PENGEMBANGAN VIDEO PEMBELAJARAN RUSSIAN SERVICE

UNTUK MATA PELAJARAN TATA HIDANG

E-JOURNAL STUDENT

Diajukan kepada Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta untuk Memenuhi Sebagian
Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan

Oleh :
Viqia Nurani Nikita
NIM 15511244003

Pembimbing : Prihastuti Ekawatiningsih, M.Pd

Penguji : Dr. Badraningsih Lastariwati, M.Kes
Sekretaris : Wika Rinawati, M.Pd

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNIK BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
2019
 Pengembangan Video Pembelajaran...(Viqia Nurani Nikita) 1

PENGEMBANGAN VIDEO PEMBELAJARAN RUSSIAN SERVICE

UNTUK MATA PELAJARAN TATA HIDANG
DEVELOPMENT OF RUSSIAN SERVICE LEARNING VIDEO FOR FOOD AND
BEVERAGES SERVICE LESSON

Penulis 1 : Viqia Nurani Nikita

Penulis 2 : Prihastuti Ekawatiningsih, M.Pd
Instansi : Universitas Negeri Yogyakarta
Email : viqianuraninikita@gmail.com

ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk: (1) mengetahui proses pengembangan video pembelajaran
Russian Service untuk mata pelajaran Tata Hidang, (2) mengetahui kelayakan video pembelajaran
berdasarkan penilaian oleh ahli materi, (3) mengetahui kelayakan video pembelajaran berdasarkan
penilaian oleh ahli media, (4) mengetahui kelayakan video pembelajaran Russian Service berdasarkan
penilaian oleh peserta didik. Metode penelitian ini adalah R&D dengan model 4D. Hasil penelitian ini
adalah: (1) proses pengembangan pada tahap define guna menganalisis kurikulum, analisis karakter
peserta didik, analisis materi serta merumuskan tujuan. Tahap design yaitu merancang produk awal
video pembelajaran. Tahap develop yaitu dengan menguji coba kelayakan video pembelajaran pada ahli
materi, ahli media dan peserta didik. Tahap disseminate dilakukan dengan cara mengunggah video ke
channel Youtube (2) hasil kelayakan menurut dua ahli materi dikategorikan sangat layak dengan skor
92,55%, (3) kelayakan menurut dua ahli media dikategorikan sangat layak dengan skor 84,8%, (4) hasil
kelayakan untuk skala kecil dikategorikan sangat layak dengan skor 80,3% dan untuk skala besar
dikategorikan sangat layak dengan skor 96,9%.

Kata kunci: media pembelajaran, video pembelajaran, russian service, tata hidang.

ABSTRACT
This study aims to: (1) knowing the developing of Russian Service learning video for food and
beverages service lesson, (2) knowing the appropriateness of learning video based on the assessment
by material experts, (3) knowing the appropriateness of learning video for based on the assessment by
media experts, (4) knowing the appropriateness of learning video based on the assessment by students
users. This type of R&D research with 4D model. The results of this study are: (1) the development
process at the define phase to analyze the curriculum, analyze the character of students, analyze the
material and formulate goals. The design phase is designing the initial product of the learning video.
The develop phase is done by testing the appropriateness of learning videos for material experts, media
experts and students. The disseminate phase is done by uploading videos to Culinary Education UNY
Youtube channel, (2) the results of appropriateness according to two material experts are categorized
as very appropriate with an average percentage score of 92.55%, (3) the results of appropriateness
according to two media experts are categorized as very appropriate with an average percentage score
of 84,8%, (4) appropriateness according to small-scale is categorized as very appropriate with an
average percentage score of 80.3% and large scale is categorized as very appropriate with an average
percentage score of 96.9%.

Keywords: learning media, learning video, russian service, food and beverages service.
2 Jurnal Pendidikan Teknik Boga Tahun 2019

PENDAHULUAN menampilkan jenis pelayanan makan dan

Pendidikan kejuruan merupakan minuman. Ada beberapa jenis pelayanan
pendidikan menengah yang mempersiapkan makan dan minuman yang dipelajari, salah
peserta didik terutama untuk bekerja dalam satunya yaitu Russian Service atau pelayanan
bidang tertentu. Pada pendidikan kejuruan secara Rusia.
memberikan suatu bentuk pengembangan Russian Service merupakan salah satu
bakat, pendidikan dasar keterampilan dan teknik melayani makan dan minum yang
kebiasaan-kebiasaan yang mengarah pada mengharuskan seorang pelayan melayani
dunia kerja dipandang sebagai latihan dengan tata cara yang sangat lengkap dan
keterampilan. Siswa akan disiapkan untuk runtut pada setiap tahapnya. Menurut Marsum
memasuki persaingan di dunia kerja. (2005: 295) menyatakan bahwa Russian
Kegiatan pembelajaran juga tidak hanya Service sering juga disebut sebagai Modified
terjadi di sekolah, namun kegiatan praktik French Service dikarenakan mempunyai
industri di dunia kerja nyata sangat beberapa kesamaan dengan French Service.
ditekankan untuk mendapatkan dan Ada pula pendapat lain menurut Heru Riyadi
meningkatkan pengalaman bekerja di (2015: 103) Russian Service disebut juga
persaingan dunia kerja. dengan istilah Platter Service, yaitu bentuk
SMK Negeri 6 Yogyakarta pelayanan yang elegant dan harus dilakukan
merupakan sekolah menengah kejuruan oleh waiter yang terampil dan terlatih dengan
yang memiliki program keahlian Kuliner baik.
yang menyiapkan lulusan dalam bidang Jenis pelayanan ini memiliki tahapan
kompetensi Restaurant Service, Kitchen pelayanan yang sangat rinci dibandingkan
Production, Pastry and Bakery serta dengan jenis pelayanan makan dan minum
Enterpreneur. yang lain sehingga tidak jarang ditemukan
Kompetensi Restaurant Service atau kendala dalam pembelajaran Russian Service
biasa disebut Tata Hidang merupakan salah ini. Salah satu kendala yang paling sering
satu kompetensi yang wajib dipelajari oleh dijumpai dalam pembelajaran Russian Service
siswa SMK program keahlian Kuliner. yaitu materi pelayanannya yang terkadang sulit
Berdasarkan Kompetensi Dasar Tata untuk dipahami oleh peserta didik. Selain itu,
Hidang Kurikulum 2013 revisi terdapat 13 prosedur pelayanannya yang panjang dan rumit
kompetensi dasar pengetahuan dan 13 menjadi susah untuk diingat oleh peserta didik.
kompetensi dasar keterampilan. Salah satu Jadi, alasan yang paling mendasari pemilihan
kompetensi dasar yang harus dikuasai oleh materi Russian Service adalah karena
peserta didik yaitu menganalisis dan banyaknya kendala yang dijumpai dalam
 Pengembangan Video Pembelajaran...(Viqia Nurani Nikita) 3

pemahaman materinya. Selain itu, Penggunaan media pada pembelajaran

terkadang materi jenis pelayanan secara teori tentu berbeda dengan media yang
Russian Service ini tidak bisa sepenuhnya digunakan pada pembelajaran praktik.
dipraktekan oleh peserta didik karena Beberapa media pembelajaran yang digunakan
terkendala oleh keterbatasan jam pelajaran. selama pembelajaran teori mata pelajaran Tata
Biasanya jenis pelayanan yang sering Hidang di SMK Negeri 6 Yogyakarta adalah
dipraktekan adalah pelayanan makan dan modul, e-book, handout berupa soft file serta
minum secara American Service. slide power point dalam menyampaikan
Dalam hal ini, peran guru sangat materi. Pada pembelajaran praktik sendiri,
berpengaruh dalam proses kegiatan guru menggunakan media asli seperti
pembelajaran untuk mencapai tujuan contohnya beberapa macam alat yang
pembelajaran. Media sangat erat kaitanya digunakan pada proses pelayanan
dengan pendidikan, terlebih dalam proses sesungguhnya. Tetapi, alat praktek tidak
pembelajaran. Menurut Arief S. Sadiman sepenuhnya tersedia di sekolah dan
(2012: 7), kata media berasal dari bahasa membutuhkan waktu untuk mempersiapkan
Latin yaitu bentuk jamak dari medium yang alat-alat yang dibutuhkan sehingga siswa
berarti perantara atau pengantar. Media membutuhkan visualisasi sebelum
pembelajaran adalah segala sesuatu yang mempraktekkan secara langsung agar praktek
dapat digunakan untuk menyalurkan bisa berjalan lancar sesuai dengan waktu yang
pesan dari pengirim ke penerima tersedia.
sehingga dapat merangsang pikiran, Azhar Arsyad (2014: 50) menyatakan
perasaan, perhatian, dan minat siswa bahwa video dapat menggambarkan suatu
sehingga proses belajar terjadi objek yang bergerak bersama-sama dengan
Dalam bukunya, Pujiriyanto (2012: suara alamiah atau suara yang sesuai.
19) menjelaskan bahwa media memiliki Menurut Cheepy Riyana (2007: 5) media
hubungan yang erat dengan alat peraga atau video pembelajaran adalah media yang
alat bantu mengajar. Sementara Heinich, menyajikan audio dan visual yang berisi
dkk yang dikutip oleh Azhar Arsyad pesan-pesan pembelajaran baik yang berisi
(2014: 4) mengungkapkan bahwa media konsep, prinsip, prosedur, teori aplikasi
disebut sebagai media pembelajaran pengetahuan untuk membantu pemahaman
apabila media itu membawa pesan-pesan terhadap suatu materi pembelajaran.
atau informasi yang bertujuan Video pembelajaran merupakan salah
instruksional atau maksud-maksud satu media yang sesuai untuk menampilkan
pengajaran. tahap-tahap dalam proses pelayanan makan
4 Jurnal Pendidikan Teknik Boga Tahun 2019

dan minum jenis Russian Service yang METODE PENELITIAN

disesuaikan dengan materi pembelajaraan Jenis Penelitian
secara detail dan terperinci. Mata pelajaran Jenis penelitian yang digunakan adalah
Tata Hidang materi Russian Service juga penelitian dan pengembangan (Research and
merupakan pembelajaran produktif/praktik Development), model pengembangan 4D yaitu
sehingga membutuhkan media yang Define, Design, Development, dan
mengandung unsur gerak. Selain itu, Disseminate.
ketersediaan video pembelajaran mengenai Waktu dan Tempat Penelitian
Russian Service masih kurang serta materi Waktu penelitian ini dimulai pada bulan
pembelajarannya yang belum lengkap atau Februari 2019. Penelitian dilaksanakan di
belum sesuai dengan standar operasional Program Studi Pendidikan Teknik Boga FT
yang ada. Dengan menggunakan video UNY dan SMK Negeri 6 Yogyakarta.
sebagai media pembelajaran dapat Subjek Penelitian
memenuhi tuntutan kemajuan zaman Subjek yang digunakan dalam penelitian
pendidikan. ini terdiri atas beberapa responden dengan
Berdasarkan masalah yang ada, rincian sebagai berikut: (1) validator ahli
dilakukan penelitian pengembangan ini terdiri dari dua validator ahli materi dan dua
dengan tujuan sebagai berikut: (1) ahli media. Validator ahli materi yaitu
mengetahui proses pengembangan video Prihastuti Ekawatiningsih, M.Pd. dan Yuli
pembelajaran Russian Service untuk mata Unggul Saptariwati, M.Pd. Adapun validator
pelajaran Tata Hidang, (2) mengetahui ahli media yaitu Wika Rinawati, M.Pd dan
kelayakan pengembangan video Diah Artantia Sari, S.Pd.T. (2) subjek untuk uji
pembelajaran Russian Service untuk mata coba skala kecil berjumlah 15 peserta didik
pelajaran Tata Hidang berdasarkan kelas XII Kuliner 2 yang mengikuti uji
penilaian oleh Ahli Materi, (3) mengetahui kompetensi bidang Restaurant Service. Subjek
kelayakan pengembangan video uji coba skala besar berjumlah 32 peserta didik
pembelajaran Russian Service untuk mata kelas XI Kuliner 3 di SMK Negeri 6
pelajaran Tata Hidang berdasarkan Yogyakarta.
penilaian oleh Ahli Media, (4) mengetahui Prosedur Pengembangan
kelayakan pengembangan video Prosedur pengembangan terdiri dari
pembelajaran Russian Service berdasarkan empat tahapan yaitu: (1) define
penilaian oleh peserta didik program (pendefinisian), (2) design (perancangan), (3)
keahlian Kuliner di SMK Negeri 6 develop (pengembangan), (4) disseminate
Yogyakarta. (penyebarluasan). Adapun empat tahap
 Pengembangan Video Pembelajaran...(Viqia Nurani Nikita) 5

prosedur pengembangan video materi, angket ahli media, dan angket respon
pembelajaran Russian Service yaitu: siswa. Analisis data yang dilakukan adalah
mengambil rata-rata dari data kuantitatif.
Rerata skor diperoleh dari data pilihan
jawaban menurut skala Likert yang di
konfersikan dalam angka.
Tabel 1. Kriteria Kelayakan Video
Pembelajaran Russian Service
Kategori
Rentang Nilai
(dikonversi menjadi
(dari skala interval)
ordinal)
0%-25% Tidak Layak
>25%-50% Kurang Layak
>50%-75% Layak
>75%-100% Sangat Layak
Sumber: Endang Mulyatiningsih (2011:37)

HASIL PENELITIAN DAN

PEMBAHASAN
Gambar 1. Prosedur Pengembangan 4D
Hasil Pengembangan Produk Awal
Video Pembelajaran Russian Service
Pada langkah Define atau pendefinisian,
Teknik dan Instrumen Pengumpulan
proses yang dilakukan adalah mendefinisikan
Data
serta mengumpulkan data syarat-syarat yang
Teknik pengumpulan data yang
diperlukan untuk melakukan pengembangan
digunakan meliputi: (1) observasi, (2)
video pembelajaran Russian service antara lain
wawancara, dan (3) studi pustaka, (4)
analisis kurikulum, analisis karakter peserta
angket dan (5) dokumentasi. Menganalisis
didik, analisis materi serta merumuskan tujuan.
kebutuhan produk dengan observasi dan
Proses ini dilakukan untuk mendukung tahap
wawancara, validasi ahli dengan instrumen
selanjutnya yaitu langkah Design.
berupa angket, uji coba skala kecil dan uji
Pada langkah Design atau perancangan,
coba skala besar dengan instrumen berupa
proses yang dilakukan antara lain pra produksi
angket.
yaitu membuat garis besar program media,
Teknik Analisis Data
sipnosis, storyboard dan naskah, proses
Teknik analisis data dalam penelitian
produksi yaitu shooting dan merekam audio
ini adalah dengan menggunakan analisis
atau narasi selanjutnya pasca produksi yaitu
deskriptif kuantitatif. Data kuantitatif
editing dan mastering.
diperoleh dari skor dalam angket ahli
6 Jurnal Pendidikan Teknik Boga Tahun 2019

Langkah selanjutnya adalah tahap Tabel 2. Hasil Validasi Oleh Ahli Materi
No Aspek Rerata Kategori
Develop atau pengembangan yang meliputi Sangat
1 Karakteristik Media 93,75
proses uji coba kelayakan video Layak
Sangat
pembelajaran Russian service oleh dua Ahli 2 Materi 87,5
Layak
Sangat
Materi, dua Ahli Media, peserta didik skala 3 Manfaat 96,4
Layak
kecil dan peserta didik skala besar. Uji coba Jumlah rerata 277,65 Sangat
Rerata akhir 92,55 Layak
kelayakan video pembelajaran Russian
Service oleh peserta didik skala kecil pada Penilaian validasi oleh ahli materi
15 orang dan skala besar pada 32 orang diperoleh persentase 93,75% untuk aspek
peserta didik program keahlian Kuliner di karakteristik media dikategorikan sangat layak.
SMK Negeri 6 Yogyakarta. Aspek materi ditinjau dari kualitas materi
Selanjutnya pada langkah Russian Service diperoleh persentase 87,5%
Disseminate atau penyebarluasan, proses dikategorikan sangat layak. Aspek
yang dilakukan adalah dengan kebermanfaatan ditinjau dari manfaat materi
menyebarluaskan video pembelajaran untuk siswa diperoleh persentase 96,4%
Russian Service kepada peserta didik dikategorikan sangat layak. Rerata persentase
program keahlian Kuliner, guru mata akhir yang diperoleh dari ketiga aspek tersebut
pelajaran Tata Hidang di SMK Negeri 6 adalah 92,55%, dapat disimpulkan bahwa
Yogyakarta serta mengunggahnya di menurut ahli materi, materi yang dimuat dalam
Youtube Pendidikan Teknik Boga UNY. video pembelajaran ini sangat layak.
Hasil Validasi Produk 2. Ahli Media
Hasil validasi produk menentukan Analisis data ahli media berisikan hasil
kelayakan dari produk pengembangan penilaian yang terdiri dari 18 butir soal
berupa video pembelajaran Russian Service pernyataan dengan ahli media berjumlah dua
diperoleh dari hasil validasi ahli media, ahli orang.
materi, uji coba skala kecil, dan uji produk Tabel 3. Hasil Validasi Ahli Media
No Aspek Rerata Kategori
skala besar. Analisis data digunakan untuk
1 Audio 81,25 Sangat Layak
mengetahui tingkat kelayakan suatu media
2 Visual 85,9 Sangat Layak
pembelajaran berupa video pembelajaran.
1. Ahli Materi 3 Manfaat 87,5 Sangat Layak

Analisis data ahli materi berisi hasil Jumlah rerata 254,65

Sangat Layak
Rerata akhir 84,8
penilaian yang terdiri 20 butir soal
pernyataan dengan ahli materi berjumlah dua Hasil validasi oleh ahli media diperoleh

orang. persentase 81,25% untuk aspek audio

 Pengembangan Video Pembelajaran...(Viqia Nurani Nikita) 7

dikategorikan sangat layak. Aspek visual dimuat dalam video pembelajaran ini sangat
diperoleh persentase 85,9% dikategorikan layak.
sangat layak. Aspek kebermanfaatan media Revisi Produk
ditinjau dari manfaat media sebagai Revisi produk merupakan tahap
pembelajaran untuk siswa diperoleh perbaikan produk berdasarkan pada kritik dan
persentase 87,5% dikategorikan sangat saran yang telah diberikan oleh ahli materi dan
layak. Rerata persentase akhir yang ahli media pada tahap validasi.
diperoleh dari ketiga aspek tersebut adalah 1. Revisi Ahli Media
84,8%, dapat disimpulkan bahwa menurut Ahli media memberikan penilaian dan
ahli media, media yang dimuat dalam video saran terhadap produk pengembangan berupa
pembelajaran ini sangat layak. video pembelajaran Russian Service. Penilaian
Uji Coba Skala Kecil tersebut mencakup tiga aspek yaitu aspek audio,
Analisis data uji coba skala kecil
aspek visual, dan aspek kebermanfaatan media.
berisikan hasil penilaian yang terdiri dari
Tabel 6. Revisi oleh Ahli Media
15 butir soal pernyataan dengan siswa
No Revisi Tindak Lanjut
berjumlah 15 orang.
Adegan persiapan Memperlambat
Tabel 4. Hasil Uji Coba Skala Kecil alat dibuat slow proses
No Aspek Rerata Kategori 1
motion atau penampilan
1 Materi 79,1 Sangat Layak diperlambat persiapan alat
Menambahkan
Audio dan Semua teks yang
2
Visual
79,5 Sangat Layak suara narrator
2 muncul diberi
pada setiap teks
3 Manfaat 82.3 Sangat Layak narasi
yang muncul
Jumlah rerata 240,9 Memperlambat
Sangat Layak Narasi diperlambat
Rerata akhir 80,3 dan memperjelas
3 dan intonasi lebih
intonasi suara
diperjelas
Penilaian uji coba produk skala kecil narrator
Adegan tamu saat Memotong
diperoleh persentase 79,1% untuk aspek
4 makan tidak perlu adegan tamu saat
materi, dikategorikan sangat layak. Aspek ditampilkan makan
Durasi saat soup
audio dan visual diperoleh persentase 79,5%
dituang ke soup Memotong durasi
5
dikategorikan sangat layak. Aspek cup tidak perlu saat serve soup
ditampilkan semua
kebermanfaatan diperoleh persentase 82,3%
Adegan serve plate Memotong
dikategorikan sangat layak. Rerata dan clear up tidak beberapa adegan
6
perlu ditampilkan serve plate dan
persentase akhir yang diperoleh dari ketiga
semua clear up
aspek tersebut adalah 80,3%, dapat
disimpulkan bahwa hasil uji coba skala kecil,
berupa produk media pembelajaran yang
8 Jurnal Pendidikan Teknik Boga Tahun 2019

2. Revisi Ahli Materi dan visual diperoleh persentase 94%

Ahli materi memberikan penilaian dan dikategorikan sangat layak. Aspek
saran terhadap produk pengembangan berupa kebermanfaatan diperoleh persentase 97,7%
video pembelajaran Russian Service. dikategorikan sangat layak. Rerata persentase
Penilaian tersebut mencakup tiga aspek yaitu akhir yang diperoleh dari ketiga aspek tersebut
aspek karakteristik media, aspek materi, dan adalah 96,9%, dapat disimpulkan bahwa hasil
aspek kebermanfaatan. Revisi dari ahli materi uji coba skala besar, berupa produk media
yaitu teks judul “Pengertian Russian Service” pembelajaran yang dimuat dalam video
pada video pembelajaran diperlambat. pembelajaran ini sangat layak karena di dalam
video pembelajaran Russian Service ini
Uji Coba Skala Besar
mempunyai materi yang sangat lengkap
Menurut Cheepy Riyana (2007: 8-11)
dimulai dari materi personal grooming untuk
untuk menghasilkan video pembelajaran
pramusaji, persiapan alat dan bahan yang
yang baik maka video memiliki beberapa
dibutuhkan, dan urutan pelayanan Russian
kriteria diantaranya di dalam video
Service dengan standar operasinal prosedur
pembelajaran tersebut terdapat teks,
yang sangat rinci. Selain itu, video
animasi, sound, dan video sesuai dengan
pembelajaran Russian Service mempunyai
materi. Selain itu video juga mempunyai
kualitas resolusi tinggi karena menggunakan
kualitas resolusi yang tinggi dan dapat
kamera atau camcorder modern yang memiliki
digunakan secara klasikal maupun
kemampuan untuk merekam video beresolusi
individual.
tinggi atau High Definition (HD). Video
Tabel 5. Hasil Uji Coba Skala Besar
No Aspek Rerata Kategori pembelajaran ini sangat bermanfaat untuk
1 Materi 99,2 Sangat Layak membantu proses pembelajaran secara
Audio dan individu maupun klasikal.
2 94 Sangat Layak
Visual
3 Manfaat 97,7 Sangat Layak
SIMPULAN DAN SARAN
Jumlah rerata 290,9
Sangat Layak
Rerata akhir 96,9 Simpulan

Angket respon pengguna berisikan 15 Berdasarkan hasil penelitian dan

butir soal pernyataan dengan siswa pengembangan dapat diambil kesimpulan

berjumlah 32 orang. Berdasarkan tabel 5, sebagai berikut:

penilaian uji produk skala besar diperoleh 1. Penelitian ini merupakan penelitian

persentase 99,2% untuk aspek materi, pengembangan atau biasa disebut Research

dikategorikan sangat layak. Aspek audio and Development dengan model

pengembangan 4D yang meliputi langkah
 Pengembangan Video Pembelajaran...(Viqia Nurani Nikita) 9

Define (Pendefinisian), Design Disseminate atau penyebarluasan, proses

(Perancangan), Develop yang dilakukan adalah dengan
(Pengembangan) dan Disseminate menyebarluaskan video pembelajaran
(Penyebaran). Pada langkah Define atau Russian service kepada peserta didik
pendefinisian, proses yang dilakukan program keahlian Kuliner, guru mata
adalah mendefinisikan serta pelajaran Tata Hidang di SMK Negeri 6
mengumpulkan data syarat-syarat yang Yogyakarta serta mengunggahnya di
diperlukan untuk melakukan channel Youtube Pendidikan Teknik Boga
pengembangan video pembelajaran UNY dengan link
Russian service antara lain analisis https://www.youtube.com/watch?v=6eY2Y
kurikulum, analisis karakter peserta vNPMQc&t=611s
didik, analisis materi serta merumuskan 2. Hasil uji coba kelayakan video
tujuan. Proses ini dilakukan untuk pembelajaran Russian Service oleh ahli
mendukung tahap selanjutnya yaitu materi mendapatkan persentase rata-rata
langkah Design. Pada langkah Design sebesar 92,55% sehingga masuk dalam
atau perancangan, proses yang dilakukan kategori sangat layak.
antara lain pra produksi yaitu membuat 3. Hasil uji coba kelayakan video
garis besar program media, sipnosis, pembelajaran Russian Service oleh ahli
storyboard dan naskah, proses produksi media mendapatkan persentase rata-rata
yaitu shooting dan merekam audio atau sebesar 84,8% sehingga masuk dalam
narasi selanjutnya pasca produksi yaitu kriteria sangat layak.
editing dan mastering. Langkah 4. Hasil uji coba kelayakan video
selanjutnya adalah tahap Develop atau pembelajaran Russian Service skala kecil
pengembangan yang meliputi proses uji mendapatkan persentase rata-rata 80,3%
coba kelayakan video pembelajaran sehingga masuk dalam kategori sangat
Russian service oleh dua Ahli Materi, layak. Hasil uji coba skala besar
dua Ahli Media, peserta didik skala kecil mendapatkan persentase rata-rata 96,9%
dan peserta didik skala besar. Uji coba sehingga masuk dalam kategori sangat
kelayakan video pembelajaran Russian layak.
service oleh peserta didik skala kecil
Saran
pada 15 orang kelas XII Kuliner dan
1. Pada penelitian selanjutnya sebaiknya
skala besar pada 32 orang peserta didik
melakukan uji keefektivitasan video
kelas XI Kuliner di SMK Negeri 6
pembelajaran untuk mengetahui lebih jauh
Yogyakarta. Selanjutnya pada langkah
10 Jurnal Pendidikan Teknik Boga Tahun 2019

tentang pengaruh video pembelajaran

terhadap pencapaian kompetensi mata
pelajaran Tata Hidang khususnya materi
Russian Service.
2. Ketika menayangkan video ini di dalam
kelas untuk peserta didik dalam jumlah
banyak sebaiknya menggunakan speaker
agar suara narator terdengar jelas serta
menayangkan video dalam kondisi
ruangan yang tidak terlalu terang agar
dapat terlihat dengan jelas.

DAFTAR PUSTAKA
Arief S. Sadiman. (2012). Media
Pendidikan. Jakarta: PT Raja
Grafindo Persada.

Azhar Arsyad. (2014). Media

Pembelajaran. Jakarta: PT Raja
Grafindo Persada.

Cheepy Riyana. (2007). Pedoman

Pengembangan Media Video.
Bandung: Program P3AI Universitas
Pendidikan Indonesia.

Endang Mulyatiningsih. (2011). Metode

Penelitian Terapan Bidang
Pendidikan. Bandung: Alfabeta.

Marsum W. A. (2005). Restoran dan Segala

Permasalahannya. Yogyakarta: Andi
Offset.

Heru Riyadi. (2015). Pengetahuan Layanan

Makanan dan Minuman. Bandung:
Alfabeta.

Pujiriyanto. (2012). Teknologi untuk

Pengembangan Media dan
Pembelajaran. Yogyakarta: UNY
Press.
Pengembangan Video Pembelajaran...(Viqia Nurani Nikita)
11
12 Jurnal Pendidikan Teknik Boga Tahun 2019