4.1.

Hasil Pengamatan
4.1.1. Tabel Hasil Pengamatan
Table 1. karakteristik ubi ungu irisan tipis

Lama Berat Jumlah air Persen Warna Aroma

pengeringan awal yang jemlah air
diuapkan yang
diuapkan
0 1000 Ungu Beraroma
ubi ungu
4 397 603 60,3% Ungu ke Beraroma
epingan ubi ungu
8 264 736 73,6% Ungu ke Beraroma
epingan ubi ungu
12 259 741 74,1% Ungu ke Beraroma
epingan ubi ungu

Table 2. karakteristik ubi ungu irisan sedang

Lama Berat Jumlah air Persen Warna Aroma

pengeringan awal yang jemlah air
diuapkan yang
diuapkan
0 1000 Ungu Beraroma
ubi ungu
4 627 373 37,3% Ungu ke Beraroma
epingan ubi ungu
8 384 616 61,6% Ungu ke Beraroma
epingan ubi ungu
12 339 670 67% Ungu ke Beraroma
epingan ubi ungu
Table 3. karakteristik ubi ungu irisan tebal

Lama Berat Jumlah air Persen Warna Aroma

pengeringan awal yang jemlah air
diuapkan yang
diuapkan
0 1000 Ungu Beraroma
ubi ungu
4 549 451 45,1% Ungu ke Beraroma
epingan ubi ungu
8 362 638 63,8% Ungu ke Beraroma
epingan ubi ungu
12 330 666 66,6% Ungu ke Beraroma
epingan ubi ungu

Table 4. karakteristik ubi ungu kering

Jenis ukuran Berat awal Berat kering Rendemen

Tipis 1 kg 259 gr 25,9
Sedang 1 kg 330 gr 33
Tebal 1 kg 334 gr 33,4