibkan meninggalkan gedung dalam waktu
tiga puluh menit setelah berakhir giliran kerja.
i. Pas Pintu Gerbang
Pas pintu gerbang yang ditandatangani Kepala Bagian harus
diperoleh untuk membawa keluar barang apapun dari hotel. Pas tersebut
harus diperlihatkan kepada petugas keamanan sewaktu pergi me-
ninggalkan hotel.
Dilarang membawa barang pribadi kecuali alat-alat kerja atau
pakaian untuk tugas anda ke dalam hotel, Hyatt Regency Yogyakarta
berhak memeriksa setiap bungkusan kepemilikan pribadi yang mungkin
dibawa Trainee, termasuk dompet, tas atau surat-surat sewaktu Trainee
memasuki atau meninggalkan hotel. Bungkusan yang dibawa ke dalam
hotel akan diperiksa oleh petugas keamanan dan disimpan sampai
Trainee pulang mengakhiri tugasnya untuk hari itu.
j. Kesehatan dan Keselamatan kerja
Kesehatan dan keselamatan tamu-tamu dan pekerja adalah
tanggung jawab semua orang yang terlibat di Hyatt Regency Yogyakarta.
Kelalaian dan tindakan yang dapat mengancam keselamatan tamu,
orang lain dan diri sendiri dapat mengakibatkan pemutusan masa
pelatihan seketika.
k. Fasilitas Umum
Agar dapat memberikan pelayanan terbaik bagi tamu kita, kar-
yawan atau trainee tidak diperkenankan untuk menggunakan fasilitas
tamu, sebelumnya mintalah persetujuan tertulis kepada kepala bagian
masing-masing Trainee atau General Manager sehingga dapat diatur
sebagaimana mestinya.
l. Pengunjung
Pihak Hyatt mengerti dan menghargai keinginan Trainee untuk
menunjukkan tempat dimana trainee nya bekerja pada rekan dan
keluarga Trainee. Namun demi kepentingan kita bersama, hal ini tidak
diperkenankan baik pada jam kerja maupun diluar jam kerja.
m. Menelepon
Penggunaan telepon genggan sangat dibatasi hanya untuk
keperluan bisnis dan tidak dapat digunakan untuk keperluan pribadi.
Bilamana Trainee harus menggunakan telepon genggam sewaktu
bekerja, silakan menggunakannya di loker karyawan pada saat jam
istirahat atau jam makan.
Karyawan atau Trainee tidak diperkenankan menerima telepon
pribadi sewaktu bekerja kecuali dalam keadaan darurat.
n. Tidak Diperkenankan untuk Bertransaksi
13
Selama Trainee berada di wilayah Hyatt Regency Yogyakarta,
Trainee tidak diperkenankan melakukan transaksi dalam bentuk apapun,
apakah itu jual beli atau tukar menukar uang asing dengan tamu maupun
karyawan/trainee lain.
o. Jam Makan dan Istirahat.
Makanan dan minuman (selain dari air minum yang tersedia di
daerah kerja Trainee) hanya dapat dikonsumsi di Restoran Karyawan.
Jika ada Trainee yang membawa makanan atau minuman
(termasuk kopi dari mesin kopi) yang diambil dari Outlet Food and
Beverage, maka kepadanya akan dikenakan tindakan disiplin.
Waktu makan ditentukan Supervisor Trainee dari outletnya masing-
masing.
p. Tempat bagi Trainee untuk Merokok
Hyatt Regency Yogyakarta tidak menyediakan tempat merokok,
Trainee hanya dapat merokok di Area Koperasi Karyawan Hyatt Regency
Yogyakarta.
q. Barang Milik Pribadi
Trainee yang berseragam akan diberi lemari pakaian (loker), yang
dimaksud untuk menyimpan baju seragam dan pakaian pribadi. Barang
milik hotel, tamu, dan Trainee lain tidak boleh disimpan di loker pribadi.
Secara berkala akan dilakukan pemeriksaan lemari pakaian oleh petugas
keamanan dan Manajemen Hotel.
Kehilangan kunci loker akan dikenakan biaya Rp 125.000,00. Demi
keamanan Trainee, jangan tukar menukar lemari pakaian dengan Trainee
lain tanpa sepengetahuan Human Resources. Trainee dilarang
menggandakan kunci loker dengan alasan apapun atau akan diberlakukan
masa pemutusan pelatihan seketika sebagai akibatnya.
Jika terdapat kehilangan barang berharga dalam lemari pakaian
Trainee maka pihak hotel tidak akan bertanggung jawab atas kehilangan
barang tersebut.
r. Barang Milik Pribadi yang Hilang
Sebagai tanggung jawab kita terhadap tamu hotel dan rekan
sekerja, semua barang yang ditemukan dalam area hotel harus segera
diserahkan kepada Housekeeping Lost and Found. Semua barang akan
dikembalikan lagi kepada penemu bilamana setelah jangka waktu yang
wajar tidak ada yang mengakui barang tersebut.
“barang berharga” akan disimpan untuk jangka waktu yang lebih
lama.
s. Waspadalah
Sekalipun hotel memiliki keamanan yang bekerja penuh, semua
Trainee sangat dianjurkan untuk segera melaporkan keadaan yang
mencurigakan atau kegiatan yang dipertanyakan kepada Supervisor atau
petugas keamanan.
t. Selesai Masa Training
Setelah Trainee menyelesaikan masa training, Trainee diharapkan
mengembalikan semua barang-barang yang disediakan untuk Trainee.
Silakan Trainee dating ke bagian Human Resources.
14
8. Produk dan Fasilitas Hotel
Hotel ini memiliki 269 kamar. Tersebar dalam 4 “sayap”/sisi dan 7 lantai.
Satu sisi yang menghadap ke arah utara dikhususkan untuk Regency Club dan
semua kamar suite. Hyatt Regency Yogyakarta memiliki satu kamar Presidential
Suite dilengkapi dengan kamar tidur utama, ruang makan dan keluarga, ruang
baca, teras dan jacuzzi dan semua perlengkapan lainnya yang akan memanjakan
tamu kita. Disamping itu kita juga memiliki dua kamar Executive Suite dan enam
Junior Suites.
Semua kamar Regency Club memiliki shower tersendiri dan
ukurannyapun lebih besar dari kamar Garden View.
Sedangkan kamar Garden View berlokasi di tiga sayap lainnya (timur,
barat dan selatan) yang memiliki pemandangan kebun yang indah, atau jika
berada pada lantai yang lebih tinggi akan terlihat pemandangan kota Yogyakarta
dengan segala keanekaragaman tanamannya
Semua kamar dilengkapi dengan televisi berwarna, mini bar, tempat
penyimpanan barang berharga, sambungan telepon internasional, telepon kedua
di kamar mandi, sarana pembuatan teh/kopi.
Semua kamar di lantai dasar memiliki teras tersendiri.
9. Fasilitas Kamar Penginapan
Pada Hyatt Regency terdapat beberapa tipe kamar yang kemudian
terbagi kedalam tiga kelas, yaitu standar room, deluxe room, dan regency room.
a. Standart room
Standart room adalah sebuah fasilitas penginapan termurah berukuran 30 m2
dengan pemandangan berupa taman dengan tumbuhan hijaunya, kolam
renang dan lapangan golf. Fasilitas ini disediakan oleh Hyatt Regency dengan
rate harga rata – rata berkisar pada angka 1,3 juta rupiah. Standart room
sendiri memiliki fasilitas berupa :
1) Hairdryer
2) 24 hour room service
3) Fasilitas pembuatan kopi atau the di dalam kamar
4) TV berukuran 43 inci
5) 82 saluran TV baik dari dalam negri maupun manca-negara
6) Brangkas di dalam ruangan
7) Buah untuk menyambut ketika tamu dating
8) Dan tempat tidur bayi yang disediakan ketika ada permintaan
9) Bathtub
Standar room sendiri terbagi kedalam dua jenis kamar, yaitu :
a) King bed yang menyediakan tempat tidur berukuran besar
b) Twin bed yang menyediakan 2 buah tempat tidur single.
b. Deluxe room
Deluxe Room merupakan upgrade dari standar room, yang memiliki luas
ruangan yang sama dengan standar room. Pada Deluxe Room sendiri tersedia
sebuah teras yang dapat digunakan oleh pengunjung, yang memiliki
pemandangan berupa taman, lapangan golf, Gunung Merapi, dan kolam
renang. Untuk harganya sendiri berkisar pada angka 1,4 juta rupiah. Deluxe
room memiliki fasilitas berupa :
1) Hairdryer
15
7) Buah untuk menyambut ketika tamu dating
9) Bathtub
10) Balkon
Deluxe room sendiri terbagi kedalam dua jenis kamar, yaitu :
b) Dan twin bed yang menyediakan 2 buah tempat tidur single.
c. Club room
Kelas berikutnya termsuk kedalam regency class, didalamnya terdapat
berbagai jenis Suite Room dan Club Access Room. Yang membedakan antara
regency class dengan kelas kelas sebelumnya adalah, regency class memiliki
hak istimewa untuk menggunakan regency club.
Club room sendiri merupakan sebuah kamar dengan ukuran 36 m2, dengan
pemandangan berupa taman, lapangan golf, dan kolam renang. Club Access
Room dilengkapi dengan fasilitas-fasilitas berikut ini:
1) Hairdryer
2) Minibar
8) Buah untuk menyambut ketika tamu datang
10) Bathtub
11) Teras
Pada Club Access room sama seperti kelas-kelas sebelumnya memiliki dua
jenis kamar yaitu :
b) Dan twin bed yang menyediakan 2 buah tempat tidur single.
d. Suite Room
Suite room terbagi kedalam tiga kelas, yaitu :
1) Regency Suite
Regency suite termasuk kedalam Junior Suite yang merupakan sebuah
fasilitas menginap dengan ukuran kamar 54 m2 yang memikiki pemandangan
berupa taman, lapangan golf, ataupun Gunung Merapi. Regency suite
dilengkapi dengan fasilitas-fasilitas berikut ini :
a) Hairdryer
b) Area duduk terpisah
c) Area kerja terpisah
d) System stereo
e) Minibar
16
f) 24 hour room service
g) 24 hour concierge
h) Fasilitas pembuatan kopi atau the di dalam kamar
i) TV berukuran 43 inci
j) 82 saluran TV baik dari dalam negri maupun manca-negara
k) Brangkas di dalam ruangan
l) Buah untuk menyambut ketika tamu dating
m) Dan tempat tidur bayi yang disediakan ketika ada permintaan
n) Bathtub
o) Balkon/teras
2) Regency Executive Suite

Regency executive suite termasuk kedalam Premium Suite yang
merupakan sebuah fasilitas menginap dengan ukuran kamar 108 m2 yang
memikiki pemandangan berupa taman, lapangan golf, ataupun Gunung
Merapi dan juga dilengkapi dengan ruang keluarga. Regency suite dilengkapi
dengan fasilitas-fasilitas berikut ini :
a) Ruang keluarga
b) Hairdryer
c) Area duduk terpisah
d) Area kerja terpisah
e) Tempat berjemur pada balkon
f) System stereo
g) Minibar
h) 24 hour room service
i) 24 hour concierge
j) Fasilitas pembuatan kopi atau the di dalam kamar
k) TV berukuran 43 inci
l) 82 saluran TV baik dari dalam negri maupun manca-negara
m) Brangkas di dalam ruangan
n) Buah untuk menyambut ketika tamu dating
o) Dan tempat tidur bayi yang disediakan ketika ada permintaan
p) Bathtub
q) Balkon
3) President Suite
President suite termasuk merupakan sebuah fasilitas menginap dengan
ukuran kamar 144 m2 yang memikiki pemandangan berupa taman, lapangan
golf, ataupun Gunung Merapi dan juga dilengkapi dengan ruang keluarga.
Regency suite dilengkapi dengan fasilitas-fasilitas berikut ini :
a) Ruang keluarga
b) Hairdryer
c) Area duduk terpisah
d) Area kerja terpisah
e) Tempat berjemur pada balkon
f) System stereo
g) Minibar
17
h) 24 hour room service
i) 24 hour concierge
j) Fasilitas pembuatan kopi atau the di dalam kamar
k) TV berukuran 43 inci
l) 82 saluran TV baik dari dalam negri maupun manca-negara
m) Brangkas di dalam ruangan
n) Buah untuk menyambut ketika tamu dating
o) Dan tempat tidur bayi yang disediakan ketika ada permintaan
p) Bathtub
q) Balkon
10. Fasilitas yang terdapat di Hyatt Regency meliputi :

a. Regency Club Lounge berlokasi di Sayap Utara, menyediakan makan pagi
cuma-cuma, cocktail dan makanan kecil di sore hari, juga pelayanan check
in/out tersendiri bagi tamu-tamu Regency Club. Regency Club Lounge
memiliki teras yang dapat menghubungkan tamu langsung ke area kolam
renang dan fasilitas rekreasi lainnya.
b. The Communication Centre berlokasi di sebelah kiri Front Desk dan
melayani segala kebutuhan tamu seperti keperluan bisnis, pemesanan
tempat untuk tur, pemesanan/ konfirmasi tiket, pemesanan transportasi,
dll. Tersedia pula 3 ruang rapat kecil yang memungkinkan para tamu
untuk mengadakan rapat kecil.
c. Safety Deposit Boxes. Selain yang terdapat di setiap kamar, hotel juga
menyediakan tempat penyimpanan lain yang terletak didekat Front Desk,
fasilitas ini diperuntukkan bagi tamu-tamu yang tidak ingin meninggalkan
barang-barang berharganya di dalam kamar.
d. Kemangi Bistro berlokasi di lantai I dapat dengan mudah dijangkau dari
kamar-kamar tamu maupun pintu masuk utama hotel. Dari Reception,
restoran ini dihubungkan oleh tangga terbuka. Restoran ini mempunyai
kapasitas 170 tempat duduk baik di dalam maupun di luar ruangan.
Sebuah dapur terbuka dengan oven untuk membakar pizza dan aneka
masakan spesial dari Asia dan Eropa akan menambah restoran ini menjadi
lebih atraktif bagi para tamu dan masyarakat Yogyakarta dan sekitarnya.
Karena teras Kemangi Bistro menghadap ke kolam renang, kami
merencanakan akan mengadakan pertunjukan kesenian tradisional untuk
menambah kenyamanan tamu.
e. Paseban Lounge adalah bar hotel, berada didekat front desk dimana para
tamu dapat bersantai dengan menikmati kopi atau teh, makanan ringan
untuk makan siang, teh di sore hari sambil mendengarkan sajian musik-
musik ringan. Sajian musik ini dimulai pada hari selasa hingga hari kamis
pada jam tertentu yaitu jam 7 malam hingga jam 10 malam dengan
penyanyi dan pemain musik berbeda tiap harinya. Paseban Lounge ini
langsung berhubungan dengan Lobby Court yang berlokasi di pintu masuk
hotel dan menghadap ke kolam renang dan lapangan golf. Minuman dan
makanan ringan dihidangkan bagi para tamu yang ingin duduk di luar.
f. Bogey’s Teras bukan hanya sebagai tempat memulai permainan bagi para
pemain golf tetapi juga merupakan snack bar dengan kapasitas 105
18
tempat duduk. Makanan ringan dihidangkan bagi para tamu yang
bersantai setelah bermain golf, tenis, atau setelah di-massage di Pusat
Kebugaran. Starter Terrace juga menyediakan tempat penyimpanan tas
golf untuk para tamu dan locker untuk para caddy.
g. Panorama Teras berada di lantai teratas dari bangunan kamar hotel
(lantai 8) dan hanya dapat dijangkau melalui tangga dari lantai ketujuh.
Tempat ini mempunyai kapasitas tempat duduk untuk 60 orang, dan akan
dipakai untuk acara-acara makan malam BBQ. Dari teras ini akan terlihat
dengan jelas pemandangan seluruh kota Yogyakarta, termasuk gunung
Merapi.
h. The Residence berada di area utara hotel yang terdiri dari tiga ruangan
utama yang dapat digunakan untuk rapat dan konferensi: Ruang Rinjani
dan Ruang Krakatau dengan masing-masing berkapasitas 50 orang, Ruang
Agung dengan kapasitas 100 orang, dan dua ruang tamu. The Residence
memiliki pemandangan lapangan golf yang indah dilengkapi teknologi
terkini untuk kebutuhan rapat dan konferensi serta sebuah dapur kecil
berkonsep openkitchen.
i. Room Service akan melayani tamu selama 24 jam dan akan menyajikan
menu makan pagi, siang maupun malam. Semua menu yang ada di
restoran juga ada di Room Service, selama restoran tersebut buka.
Tersedia pula menu untuk malam hari bagi para tamu yang ingin
menikmati makan malam di kamar.
j. Banqueting. Ballroom hotel mempunyai luas 650 meter persegi dan
menampung 500 orang untuk makan siang maupun makan malam, 1000
orang untuk cocktail dan sekitar 400 orang untuk konferensi. Ballroom ini
dapat dibagi menjadi 6 ruangan kecil dan sangat ideal untuk rapat dan
konferensi.
k. Camp Hyatt adalah untuk tamu-tamu cilik Hyatt yang terletak tepi kolam
renang dan berdekatan dengan lapangan golf (hole 1). Anak-anak dapat
bergabung di Camp Hyatt dimana mereka dapat bermain dibawah
pengawasan tenaga-tenaga terampil. Camp Hyatt dilengkapi dengan
ruang bermain, ruang tidur, kolam renang anak-anak dan berbagai ragam
mainan anak-anak.
l. Golf Course, Lapangan golf Hyatt Regency Yogyakarta di Jawa terletak di
area hotel yang luas. Ini adalah lapangan golf dengan 9 lubang yang
pemandangannya menghadap Gunung Merapi. Lapangan golf ini
dirancang oleh firma arsitektur lapangan golf yaitu Fisette Golf Design.
Lapangan golf ini dibangun tepat di sebelah restoran hotel eksklusif Hyatt
"Bogey's Teras". Dari sana, pengunjung dapat memiliki pemandangan
indah ke bagian lapangan golf. Lapangan golf berukuran par-30-golf, yang
meskipun pendek, tetapi lapangan ini memiliki lubang yang menantang
secara atletik - juga dibandingkan dengan lapangan golf lainnya di
Yogyakarta. Para pemain golf dapat menguji keterampilan mereka,
melatih atau mendapatkan kesan pertama dari olahraga ini di six-par-3-
hole dan three-par-4-hole di lapangan sepanjang 1.835 meter. Hole 1
lapangan ini bersebelahan langsung dengan Bogey’s Teras Restoran, yaitu
restoran yang menyajikan makanan dan minuman beserta night
19
entertainment. Pegolf disini dimanjakan dengan hamparan fairway yang
terawat dan green yang cukup cepat. Bermain di lapangan ini sekilas
cukup mudah, namun tidak dipungkiri ada beberapa lubang yang
menantang karena terdapat bahaya atau rintangan air dan pohon yang
menjulang ke tengah fairway.
Beberapa par 3 disini cukup pendek dan dapat berpotensi untuk
mendapatkan hole in one. Contohnya pada hole 2 dan hole 3. Ini
dibuktikan pada Hall of Fame yang mencatat banyaknya pegolf yang
berhasil mendapatkan ace semenjak lapangan ini berdiri sampai
sekarang. Starter Box berada di Starter Terrace bersebelahan dengan
Pusat Kebugaran. Pemesanan tempat untuk golf course dapat dilakukan
di Starter Terrace dimana T- off-nya dicatat. Jika pengunjung tertarik
untuk memesan tee times di Hyatt Regency Yogyakarta, pengunjung
dapat melakukannya langsung di Bogey's Teras. Ada juga kemungkinan
untuk memesan private lesson dengan instruktur golf. Peralatan dapat
disewa di lokasi. Lapangan golf di Hyatt Regency Yogyakarta ini cukup
terbilang datar permukaannya, sebagian sedikit bergelombang dan
dibangun secara ajaib dengan pohon-pohon, semak-semak mekar, kolam,
dan lubang pasir.
Harga golf course nya dimulai dari harga Rp. 309.000 nett sampai
dengan Rp. 509.000 nett untuk green fee nya disesuaikan dengan hari
tertentu. Pada hari libur, harga nya akan dikenakan lebih tinggi. Untuk
tamu yang menginap di hotel, maka akan mendapatkan diskon sebesar
sepuluh persen untuk bermain golf. Harga tersebut sudah termasuk
caddie fee. Bermain di lapangan ini tidak memerlukan buggy cart
dikarenakan jarak tempuh antar hole tidak terlalu jauh. Dikarenakan
waktu bermain yang cukup singkat untuk menyelesaikan 9 lubang maka
lapangan ini menjadi favorit bagi pengunjung yang sibuk bekerja. Pegolf
dapat datang dan tee off di pagi hari sebelum mereka bekerja atau
bermain sore hari selepas pulang kantor.
m. Health Club. Heath Club ini berada di sebelah Starter Terrace dan menjadi
tempat yang ideal untuk bersantai. Fasilitasnya antara lain sauna, jacuzzi,
kolam berendam air dingin, bermacam-macam massage terapi, salon
kecantikan dan dokter klinik untuk pemeriksaan kesehatan terdapat
ruang massage yang terbuka untuk pelayanan pijat tradisional Jawa.
Tempat penyimpanan barang disediakan khusus untuk pria dan wanita
dan dapat dipergunakan oleh para pemain golf. Disini juga menyediakan
fasilitas sepeda untuk anak-anak dan dewasa, bagi tamu inap, sepeda ini
gratis digunakan di area hotel saja, jika digunakan diluar area hotel maka
akan dikenakan biaya tambahan. Terdapat juka paket tur sepeda ke
sawah seharga seratus lima puluh ribu nett sudah lengkap dengan
pemandunya. Untuk tur sepeda, pengunjung beserta sepedanya akan
diantar dengan transportasi mobil menuju ke sawah kaliurang sebelum
jam 8 pagi, disana pengunjung akan dibawa mencoba bercocok tanam
dan setelah itu pengunjung dapat bersepeda untuk pulang menuju lokasi
hotel.
20
n. Tenis. Tersedia 2 lapangan tenis yang terletak bersebelahan dengan
Starter Terrace dan akan menambah lengkapnya fasilitas rekreasi Hyatt
Regency Yogyakarta. Pemesanan tempat untuk pelajaran tenis dapat
dilakukan di meja resepsi Heath Club.
o. Kolam Renang. Salah satu kolam renang yang paling spektakuler di
Yogyakarta dilengkapi dengan air terjun dan papan luncur sepanjang 70
meter. Kolam renang ini dilengkapi dengan panggung terbuka untuk
pertunjukan kesenian tradisional dimalam hari. Tujuan utamanya adalah
agar para tamu tidak perlu keluar dari hotel untuk menyaksikan
pertunjukan tradisional, kecuali mereka ingin berbelanja atau sekedar
berjalan-jalan. Selain diperuntukkan untuk tamu hotel sebagai fasilitas,
kolam renang ini juga dapat digunakan untuk non-guest, untuk anak-anak
harga yang diaplikasikan sekitar lima puluh ribu rupiah dan untuk orang
dewasa dikenakan biaya sekitar seratus ribu rupiah. Untuk tempat
pembayarannya bisa langsung melalui pool counter atau melalui front
office.
Unique selling point dari kolam renang ini adalah air kolam
renangnya terbuat dari air garam tanpa kaporit, dan kolam renang ini
dikelilingi tumbuhan anggur laut yang mana tumbuhannya juga diperjual-
belikan kepada tamu.
p. Jogging track. Lintasan ini mempunyai 2 lintasan, yakni professional track
dengan jarak tempuh 2 kilometer dan amateur track dengan jarak
tempuh 800 meter. Track ini digunakan untuk berjalan kaki di pagi hari
sembari menghirup sejuknya udara dan melihat pemandangan yang asri,
bisa juga digunakan untuk bersepeda. Terkadang, hotel juga
menyelenggarakan event-event tertentu yang harus menggunakan
jogging track sebagai sarana pendukung event tersebut seperti acara fun
walk dan sejenisnya.
q. Malioboro Shuttle Service. Hotel menyediakan transportasi gratis dari
hotel ke Malioboro dan sebaliknya dari Malioboro ke hotel. Kapasitas
tempat duduknya berjumlah tujuh kursi. Transportasi ini membutuhkan
reservasi minimal satu jam sebelum keberangkatan melalui front office
atau langsung melalui Golden Bird. Golden Bird merupakan pelayanan
antar jemput yang disediakan oleh Hyatt, mereka mempunyai counter
pelayanan khusus yang terletak disebelah concierge, Golden Bird ini
beroperasi 24 jam yang terdiri dari 3 shift Pagi, Siang, dan Malam.
Pelayanan yang disediakan oleh Golden Bird ini antara lain antar jemput
menuju bandara, antar jemput menuju salah satu destinasi wisata,
pelayanan taksi meter, dan pelayanan shuttle ke Malioboro. Adapun
jadwal antar jemputnya sebagai berikut :
Route
Time
Depart form Destination
9.00 Hotel Malioboro
10.00 Malioboro Hotel
21
13.00 Break Break
Tabel 1 Jadwal Keberangkatan Antar Jemput Malioboro Shuttle Service
1) Syarat dan Ketentuan

a) Tempat pemberhentian dan penjemputan berlokasi di sebrang
Hotel Grand Zuri atau lebih tepatnya di Kantor Dinas
Kepariwisataan – Jl. Malioboro No. 56 Yogyakarta
b) Mohon untuk membuat reservasi satu jam sebelum
keberangkatan
r. Kolam Memancing. Buka dari jam enam pagi dan tutup jam lima sore. Alat
pancing beserta makanan ikannya sudah disediakan dan dapat diambil di
health club.
s. Wedding Venue. Terdapat tiga spot tempat pernikahan di Hyatt Regency
Yogyakarta, semua spot tersebut terletak di area luar atau bisa disebut
outdoor. Lokasi pertama berada di depan kolam renang bersebelahan
dengan restaurant, area yang dapat digunakan untuk lokasi tersebut
mencakup area dalam restoran, area luar restoran, kolam renang, hingga
panggung di tengah kolam renang tersebut. Lokasi kedua berada
disebelah timurnya kolam renang, yakni candi bentar dan kolam
memancing, area yang dapat digunakan mencakup panggungnya,
candinya, dan juga kolam hingga lapangan rumput yang berbatasan
dengan Ruang Meeting Residence. Lokasi ketiga berada disebelah Lobi
Depan, yaitu taman selatan Hyatt Regency, lokasi ini hanya berupa
lapangan rumput yang dikelilingi pohon-pohon tinggi.
t. Pusat Kebugaran. Pusat kebugaran ini terletak disebelah utara kolam
renang, 24 jam akses dengan menggunakan kunci kamar.
u. Unique Selling Points
1) Hyatt, Hyatt International Hotels & Resorts adalah eksklusif group
hotel yang telah mempunyai reputasi tinggi yang selalu secara
konstan menyediakan produk dan pelayanan yang sangat baik,
inovatif dan selalu sesuai dengan harapan tamu.
2) Satu-satunya hotel yang mempunyai lapangan Golf 9 hole
3) Satu-satunya hotel dengan kolam renang dengan multi level, dan air
asin di Yogyakarta.
4) Sebagai tempat paling ideal untuk mengadakan rapat dengan lokasi
hotel berada di lingkar luar Yogyakarta (tidak terganggu dengan
kebisingan kehidupan kota, lalu-lintas dan kemacetan)
5) Sebagai tempat yang paling nyaman untuk mengadakan kegiatan
diluar gedung dan Team Building di area lansekap seluas 40 are.
22
6) Konsep hotel yang mengimitasi bentuk Candi Borobudur dengan
banyak memasukkan detil arsitektural dari Candi Borobudur
tersebut.
C. Data Khusus Hyatt Regency

1. World of Hyatt Tiers
Kartu Courtesy, Globalis Seumur Hidup dan Anggota Globalis
Sebagai tamu Globalis Seumur Hidup dan Anggota Globalis, mereka akan
mendapatkan prioritas untuk ditingkatkan ke kamar Suite (berdasarkan
ketersediaan). Hal-hal yang harus dipersiapkan di dalam kamar antara lain :
a. Surat sambutan yang ditulis General Manager
b. Surat Sambutan Regency Club (Jika tamu adalah first time guest)
c. Fasilitas suite (pilihan kue dan buah)
d. Fasilitas minuman (Sparkling dan Air Alami)
e. Kaos World of Hyatt (Jika tamu adalah first time guest)
f. Mengatur dan menyiapkan alexa
Namun, jika kamar Suite tidak tersedia, tamu akan ditingkatkan ke Kamar
Regency Club. Berikut ini merupakan tipe kamarnya dan hal-hal apa saja yang
harus dipersiapkan sesuai tipe kamarnya dan tipe tamunya.
4) Kamar Suite
Berdasarkan jenis kamarnya, persiapan fasilitas kamar
mempunyai satu jenis kamar yaitu kamar suite. Berikut ini
merupakan hal-hal yang harus dipersiapkan.
a) Surat sambutan yang ditulis General Manager (Jika tamu
memesan Kamar Suite
b) menggunakan public rate atau harga tinggi)
c) Surat Sambutan Regency Club yang ditandatangani Guest
Experience Manager (jika tamu
d) adalah first time guest)
e) Fasilitas suite (pilihan kue dan Buah)
f) Fasilitas minuman (sparkling water dan natural water)
g) Mengatur dan menyiapkan alexa
h) Kaos World of Hyatt (jika tamu adalah first time guest)
5) Tamu VIP
Fasilitas VIP dapat berbeda untuk setiap tamu dan itu akan
tergantung pada permintaan penjualan dari sales yang sedang
bekerja atau preferensi tamu. Namun, standar untuk tamu VIP adalah
sebagai berikut:
a) Surat sambutan yang ditulis General Manager
b) Surat Sambutan Regency Club yang ditandatangani Guest
Experience Manager (jika tamu
c) adalah first time guest)
d) Fasilitas Suite (pilihan buah dan kue)
e) Fasilitas Minuman (sparkling water dan natural water)
6) Tamu yang menginap dalam jangka waktu lama
2. Beverage Guideline
23
Nama Jenis Gelas Komposisi Volume Cara Garnish
Pembuatan
Screwdriver Vodka 30 ml Dikocok Orange
Orange 30 ml Slice
Juice 10 ml
Lemon
Juice
Gelas
Old Whisky 40 ml Ditumbuk Orange
Fashioned White ½ dan di aduk Zest
Sugar sachet
5 ml
Gelas Vanila 1 slice
Monin
Orange
Zest
Gimlet Gin 40 ml dikocok Slice lime
Lemon 30 ml
Juice 15 ml
Simple
Syrup
Gelas
Pink Lady Gin 30 ml dikocok Slice
Lemon 5 ml Lemon
Juice 20 ml
Fresh Milk 5 ml
Grenadine
Gelas
Whisky Whisky 40 ml dikocok Slice
Sour Lemon 30 ml Lemon
Juice 10 ml
Simple 10 ml
Syrup
Gelas
Egg white
Espresso Smirnoff 30 ml dikocok Coffe bean
Martini Vodka
Single 30 ml
Espresso
Vanila 15 ml
Monin
24
Gelas
Whisky Dry Whisky 30 ml dituang Slice
Ginger Ale Top Up Lemon
Gelas
Daiquiri Vibe 40 ml Dikocok Slice
White Lemon
Rum 30 ml
Lemon 10 ml
Juice
Simple
Syrup
Gelas
Ginger Vibe 40 ml Dikocok Gingerslice
Blacktea Blacktea 5 grm
Punch Ginger 120 ml
Root Top up
Gelas Orange 5 ml
Juice
Sprite
Grenadine
Blacktea Vibe 40 ml dikocok Ginger
Sour Blacktea 30 ml Slice
Lemon 20 ml
Juice 20 ml
Simple
Gelas
Syrup
Egg white
Fruit Punch Orange 120 ml Dikocok dan Slice lime
Juice 90 ml dilayer
Pineapple
Juice 20 ml
Gelas Lime Juice 20 ml
Grenadine
Shirley Sprite Top Up dituang Slice lime
Temple Lime Juice 10 ml
Grenadine 15 ml
Gelas
Pinky Lady Fresh Milk 120 ml Dikocok dan 3 drop
Grenadine 15 ml dituang grenadine
Honey 10 ml
Sprite Top up
Gelas
25
Apple Pop Apple 120 ml Dikocok dan 3 drop
Juice 20 ml dituang grenadine
Vanilla 3 pcs
syrup Top up
Gelas Lime
Wedges
Sprite
Tabel 2 Beverage Menu Guideline
Sudah merupakan standar Hyatt Regency Yogyakarta untuk mengatur

Fasilitas VIP di kamar sebelum kedatangan tamu. Untuk memenuhi harapan tamu
akan pengalaman check-in yang luar biasa, berikut ini persiapan fasilitas di dalam
kamar sebelum kedatangan tamu.
Persiapan Fasilitas Kamar di Regency Club

Nama Tata letak fasilitas dalam kamar
Kedatangan tamu first timer
globalist di kamar suite
26
Kedatangan tamu first timer
globalist di kamar regency
Kedatangan repeater globalis

di kamar suite
Kedatangan repeater globalis

di kamar regency club
27
Kedatangan tamu yang
menginap lama
Tabel 3 Persiapan Yang dilakukan pada Kamar Regency Club
Tamu dapat dikatakan sebagai tamu yang menginap lama apabila

tamu telah menginap selama lima hari atau lebih. Tamu yang
menginap lama dapat memesan dalam jenis kamar yang berbeda
bahkan di kamar standar selain kamar di Regency Club, namun,
standar untuk tamu yang menginap adalah sebagai berikut:
a) Surat sambutan Guest Experience Manager
b) Rencana perjalanan (If first comer)
c) Permen rasa jahe
3. Menu Minuman Regency Club
a. Beer
Bintang, Prost
b. Red Wine
Plaga Cabernet Sauvignon, Sababay Black Velvet, Two Island Shiraz
c. White Wine
Sababay White Velvet, Two Island Riesling, Two Island Chardonay
d. Rose Wine
Sababay Pink Blossom. Hatten Rose
e. Vodka
Smirnoff
f. Rum
Vibe
g. Whisky
Vibe
h. Gin
Vibe
i. Soft Drink
Coke, Coke Zero, Sprite, Ginger Ale, Tonic Water, Soda Water
j. Juices
Orange, Apple, Pineapple, Guava
k. Coffee
Freshly brewed coffee, Expresso, Decaffeinated, Cappucino, Caffe latte
l. Chocolate
Hot Chocolate and Ice Chocolate
m. Loose Leaf Tea
Local tea, Darjeeling, Peppermint, Chamomile, Jasmine, English Breakfast,
Earl Grey
28
n. Cocktail
1) Screwdiver (Vodka, Orange Juice, Lime Juice)
2) Old Fashioned (Whiskey, White sugar, Vanila Monin)
3) Gimlet (Gin, Lemon Juice)
4) Pink Lady (Gin, Lemon Juice, Fresh Milk, Grenadine)
5) Whiskey sour (Whiskey, Lime Juice, Sugar)
6) Espresso Martini (Vodka, Single Espresso, Vanila Monin)
7) Whisky Dry (Whiskey, Ginger Ale)
8) Daiquiri (Rum, Lemon Juice, Syrup)
9) Mocktail
10) Fruits Punch (Orange Juice, Pineapple Juice, Lime Juice, Grenadine)
11) Shirley Temple (Sprite, Lime Juice, Grenadine)
12) Pinky Lady (Fresh Milk, Grenadine, Honey, Sprite)
13) Apple Pop (Apple Juice, Vanilla syrup, Lime, Sprite)
4. Breakfast Menu, Regency Club Lounge
a. Western
1) Segala jenis telur, yang dihidangkan dengan irisan kentang dan sosis
ayam, sosis daging maupun daging babi asap. Jenis telurnya adalah :
a) Ommelette
b) Fried
c) Poached
d) Cramble
e) Benedict
2) Mix Bakeries,
a) Croissant
b) Donat
c) Danish
d) Roti panggang yang disajikan dengan mentega, diawetkan maupun
diolesi selai jeruk
3) Bircher Muesli
a) Sarapan sehat yang terbuat dari gandum gulung, disajikan dengan
buah – buahan kering, buah – buahan segar, madu, susu segar dan
yoghurt
4) Mix Green Salad
a. Terdiri dari paprika, bawang, timun, biji jagung manis, tomat dan
campuran selada hijau yang dihidangkan baik secara vinai grette,
thousand island maupun balsamic
b. Asian
1) Nasi Goreng
Nasi goreng khas jawa yang dihidangkan dengan ayam goreng dan telur
goring
2) Mie Goreng
Mie goring khas jawa, yang disajikan dengan ayam yang disuir, sayur asin
dan telur goreng
3) Bubur Ayam
29
Bubur nasi khas Indonesia yang disajikan dengan telur rebus, suiran ayam,
sayur yang diasinkan, bawang merah, kacang goreng, irisan daun bawang
dan irisan selerdri
4) Fish Conge
Bubur nasi khas china, disajikan dengan ikan kukus, kerupuk yang terbuat
dari kulit wonton, irisan daun bawang, telur rebus, dan jamur rebus
5) Gudeg Jogja
Makanan tradisional jawa yang terdiri dari ayam yang di tumis didalam
saus kari putih, telur rebus yang diasinkan, buah nangka yang di tumis
secara perlahan, dan daging yang ditumis bersama dengan biji bijian
6) Buah buahan Segar
Buah segar pilihan, yang terdiri dari nanas, melon manis, papaya,
semangka kuning, melon oren dana tau, buah segar musiman lainnya
5. Menu Buffet evening cocktail
Menu buffet tiap harinya berbeda, ada menu rotasi dari satu hingga rotasi enam,
namun menu tetap bisa berubah sesuai persediaan yang ada. Tetapi pada dasarnya
buffet selalu terdiri dari :
b. Live Cooking
c. Wedang
d. Salad
e. Salad dressing
f. Cold cut
g. Bread and butter
h. Crackers
i. Dry fruit
1) Dates dried
2) Raisin
3) Apricot
j. Cheese
1) Soft cheese
2) Emental
3) Cheddar
k. Fruits
l. Hot items
m. Canape
n. Pudding
o. Cake
6. HACCP, Awareness and CCP
HACCP merupakan suatu sistem manajemen pengawasan dan pengendalian
keamanan pangan secara preventif yang bersifat ilmiah, rasional dan sistematis
dengan tujuan untuk mengidentifikasi, memonitor dan mengendalikan bahaya
(hazard) mulai dari bahan baku, selama proses produksi/pengolahan,
manufakturing, penanganan dan penggunaan bahan pangan untuk menjamin
bahwa bahan pangan tersebut aman bila dikonsumsi.
Menurut BRYAN (1990), sistem HACCP didefinisikan sebagai suatu manajemen
untuk menjamin keamanan produk pangan dalam industri pengolahan pangan
dengan menggunakan konsep pendekatan yang bersifat logis (rasional), sistematis,
30
kontinyu dan menyeluruh (komprehensif) dan bertujuan untuk mengidentifikasi,
memonitor dan mengendalikan bahaya yang beresiko tinggi terhadap mutu dan
keamanan produk pangan. Konsep HACCP ini disebut rasional karena
pendekatannya didasarkan pada data historis tentang penyebab suatu penyakit
yang timbul (illness) dan kerusakan pangannya (spoilage). HACCP bersifat sistematis
karena konsep HACCP merupakan rencana yang teliti dan cermat serta meliputi
kegiatan operasi tahap demi tahap, tatacara (prosedur) dan ukuran kriteria
pengendaliannya.
Konsep HACCP juga bersifat kontinyu karena apabila ditemukan terjadi suatu
masalah maka dapat segera dilaksanakan tindakan untuk memperbaikinya.
Disamping itu, sistem HACCP dikatakan bersifat komprehensif karena sistem HACCP
sendiri berhubungan erat dengan ramuan (ingredient), pengolah/proses dan tujuan
penggunaan/pemakaian produk pangan selanjutnya. Sistem HACCP dapat
dikatakan pula sebagai alat pengukur atau pengendali yang memfokuskan
perhatiannya pada jaminan keamanan pangan, terutama sekali untuk
mengeliminasi adanya bahaya (hazard) yang berasal dari bahaya mikrobiologi
(biologi), kimia dan fisika ; dengan cara mencegah dan mengantisipasi terlebih
dahulu daripada memeriksa/menginspeksi saja. Sementara itu, tujuan dan sasaran
HACCP adalah memperkecil kemungkinan adanya kontaminasi mikroba pathogen
dan memperkecil potensi mereka untuk tumbuh dan berkembang. Oleh karena itu,
secara individu setiap produk dan sistem pengolahannya dalam industri pangan
harus mempertimbangkan rencana pengembangan HACCP. Dengan demikian,
setiap produk dalam industri pangan yang dihasilkannya akan mempunyai konsep
rencana penerapan HACCP-nya masing-masing disesuaikan dengan sistem
produksinya.
HACCP / Hazard Analysis Critical Control Point adalah sebuah system manajemen
keamanan yang mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya
keamanan pangan yang signifikan, sistem ini juga merupakan sistem proaktif dan
pencegahan yang menerapkan control terhadap bahaya potensial yang mungkin
dapat terjadi sebelum bahaya itu terjadi.
Di Hyatt terdapat juga penerapan HYATT FSMS secara efektif, sehingga sistem
HACCP dapat lebih memprioritaskan kontrok kepada area kritis untuk keamanan
pangan, sehingga menghasilkan CCP (Critical Control Point)
a. Istilah-istilah yang terdapat pada HACCP, yaitu :
(1) Bahaya
Adanya cemaran biologis, kimia, atau secara fisik, atau dalam kondisi
dimana makanan berpotensi melukai atau meyebabkan bahaya bagi
konsumen.
(2) Tindakan Pengendalian / Control Measure
Tindakan yang diperlikan untuk mencegah atau menghilangkan
bahaya kemanan pangan, atau menguranginya ke batas aman.
(3) Control Point
Sebuah tahapan proses dimana pengendalian dilakukan, tapi
kehilangan control tidak menimbulkan resiko bahaya kesehatan yang
tidak aman.
(4) Analisa Bahaya
31
Proses pengumpulan dan evaluasi informasi bahaya untuk
menentukan bahaya mana yang signifikan dan harus dimasukkan
kedalam HCCP plan.
b. Struktur FSMS berbasis HACCP
Sistem
Manajemen
• Komitmen Manajemen
Keamanan
Pangan
Sistem • Prinsip Umum (Codex)
Keamanan
Pangan • PRP (Pre-requisite Programs)
• HYATT FSMS
Dasar • Hygiene
Keamanan
Pangan • Sanitasi
• Pengendalian Hama
Bagan 1 Bagan Struktur FSMS berbasis HACCP
c. Alasan diterapkannya FSMS dengan basis HACCP adalah :

(1) Perlindungan terhadap brand
(2) Menetapkan standar keamanan yang hygiene
(3) Standarisasi praktek dalam organisasi
(4) Mengurangi resiko keracunan makanan
(5) Disiplin kerja
(6) Verifikasi tujuan secara konstan oleh pihak eksternal
d. Adapun alasan mengapa HACCP dan FSMS diterapkan
(1) Yaitu untuk memaksimalkan keuntungan bisnis
(2) Karena kebanyakan lembaga pemerintah dan organisasi ternama
membutuhkan HACCP sebagai kriteria untuk supplier catering
mereka
(3) Kebanyakan perusahaan membutuhkan HACCP sebagai kriteria untuk
“hotel pilihan/preferred hotel”
(4) Tim culinary dan F&B akan selalu siap menangani customer visit atau
audit food safety
(5) Menangani kebutuhan dokumen dari klien atau klien potensial
(seperti HACCP Plan, diagram alir, program penelusuran/ traceability
dan tanggap darurat) akan sangat mudah.
e. Bahaya Keamanan Pangan
(1) Kontaminasi Kimia
Bahaya kimia biasanya terkandung dalam bahan baku, seperti :
32
a) Pestisida/herbisida/fungisida/pupuk (sayuran)
b) Logam berat (ikan dan sayuran)
c) Antibiotik/hormone (daging)
d) Alergen
e) Toksin alami
f) Bahan kimia industry
Dan juga kontaminasi selama proses, contoh :
a) Asap / gas
b) Bahan kimia pembersih dan sanitasi
Contoh lainnya :
a) Tokasin alami pada tanaman dan binatang
b) Alergen yang tidak dilabel (protein allergen)
c) Pelumas non-food-grade
d) Bahan pembersih
e) Bahan tambahan pangan
f) Insektisida
(2) Pembawa (micro) Biologis
Bahaya Biologis seperti :
a) Kontaminasi, Multiplikasi (produksi toksin), hewan yang selamat
atau bertahan hidup
F Food Tidak ada makanan bakteri tidak dapat
hidup
A Acidity (pH) Semakin asam, bakteri semakin sedikit
T Temperature suhu yang disukai bakteri adalah 7 – 65
derajat C
T Time Semakin lama, bakteri semakin banyak
berkembang
O Oxygen Tidak ada oksigen bakteri tidak dapat
hidup
M Moisture Air sedikit, akan menghambat
pertumbuhan bakteri
Contoh Lainnya :
a) Bakteri dan toksinnya
b) Parasite
c) Virus
d) Jamur dan kapang
e) Alga
(3) Benda Fisik
Bahaya Fisik yang biasanya terkandung dalam bahan baku :
a) Tulang
b) Batu dan kerikil
c) Ranting
Kontaminasi selama proses
a) Potongan kemasan
b) Kancing
c) Logam Pencukur dan serpihan logam
d) Kawat
33
e) Plester
f) Perhiasan
g) Batu
h) Kaca
i) Tulang dan potongan logam
j) Bahan Kemasan
f. CCPS
HACCP di Hyatt Yogyakarta Hotel terbagi kedalam 9CCPs:
1) CCP 1 : Chill goods receiving (RTE)
Cek waktu penerimaan makanan sesuai dengan spesifikasi baik
suhu, kemasan, ukuran, tanggal kadaluarsa dan lain lain.
a) Target Limit (TL) :
(1) Chill : 0 – 5 derajat C
(2) Frozen : -18 derakat C
b) Critical Limit (CL) :
(1) Chill : 8 derajat C
(2) Frozen : -12 derajat C
c) Corrective Action
(1) Mendiskusikan dengan chef
(2) Menolak
d) Departement / Outlet :
(1) Purchasing Recieving
2) CCP 2 : Chill storage
Control Temperature Chiller & Freezer baik internal ataupun
eksternal
(1) Chill : 0 – 5 derajat C
(2) Frozen : -18 derakat C
c) Critical Limit (CL) :
(1) Chill : 8 derajat C
(2) Frozen : -12 derajat C
d) Corrective Action
(1) Infokan ke Atasan
(2) Telfon engineering
(3) Pindahkan makanan
e) Departement / Outlet :
(1) Purchasing
(2) Commissary & Buther
(3) Pastry
(4) Event Kitchen
(5) Employee Restaurant
(6) Boogey’s Bar & Kitchen
(7) Kemangi Bar & Kitchen
(8) Paseban
(9) Regency Club
3) CCP 3 : Sanitizing
34
PH ≤ 3ppm ; Contact Time ≥ 60 Seconds
b) Corrective Action
(1) Siapkan solusi baru
(2) Tambah waktu sanitasi
c) Departement / Outlet :
(1) Kemangi Kitchen
(2) Commissary
4) CCP 4 : Cooking
a) Min. temp for :
(1) Poultry & food cooking in microwave : ≥ 74°𝑐
(2) Ground Meat ≥ 68°𝑐
(3) Red Meat, Seafood & Egg ≥ 63°𝑐
(4) Other food ≥ 60°𝑐
b) Corrective Action
(1) Lanjutkan memasak sampai suhu temperaturnya tercapai
(2) Tingkatkan suhu untuk memasak
(3) Perawatan dan perbaikan alat masak
(1) Kemangi Kitchen
(2) Event Kitchen
(4) Bogey’s Kitchen
(5) Pastry
5) CCP 5 : Hot holding
a) Target Limit (TL) : ≥ 60°c
b) Critical Limit (CL) : ≥ 59°c
(1) Saat suhu melebihi temperature yang tertera diatas maka
buang makanan tersebut.
(2) Informasikan engineering untuk segera diperbaiki
(1) Kemangi Kitchen
(2) Regency Club
(3) Event Kitchen
6) CCP 6 : Cold holding
a) Target Limit (TL) : ≤ 5°c
b) Critical Limit (CL) : ≤ 8°c
(1) Kurangi shelf life menjadi dua jam untuk didisplay
(2) Informasikan engineering untuk segera diperbaiki
(1) Kemangi Kitchen
(2) Regency Club
(3) Event Kitchen
7) CCP 7 : Rapid Cooling
35
60°c sampai 20°c dalam dua jam dan 20°c sampai 4°c
dalam dua jam berikutnya
60°c sampai 20°c dalam dua jam dan 20°c sampai 4°c
dalam dua jam berikutnya
(1) Buang makanan
(1) Kemangi Kitchen
(2) Regency Club
(3) Event Kitchen
8) CCP 8 : reheating
a) Target Limit (TL) : ≥ 75°c
b) Critical Limit (CL) : ≥ 74°c
(1) Kemangi Kitchen
(2) Regency Club
(3) Event Kitchen
9) CCP 9 : Assembling / Plating (time)
Waktu maksimalnya 20 menit didalam suhu ruangan
Waktu maksimalnya 30 menit didalam suhu ruangan
(1) Event Kitchen
g. food safety management system hyatt
Semua pihak yang menangani makanan harus sadar akan system
manajemen keamanan makanan. Karyawan harus dipastikan
mengimplementasikannya didalam operasional, untuk dapat benar-benar
memahami dasarnya dibutuhkan pelatihan.
Di Hyatt terdapat 20 SOP, dan SOP dari nomor 1 hingga 11 adalah SOP
datangnya barang setengah jadi atau yang belum di olah hingga jadi.
2) purchasing
Harus memastikan pemasok yang memang sudah diakui dan
memastikan spesifikasi kontraknya, mereka harus patuh terhadap
persyaratan minimum yang telah ditetapkan Hyatt, jika diberikan barang
yang tidak layak sesuai standar makan barang terpaksa harus
dikembalikan dan diganti dengan yang sesuai standar. Setiap barang yang
sudah masuk ke outlet masing-masing artinya barang itu sudah dibeli oleh
outlet tersebut.
3) Penerimaan dan pemeriksaan kiriman barang yang masuk
Kualitas dari kemasan harus diperiksa dan dicek secara teliti, hal yang
harus diperhatikan adalah tanggal kadaluarsanya, aroma makanannya,
dan labelling-nya.
36
Tiap outlet mempunyai dry storagenya masing-masing, tempat untuk
pengiriman barang dan melabel makanan, wajib hukumnya untuk
mengaplikasikan system first in first out dan barang yang dekat masa
kadaluarsanya harus digunakan terlebih dahulu, frozen and chilled food
to be transfered 30 minutes after deliveries. gaboleh lebih dr 30 menit
ada di room temperature.
4) Tempat penyimpanan barang yang kering
Ciri-ciri rak penyimpanan yang sesuai dengan standar adalah jarak rak
penyimpanannya 15 cm dari atas dan 15 cm dari bawah tembok. Selain
itu rak harus menghindari matahari, sinar matahari dilarang masuk
sedikitpun mengenai rak penyimpanan. Rak penyimpanan juga harus
dijaga agar tetap kering karena jika lembab maka nanti akan
menyebabkan jamur dan yang lebih parah adalah adanya kutu.
5) Karakteristik Kulkas yang Bagus
a) Suhu temperature chiller 0 sampai 5 derajat dan batas
maksimalnya 8 derajat.
b) label untuk shelf life control, perhatikan label dan tanggal
penerimaan barang, memulai label untuk pertama kalinya
setelah kemasan dibuka harus mengikuti tanggal expired
yang sudah tercantum di kemasan ketika kemasan barang
tersebut diterima. Komitmen untuk melabel ini harus dijaga
karena merupakan hal yang harus rajin dilakukan dan
diperhatikan.
c) Dilarang untuk menggunakan karton yang kotor untuk
membungkus makanan. Jika makanan tertentu mempunyai
dua karton yang membungkusnya, maka karton bagian
terluar harus dilepas dan tidak digunakan karena khawatir
akan menimbulkan telur dan kecoa.
6) Karakteristik tempat penyimpanan dingin yang bagus
a) Suhu temperaturnya mencapai -18 derajat hingga -23
derajat, batas maksima suhu temperaturnya -12 derajat, dan
kriteria lainnya sama dengan chiller pada kulkas.
b) Ikutilah standar ketentuan persyaratan minimum jarak yang
telah ditentukan, jarak antara dinding dalam kulkas dan
makanan dibutuhkan sekitar 5 cm.
c) Dilarang untuk menggunakan karton yang kotor untuk
membungkus makanan.
d) Setiap unit harus bersih dan dibersihkan secara rutin.
7) thawing food
Mencairkan makanan dari beku hingga menjadi suhu normal paling
tidak dibutuhkan suhu 5 derajat agar makanan tersebut bisa diolah lebih
lanjut, mencairkan makanan bisa dilakukan di kulkas, under running
water ataupun dalam proses memasak, makanan yang dithawing perlu di
label.
Proses thawing under runing water merupakan proses yang boros
karena tidak dapat disimpan di dalam chiller, karena jika makanan yang
sudah melalui proses thawing tersentu air normal makan makanan akan
37
mudah terserang bakteri karena bakteri tidak akan mati pada suhu dingin
melainkan hanya pada suhu panas. Daging yang sudah melalui proses
thawing hanya akan bertahan selama 3 hari setelah dibekukkan,
sedangkan akan bertahan selama 1 bulan jika langsung dibekukkan.
Sesuai dengan standar Hyatt makanan yang sudah melalui proses
thawing apabila diletakkan dalam chiller maka tidak perlu system
pencatatan.
8) food preparation
a) Perhatikan waktu dan suhu temoeratur, suhu temperature
ruangan tidak diperbolehkan melebihi 5 derajat sampai 8
derajat.
b) Jauhkan makanan dari chemical untuk menghindari bahaya
kontaminasi makanan dari chemical, sebaiknya chemical
diletakkan pada ruangan yang berbeda dengan makanan.
perhatikan ada chemical disekitar
c) Pastikan alat alat yang digunakan untuk mengolah makanan
higenis dan bersih dan tetap senantiasa tersanitasi.
d) Cutting board berwarna kuning diperuntukkan untuk unggas,
warna hijau untuk sayuran dan buah, biru untuk seafood,
merah untuk raw meat, dan putih untuk makanan siap saji
atau mini pastry.
e) Perhatikan prosedur untuk gelas yang pecah dan harap di
catat dalam breakage form.
f) Sesuaikan warna cutting board dengan pisaunya karena telah
ditentukan jenisnya berdasarkan peruntukkannya.
9) Tata Letak dalam Chiler
Baris yang paling bawah pada chiller digunakan buat poultry dan
telur, karena unggas mengandung banyak bakteri, jika diletakkan di baris
lebih atas dikhawatirkan akan menjatuhkan bakteri ke barisan bawahnya
maka untuk jenis makanan ini sebaiknya diletakkan dibawah
Baris kedua dari paling bawah digunakan untuk meletakkan raw
material, meat, dan ikan. Baris paling atas digunakkan untuk meletakkaan
makanan siap saji atau setengah jadi.
10) Memasak makanan
a) Suhu temperature internal minimal 74 derajat untuk poultry
dan makanan yang disimpan di microwave. Suhu temperatur
68 derajat untuk daging merah, seafood, dan telur.
Sedangkan 69 derajat untuk makanan lainnya.
b) Suhu temperatur untuk men-display makanan minimal diatur
60 derajat
c) Suhu wajib dicek setiap dua jam sekali dan dicatat suhu nya
d) Waktu untuk memasak dan suhu temperature memasak
harus diperhatikan juga
11) Mendinginkan Makanan
Mendinginkan suhu makanan memakan waktu 4 jam, 2 jam pertama
suhu temperature diusahakan harus mencapai kurang dari 20 derajat
kemudian baru menambahkan esnya dengan ice water batch. Container
38
is dengan batu es menggunakan container kecil dan diletakkan ditengah,
jangan lupa untuk memberi label sebelum didinginkan segera. Setelah
itu usahakan makanan mencapai suhu 4 derajat di 2 jam berikut.
Contoh makanan yang dapat didinginkan adalah pudding.
12) Re-heating food
Proses memanaskan, makanan yang di display harus diatas 63 suhu
temperaturnya, jika kurang harus dilakukan proses pemanasan
kembali, suhu yang diatur untuk memanaskan harus mencapai 74
derajat minimal, biasanya alat yang digunakan untuk memanaskan
adalah microwave, re-heating tidak dapat dilakukan 2 kali, dan tidak
harus dicatat.
13) Hot Holding and Hot Display
Makanan yang panas mungkin hanyak akan bertahan selama dua
jam, jika tidak layak maka harus dibuang. Makanan yang didisplay harus
dicatat suhu temperaturnya.
14) Cold holding cold display
Suhu temperature makanan yang dingin minimal 8 derajat untuk di
display selama dua jam, setelah dua jam maka makanan tersebut sudah
tidak layak dan perlu dibuang serta tidak dapat dikembalikan ke chiller.
Jika suhu melebih delapan derajat maka suhu tersebut harus dicatat.
15) personal hygiene and hand washing
a) Kebersihan kuku merupakan poin penting dari kebersihan
yang sangat menentukan kualitas makanan yang diolah. Kuku
harus dipotong pendek dan bersih dari kotoran.
b) Rambut harus ditutup dengan topi atau hairnet, wajib
hukumnya bagi yang tidak berinteraksi langsung dengan tamu
dan bagi yang berhadapan dengan tamu tidak perlu memakai
safety cap namun harus diikat atau cepol rapi keatas.
c) Di hyatt terdapat istilah yellow line rules, setiap outlet yang
mengolah makanan mempunyai batas area sanitasinya
masing-masing berwarna kuning, jika kita melewati batas itu
maka kita diwajibkan untuk memakai atribut untuk hygiene
seperti hairnet atau topi.
d) uniform harus bersih dan tidak ada noda
e) tidak diperkenankan untuk berkumis
f) Cuci tangan sesudah dan sebelum mengolah makanan, dan
rutin mencuci tangan setiap 30 menit.
(1) Prosedur mencuci tangan
(a) Buka lah keran
(b) Basuhlah tangan dengan air
(c) Pakai lah sabun untuk membuat busanya
(d) Gosok sekitar 20 detik hingga kedalam kuku, telapak
punggung sampai dengan lengan menggunakan air
hangat
(e) Kemudian bilas tangan dengan air
(f) Setelah terbilas, ambil tisu dan gunakan tisu tersebut
untuk menutup keran.
39
(g) Tutuplah keran dengan menggunakan tangan kiri, karena
biasanya tangan kanan yang lebih sering digunakan
untuk mengolah makan kecuali dalam suatu kondisi
tertentu.
(h) Cucilah tangan sebelum kerja, setelah istirahat, sebelum
dan sesudah makanan, jika pergi ke toilet, setelah
memegang raw material.
(2) cleaning and disinection
Bersihkanlah dan sanitasikan alat untuk mengolah
makanan sesudah dan sebelum makanan itu diolah baik itu
berupa pisau, cutting board, ataupun peralatan makanan
dengan mencucinya dan dimasukkan ke dalam air sanitasi.
Air sanitasi harus diganti setiap dua jam sekali.
16) maintaining clean schedule
Aturlah dan buatlah jadwal pembersihan secara rutin
17) refuse and waste disposal
a) Jangan buka tempat sampah dengan menggunakan tangan.
b) Plastik yang digunakan di dalam tempat sampah usahakan
jangan sampai bocor.
c) Pisahkan antara sampah basah dan sampah kering, harus
dipisah
18) kalibrasi and temperature management
Kalibrasi adalah proses pengecekan dan pengaturan
akurasi dari alat ukur dengan cara membandingkannya dengan
standar/tolak ukur. Gunakanlah master thermometer sebagai
patokan, untuk kalibrasi secara manual pakailah air mendidih 100
derajat atau es 0 derajat, kalo dia menunjukan suhu angka sesuai
dengan yg telah ditentukan maka dapat dikatakan bahwa suhunya
sesuai. Ada beberapa hal yang harus perhatikan mengenai pemakaian
thermometer dan pengukuran suhu, hal-hal tersebut adalah sebagai
berikut;
a) Janganlah meletakkan termometer diatas atau dibawah fan
mechanism
b) Lakukanlah kalibrasi dua kali perbulan
c) Selalu bersihkan dan sanitasikan thermometer tersebut dan
air untuk mengukur suhu secara rutin.
d) Catatlah suhu yang telah diukur di formulir yang ditentukan.
19) Allergen Management
Makanan yang bisa menyebabkan alergi adalah sebagai berikut;
a) Seafood
b) susu
c) jamur
d) telor
e) keju
f) kedelai
g) gandum
h) ikan
i) kacang almond
40
7. Keterangan Jumlah Kamar, Kasur, dan Ruangan
a. Garden View King Room; 84 kamar
b. Garden View Twin Room; 70 kamar
c. Deluxe King Room (Balkon atau Teras); 46 kamar
d. Deluxe Twin Room (Teras, lantai satu, kamar untuk merokok); 9 kamar
e. Regency Club King Room; 31 kamar
f. Regency Club Twin Room; 20 kamar
g. Junior Suite Room; 6 kamar
h. Executive Suite Room; 2 kamar
i. President Suite Room (King and twin bed); 1 kamar
j. Total jumlah kamar; 269 kamar
k. Total Jumlah Kasur; 368 kasur
l. Total jumlah ekstra kasur; 15 kasur
m. Kamar yang terhubung; 49 kamar
8. Luas kamar
a. Kamar garden view, 30 m2
b. Kamar deluxe, 30 m2 beserta teras 10m2. Semua kamar deluxe twin terletak di
lantai satu dan merupakan kamar merokok, di tipe kamar ini tidak ada kamar
yang terhubung.
c. Kamar regency club, 36 m2. Kamar ini tidak mempunyai balkon, tetapi
beberapa kamar regency mempunya teras di lantai satu.
d. Kamar junior suite, 54 m2. Kamar dengan ruang keluarga, teras pribadi, dan
terhubung dengan kamar regency club twin.
e. Kamar executive suite, 108 m2. Kamar dengan ruang keluarga, ruang makan,
balkon, dan terhubung dengan kamar regency club twin.
f. Kamar president suite (ukuran kasur king dan twin); 144 m2. Ruang ini
mempunya dua kamar terpisah yang terdiri dar kasur king dan kasur twin,
terdapat juga ruang tamu yang terpisah, ruang makan, perpustakaan, tempat
untuk membaca, balkon, dan kamar ini menghadap hamparan gunung merapi.
9. Kamar untuk Penyandang Diabilitas
Kamar nomor 220, 239, dan 240 (kamar garden view king room)
10. Ukuran kasur
a. Kasur king, 200 x 180 cm
b. Kasur twin, 200 x 120 cm
c. Kasur ekstra, 195 x 100 cm
d. Kasur queen deluxe, 200 x 160 cm; terdapat di semua kamar deluxe kecuali
tujuh kamar king (329, 330, 525, 639, 640, 653)
11. Transportasi ke Bandara
a. Mobil avanza Rp. 100,000,00 nett/mobil menuju bandara domestik
b. Mobil inova Rp. 120,000,00 menuju bandara domestik
c. Menuju bandara internasional akan dikenakan biaya tambahan Rp. 30,000,00
12. Keterangan Harga Kasur Ekstra dan Sarapan Tambahan
a. Kasur ekstra dikenakan biaya 420,000,00 nett/kasur/ malam termasuk dengan
sarapan untuk satu orang
b. Tambahan sarapan dikenakan biaya Rp. 117,000,00 nett/orang
c. Tambahan sarapan untuk anak dibawah umur 12 tahun akan dipotong 50%
dari harga normal
41
13. Kode kamar pada system
a. KING, Garden View King Room
b. TWIN, Garden View Twin Room
c. DLXK, Deluxe King Room
d. DLXT, Deluxe Twin Room
e. CLBK, Regency Club King Room
f. CLBT, Regency Club Twin Room
g. JRST, Junior Suite Room
h. EXST, Executive Suite Room
i. PRES, President Suite Room
14. Kode Umum di Sistem
a. SMOK, Smoking room
b. NOSM, Non Smokin Room
c. ERLY, Early Check-In
d. LONG, Late Check Out
e. RCPV, Lounge Access
f. VIEW, Best View
g. ROLL, Extra Bed
h. HONY, Honeymoon
i. ANNI, Anniversary
j. CRIB, Baby Crib
k. NOBF, No Breakfast
l. KING, King Bed
m. TWIN, Twin Bed
n. BDAY, Birthday
o. CONN, Connecting
p. NEAR, Adjoining or Near to another room
q. NREL, Near Elevator
r. QTRM, Quite Room
42
43
D. Struktur Organisasi Hyatt Regency Yogyakarta
Bagan 2 Struktur Organisasi Hyatt Regency Yogyakarta
44
BAB III
KEGIATAN KEGIATAN YANG ADA DI DEPARTEMENT
A. Kegiatan Lobby Ambassador

Sebelum bekerja seorang lobby ambassador diharapkan Datang 15 menit
sebelum bertugas, memakai uniform lengkap dan merapikan diri, dan langsung absen
menggunakan sidik jari. Setelah itu pergi menuju lobby depan untuk bertugas.
1. Shift Pagi
Yang harus dilakukan pertama kali saat bertugas adalah persiapan untuk
kedatangan tamu mendatang, persiapan ini biasanya dilakukan oleh lobby ambassador
yang masuk shift pagi, shift pagi dimulai pada pukul 7 pagi dan 8 jam kerja disertai
istrirahat satu jam. Banyak hal yang harus dipersiapkan untuk menyambut tamu demi
kesempurnaan guest experience, hal-hal tersebut diantaranya;
a. Briefing Pagi
Briefing pagi akan membahas tengang informasi mengenai keadaan dan
masalah pada hari sebelumnya yang masih belum terselesaikan dan
prediksi atau perencanaan keadaan hari ini oleh guest experience
manager/ assistant manager shift pagi, guest experience manager/
assistant manager shift malam, telephone operator, front desk staff,
regency club staff, bellboy. Informasi yang akan dibahas adalah tentang
tingkat hunian kamar, complain tamu, tamu penting yang akan datang,
tamu yang membutuhkan perhatian khusus, management person in
charge pada shift pagi, kerusakan teknis jika ada, informasi tentang grup
inhouse ataupun arrival group, prediksi cuaca, status dan keadaan
koneksi beserta jaringan, barang titipan, acara-acara hotel dan tempat
pelaksanaannya, dan jumlah persediaan. Adapun yang harus disampaikan
oleh lobby ambassador pada saat briefing diantaranya :
1) Jumlah expected arrival hari ini (orang dan kamar)
2) Jumlah persediaan garlan, garlan merupakan kalung yang
terbuat dari rangkaian bunga melati sebagai kalung selamat
datang untuk menyambut tamu yang akan check-in.
3) Tamu VIP wajib foto, jika hotel belum mempunyai foto tamu vip
dan foto tamu tersebut tidak ditemukan di dunia maya maka
harus diinformasikan ketika briefing agar kemudian jika tamu
dating ke hotel dapat dimintakan fotonya jika mereka berkenan.
4) Tamu yang perlu dijemput di bandara, yang harus disampaikan
disini adalah nama tamu, jam kedatangan tamu di bandara, dan
detil jenis transportasinya.
5) Catatan tamu atau guest prefference yang teraktual, biasanya
jika catatan penting dari tamu sebelumnya atau catatan dari
atasan yang berkaitan dengan tamu tertentu sebelumnya maka
biasanya akan diperbarui di sistem dan harus disampaikan
ketika briefing.
Sebelum briefing, lobby ambassador harus menyiapkan bahan untuk
briefing dari mulai guest arrival list, regency club list, VIP guest profile list,
inhouse list, guest preference list, dll. Semua itu dapat diminta Guest
45
Service Counter, staff yang bekerja pada night shift sudah menyiapkan
kertas kertas yang menginformasikan data-data tersebut.
Selanjutnya, setelah briefing selesai, seorang lobby ambassador
harus memperbarui data-data kedatangan tamu pada hari ini di sistem.
Data-data terbaru dapat dicari melalui sistem hotel yaitu Opera,
kemudian disimpan pada berkas komputer dan kemudian diunggah di
google drive hyatt. Berikut merupakan prosedur memperbarui data-data
kedatangan tamu di sistem;
a) Open and login into Opera – miscellaneous – report – type
“Yogyaarr” – search – Choose arrival for greeter – preview –
save.
b) Save the file in folder named global – FO – greeter – arrival –
(year) – (month) – name and save the file according to the
date today
c) Open and login into Opera – miscellaneous – report – type
“inh%” – search – group inhouse by room – preview – save.
d) Save the file in folder named global – FO – greeter – inhouse
– (year) – (month) – name and save the file according to the
date today
e) Open google chrome – apps – login to hrygem4@gmail.com
– upload file
b. Persiapan Lobby Ambassador pada counter dan pantry
1) Komunikasi
Agar lebih mudah mengingat, informasi data-data yang sudah di
print dalam bentuk kertas disimpan dalam lemari di pantry dan
sebagian dipasang di counter seperti daftar acara-acara hotel hari
ini dan data tamu vip hari ini agara rekan kerja yang tidak ikut
briefing pagi atau mungkin yang akan bekerja pada shift
selanjutnya dapat membacanya dengan mudah.
Selain mengkomunikasikan informasi secara non-verbal,
informasi yang dasar juga bisa disampaikan secara langsung ke
rekan kerja bagian depan seperti security, bellboy, dan juga
golden bird staff. Informasi dasar ini biasanya berkaitan dengan
tempat pelaksanaan acara tertentu karena bagian depan akan
selalu dituntut untuk mengarahkan tamu akan suatu tempat
pelaksanaan acara yang ada di hotel.
2) Persiapan garlan
Setiap garlan yang ada, di gantungkan pada tempat untuk
menggantungkan garlan, tempatnya terbuat dari aluminium dan
berbentuk silinder, tempat ini harus dibersihkan dan dirawat
setiap harinya. Setelah membersihkan benda ini, selanjutnya
lobby ambassador dapat mencek kembali kondisi garlan pada
chiller yang masih belum terpakai, jika kondisi garlannya buruk
maka sebaiknya dibuang karena tidak layak pakai.
Garlan yang telah dipesan akan datang sekitar pukul 9 atau 11,
kemudian pengantar akan membawa formulir untuk pencatatan
46
garlan yang diterima, lobby ambassador harus memberikan
tanda tangan dan nama jelas pada formulir tersebut. Selain itu,
formulir yang harus diisi adalah formulir garlan itu sendiri,
manajemen menyiapkan formulir garlan untuk mencatat jumlah
garlan yang diterima dan jumlah garlan yang dipesan, pencatatan
harus disertai dengan waktu menermia atau memesan dan nama
jelas serta tingkat hunian kamar maksimal teraktual pada saat
memesan. Jika tingkat hunian kamar maksimal naik di pagi hari
maka lobby ambassador harus memesan lebih garlan atas izin
team leader atau manager.
Garlan yang baru datang biasanya masih segar dan basah, maka
dari itu garlan harus dijemur terlebih dahulu, agar tidak terlihat
oleh tamu maka garlan dijemur didalam pantry, dipantry
terdapat gantungan kayu yang tinggi untuk menjemur garlan,
garlan akan kering dalam satu sampai dua jam. Setelah garlan
kering, maka garlan harus dibungkus dengan plastic wrap rapat
rapat agar tidak membusuk ketika diletakkan dalam chiller.
Peletakkan garlan yang sudah dibalut dengan plastic wrap harus
disusun dari baris yang paling atas hingga paling bawah, dari
kanan ke kiri. Jika penyusunan tidak sesuai, maka akan berakibat
buruk terhadap pengambilan garlan, pengambilan secara acak
akan beresiko tinggi bagi garlan untuk menetap lama pada chiller
dan membusuk disana karena terlalu lama didinginkan, jika
garlan yang membusuk terlalu lama didinginkan dan kemudian
jemur maka garlan tidak akan lama berubah dari warna kuning
menjadi warna merah muda keunguan yang kemudian harus
segera dibuang karena bau tidak sedap dan tidak layak pakai.
3) Peralatan dan perlengkapan
(a) Tablet
Tablet yang disediakan berjumlah 2, sebelum jam check-
in pada pukul 2 siang, tablet harus dipastikan mempunyai
paterai penuh maka dari itu tablet sebaiknya di charge
dua jam sebelum jam check-in. Selain itu, agar ketika
membuka data tamu tidak terhambat, maka data
mengenai daftar kedatangan tamu dan daftar tamu grup
sebaiknya di unduh terlebih dahulu agar bisa dibuka
secara offline.
Tablet ini selain digunakan untuk mengetahui profil tamu
yang akan datang, tablet juga digunakan ketika
mejelaskan fasilitas dan kegiatan hiburan rutin Hyatt
setiap minggunya, seperti Ramayana night market setiap
hari sabtu, Sunday Brunch setiap hari minggu, dan
Merapi BBQ setiap hari jumat. Tablet juga bisa digunakan
untuk membuat catatan jika ada permintaan khusus dari
tamu ketika mengantarkan tamu yang baru datang ke
kamarnya.
(b) Form
47
Formulir yang harus di siapkan adalah arrival tag,
departure tag, form peminjaman mobil, storage tag,
formulir tanda terima, Hyatt Map. Selain itu pastikan
form yang bersih dan terhindar dari noda.
4) Area kerja
Area kerja lobby ambassador mencakup pantry, concierge
counter, paving block area lintas transportasi, hingga
walkthrough. Tamu, pengunjung hotel, dan bahkan pegawai
hotel akan terus berlalu lalang di area tersebut, dan housekeeper
tidak dimungkinkan membersihkan area tersebut setiap saat,
maka lobby ambassador diharapkan menjaga kebersihan area
tersebut bersama bellboy sebelum bekerja, sesudah bekerja, dan
selama bekerja. Peralatan untuk dusting dan sweeping terletak
dalam pantry.
2. Check In
Kedatangan tamu dimulai setelah pukul 2 siang, namun dimungkinkan tamu
datang lebih cepat dari jam cek-in dan harus menunggu jam check-in atau
membayar lebih atas early check in. Sudah merupakan tugas utama bagi lobby
ambassador untuk menyambut dan mengantar ketika tamu masuk di lobi depan
hingga tamu sampai kamar. Berikut ini merupakan prosedur mengantarkan tamu
ketika check in.
a. Menyambut Tamu ketika turun dari transportasi
Tamu yang datang di Hyatt biasanya menggunakan transportasi
mobil, tugas lobby ambassador adalah membukakan pintu dan
menyambut tamu serta sudah mempersiapkan garland dan arrival
tag. Kalungkan garlan sembari mengucapkan selamat datang,
utamakan dan dahulukan untung memberikan kalung pada orang tua
baru kemudian anaknya. Lalu jika tamu membawa luggage tawarkan
bantuan untuk dibantu dibawa atau dititipkan di concierge untuk
diantar langsung oleh bellboy ke kamar.
b. Mengantar tamu ke front desk
Setelah menyambut tamu, berikutnya lobby ambassador mengantar
tamu ke front desk, untuk memberi tanda ke front desk bahwa tamu
telah datang, sebagai ciri khas hyatt, lobby ambassador dipersilakan
untuk memukul gong yang terletak di koridor lobu depan agar front
desk mendengar suaranya yang artinya tamu telah datang. Setelah
memukul gong, lobby ambassador dapat menanyakan perihal detil
reservasi yang tamu buat hingga menjelaskan tentang reservasi tamu
dan juga memulai pembicaraan santai dengan tamu agar tamu
merasa dekat dan nyaman.
c. Membantu Registrasi Tamu
Setelah masuk area lobby depan front desk, lobby ambassador
mempersilakan tamu duduk dan meminta kartu tanda penduduk
atau kartu identitas tamu untuk kemudian diserahkan kepada front
desk staff. Selain, kartu tanda pengenal, yang harus diserahkan pada
front desk adalah arrival tag jika ada. Setelah front desk staff
menyelesaikan registrasi dengan tamu serta menyelesaikan
48
pembayarannya, lobby ambassador dipersilakan menjelaskan
fasilitas dengan alat bantu tablet dan Hyatt Map.
d. Mengantar tamu ke kamar
Jika kamar sudah siap, mintalah kunci kamar ke front desk lalu
menghadap tamu untuk kemudian menawarkan kepada tamu
apabila ia ingin diantar. Jika tamu tidak ingin diantar maka lobby
ambassador dapat menyerahkan kuncinya dan mengarahkan tamu
dimana liftnya serta beritahukan mengenai penggunaan WiFi hotel,
jika tamu ingin diantar maka lobby ambassador dapat mendampingi
tamu sampai ke kamar. Banyak yang harus dijelaskan ketika
mengantar tamu dari lobi hingga ke kamar, karena lobi letaknya
strategis dan berada dilantai dua dimana dekat dengan restaurant
dan melalui pemandangan taman dan kolam renang maka semua
fasilitas itu harus dijelaskan ketika mengantar tamu menelusuri
koridor. Selain itu tawarkan juga persediaan koran yang ada di lobi
karena didalam kamar tamu tidak disediakan. Selain itu jelaskan pula
mengenai lounge, lounge di Hyatt ada dua, lounge pertama terletak
dekat dengan front desk dan lounge kedua berada dalam regency
club yang bisa diakses oleh tamu dengan kamar tipe club.
Saat mengantar tamu, harus diperhatikan tipe kamar apa yang
diperuntukkan untuk tamu, jika kamar tamu adalah kamar standar
maka cukup menjelaskan fasilitas hotel secara umum namun jika
kamar tamu adalah kamar regency club, maka jelaskan tentang
keuntungan yang akan tamu dapat di regency, berikut ini adalah
keuntungan yang akan tamu dapat jika tipe kamarnya adalah kamar
regency club :
1) All day coffee and tea in regency club. Selain kopi dan the tamu
bisa menikmati soft drink dan concentrate juice di regency secara
gratis.
2) Check-in dan Check-out di regency club. Selain itu tamu tidak
perlu berjalan jauh ke front desk untuk check out, karena bisa
dilakukan di regency club lounge selain itu suasananya akan lebih
private dan tentunya kondusif.
3) Evening cocktail access. Pada pukul 17.30 sampai dengan 19.30,
tamu dapat menikmati makanan ringan dan minuman beralkohol
bebas biaya didalam regency club lounge selama menginap.
Setelah sampai kamar tamu, lobby ambassador menjelaskan
pintu darurat hotel, kemudian lantai dan nomor kamar tamu serta
fasilitas yang ada didalam kamar termasuk wifi.
e. Mencatat dalam sistem
Ketika tamu telah sampai di kamar, kembali lah ke counter
depan. Beritahukan pada front desk staff atau pihak bersangkutan
jika ada catatan atau permintaan dari tamu yang perlu
ditindaklanjuti, setelah itu catatlah pada sistem nama tamu, detil
waktu pengantaran, dan nama lobby ambassador yang mengantar.
49
Selain mengantarkan tamu sebagai tugas utama lobby
ambassador, ada pekerjaan lain yang bisa dilakukan oleh lobby
ambassador diantaranya adalah :
1) Menunjukan arah dan mengantarkan tamu ke area tertentu di
dalam hotel
2) Menyiapkan dan mendekorasi banner untuk tamu yang
merayakan hari pentingnya seperti ulang tahun atau anniversary.
3) Mengantarkan paket atau surat untuk tamu/departemen lain/
manajemen atas permintaan tamu atau atasan.
4) Membantu bellboy untuk mencatat luggage tamu yang diantar,
melayani peminjaman transportasi antar departemen, melayani
peminjaman payung.
5) Melayani penitipan barang
6) Memesan dan merawat garlan
7) Mengantar koran ke outlet public relations dan outlet regency
club lounge.
8) Menerima telfon dari dalam atau luar hotel serta membuat
panggilan keluar jika diperlukan
3. Shift Sore
Ketika shift pagi telah bekerja maka akan dilanjutkan oleh shift siang dan shift
sore, banyak yang harus dilakukan shift sore karena shift sore merupakan shift
terakhir maka area kerja harus ditutup dengan shift sore begitu juga dengan
catatan kerja lobby ambassador hari itu harus diselesaikan dan ditutup oleh shift
sore. Berikut ini merupakan penjelasan kegiatan briefing sore dan persiapan lobby
ambassador untuk menutup shift:
a. Briefing Sore
Briefing sore akan membahas tengang informasi mengenai keadaan
dan masalah dari shift pagi yang masih belum terselesaikan dan
prediksi atau perencanaan keadaan hari ini oleh guest experience
manager/ assistant manager shift pagi, guest experience manager/
assistant manager shift malam, telephone operator, front desk staff,
regency club staff, bellboy. Informasi yang akan dibahas adalah
tentang tingkat hunian kamar, complain tamu, tamu penting yang
belum datang, tamu yang membutuhkan perhatian khusus,
management person in charge pada shift pagi, kerusakan teknis jika
ada, informasi tentang grup inhouse ataupun arrival group, prediksi
cuaca, status dan keadaan koneksi beserta jaringan, barang titipan,
acara-acara hotel dan tempat pelaksanaannya, dan jumlah
persediaan. Adapun yang harus disampaikan oleh lobby ambassador
pada saat briefing diantaranya :
1) Sisa jumlah expected arrival hari ini (orang dan kamar).
2) Jumlah persediaan garlan.
3) Tamu VIP yang belum datang beserta profil dan detil reservasi
nya.
4) Tamu yang perlu dijemput di bandara, yang harus disampaikan
disini adalah nama tamu, jam kedatangan tamu di bandara, dan
detil jenis transportasinya.
50
5) Catatan tamu atau guest prefference yang teraktual.
Bahan briefing dapat diminta dari shift pagi dan setelah briefing daftar
daftar tamu baik group ataupun individual yang belum datang harus
diperbarui di sistem dan diunggah ke google drive
b. Persiapan formulir untuk shift pagi

Untuk memudahkan registrasi dan mempersingkat waktu registrasi,
lobby ambassador membantu front desk untuk mempersiapkan
formulir registrasi dan guest passport tamu yang telah membuat
reservasi untuk check-in esok hari.
c. Pesan Garlan
Sebelum memesan garlan, lobby ambassador harus memastikan
berapa jumlah garlan yang harus dipesan untuk esok hari melalui
sistem opera, dari jumlah arrival pax untuk esok hari yang tertera,
maka dapat diketahui berapa garlan yang harus dipesan. Untuk
menjaga efisiensi garlan yang ada maka jumlah garlan yang
dibutuhkan untuk besok harus dikurangi dengan jumlah garlan yang
tersisa lalu kemudian dipesan. Telfon guest service untuk kemudian
disambungkan langsung ke pihak yang merangkai garlan. Selanjutnya
catatlah pada formulir khusus untuk mencatat pemesanan garlan,
hal yang perlu dicatat adalah waktu pemesanan, jumlah garlan yang
dipesan dan nama lobby ambassador yang memesan.
d. Merekap Data Tamu yang diantar
Data tamu yang telah diantar dari shift pagi hingga malam direkap
kembali dan dicatat berapa tamu yang datang, berapa jumlah tamu
yang diantar, berapa jumlah tamu yang datang namun tidak diantar,
berapa jumlah tamu yang membatalkan reservasi, dan berapa
jumlah tamu yang tidak datang.
e. Merapikan area
Sebelum pulang kerja, lobby ambassador yang bertugas di shift sore
harus membungkus garlan yang tersisa dan merapikannya di dalam
chiller dan merapikan berkas berkas, setelah rapi barulah lobby
ambassador dipersilakan pulang.
B. Kegiatan di Regency Club Lounge

Pekerjaan yang dilakukan di Regency Club Lounge termasuk didalamnya
menjadi seorang greeter yang mana merangkap sebagai waiter juga.
Pekerjaan ini didalamnya termasuk mengantar tamu menuju kamarnya,
menawarkan menu, menyajikan makanan dan minuman, hingga membuat
minuman itu sendiri.
Regency club memiliki dua shift, yaitu shift pagi dan shift siang. Berikut
beberapa hal yang harus dipersiapkan ketika akan menghadapi shift-shift
tersebut:
1. Pada shift pagi seorang anggota karyawan Regency Club harus melakukan :
a. Mendata kehadiran, karyawan Regency club diwajibkan mendata
kehadiran masing-masing indvidu, hal ini dilakukan di ruang manager
office.
51
b. Mempersiapkan area Regency Club. Hal ini dilakukan secara rutin oleh
para pegawai Regency club setiap paginya, hal-hal yang dilakukan adalah
membuka gordyn area regency club, kemudian membuka semua kunci
pintu area regency club, kemudian karyawan perlu mengisi ulang aroma
terapi yang terdapat di area regency club, kemudian karyawan harus
mengecek ulang kebersihan dan kerapihan dari meja dan kursi yang ada
di sana. Pengecekkan ulang ini dilakukan untuk memastikan kesiapan
area untuk digunakan oleh tamu, hal ini dilakukan dengan membersihkan
meja dan kursi dengan cairan pembersih dan mengecek kesiapan dan
kebersihan asbak rokok.
c. Mempersiapkan peralatan breakfast. Untuk mempersiapkan peralatan
breakfast para karyawan perlu mempersiapkan beberapa hal, yaitu
peralatan makan, yang perlu di cek kondisi dan kebersihannya. Lalu ada
saputangan yang merupakan tempat dimana perlatan makan (contoh
garpu dan sendok) akan disajikan. Berikutnya karyawan juga harus
merefill ulang persidan cookies yang akan dimakan oleh tamu ketika
sarapan.
Jika tamu akan memesan makanan, mereka kemudian memanggil
karyawan regency club, yang kemudian dapat memesan melalui mereka,
karyawan regency sebelum menerima pesanan harus memastikan nomor
kamar dan jumlah orang yang akan breakfast. Hal ini dilakukan karena
access regency club merupakan fasilitas yang hanya dapat digunakan oleh
tamu pengguna kamar regency. Setelah memastikan nomor kamar dan
jumlah orang yang akan breakfast, karyawan regency kemudian
meneruskan pesanan tamu ke bagian restaurant, hal ini dilakukan
menggunakan intercom yang terdapat di regency club. Setelah makanan
selesai dibuat, makanan akan diantarkan ke bagian regency yang
kemudian akan disajikan oleh karyawan regency kepada para tamu.
d. Mengukur suhu chiller, karyawan regency kemudian harus mengukur
suhu chiller, yang dilakukan untuk menjaga kualitas dari bahan bahan
makanan yang terdapat di chiller tersebut. Karyawan regency mengukur
suhu didalam chiller dengan menggunakan thermometer yang dicelupkan
kedalam air yang tersimpan di dalam chiller. Kondisi air tersebut juga
harus diperhatikan dan dijaga agar selalu tetap bersih. Hasil pengukuran
ini kemudian dicatat kedalam formulir yang telah tersedia untuk dijadikan
data. Lalu berikutnya suhu diluar chiller pun harus didata, pendataan
suhu diuar chiller dilakukan dengan mengecek thermostat yang ada
diruang tersebut, kemudian dicatat di formulir yang sama.
e. Mempersiapkan pantry, hal yang dilakukan adalah mempersiapkan
chemical yang akan digunakan untuk membersihkan peralatan makan,
lalu karyawan akan mengecek can and bottle chiller, jika ada yang kurang
maka karyawan bisa menambahkan soft drink, beer, serta winenya. and
Setelah itu karyawan akan menyusun dan mendinginkan gelas sesuai
jenisnya, sehingga gelas gelas tersebut akan siap dipakai oleh tamu.
Selain itu juga mengganti air sanitasi dan mengisi formulir HACPP.
f. Briefing pagi, berhubung dengann minimnya karyawan yang bekerja pada
shift pagi maka trainee membantu staff untuk briefing pada pagi hari.
52
Materi briefing yang disampaikan regency club adalah jumlah orang yang
akan mendapatkan evening cocktail, daftar kedatangan tamu pada kamar
suite, daftar ramu globalist, dan daftar tamu yang akan menginap dalam
jangka waktu lama.
g. Memeriksa persediaan, perhatikan pesediaan batu es jika habis harus
segera diambil di commissary kitchen setelah briefing. Selain itu hand
towel, world of hyatt t-shirt, glass cloth, dan dust cloth jika habis dapat
diambil di laundry. Kemudian di regency club mengenal sebuah skala,
skala merupakan request order kepada departemen lain mengenai
persediaan tertentu yang harus ditanda tangani manager departemen
yang bersangkutan, skala yang regency rutin buat tiap harinya adalah
request order pastry dan segala makanan yang akan di display pada saat
evening cocktail, maka dari itu regency berhubungan juga dengan
departemen pastry dan kitchen. Setiap skala yang regency buat harus
diturunkan ke berbagai departemen dan harus dicatat di log book skala
yang telah tersedia. Setiap pencatatan harus lengkap dengan kode skala
yang tertera di skala dan nama jelas pihak yang menerima skala tersebut
agar skala bisa dipertanggungjawabkan di kemudian hari.
h. Bantu persiapan evening cocktail mendatang, mengingat banyaknya yang
harus dipersiapkan untuk kegiatan evening cocktail nanti, karyawan yang
bertugas pada pagi hari dapat membantu mencuci mesin kopi,
memeriksa label setiap kemasan, memeriksa dan mengisi makanan yang
akan di display nanti, mengiris jeruk nipis dan lemon sebagai garnish
beverage, dan memotong keju.
i. Clear up breakfast dan merapikan peralatan makan yang kotor pada
tempat yang sesuai.
j. Persiapan tamu Check-in, shift pagi bertugas untuk membuat chill towel
atau oshibori dari hand towel untuk kemudian disajikan kepada tamu
yang akan check-in.
k. Distribusi fasilitas kamar, set up kamar suite dan kamar tamu long stay
guest dilakukan oleh shift pagi, persediaan yang dibutuhkan adalah World
of Hyatt T-shirt, natural water, sparkling water, kue dan permen jahe.
Setiap kamar suite akan mendapatkan 2 box kue yang telah diberi label
hyatt. Dan semua box atau kemasan yang diberikan harus diberi label
masa kadaluarsanya agar tamu mengetahui kapan sebaiknya makanan
atau minumannya dikonsumsi.
l. Menyiapkan bakpia, kamar regency mendapatkan 1 bakpia box disetiap
kamarnya yang sifatnya complimentary, bakpia akan diantarkan ke order
taker dan di set up di kamar oleh housekeeper pada saat turn down
service.
2. Pada shift sore pekerjaan yang harus dilakukan seorang anggota karyawan
Regency Club adalah :
a. Memeriksa kembali posisi meja dan kursi agar sesuai dengan layout
seharusnya.
b. Mengukur suhu, mengisi formulir HACPP, dan mengganti air sanitasi.
c. Menyajikan welcome drink dan chill towel, jika tamu datang untuk check-
in maka karyawan regency berugas untuk membuat dan menyajikan
53
welcome drink. Welcome drink ini terbuat dari concentrate pineapple
juice, concentrate orange juice, lime, strawberry syrup, dan biji selasih.
d. Menata meja buffet untuk persiapan evening cocktail.
e. Display menu buffet, menu buffet evening cocktail hari ini didapat dari
pastry dan kitchen. Pastry akan menginformasikan menu pudding, cake,
hot items, dan wedang. Sedangkan kitchen akan menginformasikan menu
live cooking, salad, sandwich, hot items, dan canapé. Menu yang sudah
didapat ditulis di buku menu regency yang telah tersedia kemudian
disalin di mini blackboard untuk kemudian di display di meja buffet
evening cocktail.
f. Mempersiapkan makanan, jika pastry dan kitchen sudah mengantarkan
makanan dari outletnya masing-masingg ke regency club lounge, maka
tahap selanjutnya karyawan regency menghitung dan memeriksa kembali
makanan yang dibawa dan mempersiapkan platingnya.
g. Mempersiapkan peralatan dan persediaan evening cocktail, untuk
memudahkan bartender untuk membuat minuman maka minuman dan
ingredients untuk membuat minuman di tata sedemikian rupa di dalam
pantry bersama dengan coaster, straw, stirrer, dan jiggernya agar
letaknya berdekatan. Selain itu karyawan regency juga mempersiapkan
captain order, daftar tamu evening cocktail, daftar menu minuman, dan
alat tulis.
h. Set up Buffet, Lima belas menit sebelum evening cocktail dimulai,
karyawan regency diperkenankan untuk mulai mempersiapkan makanan
yang sudah dipersiapkan di meja buffet.
i. Membagi tugas, demi kerja yang efisien dan kekompakan team, maka
karyawan harus berbagi tugas. Ada yang bertugas menjadi bartender,
waiter, turn down, clear up buffet, and order taking.
j. Kegiatan evening cocktail, Saat evening cocktail sedang berlangsung,
karyawan regency akan stand by, menerima pesanan, dan membuat
minuman. Jika cadangan makanan yang di display
sudah habis atau ada pesanan tamu yang diluar menu evening cocktail
maka karyawan regency harus menghubungi restaurant. Makanan diluar
menu evening cocktail akan dikenakan biaya sesuai dengan harga yang
telah ditetapkan restaurant, pembayaran bisa langsung atau di bebankan
ke dalam biaya kamar.
Sepuluh menit sebelum evening cocktail berakhir, waiter harus
mengingatkan tamu akan waktu tutup dan menawarkan pesanan terakhir
kepada tamu.
1) Clear up, area buffet, meja, dan kursi segera dibersihkan, piring piring
kotor akan dicuci oleh steward yang bertugas di regency, dan piring
kotor yang datang dari pastry dan kitchen harus ditata didalam
trolley untuk kemudian dikembalikan ke outlet masing-masing.
Selain piring kotor milik outlet lain yang harus di turn down, hand
towel yang kotor, dust cloth yang kotor, serta botol minuman yang
kosong harus diturunkan ke laundry dan garbage oleh karyawan
regency.
54
2) Menutup shift, sementara staff mengurus settlement dan account
receiveable di akhir shift karyawan regency lain dapat merapikan dan
membersihkan area serta menutup semua gordyn dan pintu.
C. Hambatan Selama Menjadi Trainee

1. Disini saya dituntut untuk mebuat minuman dan mengolah makanan, dua
kegiatan ini dibutuhkan kemampuan khusus yang perlu dilatih dalam
beberapa waktu. Kedua keahlian ini merupakan keahlian yang cukup
signifikan semasa saya menjadi trainee di Hyatt. Sedangkan pada Sekolah
Tinggi Pariwisata Bandung, kedua kegiatan tersebut belum pernah
dipelajari secara khusus bagi mereka yang belajar di room division
sehingga saya merasa hal tersebut menghambat pekerjaan saya ketika
menjadi trainee di Hyatt.
2. Kota Yogyakarta merupakan kota yang memiliki budaya cukup kental,
sehingga masih banyak pekerja dan atau warga lokal yang masih
menggunakan bahasa daerah dalam berinteraksi saat bekerja. Hal ini
kemudian menghambat saya dalam berkomunikasi karena perbedaan
bahasa yang digunakan.
3. Ketika saya menjadi trainee Lobby Ambassador, saya tidak mendapatkan
SOP tertulis yang kemudian menyulitkan saya dan trainee lainnya karena
tidak terdapat standar yang ditetapkan dalam menghadapi
permasalahan-permasalahan yang berhubungan dengan pekerjaan.
Sehingga kami meragukan pekerjaan yang telah kami lakukan untuk
mengatasi permasalahan tersebut merupakan hal yang benar untuk
dilakukan. Pengambilan keputusan untuk mengatasi masalah tersebut
semakin terhambat karena semua anggota Lobby Ambassador
merupakan trainee dan diawasi oleh team leader yang memiliki job
description yang berbeda dengan Lobby Ambassador (team leader lobby
ambassador merupakan seorang bellboy yang juga bekerja pada saat
bersamaan). Sehingga sulit untuk berkonsultasi untuk menghadapi suatu
per-masalahan yang ada. Meskipun team leader tetap mengawasi,
kondisi team leader yang memiliki tanggung jawab lain terkadang
menjadikan pengawasan terhadap trainee tidak berjalan secara efektif.
Hal hal tersebut perlu diberikan perhatian khusus, karena kinerja dari
Lobby Ambassador yang berinteraksi dengan tamu hotel dalam waktu
yang cukup lama dapat berpengaruh secara signifikan terhadap tingkat
kepuasan tamu hotel.
4. Jumlah peralatan yang tersedia untuk memenuhi kebutuhan tamu yang
cukup banyak sangat terbatas. Hal ini sangat menghambat pekerjaan dan
mengakibatkan penumpukan pekerjaan.
5. Seragam merupakan standar grooming yang sangat penting sekali bagi
frontliner namun terkadang persediaan seragam yang ada tidak memadai
di suatu waktu tertentu, baik karena rusak, dicuci, atau memang stok
yang kurang. Hal ini terjadi karena trainee memang tidak mendapatkan
seragam khusus untuk masing masing individu. Dampaknya terkadang
trainee tidak menggunakan seragam yang pas entah karena kesempitan
55
atau kebesaran sehingga standar grooming tidak tercapai secara
sempurna.
6. Waktu istirahat trainee atau staff yang bertugas telah ditetapkan dan
ditentukan manajemen di tengah shift atau mungkin di awal shift yang
mengharuskan staff atau trainee bekerja kembali setelah istirahat, jika
kondisi trainee atau staff buruk saat istirahat maka akan memperburuk
kondisi fisik dan akhirnya menghasilkan kinerja yang buruk. Terkadang
makanan yang tersedia di kantin karyawan kurang sesuai standar
sehingga menimbulkan penyakit pada trainee atau staff setelah makan,
ini terkadang juga menghambat kinerja kerja trainee atau staff.
7. Jumlah karyawan yang bekerja, jumlah nya terbatas dan untuk outlet
dimana saya bekerja tidak menerima daily worker sehingga sangat
bergantung pada satu sama lain di dalam outlet. Jika ada rekan kerja yang
tidak hadir ataupun terlambat maka akan sangat menghambat dan
membebani pihak tertentu karena otomatis pekerjaan yang dilakukan
akan lebih banyak atau bahakan menyebabkan perubahan schedule
secara mendadak.
56
BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Jadi secara keseluruhan, kegiatan yang telah saya lakukan selama menjalani job
trainee di Hyatt Regency Yogyakarta terbagi kedalam Lobby Ambassador dan Regency
Club Lounge Staff Trainee yang mana tata tertib dan tata perilaku semuanya diatur di
dalam Catatan Pedoman Trainee.
Catatan Pedoman Trainee merupakan sebuah print-out acuan yang mengatur
mengenai tata tertib dan tata perilaku trainee Hyatt Regency yang mana didalamnya
termasuk peraturan mengenai Waktu Kerja, Kehadiran, Ketidakhadiran (baik izin sakit
saat bekerja maupun izin tidak hadir karena sakit, dan peraturan mengenai hari libur),
Aspek Keamanan, Pengunaan Fasilitas Tamu, Standar Kerapihan, Tata Tertib dan
Prosedurnya, Kriteria Pelanggaran Ringan dan Kriteria Pelanggaran Berat.
Catatan pedoman trainee ini kamudian diterapakan sehari – harinya oleh para
karyawan dan trainee yang mana memacu saya, sebagai trainee Hyatt Regency
Yogyakarta untuk menjadi lebih disiplin dan lebih bertanggung jawab atas tindak
perilaku saya dalam menjalani tugas saya selama menjadi trainee disini.
Selama saya menjadi trainee di Lobby Abassador dan staff di Regency Lounge Club
saya belajar banyak mengenai seni komunikasi baik secara verbal maupun non verbal,
komunikasi merupakan hal yang sangat penting bagi lobby ambassador karena lobby
ambassador memberikan impresi pertama kepada tamu yang pastinya akan sangat
menentukan kepuasan tamu dan nama baik hotel. Selain itu lobby ambassador juga
harus mampu berkomunikasi dan bekerja sama dengan berbagai pihak dalam waktu
bersamaan. Hal tersbut mengajarkan saya untuk bersikap pro aktif dalam
berkoordinasi dan bekerja sama dengan rekan kerja sehingga tercapai kesepakatan
bersama dalam memberikan pelayanan terhadapt tamu. Hal ini bertujuan untuk
meminimalisir kesalahan dan perbedaan informasi yang diberikan, baik oleh saya
maupun pihak lainnya yang bersangkutan. Karena pada dasarnya karyawan staff yang
termasuk kedalam frontliner yang berhubungan langsung dan bertanggung jawab
atas pengalaman selama tamu menginap di hotel, merupakan satu tim besar yang
harus dapat bekerja sama, berkoordinasi, dan saling menolong sehingga dapat
memuaskan tamu hotel dan menjaga nama baik serta standar kualitas dari Hyatt
Regency.
Selama saya menjadi trainee di Regency Lounge Club saya menyadari
bahwasannya executive lounge juga merupakan ranah Room Division. Hal ini
kemudian menuntut saya untuk mempelajari hal-hal yang tidak diajarkan selama saya
belajar di Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung. Hal-hal tersebut merupakan hal-hal
yang berhubungan dengan Food and Beverage seperti pengetahuan mengenai
bagaimana menangani buah-buahan, makanan maupun bagaimana cara membuat
minuman yang terdapat di dalam menu Hyatt. Dengan ini, berdasarkan pengalaman
saya selama menjadi trainee, diharapkan adanya pelatihan dan pembiasaan yang
lebih menekankan softskill (kerjasama, komunikasi, disiplin, dan koordinasi) dalam
kurikulum Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung.
B. Saran
1. Berdasarkan pengalaman saya ketika menjadi trainee di Hyatt Regency. Saya
dituntut untuk memiliki keahlian di luar bidang saya, yaitu food and beverage. Hal
57
ini tidak diajarkan secara khusus selama saya belajar di Sekolah Tinggi Pariwisata.
Sehingga saya berharap kedepannya sebelum pelaksanaan job training dilakukan,
diadakan pelatihan mengenai keahlian – keahlian khusus yang berkaitan dengan
perhotelan demi mempersiapkan mahasiswa ketika melakukan job training.
2. Untuk Hyatt Regency, saya berharap kedepannya ada SOP tertulis yang dapat
dijadikan buku pegangan oleh trainee dalam menghadapi masalah masalah
tertentu. Sehingga dapat mempermudah pekerjaan trainee dan meminimalisir
kesalahan yang dilakukan.
3. Lalu saya juga berharap diadakannya penambahan tenaga dan peralatan kerja,
sehingga ketika sedang dibutuhkan, karyawan Hyatt tidak kewalahan dalam
menangani permintaan tamu hotel. Hal ini juga dapat meminimalisir human error
yang disebabkan oleh kepanikan ketika jumlah pekerjaan yang menggunung.
58

Laporan Praktik Kerja Lapangan1

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Praktik Kerja Lapangan1

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

DEPARTEMEN KANTOR MEJA DEPAN DI HOTEL HYATT REGENCY YOGYAKARTA

Laporan ini disusun dalam rangka

NAMA : KHARISMA LARABHAKTI M.

PROGRAM MANAJEMEN DIVISI KAMAR D III

1. Dimulainya Industri Perhotelan

2. Sejarah Perhotelan Di Indonesia

B. Praktik Kerja Industri

B. Hyatt Regency Yogyakarta

2) Regency Executive Suite

10. Fasilitas yang terdapat di Hyatt Regency meliputi :

1) Syarat dan Ketentuan

C. Data Khusus Hyatt Regency

Sudah merupakan standar Hyatt Regency Yogyakarta untuk mengatur

Persiapan Fasilitas Kamar di Regency Club

Kedatangan repeater globalis

Kedatangan repeater globalis

Tabel 3 Persiapan Yang dilakukan pada Kamar Regency Club

Tamu dapat dikatakan sebagai tamu yang menginap lama apabila

c. Alasan diterapkannya FSMS dengan basis HACCP adalah :

Bagan 2 Struktur Organisasi Hyatt Regency Yogyakarta

A. Kegiatan Lobby Ambassador

b. Persiapan Lobby Ambassador pada counter dan pantry

b. Persiapan formulir untuk shift pagi

B. Kegiatan di Regency Club Lounge

C. Hambatan Selama Menjadi Trainee

Anda mungkin juga menyukai