BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Tabel Hasil
Berikut ini adalah hasil pengamatan beberapa produk atau makanan setengah jadi asal umbi-umbian:
Pengamatan
NO Nama Produk
Cita rasa Aroma Tekstur Warna Berat awal Berat akhir Rendemen
1 Tepung Ubi Putih
Agak manis Khas ubi Agak kasar 500 gr 250 gr 50%
Jalar ungu keunguan
2 Tepung ubi jalar Lunak dan Oren
- Apek 500 gr 200gr 40 %
merah lengket kecoklatan
3 Tepung tapioka Rasa ubi Khas ubi Halus Putih 900 gr 150gr 16,67 %
4 Gaplek ubi jalar Tepi keras,
merah - Bau gula dalamnya Cokelat tua 500 gr 170 gr 34 %
lembek
5 Gaplek ubi jalar Keras seperti
- Agak asam Oren pucat 500 gr 190 gr 38 %
merah kerupuk
6 Tepung ubi jalar Busuk Lembek Cokelat 500 gr 350 gr 70 %
-
merah kemerahan
7 Tepung ubi jalar
Sedikit manis Agak masam Kasar Cokelat tua 500 gr 150gr 30%
putih
8 Tepung Tepung Khas ubi Halus kesat Putih
Hambar 900 gr 150gr 16,67%
tapioka
9. Gaplek ubi jalar
500 gr gr %
ungu
10. Gaplek ubi jalar Bau apek Setengah Kuning
putih kering(kulit kehitaman
- luar kering, 500 gr 187 gr 37,4%
bagian dalam
lunak)